Vous avez oublié le Nuoc mam : sauce de poisson 1 cuillère à soupe obligé ! Ma mère y mettait un peu moins de sel mais y rajoutait 1 cs de nuoc mam et 2 cs de sauce de soja, elle mettait du soja germé à la place du taro.
Hello ! Ah oui ? Elle utilise du Nuoc Mam ? Ça doit être bon . Mais tu sais , en fait chaque famille vietnamienne a sa recette de nems et on utilise en majorité des ingrédients similaires mais on a tous des ingrédients propre à nous. Et si tu es dans le nord du Vietnam , la recette est différent de celle du Sud du Vietnam . La recette avec le taro est plus douce en goût et en texture en bouche. Le goût du taro ne domine pas mais est présent . Je suis sur que ta mère ou des amies de ta mère connaît cette recette ! En tout cas je suis sur que les nems qu’elle fait sont très bonnes . 😊👍
Oui elle était du Sud mais avait un restaurant à Dakar le Hanoï. Bon comme tu as l'air vraiment sympa, je te donne ce qui manque pour qu'ils soient parfaits : rajoute des champignons noirs (oreilles de chats) ! Et surtout bannir le glutamate. Bonne continuation.
Quelle maîtrise du couteau ! J'arrive pas à faire pareil ! Lol ! J'adore les nems ! Pour combien de personnes les quantités ? Pas mal la technique de la julienne de carottes. Franchement, si un jour tu ouvres un resto je viendrais tous les jours !
@@HeyLittleJean hohoho ! Je vais faire des jaloux ! Mais tant pis ! Avec grand plaisir ! Je me lance en ce moment dans le fameux carotte cake ! J'ai hâte de voir le résultat !
Salut LittleJean. Je suis Nouvelle abonnée sur ta chaîne😉. J'adore tes recettes et tes astuces culinaires. Moi qui aime énormément la cuisine asiatique, en regardant tes vidéos j'en ai l'eau à la bouche tellement çà me donne faim🤤. Par contre pour ta recette je vois que tu utilises du porc et moi je n'en mange pas du tout( ni porc, cochon, sanglier). Donc serait-il possible de le remplacer par: du Poulet? Boeuf? Veau? Agneau? (Gambas, Crabes, Crevettes??? Merci de me donner ton avis et de précieux conseils culinaires.... PS: Peut on aussi congeler les nems? Sous quel format STP boîte hermétique plastique? Et combien de temps doit t'on les faire cuire après? Doit on le refaire cuire dans l'huile? Ou peut on les faire cuire directement au four à chaleur tournante? Thermostat 180° ou +? Et combien de temps? Je te remercie par avance pour ton aide précieuse et de ta future réponse je l'espère. Cordialement. Bises😘
coucou, ça fait plaisir de voir une vidéo. T'as de la chance d'être au japon, profite bien ;-) Pour la recette, je fais d'ordinaire un peu près la même, sauf que je n'ai jamais essayé avec le taro. Sinon, y'a des kit pour faire les nems très pratique. Une sorte de galette en plastique, trouée. Y'en a 10 dans le kit, donc ça permet de mouillé 10 galettes en même temps. Beaucoup plus pratique que le torchon mouillé. (surtout quand y'a 100-200 nems à faire). Excellente vidéo, comme toujours. ps : pour le taro, niveau goût ça donne quoi? je testerai bien. Merci à toi pour ce partage
Hello ! Oui je profite bien. Il y a tellement de choses à manger c'est un vrai régal. Sinon concernant la recette des Nems on met traditionnellement du taro + du jikama (mais je ne mets pas souvent de jikama car j'en ai pas souvent sous le coude). Le tubercule permet d'absorber l'excès d'humidité dans la préparation. C'est à cela que ca sert et ca apporte un goût et une texture supplémentaire . C'est plus doux en goût. Essaye un de ces 4 et tu le diras ;-).
Hello ! Pour la première friture tu peux mettre 150 degré , et pour la deuxième 170 degré pour que ce soit bien croustillant. Il vaut mieux consommer dans la foulée après la deuxième cuisson . Du coup si tu prévois que t’es invités passent à table plus tard que prévu, fait une première friture plus tôt et juste avant de passer à table tu lances la deuxième cuisson. 😊
Je viens de finir le 30ème rouleau ! Bon ils ne sont pas aussi beaux que les tiens ! Il y a toutes les tailles. Je les ai tous doublé pour plus de sûreté ! Et comme il me restait 8 galettes, j'ai fais 4 rouleaux (que j'ai doublé) à la banane ! Plus qu'à faire la première cuisson !
