Le sfince di San Giuseppe (quelle palermitane vere)
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- Опубликовано: 3 мар 2022
- Prepariamo insieme le sfince, dolce delizioso e semplicissimo da realizzare.
Dosi per circa 12 sfince:
250gr farina00
250gr acqua
5 uova
5gr sale
50gr strutto
Per la crema, vi servirà 1kg di ricotta di pecora.
Le sfince, dopo cotte, possono essere tranquillamente congelate😉
Palermitano al 💯👍😋 bravo, ben fatto!😃
Appena fatte,sono contentissima...infinitamente grazie!!!🤗
Per me è un piacere ☺️
grazie per la fantastica ricetta golosissima bravissimooooooo😋😋😋👏👏👏
Grazie mille ☺️
Complimenti questa torta è meravigliosa !!
Complimenti anche a Te ❤️ sei bellissima ❤️😘
Che meraviglia mi ricordano quelli della mia mamma. Grazie ❤ da provare 😍😍
Che bel complimento ☺️☺️☺️
Grazie!
Bravissimo veramente .E grazie per questa ricetta, sono i miei dolci preferiti e la cercavo da tempo.
Grazie mille ☺️
Ricetta ottima !!!! Da consigliare , fatti oggi ,sono venuti bellissimi e buonissimi una delizia complimenti allo chef grazie mille
Grazie mille ☺️
Complimenti uno spettacolo le ho mangiate con gli occhi,😋
Grazie mille ☺️
Bravissimo,Buonissimi le adoro anche io li faccio ogni anno come la nostra tradizione vuole , 👍👏👏👏👏
Grazie mille ☺️
🌟Quanti ricordi della mia meravigliosa città 😍 e tu sei bravissimo 👌👌😉
Grazie mille ☺️
Complimenti per la ricetta e la chiarezza dei particolari che ci aiutano a non sbagliare. Spero solo che nel riprodurle mi riescano belle come le sue.Buon lavoro e grazie!
Ne sono certo 😉
Aggiornami sul risultato mi raccomando
Ricetta perfetta complimenti
Grazie mille ☺️
Buonissime le sfince di S.Giuseppe tradizione siciliana 👍👍a me piacciono farcite😍
Piacciono anche a me ☺️
Sfincie fatte ieri sera
Una bomba di gusto
Grazie mille per la ricetta e descrizione 💪💪💯💯
Figurati, è un piacere ☺️
Molto buoni eccellente! Bravissimo. 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Contento che ti siano piaciute, grazie
Sempre il numero uno!
Sempre gentilissimo, grazie ☺️
Bravissimo..io ho fatto lo sfincione ed è venuto buonissimo..grazie mille
Grazie mille ☺️
Complimenti ti volevo chiedere si può mettere qualche pizzico di lievito per dolci per avere una sfinge più gonfia? Grazie
Adoro queste ricette ,e tu sei bravissimo a spiegarle .con cin 🥂
Grazie mille ☺️
Bravissimo buonissimi
Grazie mille ☺️
Sei davvero bravissimo!! Complimenti.
Grazie mille ☺️
@@IamSolocosebuone ,grazie a te!
Complimenti 👏👏👏👏😋😋🤗
Grazie ☺️
Ricetta riuscitissima grazie a te, confermo che tutte le tue ricette fatte fino adesso sono state sempre un grande successo e non ho mai fatto brutta figura con il risultato, grazieee
Grazie a te per la fiducia e le belle parole ☺️
Ho detto solo la verità ,mi piacerebbe un giorno avere un libro delle tue ricette nella mia cucina ...chissà ...al tuo posto lo farei un libro sei proprio bravo
@@giacomalafiura7972 non sei la prima a dirmelo, e ne sono lusingato. Chissà forse un giorno….🤞🏻
Ciao, Complimenti passione e amore
Grazie mille ☺️
Mi sono iscritta ieri al canale perché non ho potuto resistere alle sfince che ho fatto ed è stato un successone grazie
Grazie mille e benvenuta 🤗
Bravissimo😊
Grazie mille ☺️
Omg! Che voglia di mangiarle.
Complimenti per la chiarezza, li farò domani 😋😋❤️
Grazie mille ☺️
Cerco di fare del mio meglio ☺️
Le sfince sono buonissime😋😋😋 grazie per la ricetta♥️
@@martoranagiusy1571 grazie a te per il
Feedback 😉
le ho fatte, e che dire... complimentoni ho fatto una bellissima figura, super buone!
