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BISCOTTI DI NATALE - PAN DI ZENZERO CON GHIACCIA REALE | Come realizzare l'impasto e la decorazione
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- Опубликовано: 16 авг 2024
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RICETTA dei BISCOTTI PAN DI ZENZERO decorati con GHIACCIA REALE
Ingredienti per 2 teglie 30x40 cm di biscotti (circa 30 pezzi)
Per l’impasto dei pan di zenzero
- 200 g burro a temperatura ambiente
- 100 g zucchero semolato
- sale
- mix di spezie* per gingerbread (cannella cassia, anice, coriandolo, cardamomo, macis, pimento, chiodi di garofano, pepe nero, zenzero)
- 2 tuorli (circa 35 grammi)
- 300 g farina 00
* Se volete realizzare il mix di spezie, potete miscelare:
- 4 cucchiaini di cannella in polvere
- 4 cucchiaini di zenzero in polvere
- 3 cucchiaini di cardamomo in polvere
- 2 chiodi di garofano in polvere
- 1 spolverata di noce moscata
Procedimento per l’impasto dei pan di zenzero
1. In una ciotola a mano o in planetaria con la foglia impastare il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale e il mix di spezie per gingerbread.
2. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere i tuorli e continuare a mescolare.
3. Aggiungere la farina precedentemente setacciata e lavorare il composto fino a quando non sarà stata completamente assorbita.
4. Prendere l'impasto e stenderlo tra due fogli di carta da forno dello spessore di circa 5-6 mm.
5. Lasciar raffreddare la frolla in frigo per almeno 1 ora.
6. Trascorso il tempo di raffreddamento, staccare la carta da forno da entrambi i lati e coppare i biscotti della forma desiderata.
7. Disporli su una teglia con carta da forno o su una teglia microforata con tappetino microforato e cuocere in forno statico a 165°C per circa 15-18 minuti fino a completa doratura.
8. Sfornare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
N.B. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione e dallo spessore del biscotti, dalla teglia in cui cuocete e dal forno. Se li fate per la prima volta, fate almeno una prova di cottura.
Per la ghiaccia reale
- 60 g albumi pastorizzati a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 300 g zucchero a velo
- coloranti in gel idrosolubili
*Se volete ottenere una ghiaccia più fluida: 260 g zucchero a velo + 60 g albume + succo di lim.
*Se volete ottenere una ghiaccia più densa: 330 g zucchero a velo + 60 albume + succo di lim.
Procedimento per la ghiaccia reale
1. In una ciotola con la frusta far schiumare l'albume con il succo di limone.
2. Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo precedentemente setacciato.
3. Non montare troppo la ghiaccia o rischierà di staccarsi dal biscotto.
4. Se la ghiaccia ottenuta è troppo liquida, aggiungere dell'altro zucchero a velo.
5. Se la ghiaccia è troppo densa, aggiungere qualche goccia di succo di limone.
6. Dividere la ghiaccia in tante ciotoline quanti sono i colori che si vogliono realizzare, ricordandosi di tenere da parte della ghiaccia bianca.
7. Colorare la ghiaccia con i coloranti idrosolubili.
8. Conservare la ghiaccia in in un contenitore ermetico in frigorifero o coperto con pellicola o un panno umido.
9. La ghiaccia si può conservare fino a 5 giorni in frigorifero.
Per la decorazione
- ghiaccia reale colorata
- conetti di carta da forno / sac a poche
- codette, confetti e decorazioni di zucchero e cioccolato
- stuzzicadenti
Procedimento per la decorazione
1. Mettere la ghiaccia reale nei conetti di carta da forno.
2. Decorare realizzando prima i contorni e poi la parte interna.
3. Aggiungere codette, confetti e decorazioni e lasciar asciugare a temperatura ambiente.
4. Conservare in un contenitore ermetico chiuso.
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Bellissimi, sei bravissima, complimenti.
Che carina 😊spieghi molto bene 👏🏻bravissima
Capolavoro, molto professionale
Grazie mille 💗
Bel video. Hai spiegato benissimo il lavoro e le informazioni storiche le ho molto apprezzate. Il risultato è meraviglioso, complimmenti😊 ti auguro un buon Natale
Sei bravissima!! Io non ci provo nemmeno, ma mi piace ammirare la bravura degli altri. Mi rilassa vedere come queste bellezze prendano vita 💚💚💚💚
Grazie mille! 😀
Bravissima, hai spiegato benissimo, grazieeeee
Grazie mille!!!
Complimenti sei veramente brava
Grazie mille ❤️
Che meraviglia!! 😍😍 Complimenti!!👏👏 Posso chiederti dove hai trovato i tagliabiscotti? Grazie! Buona serata!🤗
Ciao, grazie mille!!! Li trovi anche su Amazon o online, sono tagliabiscotti della Decora 😃
@@CristinaBerlen Grazie mille Cristina!!😘
Video molto utile, grazie👍 Bravissima!
