Saftiger Schweinebraten mit bester Soße im Backofen. Geniales Rezept
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- Опубликовано: 13 июл 2023
- Schmorbraten in leckerer Rotweinsauce mit Schalotten, Karotten und Sellerie im Schmortopf langsam zubereiten nach Omas Rezept. Die braune Bratensoße entsteht praktisch beim Kochen bzw. Schmoren von allein. Sehr einfache Zubereitung für einen perfekten Sonntagsbrraten mit leckerer Soße.
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#schweinebraten #schmorbraten #sauce
Zutaten:
1,6 kg Schweinebraten (Oberschale)
600 g Schalotten
3 Karotten
1 Stk. Sellerie
2 EL Tomatenmark
50 ml Balsamico
4 EL Brauner Zucker
700 ml Gemüsebrühe
1/2 Fl. Rotwein
Salz und Pfeffer
2 Lorbeer
2 Nelken
1/2 TL Piment
1 TL Pfefferkörner
Öl zum Anbraten
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Alle die sich das anschauen, ich glaube Calle und Carmen muss man auch lieb haben. Geht nicht anderst. Sympathisches Team. Guckt Mann immer wieder gerne..... lg an alle...
ERSTER....❤ Guten Morgen Zusammen, wünsche allen einen sonnigen und schönen Juli Tag...😊.... Danke für die tolle Anregung...IHR SEID EINFACH KLASSE ❤
Schweinebraten ! Eines der deutschen Standardgerichte. Aber auch zu Recht. Hier sollte man sich wirklich die Zeit nehmen und den Braten, wie beschrieben, aufwendig zubereiten. Dazu ein wirklich guter Rotwein - mindestens die Qualität, die auch zum Essen gereicht wird !
Das Ergebnis ist dann ein echter Sonntagsbraten, den man immer wieder gerne isst. Dazu passen verschiedene Knödel, aber auch frische Spätzle sehr gut.
Meine absolute Lieblingspeise Nr. 1 👍🏼👍🏼😋😋😋🤤🤤
Und jeder hat da so sein eigenes Rezept dazu 😉👍🏼
Mmmm....saulecker😋😋😋Wird nachgemacht❗😋😋😋 Danke für das Rezept. Schweinebraten genauso Rinderbraten gab's bei uns früher öfter als Sonntagsbraten, hatte ich schon völlig vergessen.🙈
Für mich, der Im Berchtesgadener Land groß geworden ist, ist Schweinebraten immer lecker. Was du da hingezaubert hast, lieber Calle, ist erstklassig. Wird, wenn es kühler geworden ist, in jedem Fall nachproduziert. Nur bei mir wird die Sosse am Ende mit dem Pürierstab durchgemixt und dann mit Dörrobst, wie Aprikosen, Pflaumen usw. verfeinert. Aber deine Version wird ebenfalls produziert. Schmeckt mit absoluter Sicherheit sensationell.😉
Das beste Rezept beginnt immer mit: “Man nehme eine gute Flasche Wein.. und gieße sie in den Koch”
Der sog Kochwein☝️😁
Lach! Ich glaube es war Gerard Departieu, der sinngemäß zitiert wird:" Ich koche am liebsten mit Wein. Manchmal gebe ich auch was ans Essen..."
Nach dem Motto: "Ich koche gerne mit Wein. Manchmal nutze ich ihn auch im Essen." 😇
Das hätte ich jetzt auch gerne zum Mittag! 🤤
Schönes Rezept. Mir ist allerdings die Oberschale zu trocken. Nehme Hals/Nacken oder, wenn Kruste gewünscht, Schulter
Hach, da freue ich mich jetzt schon wieder auf den Herbst, wenn die Tage kühler werden. Bei angesagten 35°C für dieses Wochenende, gibt es vermutlich eher ne Kaltschale oder Salat on the Rocks. 😉
Einfach und doch genial! Ich hab vom Grillfest und überhaupt so viele getrocknete Brötchenwürfel vorrätig - daraus Semmelknödel und mal wieder einen Schweinsbraten... darauf freue ich mich ❤😂! Danke für das tolle Rezept!