Grazie mille ☺️
Squisitissime
Bravo Sceff!👏👏👏
Grazie 😁
Bravissimo
Grazieeeeee☺️
Sei bravo;;!! Non so se sarò brava a prepararle:;; a breve è la festa di San Giuseppe. 🌌🎊 E papà:::: grazie x questa ricetta🎈🎈
Grazie mille ☺️
Segui il tutorial e vedrai che sarà un successo 😉
sei bravissimo a spiegare lo fatti e sono venuti uguale vuoti dentro grazie chef
Grazie mille ☺️
Seguimi anche su Instagram 😉
Le ho preparate ieri.. Mi segno la ricetta perché è super! Grazie
Grazieeeeeee☺️
Seguimi anche su Instagram se già non lo fai😉
Buonissime ok.🤗
Mamma miaaaa ma che delizia è???? Sono pugliese e anche noi abbiamo un sacco di bontà, ma la Sicilia la amoooo per me è la numero 1 per i dolci . Spettacolo 😍😍
Grazie mille ☺️
Sono d’accordo, anche in Puglia si mangia benissimo
Bravo
Grazie ☺️
Buonissima..gnam gnam❤
Grazie mille ☺️
che meraviglia di bontà ricetta perfetta 🎉🎉🎉 bravissimo grazie davvero 😊😊😊
Grazie mille ☺️
Concordo pienamente con te.... Dolce in assoluto al primo posto. Poi tutto il resto.
Che dire........tu pubblichi ricette, io le realizzo e ogni volta è un successo!!!!! Complimenti 👏👏👏Io sono della provincia di Trapani e gli sfincioni nelle pasticcerie sono quasi simili a quelli delle tue parti , solo che qui si tagliano solo da un lato e si riempiono di ricotta 😋😋😋
Grazie dei complimenti ☺️
Trapani e Palermo sono cugini 😉
⁸wérŕr4⁴wj8
Complimentissimiiiiiiiiiiii ottima ricetta, la vostra ricotta poi eccezionale 😍 io la compro qui a Brindisi tramite un negozio di dolci dove arriva direttamente dalla vostra bellissima Sicilia. Grazie 🥰❤️👋
Domani provo la tua ricetta. Viremu 😊
Probabilità di riuscita 99,9999%🤣🤣🤣
Bravissimo come sempre ❤️
Grazie mille ☺️
Sei un grande
Deliziose
Detto da un palermitano💪💪💪💪💯💯💯
Presto le farò perché ne vado matto😋😋😋
Grazie grazie grazie ☺️
Buon giorno, sabato seguirò la tua ricetta, un saluto da Bruxelles 😊😊
Che belloooo! I miei calzoni fritti a Bruxelles 😍
Grazie ☺️
@@IamSolocosebuone le sfince farò 😊😊😊😊
Scusami, nella gioia ho sbagliato ricetta😅🤣🤣🤣
@@IamSolocosebuone 😂😂😂😂😂👍👍
Wow che bontà 👍 bravissimo 👏🏻👏🏻hai ragione con l’olio vengono un po’ unti proverò con lo strutto io li farcisco anche dentro le sfince li farò al più presto …ieri ho fatto la crostata ho ritirato da Amazon lo stampo per la crostata quella che hai usato tu e venuta bella e anche buona!!!ciao salutami la famiglia ❤️
Complimenti!
Prova pure quest’altra ricetta e vedrai che non rimarrai delusa nemmeno stavolta 😉
@@IamSolocosebuone infatti adesso vado a comprare lo strutto e li faccio ,la ricotta già c’è lo quindi sfince si!!!io ho sempre messo uova medie va bene?quanto strutto hai messo nel tegame?
@@mariapiabaio4566 uova medie, perfette
@@IamSolocosebuone 👍
Sei bravissimooo cmq noi li apriamo dopo averli frittee🎉 io li faccio domani 🎉
Grazie mille ☺️
Salve, per far raffreddare la pasta cotta in planetaria posso usare quale frusta per evitare che non si attacchi ad essa? Quella a foglia?
