Mes p'tis lapins j'ai oublié si vous voulez aromatiser vos yaourts il est possible après avoir mis vos ferments et attendu 10 min de sucrer et mettre de la vanille liquide ou huile essentielle de votre choix citron, citron vert, pamplemousse, verveine etc... dans ce cas mettez vos ferments à environ 45/50 degrés car l'ajout du sucre va fait chuter la température du votre lait.
Merci pour cette vidéo Agnès, cela me rappelle des souvenirs d'enfance (j'ai 52 ans). On habitait en HLM en banlieue Lyonnaise, et tout les week-end j'allais dans le département de l'Ain, ou mon père avait des terrains (héritage familiale) on y faisait du potager, & j'avais une de mes tantes qui exploitait une ferme , avec son mari, et on revenait souvent avec du "vrai" lait fermier, et ensuite ma maman faisait des yaourts.
Super ! 👍👏 Mille mercis Agnès ! En fait, tu utilises ton four comme une marmitte norvégienne 😜 Je crois qu'on peut aussi en faire à la cocotte minute : faudrait que j'essaye un jour !
Bonjour avec une yaourtière faut il également chauffer le lait ou pas avant de mettre le ferment. Car je met le lait frais de la ferme. Je vous remercie
Bonjour, d'après certains commentaires il n'est pas forcément nécessaire d'attendre ces 10min mais j'ai appliqué exactement le même procédé qu'au boulot.
BONJOUR et bravo pour vos explications, j'aimerai savoir lorsque vous faites chauffer le lait à 90° est ce que vous tournez le lait ? ou le mettez vous a basse température , merci pour vos conseils
merci super vidéo :D juste une remarque complémentaire pour refaire des yaourts ils ne faut pas réutiliser des faits maisons comme ferment indéfiniment car dans les yaourts il y a 2 espèces de bactéries qui bossent ensemble mais les populations sont déséquilibrées et si on reprends des faits maisons on accentue le déséquilibre jusqu'à un moment où il devient trop important et que la fermentation ne marche plus :) bonne soirée
Pour les yaourt au four vous pouvez également mettre de l'eau dans le fond d'un plat et les pots de yaourt dans le plat : ça permet d'avoir plus d'inertie thermique dans le four et la chaleur reste donc plus longtemps. ;-)
Autant le "me revoilà assez vite" venant d'Alexis, je m'y attendais connaissant ses accointances avec l'Elite, mais venant d'Agnès ça m'a bien surpris :)
J'ai essayé de faire ça en utilisant la chaleur du four après cuisson, et ça n'as pas fonctionné, sois ça n'as pas garder la chaleur assez longtemps sois je n'ai assez fait chauffer mon lait (je n'ai pas de thermometre de cuisine) :/
Bonjour Matthieu, je pourrais oui tu as raison mais plus mon yaourt va vieillir, plus ses ferments perdent en efficacité. Selon les ferments utilisés ce procédé ne peut fonctionner qu'un certain nombre de fois, et comme j'ai accès gratuitement aux yaourts je préfère en utiliser un plus récent.
@@PLiberte Parfait! Je salive déjà rien qu'à imaginer le goût du petit déj' demain matin, quand j'ajouterai dessus une "bonne" cuillerée de gelée de framboises 🤗
Top, merci Agnès (même si je fais à la yaourtière 😅), c'est toujours intéressant de connaître les alternatives Par contre, comment faire pour que le lait n'accroche pas lors de la chauffe ? Petit bémol sur les huiles essentielles, je préfère mettre ma confiture ou mes fruits au sirop dans le fond des pots
Bonsoir, il peut y avoir plusieurs facteurs mais souvent cela peut arrivé à force d’utiliser des yaourts ensemencés à partir d’autres yaourts faits maison eux-même.
Bonsoir Charles, si si tu peux tout à fait acheter tes ferments spécial yaourts tu as même différentes sortes (Grec, Bulgare...) Tu peux les trouver en grande surface je crois que c'est Alsa qui fait ça, en magasin bio,sur internet ou bien à la pharmacie. J'utilise un yaourt car je trouve les ferments beaucoup trop cher. Bonne soirée
j'ai une yaourtière mais je n'ai jamais réussi mes yaourts au lait cru (seulement avec du lait pasteurisé...). J'ai compris pourquoi, c'est une histoire de température ! je pense que vu que j'ajoutais les ferments quand le lait était trop chaud !
tu ma appris un truck , j'était sure qu'a plus de 45 degré le fermant mourrais , mais en faite j'ai pas besoin de me casser la tete a surveiller vu que c'est 60, four regler a 45 et finito.