Grazie, sono contenta che il video sia stato utile! 😀
Bellissimi, quest'anno ho deciso di fare regali alternativi e fatti da me, ma quanto tempo prima si possono cuocere, una settimana prima tengono se li impacchetto con cellophane?
Meravigliosa 👏👏👏👏👏👏
Grazie!!!
Ma che meraviglia!! 😍 Complimenti
Grazie mille ❤️
Brava e dolcissima come le tue ricette❤
Grazie mille❤️
Bravissima!
Grazie mille!!!
Bellissimi!
Meravigliosi👏👏👏👏
Grazie Giusy!!!🤗
ciao brava spiegato benissimo spero di esser all'altezza ma gli stampini dove li hai comprati???
😍
Grazie!!!
Salvi . Lei professionali di imparare la dolce . Io fatto la tua recitta e arrivato benismo e fantastica . Tutti la mia famglia felice dal tua dolce . Sono Lebanese da saida citta . arrivederci con bouna vitta . Aspitiamo piu videos da lei . Ciao 🌷👍
Grazie mille!!!❤️
Cristina lo fai un video con la ricetta dei fantastici taralli???😍😍😍 Sei bravissima 💖💖💖💖
Ciao, grazie mille 🤩❤️ arriverà anche quello!!!
@@CristinaBerlen grazieee 🌺💖
Complimenti!!! Sei bravissima, ti chiedo riguardo la glassa come si fa a pastorizzare l'albume? Ti ringrazio
Grazie mille! Io acquisto gli albumi in brick già pastorizzati, sono sicuri e soprattutto non fai spreco.😀
Ciao con queste quantità di ghiaccia reale quanto biscotti si riescono a decorare?
Ciao posso utilizzare questa ricetta senza il mix di spezie aggiungendo solo della scorza di limone?e posso utilizzare farina di riso per mio fratello che è celiaco? Grazie mille è complimenti
Ciao, certo! Puoi utilizzare l'aroma che desideri al posto del mix di spezie e la farina di riso al posto di quella di grano tenero. Cambierà un po' la consistenza dell'impasto, sarà leggermente più morbida durante la lavorazione ma il risultato finale sarà lo stesso . Grazie mille a te! 😀
Ciao se non trovo il mix per ginger bread in che proporzione aggiungo le spezie? Posso mettere del colore alimentare nell'impasto?
Ciao 😃 in descrizione c'è scritto come realizzare il mix. Una volta realizzato, dovrai pesarne per la dose della ricetta circa 4-5 grammi. Si, puoi mettere il colorante alimentare all'interno dell'impasto, controlla solo che sia liposolubile, cioè che si sciolga all'interno dei grassi. 😃
Ciao cara una domanda, ma gli albumi sono quelli che si trovano al supermercato in confezione da 500ml . Grazie😘
Ciao! Si esatto, per la ghiaccia albumi pastorizzati in brick 😃
Ciao volevo chiederti se per caso puoi dirmi dove posso trovare le formine che hai utilizzato😻
Ciao, sono della Decora 😃 io le ho acquistate lo scorso anno ma online dovresti riuscire a trovarle, prova a guardare anche sul sito ufficiale!
@@CristinaBerlen grazie mille 🤩
Ciao il mattarello è comodo? Dove l hai comprato? Ciaooo
Ciao 😃 io lo trovo molto comodo, l'ho acquistato su Amazon lo scorso anno, c'è anche la versione in legno. 🤗
@@CristinaBerlen grazie mille sei molto brava a spiegare. Per chi non è pratica a decorare con la ghiaccia esistono delle siringhe tipo pompetta secondo te sono valide o consigli la sache a poche?
@@silviastillitano8588 grazie mille!!! Si, esistono delle siringhe ma personalmente non le ho mai provate. Potresti usare delle sac a poche usa e getta tagliando il foro molto piccolo oppure utilizzare dei beccucci da 1 o 2 millimetri.
buonissimi😋...grazie per i consigli..bel canale, se ti va passa dal mio canale 🥰
Dove trovo questi stampi?
Ciao Irene, la marca è Decora. Io li ho acquistati lo scorso anno ma dovrebbero essere ancora disponibili sullo shop online.
www.decora.it/prodotto/tagliapasta-babbo-natale-e-renna/ questo è link per Babbo Natale e la renna, ma ci sono anche gli altri 🤓🎄
Ciao che belli questi biscotti...mi sono iscritta al tuo canale se ti va passa a dare un'occhiata al mio e iscriviti ☺️