Si, quella a foglia
Ti seguo da tempo, ho visto che hai rinnovato la cucina , ma la tua professionalità è sempre la stessa. Grazie. Amo questo dolce e cercherò di seguire il tuo consiglio.
Grazie per la fiducia e per il tuo tempo☺️
Si, ho cambiato casa. La cucina è tutta nuova e come la volevo io finalmente 😎
Bravissimo, continua con ricette siciliane e palermitane
Grazie mille 😘
Quante ne vengono fuori supergiú? Se volessi fare la metà quante uova devo mettere visto che ne metti cinque? Anche 3? Grazie!
Ciao, ne vengono fuori una decina(dipende da quanti le fai grandi)
Per le uova, dipende anche lì dalle dimensioni. Se sono uova L mettine 2 se sono M mettine 3
Con ricotta sopra è favolosa
complimenti chef! per 40/50 sfince che quantità di impasto? grazie.
Ciao e grazie ☺️
Considera che con le dosi del video ne vengono una decina, quindi dovresti moltiplicare tutto per 4 o 5😅😅😅
In bocca al lupo
Buonissime 👏👏👏
Ma se ho fatto troppo impasto posso conservalo in frigo e continuare a friggere domani.
Grazie per la risposta
Si, coprilo bene con della pellicola a contatto
Ciao, vorrei chiederti dei consigli:
- la pasta cotta si può lasciare raffreddare in un piatto invece che nella planetaria o se sta ferma è un problema?
- una volta portato l'olio a 160° e inserite le sfince, la temperatura dell'olio salirà inevitabilmente, cosa fare in questi casi?
- Quanto impiegano le sfince a gonfiarsi? (Giusto per capire se sto facendo bene)
- si possono aggiungere degli aromi, come la scorza d'arancia nell'impasto?
Ciao, rispondo nell’ordine:
- si
- regolati spegnendo e riaccendendo il fornello
- qualche minuto, 5 circa e comunque fino a doratura
-assolutamente si
A presto 😉
-
@@IamSolocosebuone grazie! Spero di riuscire a farle bene ☺️
ciao e complimenti per questa spettacolare ricetta, ti volevo chiedere in alternativa allo strutto cosa si può mettere grazie in anticipo ciaooo
Ciao e grazie ☺️
Al posto dello strutto puoi usare tranquillamente il burro
In mancanza dello strutto può andare bene il burro.Attendo una tua risposta.Grazie
Buongiorno, si. Ma ti preannuncio che il risultato in termini di gusto sarà diverso
Chef complimenti una domanda per congelarla devo aspettare che le sfince siano completamente fredde o notato che a me qualcuna si deforma un po' e normale. Grazie buona giornata
Ciao e grazie ☺️
Si, per congelarle devono essere completamente fredde, e che la forma sia irregolare è normale😉
Ciao complimenti sei un maestro veramente...volevo chiederti questo tipo di impasto e possibile farlo il giorno prima e metterlo in frigorifero coperto nel recipiente della planetaria..e all indomani farle sullo strutto grazie
Ciao e grazie. Credo di sì, unica accortezza copri l’impasto con della pellicola a contatto come se fosse una crema pasticciera, in modo che non si secchi in superficie
Ciao Pietro,ho fatto le sfince ho messo lo strutto ,li ho fritti anche con lo strutto perfetti asciutti !!!grazie a te sono venuti buonissimi ti ringrazio👍💯
🎊🎉🎊🎉complimenti 🎉🎊🎉🎊
😋😋😋😋😋👍
Complimenti chef. Una domanda,si può aggiungere dello zucchero nell'impasto. Grazie
In linea teorica potresti zuccherare le uova. Ma mi chiedo, perché?
👍 😘
Quella imbottita è fenomenale!!!!!!!!
😋😋😋
Salve, per far sì che ne vengano meno basta dimezzare tutte le dosi? Per fare metà di 5 uova come faccio?
In ultimo, non possiedo un termometro per capire la temperatura dello strutto, c'è qualche metodo alternativo?