Bjr,,, oui mais on peut les faire avec du vrai lait entier en brique😂, et puis des ferments lactique achetés en pharmacie. A défaut de cuisiniere antique,on peut utiliser une yaourtière électrique, ou bien, une glacière, le dessus des radiateurs en hivers. Personnellement j'aime bien les laisser égoutter 48h pour une texture exceptionnelle.
Tu t'embêtes quand même beaucoup. Perso après le petit déj je fait bouillir le lait et j sors un yahourt du frigo. Après le déjeuner, je mets le yahourt dans le lait, le sucre, je remue au fouet, je mets directe dans les pots et 3h à 45°C. (oui par contre j'ai un four électrique). La bise
Mes p'tis lapins j'ai oublié si vous voulez aromatiser vos yaourts il est possible après avoir mis vos ferments et attendu 10 min de sucrer et mettre de la vanille liquide ou huile essentielle de votre choix citron, citron vert, pamplemousse, verveine etc... dans ce cas mettez vos ferments à environ 45/50 degrés car l'ajout du sucre va fait chuter la température du votre lait.
Pourquoi vous mettez des ferments dans le lait 🥛 ?
Merci pour cette vidéo Agnès, cela me rappelle des souvenirs d'enfance (j'ai 52 ans).
On habitait en HLM en banlieue Lyonnaise, et tout les week-end j'allais dans le département de l'Ain, ou mon père avait des terrains (héritage familiale) on y faisait du potager, & j'avais une de mes tantes qui exploitait une ferme , avec son mari, et on revenait souvent avec du "vrai" lait fermier, et ensuite ma maman faisait des yaourts.
Pratique, rapide et certainement goûteux.
Merci Agnès 😋
Ce modèle où monsieur fait l’électricité et madame la KOUIZINE est extrêmement rétrograde et dépassé
Et c'est pour ça que j'adore cette chaîne
Belle vidéo, Agnès. Cela fait plaisir de te voir dans une vidéo. Bonne journée.
Super votre vidéo merci
Est ce que l' on peut procéder aussi avec le lait de chèvre merci
Sec vremant super Agnès en plus jadore les yaourts merci pour ta recette bisous belle semaine
Super ! 👍👏 Mille mercis Agnès !
En fait, tu utilises ton four comme une marmitte norvégienne 😜
Je crois qu'on peut aussi en faire à la cocotte minute : faudrait que j'essaye un jour !
Bonjour avec une yaourtière faut il également chauffer le lait ou pas avant de mettre le ferment. Car je met le lait frais de la ferme. Je vous remercie
Enfin un physique avenant sur cette chaîne 😂😜 merci Agnès
Ça manque de jurons... Elle est devenue trop commerciale cette chaîne !😅
A quand la video speciale semis et repiquage
C'est une bonne chose vraiment merci ! Peux-je avoir vos contacts ?
Merci beaucoup
Bonjour,
Merci pour l'information de 10 mn d'attente pour les ferments. Je ne savais pas.
Bonjour, d'après certains commentaires il n'est pas forcément nécessaire d'attendre ces 10min mais j'ai appliqué exactement le même procédé qu'au boulot.
BONJOUR et bravo pour vos explications, j'aimerai savoir lorsque vous faites chauffer le lait à 90° est ce que vous tournez le lait ? ou le mettez vous a basse température , merci pour vos conseils
merci super vidéo :D juste une remarque complémentaire pour refaire des yaourts ils ne faut pas réutiliser des faits maisons comme ferment indéfiniment car dans les yaourts il y a 2 espèces de bactéries qui bossent ensemble mais les populations sont déséquilibrées et si on reprends des faits maisons on accentue le déséquilibre jusqu'à un moment où il devient trop important et que la fermentation ne marche plus :) bonne soirée
Merci pour le partage..👍
Pour les yaourt au four vous pouvez également mettre de l'eau dans le fond d'un plat et les pots de yaourt dans le plat : ça permet d'avoir plus d'inertie thermique dans le four et la chaleur reste donc plus longtemps. ;-)
Et avec un plat en fonte ça amène encore plus d'inertie 😀
magnifique bravo , ça me rapeele pleins de choses.
bonjour merci pour la vidéo enfin une pour moi (christelle)😏
Autant le "me revoilà assez vite" venant d'Alexis, je m'y attendais connaissant ses accointances avec l'Elite, mais venant d'Agnès ça m'a bien surpris :)
Idem j'ai rigolé..