Servus Calle! Super lecker 🤤 auch die Variation mit den Schalotten finde ich eine tolle Idee 👍 Absolut 👏 ich stimme Dir zu ein geniales Rezept 🙂 Liebe Grüße, Anja
10:24 mach's gut Kochlöffel. Wir alle mussten uns schonmal von dir trennen. Alles Gute für deine Reise. 😢
PS: Das Beste ist Kalles kurzer Blick Richtung Topf in dem Moment .. "Ah Mist, mehr zum Abwaschen." 😁
Habs gestern ausprobiert. Ist super lecker geworden. Danke fürs Rezept!
Hallo Calle, Grüße aus Franken. Schweinebraten und Schäufele sind ja fast Nationalgerichte hier. Deiner sieht gut aus, aber so ganz ohne ein Gramm Fett. Meinen Mann könnte ich damit nicht begeistern. Leider gibt's ja kaum noch Fleisch bei uns wo noch etwas Fett dran ist für den Geschmack. Aber, guten Appetit.
Es macht einfach Spaß, zuzuschauen 😊.
Ich freu mich wieder auf Herbst Winter Oktober - Dezember Rehrücken , Hirschgulasch , Wildschwein Gulasch , Wildschwein Frikadellen mit Schweinehack gemischt.
Lecker 🤤 Wird nachgekocht, nicht unbedingt jetzt bei 30° noch den Backofen anmachen 😆 Aber es wird bestimmt mal wieder kühler
Viel Spaß!
Yepp, das Endstück liebe ich ebenfalls
Grias Eich, sieht super aus 🎉🎉aber wo ist die Kruste 😢😢
Sehr gut....boahhhh jetzt kommt der Hunger....
Ich hab Euch auch lieb ❤❤❤❤
Einfach großartig, bald ist Sonntag 😊
klappe und immer wieder Lecker, Klasse Gemacht ihr Lieben,
Mir läuft das Wasser im Munde zusammen.
Bei den Bratzeiten fände ich gut die Schienenhöhe und Heißluft oder Ober-Unterhitze anzugeben.
Hallo ihr Zwei, ich habe heute dieses Rezept nachgekocht. Es war ein Gedicht. Vielen Dank für dieses kulinarische Geschenk ❤.
Machts gut und bleibt gesund 😊.
Genau das Endsück ist das Beste❤
Lieber Calle, liebe Carmen, mal wieder ein super Rezept. Ich liebe mein Hoffmann-Germany Kochgeschirr. Das wird auf jeden Fall ausprobiert. Der Koch bekommt immer das Endstück 😅😅 LG, Udo 🎉
Vielen lieben Dank
Werde ich ausprobieren
Kochen ohne Wein wäre fad!🍷🤗
Prima Rezept, vielen Dank!
Ein sehr sehr schönes Ergebnis
👍
Vielen Dank 👍
Super-Calle!
Tipp, etwas butter und mehl und eine kugel machen und rein in die sauce
Die Endstücke sind grundsätzlich MIR!!
Hallo das sieht ja wieder richtig lecker aus werde ich mal ausprobieren. Frage von welcher Marke sind denn die Salz und Pfefferstreuer gibt’s die bei euch im Shop
Macht weiter so
Mit freundlichen Grüßen
Bei uns in Bayern is a Schweinebraten von der Schulter !!
Aber macht a nix des Rezept is a der Hammer !
Sicher lecker.Ich komme aus Bayern und da ist Schweinebraten mit Kruste zuhause.
Feine Variante, werde ich auf jeden Fall nachkochen. Danke für das wieder mal tolle Video. Ihr seit die Besten.
Vielen lieben Dank
So geil lecker gemacht. Ich hab Euch lieb!🎉🎉🎉
Danke lieber Cale für die tollen Tipps für eine gute dunkle Soße habe ich zu einen Schweinebauch gemacht war super lecker.
Wie immer ein Super Rezept zum Nachkochen!
Dankeschön 😋
Astrein, Danke!
Der Braten schaut so lecker aus. Ich hab euch beide lieb. Ich möchte da jetzt reinbeißen.