Ciao, puoi usare tre uova piccole e dimezzare le dosi. Per l’olio, puoi inserire una fettina di mela. Non deve friggere forte bensì in modo dolce, giusto qualche bollicina
@@IamSolocosebuone allora metto una fettina di mela nello strutto
La ringrazio davvero tanto ❤
@@lillycalafiore6253 di nulla 😉
👍🏻😊
Bravissimo👏👏👏
Buongiorno. posso mettere metà strutto e metà olio di semi? Grazie
Ciao, si nessuno lo vieta😉
Però ribadisco che il risultato ottimale si ottiene con lo strutto
Ciao,ma lo Strutto si può riutillizzare oppure bisogna buttarlo dopo aver finito di friggere?
Io in genere non lo riutilizzo, ma se lo filtri bene magari puoi usarlo per fare un’altra frittura
@@IamSolocosebuone ok Grazie Mille xla risposta🤗
Ciao una domanda volevo farti, se al posto di 50g di strutto ne metto 80 g cosa comporta?
Si snatura il sapore originale
Non avendo la planetaria si può freddare atemperatura ambiente e poi le uova si fanno assorbire a mano?
Certo che sì, è un impasto molto semplice
Ciao, preferisco quelle farcite anche all'interno.😋
Si può tranquillamente fare😉
Buona sera l'impasto si può finire a mano?x chi non ha la planetaria
Certo che si
Come tutte le ricette della tua regione sarà 1 squisitezza,ma volevo chiederti si potrebbero cuocere al forno?Grazie !🥰
Ciao, certo. Però cotti al forno diventerebbero bignè 😉
L’impasto è quello
@@IamSolocosebuone grazie!Si ...volevo "alleggerire "....😉
Buon Giorno Chef, Volevo domandarti se i tuoi Sfince si possono fare un paio di giorni avanti tel tempo di servirli e se si mantegono croccanti di fuori o si fanno soffici passando un paio di giorni….e se si possono conservare in freezer? Grazie per la tua risposta - sono in grade del tuo opinione professionale….Dal Canada, Sono Carmela😊 Ciao!😊
Ciao Carmela dal Canada 😁
Puoi farle e congelarle(senza crema naturalmente), torneranno perfette per essere condite e mangiate
@@IamSolocosebuone Grazie Chef per la tua subito risposta (Fast)!!
@@carmelahowcroft2163 😎
Complimenti una domanda Non ho la planetaria ?come faccio a sbattete la pasta x aggiungere le uova
Ciao e grazie, puoi tranquillamente fare tutto a mano. Utilizza un cucchiaio di legno o una frusta
@@IamSolocosebuone grazie mille
Salve posso fare anche senza la planetaria quindi con una frusta? Grazie
Assolutamente si 😉
@@IamSolocosebuone Grazie gentilissimo
🌟Dove si trova questa pasticceria a Palermo? 💫😚
🤣🤣🤣🤣🤣
Ciao, intanto complimenti per le ricette e gli ottimi consigli. Mi sono venute buone ma non sono cresciute molto, alcune sono rimaste proprio piccoline, eppure ho seguito la ricetta passo passo, controllando la temperatura con un termometro. Mi sai dire dove ho sbagliato?
Ciao e grazie. Più che sbagli magari un po di inesperienza, vedrai che la prossima volta andrà meglio😉
Magari mettevi troppo poco impasto ?
Complimenti. Io preferisco quelle farcite anche all'interno, chissà perché 😜. Volevo chiederti solamente il peso delle uova senza guscio. Sai per essere sicura della giusta consistenza del composto. Grazie mille 🤤
Grazie mille ☺️
Per le uova il peso è sempre abbastanza relativo, considera uova M. Se l’impasto ti dovesse sembrare eccessivamente duro piuttosto che una pastella, puoi usare un po’ di acqua per portarlo alla giusta consistenza
@@IamSolocosebuone ti ringrazio
Vorrei farle una domanda ma lo strutto si può usare di nuovo
Ciao, in che senso?
Questi spinaci sono sicuramente spettacolari, ti volevo chiedere una cosa, l'impasto appena terminato si può friggere subito o deve riposare?
😂😂😂😂spincii ho sbagliato
@@andreanania208 ahahhahahahahhaha infatti all’inizio non capivo😂😂😂
Comunque lo puoi conservare coprendolo con della pellicola a contatto, come si fa con la crema pasticciera😉
Lo metto in frigo a maturare o di fuori a temperatura ambiente più o meno per quanto tempo
@@andreanania208 mi era sfuggito il commento, conservala
In frigo. Prima di friggere però riportala a temperatura ambiente
Lo so che ti sto chiedendo troppo però nn e il mio mestiere a me piace tanto fare impasti per pizza in teglia romana a livello passione per questo ti ho chiesto se potevo metterla in frigo a maturare, cmq volevo sapere per quanto tempo mi consigli di lasciarla Maturare in frigo?