Bonjour Merci beaucoup pour cette vidéo bien expliquée et complète. La dernière fois que j'ai fait des nems ils ont tous éclatés, je pense que c'est peut être du au fait d'avoir laissé trempé la feuille de riz trop longtemps, qu'en pensez-vous ? Merci pour votre retour 😊
Bonjour ! Il y a plusieurs possibilités pour que ça éclate . Si la farce est trop humide le fait de frire fait dégager de la vapeur d’eau et donc si les nems ne sont pas suffisamment compactés alors ça éclate . Si les feuilles sont trop molles et gorgées d’eau ça peut aussi éclater . Dans ce cas tu as plusieurs possibilités : soit après la première friture tu double d’une nouvelle feuille de galette de riz pour rattraper le tout , soit tu mets seulement de l’huile dans une poêle à bord élevée et tu mets juste de l’huile qui va jusqu’au milieu de la hauteur du nem. Comme ça tu pourras frire le nems en le retournant régulièrement pour qu’il ne se casse pas et tu maîtriseras mieux le nem que s’il flottait dans l’huile et qu’il se balade partout . Quand les nems se touche lors de la première friture ils se collent ensemble et se déchirent . J’espère que ça pourra t’aider . 😊
Merci beaucoup pour tes conseils 😊 je ne désespère pas c'était une première ratée mais pas la dernière je compte bien y arriver grâce à tes conseils et félicitations pour ta chaîne elle est top !
oui, oublié le nuoc mam et on trempe dans l 'eau froide, pas eau chaude... une heure, c 'est plus long mais c'est mieux... et le taro n'etant pas toujours facile a trouver, les pousses de soja .....bon appetit! un vrai regal...
Bonjour le taro est un tubercule comme une pomme de terre mais plus farineux une fois cuite . Voici les informations sur Wikipedia fr.m.wikipedia.org/wiki/Taro_(plante)
Hello , bien sûr tu peux tout à fait remplacer par du poulet 👍 . Sinon la crevette n’est pas appropriée . Je te recommande le poulet avec le même assaisonnement ☺️
Bonjour , En Asie du Sud on privilégiera l’huile d’arachide . Mais j’utilise l’huile de tournesol pour ma part .☺️ il faut prendre une huile neutre . L’huile d’olive sera trop fort en goût et n’ira pas du tout pour la friture .
Hi Alia , I have the same recipe without pork in English . It’s a vegan one. You can check the recipe and follow the same instruction using the ingredients from this video . 😊
super mec merci pour ta vidéo tu aurais pu souligner le point le plus important XD qui est de ne pas mettre les nems les uns sur les autres après la (premiere) cuisson, et ni de les mettre disposés sur un torchon... tout mes nems sont soit complètement éventrés car ils étaient collés les uns aux autres, soit plein de sopalin... fantastique XD
Hello ! Zut zut zut ... 😱 mais normalement si ta première fournée est bien cuite et grillée et si tu les superposes ils ne devraient pas se coller entre eux ni coller sur le torchon car la couche supérieure est bien cuite .... essaye la fois prochaine de les mettre sur un plateau ou bien les dorer plus longtemps ou bien d’augmenter la température de friture pour que la galette de riz ne colle pas et ne dégage pas d’humidité . 😅 désolé ... et bonne soirée 😊
@@HeyLittleJean coucou merci de ta réponse ! On a réparé les dégâts en doublant avec d'autres feuilles de riz :) mais ducoup les nems étaient des éponges à huiles avec la double épaisseur j'ai l'impression! la prochaine fois je ferai la deuxieme cuisson "croustifère" juste à la poêle sans matière grasse, ou au four :) qu'en penses-tu ?
Bonjour , la sauce est une sauce où on trempe les nems . On ne met pas la sauce dans la farce car sinon d’une part la farce serait trop humide et ferait éclater le nems lors de la friture et d’autre part l’cela rendrait la farce trop salée . 😊
![Gunna - HIM ALL ALONG [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/HiCxoDeo0hc/mqdefault.jpg)
Tout simplement magnifique
Merci ☺️
Merci pour cette astuce de double cuissons pour avoir
les nems croustillants
Merci pour toutes tes recettes, elles régalent mon confinement!! Tu es mon youtubeur cuisine préféré ❤️
une recette très bien expliquée ...; merci
MERCI pour le partage 👍👌👏🇩🇪👋
De rien 😊 Bonne journée !
vos recettes sont tres bien je faisais les cha gio sans tarot je vais en mettre maintenant merci bien
Merci pourla xouble cuisson
Merci très bien expliqué recette a faire.