Sieht wieder mal so lecker aus! Danke für das tolle Rezept!👊🏼
Sehr gerne 😊
Bei mir gibt es sowieso morgen Schäufele mit Fränkischen Tellerrutscher (Klöße) mit Blaukraut, 😋😋😋Grüße aus Feuchtwangen Mittelfranken 👍
Super
Gerade gekocht, lecker und einfach, seitdem ich euch schaue, kommt hier kein Fix Produkt auf den Tisch, danke Euch
Einfach genial dir dabei zuzuschauen wie aus einem schönen Stück Fleisch ein so toller Braten wird, Ich liege hier im Hospiz und mir läuft das Wasser im Mund zusammen, leider wird es wohl beim Video ohne Duft bleiben, darum wünsche ich euch einen guten Appetit. P.s. Eigentlich bin ich sehr froh das ich den Braten nicht riechen konnte.
Vielen Dank für das tolle Video
Ich wollt einfach mal ganz liebe Grüße schicken und fühl dich gedrückt...❤
Lieber Calle - wieder top gekocht -- und toller Nebeneffekt der Speisestärke --- du bleibst auch noch GLUTENFREI !!
Das werden Dir viele danken, die glutenunverträglich sind .
Danke für das Lob!
Wie immer Calle einfach lecker Grüße aus Tann Rhön von Wolfgang Bohn
Love it.
... Dazu noch ein paar Stangenbohnen im Speckmantel und Kartoffeln. Danke - nun weiß ich, was ich heute noch einkaufen;-)
Sehr schön!
Supper calle schaue ich immer ihren koch kunst , soka aus krocije brao grus aus kroacien
Also wenn es dann irgendwann nicht mehr so heiß ist, gibt es auch bei mir wieder einen Braten. Vielleicht diesen. Schaut mega lecker aus 😋
Wieso ist die Soße eigentlich "ziemlich genial"
Fehlt doch noch etwas 😂
Ich freue mich immer wieder auf deine Rezepte - so herrlich einfach!
Liebe Grüße aus Markkleeberg, Mario
Einfach Klasse 😊
Danke
Spitze
Werde ich auf jeden Fall nachkochen.😋
Unbedingt!
Du bist der beste ich sehe dich super gern
Schmeckt auch kalt in dünnen Scheiben auf frischen Brot mit Butter, wenn was übrig bleiben sollte
Wie immer Klasse ihr zwei!🤤
Dankeschön 😊
an einige vorreder: beim kochen ist mir die rechtschreibung vollkommen wurst! calle zeigt wieder mal wie einfach lecker kochen geht. danke! 😋
Da bin ich auch deiner Meinung 😂😊🙋
Das freut mich sehr!
Genau von diesem Wein habe ich mir gestern ein Fläschchen gegönnt….😂😂😂👍
Ansonsten wieder ein tolles Rezept von Dir Kalle, das ich sicher nach kochen werde. 👍👍
Ihr seid einfach spitze ❤️
Dankeschön 😋
Lecker!!!!!!! 🤩
Dankeschön 😋
Hmmmm, sehr, sehr lecker! VG Silke
😋
Super! Es riecht zu mir!
Das freut mich!
Außergewöhnlich lecker... Wird am Sonntag nachgekocht.
Liebe Grüße aus dem schönen Thüringen
Liebe Grüße zurück
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hätte eine Frage, darf ich Schweinsbraten einen Tag vorher fertig machen? Vielen Dank für Ihre Antwort.
Tolles einfaches Rezept vielen Dank fürs zeigen. Werde ich mal Nachkochen meine Mutter einladen und überraschen.
Das freut mich 😊
Werde ich nachkommen!!!
Unbedingt!
Morgen hol ich einen Schweinebraten beim Metzger meines vertrauens. Da werden sich alle wieder freuen. Koche zur Zeit alles nach von callekocht und alle sind begeistert 😊..... Das letzte waren die rinderrouladen. Einfach lecker.....
Viel Spaß!
Calle mach doch mal ein Texas Jailhouse Chilli 👍
Das Tee-Ei muss aus UBoot Material sein, das taucht wieder auf!
Klasse Calle🫡👊
Dankeschön.
Bitte sehr!
Hallo ;) Kann man das ganze auch mit einer Pfanne und Auflauf Form ohne Deckel kochen?
Super Rezept, möchte ich morgen mit einem 1,9 Kilo Stück nachkochen. Aber ich würde gerne mindestens 1 Liter Gemüsebrühe für mehr Sauce nehmen.