J'ai essayé de faire ça en utilisant la chaleur du four après cuisson, et ça n'as pas fonctionné, sois ça n'as pas garder la chaleur assez longtemps sois je n'ai assez fait chauffer mon lait (je n'ai pas de thermometre de cuisine) :/
Agnès a des origines polonaises ? Elle pourrait etre soeur avec ma femme cest impressionnant 😮
Super video 😊
Merci Agnès, pourquoi n'utilisez vous pas vos propre yaourt pour le fermant ?
Bonjour Matthieu, je pourrais oui tu as raison mais plus mon yaourt va vieillir, plus ses ferments perdent en efficacité. Selon les ferments utilisés ce procédé ne peut fonctionner qu'un certain nombre de fois, et comme j'ai accès gratuitement aux yaourts je préfère en utiliser un plus récent.
On voudrait plus souvent avoir des astuces d'Agnès !
Bravo good job tip top super cool. Oui sans yaourtière. Où à la cocotte minute . mais t'as technique est très bien.
Bonjour les petits loups sa montre bien que quand on a pas trop d'argent vous avez des idées. 👍
Salut les poulets
Bientôt le nutella sans argent ? 😜
Merci Agnès! Simple, efficace 👋👋
Peux-tu juste préciser la durée de conservation STP? Merci d'avance 😊
Oui pardon un Yaourt se conserve 3semaines et 3jours .
😉
@@PLiberte Parfait! Je salive déjà rien qu'à imaginer le goût du petit déj' demain matin, quand j'ajouterai dessus une "bonne" cuillerée de gelée de framboises 🤗
Super Agnès !
Bien plus simple que ce que j'imaginais, finalement !
Top, merci Agnès (même si je fais à la yaourtière 😅), c'est toujours intéressant de connaître les alternatives
Par contre, comment faire pour que le lait n'accroche pas lors de la chauffe ?
Petit bémol sur les huiles essentielles, je préfère mettre ma confiture ou mes fruits au sirop dans le fond des pots
J'espère que je pourrais goûter ça :-)
Merci pour ce tuto c’est toujours cool de pas l’entendre raler 😅😂😂😂😂😂 je rigoleeee
Bravo Agnès , sacrément alèse devant la caméra maintenant
Au Top Agnes !
Bonjour Anais, parfois mes Yaourts sont acides, sais tu pourquoi ?
Bonsoir, il peut y avoir plusieurs facteurs mais souvent cela peut arrivé à force d’utiliser des yaourts ensemencés à partir d’autres yaourts faits maison eux-même.
@@agnessonia3717 C est effectivement le cas, je repars d un de mes anciens Yaourt généralement. Merci pour la réponse.
Est-ce qu'on ne pourrait pas acheter des ferments pour éviter d'utiliser des yaourts du commerce.
Et quel ferment est-il nécessaire pour ça ?
Bonsoir Charles, si si tu peux tout à fait acheter tes ferments spécial yaourts tu as même différentes sortes (Grec, Bulgare...) Tu peux les trouver en grande surface je crois que c'est Alsa qui fait ça, en magasin bio,sur internet ou bien à la pharmacie.
J'utilise un yaourt car je trouve les ferments beaucoup trop cher.
Bonne soirée
j'ai une yaourtière mais je n'ai jamais réussi mes yaourts au lait cru (seulement avec du lait pasteurisé...). J'ai compris pourquoi, c'est une histoire de température ! je pense que vu que j'ajoutais les ferments quand le lait était trop chaud !
tu ma appris un truck , j'était sure qu'a plus de 45 degré le fermant mourrais , mais en faite j'ai pas besoin de me casser la tete a surveiller vu que c'est 60, four regler a 45 et finito.
Bjr,,, oui mais on peut les faire avec du vrai lait entier en brique😂, et puis des ferments lactique achetés en pharmacie. A défaut de cuisiniere antique,on peut utiliser une yaourtière électrique, ou bien, une glacière, le dessus des radiateurs en hivers.
Personnellement j'aime bien les laisser égoutter 48h pour une texture exceptionnelle.
top cool
Double poucess
Il vaut mieux ensemencer à 59° les yaourts seront bien fermes, et pas besoin de four une couverture polaire suffit.
Miam-miam
🍶🥄👏👍
Tu t'embêtes quand même beaucoup. Perso après le petit déj je fait bouillir le lait et j sors un yahourt du frigo. Après le déjeuner, je mets le yahourt dans le lait, le sucre, je remue au fouet, je mets directe dans les pots et 3h à 45°C. (oui par contre j'ai un four électrique). La bise
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