Bonjour.... J.adore vos recettes bravo !!! Vous expliquer très bien aussi mirciiiii
Merci 🙏 Ca me fait super plaisir ! En tout cas n’hésites pas à t’abonner à la chaîne pour me suivre dans mes prochaines recettes ! Bonne soirée ! 😊👍
Très bonne recette . Merci c est délicieux...
merci je vais essaye
Ça à l'air simple à faire impérativement 👍👍👍
Merci pour le partage
Merci j'ai bien aimé
Vous avez oublié le Nuoc mam : sauce de poisson 1 cuillère à soupe obligé ! Ma mère y mettait un peu moins de sel mais y rajoutait 1 cs de nuoc mam et 2 cs de sauce de soja, elle mettait du soja germé à la place du taro.
Hello ! Ah oui ? Elle utilise du Nuoc Mam ? Ça doit être bon . Mais tu sais , en fait chaque famille vietnamienne a sa recette de nems et on utilise en majorité des ingrédients similaires mais on a tous des ingrédients propre à nous. Et si tu es dans le nord du Vietnam , la recette est différent de celle du Sud du Vietnam . La recette avec le taro est plus douce en goût et en texture en bouche. Le goût du taro ne domine pas mais est présent . Je suis sur que ta mère ou des amies de ta mère connaît cette recette ! En tout cas je suis sur que les nems qu’elle fait sont très bonnes . 😊👍
Oui elle était du Sud mais avait un restaurant à Dakar le Hanoï. Bon comme tu as l'air vraiment sympa, je te donne ce qui manque pour qu'ils soient parfaits : rajoute des champignons noirs (oreilles de chats) ! Et surtout bannir le glutamate. Bonne continuation.
@@HeyLittleJean bonjour donne moi la recette de galette de riz ..comment faire les feuilles
Merci pour la recette
👍👍👍merci hmmmm je vais le faire sans tarder👏👏👏
Quelle maîtrise du couteau ! J'arrive pas à faire pareil ! Lol ! J'adore les nems ! Pour combien de personnes les quantités ? Pas mal la technique de la julienne de carottes. Franchement, si un jour tu ouvres un resto je viendrais tous les jours !
Tu peux en faire une bonne 30 aines de taille moyenne . Je t’en rapporterai la prochaine fois si tu veux 😊
@@HeyLittleJean hohoho ! Je vais faire des jaloux ! Mais tant pis ! Avec grand plaisir ! Je me lance en ce moment dans le fameux carotte cake ! J'ai hâte de voir le résultat !
Salut LittleJean. Je suis Nouvelle abonnée sur ta chaîne😉. J'adore tes recettes et tes astuces culinaires. Moi qui aime énormément la cuisine asiatique, en regardant tes vidéos j'en ai l'eau à la bouche tellement çà me donne faim🤤. Par contre pour ta recette je vois que tu utilises du porc et moi je n'en mange pas du tout( ni porc, cochon, sanglier).
Donc serait-il possible de le remplacer par: du Poulet? Boeuf? Veau? Agneau? (Gambas, Crabes, Crevettes??? Merci de me donner ton avis et de précieux conseils culinaires....
PS: Peut on aussi congeler les nems? Sous quel format STP boîte hermétique plastique? Et combien de temps doit t'on les faire cuire après? Doit on le refaire cuire dans l'huile? Ou peut on les faire cuire directement au four à chaleur tournante? Thermostat 180° ou +? Et combien de temps?
Je te remercie par avance pour ton aide précieuse et de ta future réponse je l'espère.
Cordialement. Bises😘
coucou, ça fait plaisir de voir une vidéo. T'as de la chance d'être au japon, profite bien ;-)
Pour la recette, je fais d'ordinaire un peu près la même, sauf que je n'ai jamais essayé avec le taro.
Sinon, y'a des kit pour faire les nems très pratique. Une sorte de galette en plastique, trouée. Y'en a 10 dans le kit, donc ça permet de mouillé 10 galettes en même temps. Beaucoup plus pratique que le torchon mouillé. (surtout quand y'a 100-200 nems à faire).
Excellente vidéo, comme toujours.
ps : pour le taro, niveau goût ça donne quoi? je testerai bien. Merci à toi pour ce partage
Hello ! Oui je profite bien. Il y a tellement de choses à manger c'est un vrai régal. Sinon concernant la recette des Nems on met traditionnellement du taro + du jikama (mais je ne mets pas souvent de jikama car j'en ai pas souvent sous le coude). Le tubercule permet d'absorber l'excès d'humidité dans la préparation. C'est à cela que ca sert et ca apporte un goût et une texture supplémentaire . C'est plus doux en goût. Essaye un de ces 4 et tu le diras ;-).