Bravo! come sempre i nostri dolci , i più buoni al mondo, peccato che qui in Virginia la ricotta come la nostra non esiste.
Non ci sono le pecore?
@@domy73it la ricotta che si trova nei supermercati non ha nulla di ricotta… io la preparo in casa , ma non è la stessa…
Oddioooo. Va be' palermo è palermo. Hem quando li fai ce li spedisci.... Cosi proviamo la ricotta americana.... Ciao.
Che bello sapere che mi seguite da ogni angolo del mondo, per me è un “prio” incredibile ☺️☺️☺️
Per la ricotta ahimè, non posso che darti ragione però posso consigliarti di comprare online(su siti italiani naturalmente) i cestelli di crema di ricotta già preparata e surgelata, in pratica quelli che usano alcune pasticcerie….🤫🤭🤣
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Una domanda, ma se friggo con lo strutto, che ha un odore per me pesante e sgradevole, a cottura terminata, non sentirò quel sapore e quell’odore sgradevole?
Se è sgradevole per te friggile in olio di semi. Perché indubbiamente friggendole nello strutto assumeranno odore e sapore differente
Si sentirà il sapore dello strutto e questo odore selvaggio ?
Si possono farcire anche con la crema pasticcera grazie
Certo che si
Perche a mio figlio non ci piacciono con la ricotta grazie
Ho il problema di intolleranza allo strutto, cosa posso usare in alternativa?
Burro per l’impasto e olio per friggere
@@IamSolocosebuone grazie
Cioa faresti il pane con la milza ?
Prima o poi lo farò 😉
Se ne n ho lo strutto va bene il burro?grazie
Si, può andare bene
Salve volevo sapere se 250 grammi di acqua equivale a 250 ml
Ciao, si
@@IamSolocosebuone Grazie gentilissimo
Salve mi chiedevo se si puó usare questa stessa pasta "bignê" per fare un altro dolce palermitano che sarebbe il rotolo di pasta bigné cotto al forno e riempito di ricotta e cioccolato oppure panna e fragoline di bosco. Se la ricetta é diversa mi puó dare le dosi. Grazie mille🤩
Si, puoi usarla ma devo tenerla umida altrimenti nel momento di arrotolare si spacca
@@IamSolocosebuone va bene grazie mille chef
Si possono fare a mano?
Si, certo
Ciao,non va lievito? Ho provato ma alcuni rimangono crudi dentro e non gonfiano bebe
Ciao, non va lievito. Da quello che scrivi sembra che sia un problema legato alla temperatura dell’olio. Tienila sotto controllo con un termometro
Non ho capito le dosi..grazie
Salve, ho fatto la tua ricetta degli sfinci, è venuta benissimo. Mia mamma, 91 anni, dice che la tua ricetta è come quella di suo padre. Non è che potresti pubblicare anche la ricetta per i biscotti di San Martino, quelli secchi? Grazie mille. ❤
Ma che bello leggere messaggi come questo! Grazie, grazie e ancora grazie ♥️
Se non si ha la planetaria. Le uova con cosa si possono incorporare nell'impasto?
puoi semplicemente farlo con una forchetta e far girare l'impasto
Ciao, usa una frusta o un cucchiaio di legno😉
Ciao😊
Ciao 😁
mio zio (Palermitano) le faceva, abbastanza bene, ho un vago ricordo e a mia mamma era rimasto impresso anche se non mi pare le abbia mai fatte, molto probabilmente glielo ha detto lui, che bisognava picchiarle con il mestolo in legno per farle aprire e quindi crescere di più, non sò se sia vero
È vero, si chiama “mazziata” e va fatta se si frigge in olio caldo
Ciao, si possono fare a forno?
Ciao, certo ma non è la stessa ricetta
@@IamSolocosebuone puoi dirmi la ricetta?
@@giorgialarocca441 la ricetta è identica, cambia solo la cottura. Praticamente ti verranno dei bignè. Cuocili a 160º fino a doratura
@@IamSolocosebuone okay grazie