Hier meine Frage:
Kann ich einfach die Menge an Zutaten Prozentual mehr hinzufügen oder hast Du da eine andere Idee? Gruß Jan und Danke 🙂
Und übrigens bin ich durch Deine Videos zu den Hoffmann Pfannen, Brätern, etc. gekommen. Nie wieder etwas anderes 🤗
Kann ich da auch einen schweinenacken nehmen? Wenn ja wielange im Ofen und bei welcher Temperatur
Funktioniert dieses Rezept auch für einen Kalbsbraten oder mit Geflügel?
Sieht super lecker aus, hab ewig keinen Schweinebraten gegessen. Ich frag mich nur welches Stück am besten dafür ist. Keule? Rücken?Nacken?
😭😭😭😭Warum habe ich jetzt wieder Hunger? Gutes Rezept.
Dankeschön 😋
Lecker
Meeega 🤤🤤🤤
Für wahr! Weniger viel Schrottfleisch, dafür maßvoll echt gutes Fleisch! 😀
Kann man auch hühnerbrühe dazu machen.
Habs jetzt mal versucht, Mama war gar nicht begeistert und auch Ich fand das Ergebniss viiiiel zu Süß. Das is etwas für Winter oder Weihnachten. Sollte ich dieses Rezept noch mal machen, was ich nicht glaube weil hab noch 3 Portionen eingefroren, Keine Nelken Kein Piement und nur Einen ELöffel Zucker fürs Gemüse. Außerdem würde Ich in die Endsauce nen Becher Sahne ballern, die Garzeit im Backofen erstmal auf ne Stunde reduzieren und mit nem Termometer testen. MfG Sigi
Sehr lecker! 😋👍🏼
Kannst Du bitte auch Temperaturen am Herd angeben? 🤔
Danke fürs zeigen! 👍🏼
Warum werden die Schalotten nicht braun angebraten nur das Gemüse,dann Tomatenmark und Rotwein ,hab schon viele Schweinebraten gemacht , auch mit toller Sauce !
Wie bei meinem Vater. 1/4 zum kochen, der Rest für den Koch. Zum Essen muss dann eine neue Flasche her.
Erinnert dann an Smörrebröt aus der Muppet-Show: "Und eine Snaps für die Koch!" ... 😂
Was kannMann nehmen statt Rotwein?
Mal sehen, welche Kartoffeln wir dazu essen.
Sieht sehr lecker aus aber die knusprige Schwarte fehlt mir 🤤🫣😱
Was für eine Brühe hast du da denn genommen?
🤤
Wieder mal ein tolles Rezept. 👍😋 Leider mag mein Mann keinerlei Wein im Essen. Er mag es einfach nicht. Gibt es eine Alternative? Vielleicht roter Traubensaft? Liebe Grüße auch an Carmen von Gaby aus Harburg. 😊
Ich koche auch grundsätzlich ohne Alkohol. Ich nehme normale Gemüse- oder Fleischbrühe, je nachdem was man mag. Aber für mich ist das auch kein Schweinebraten, was nicht heißen soll, dass er nicht schmeckt. Aber Zutaten wie diese Gewürzmischung oder Essig findet man bei mir im Sauerbraten und den gibt es nur mit Rind ;-) ich komm aus Bayern, da gibt es keine "süss angehauchten" Schweinebraten. ;-) Nix für ungut Calle. Soll keine Kritik sein.
Sehr lecker Calle, wirklich wie bei Oma. Nur hatte die noch keine Hoffann-Bräter damals waren sie aus Emaille und oval und gross, aber auch immer mit gute Ergebnissen ❤. Schönes Wocheede euch beiden Grüsse aus Segovia, hab euch auch lieb😊😊😊
Traubensaft als Ersatz für Wein geht immer
Ja, kann als Alternative nehmen. Wenn möglich ungesüssten verwenden.
Rotwein Kann ich leider nicht nehmen, wegen meine Enkelkinder, welche alternative habe ich da. Glaube nur Wasser,Brühe vieleicht auch noch, schade würde es gerne mit Wein brobiere,
👍👌
Das f fehlt bei saftiger trotzdem mega rezept
Mach doch bitte mal ein Video wie die saftigen Mettsteaks mit Milchbohnen geil gelingen :-))))