Slt si on les cuit dans une friteuse c’est à quelle température ? Merci
Hello ! Pour la première friture tu peux mettre 150 degré , et pour la deuxième 170 degré pour que ce soit bien croustillant. Il vaut mieux consommer dans la foulée après la deuxième cuisson . Du coup si tu prévois que t’es invités passent à table plus tard que prévu, fait une première friture plus tôt et juste avant de passer à table tu lances la deuxième cuisson. 😊
Merci beaucoup pour la recette et bonne année 2020
De rien . Merci . Et Bonne Année 2020 à toi également ! 🎉
@@HeyLittleJean c'est quoi le taro
Je viens de finir le 30ème rouleau ! Bon ils ne sont pas aussi beaux que les tiens ! Il y a toutes les tailles. Je les ai tous doublé pour plus de sûreté ! Et comme il me restait 8 galettes, j'ai fais 4 rouleaux (que j'ai doublé) à la banane ! Plus qu'à faire la première cuisson !
Cool ! Bon appétit !
@@HeyLittleJean la première cuisson est-il obligatoire où je peux le mettre aussi frais comme ça pour demain ?
Merci tres bonne est simple
Bonjour
Merci beaucoup pour cette vidéo bien expliquée et complète.
La dernière fois que j'ai fait des nems ils ont tous éclatés, je pense que c'est peut être du au fait d'avoir laissé trempé la feuille de riz trop longtemps, qu'en pensez-vous ? Merci pour votre retour 😊
Bonjour ! Il y a plusieurs possibilités pour que ça éclate . Si la farce est trop humide le fait de frire fait dégager de la vapeur d’eau et donc si les nems ne sont pas suffisamment compactés alors ça éclate . Si les feuilles sont trop molles et gorgées d’eau ça peut aussi éclater . Dans ce cas tu as plusieurs possibilités : soit après la première friture tu double d’une nouvelle feuille de galette de riz pour rattraper le tout , soit tu mets seulement de l’huile dans une poêle à bord élevée et tu mets juste de l’huile qui va jusqu’au milieu de la hauteur du nem. Comme ça tu pourras frire le nems en le retournant régulièrement pour qu’il ne se casse pas et tu maîtriseras mieux le nem que s’il flottait dans l’huile et qu’il se balade partout . Quand les nems se touche lors de la première friture ils se collent ensemble et se déchirent . J’espère que ça pourra t’aider . 😊
Merci beaucoup pour tes conseils 😊 je ne désespère pas c'était une première ratée mais pas la dernière je compte bien y arriver grâce à tes conseils et félicitations pour ta chaîne elle est top !
Merci 💚💚👏👏
Avec poulet. 👍
oui, oublié le nuoc mam et on trempe dans l 'eau froide, pas eau chaude... une heure, c 'est plus long mais c'est mieux... et le taro n'etant pas toujours facile a trouver, les pousses de soja .....bon appetit! un vrai regal...
Bonjour, C'est quoi du tarot?
Bonjour le taro est un tubercule comme une pomme de terre mais plus farineux une fois cuite . Voici les informations sur Wikipedia fr.m.wikipedia.org/wiki/Taro_(plante)
Bonjour je peu remplacer par du poulet ou crevette ,,?
Hello , bien sûr tu peux tout à fait remplacer par du poulet 👍 . Sinon la crevette n’est pas appropriée . Je te recommande le poulet avec le même assaisonnement ☺️
Merciiii pour tes conseils te kif bise
Quelle huile conseillez-vous pour la cuisson?
Bonjour , En Asie du Sud on privilégiera l’huile d’arachide . Mais j’utilise l’huile de tournesol pour ma part .☺️ il faut prendre une huile neutre . L’huile d’olive sera trop fort en goût et n’ira pas du tout pour la friture .
i don't understand french.do u have english translate
Hi Alia , I have the same recipe without pork in English . It’s a vegan one. You can check the recipe and follow the same instruction using the ingredients from this video . 😊
super mec merci pour ta vidéo tu aurais pu souligner le point le plus important XD qui est de ne pas mettre les nems les uns sur les autres après la (premiere) cuisson, et ni de les mettre disposés sur un torchon... tout mes nems sont soit complètement éventrés car ils étaient collés les uns aux autres, soit plein de sopalin... fantastique XD
Hello ! Zut zut zut ... 😱 mais normalement si ta première fournée est bien cuite et grillée et si tu les superposes ils ne devraient pas se coller entre eux ni coller sur le torchon car la couche supérieure est bien cuite .... essaye la fois prochaine de les mettre sur un plateau ou bien les dorer plus longtemps ou bien d’augmenter la température de friture pour que la galette de riz ne colle pas et ne dégage pas d’humidité . 😅 désolé ... et bonne soirée 😊
@@HeyLittleJean coucou merci de ta réponse ! On a réparé les dégâts en doublant avec d'autres feuilles de riz :) mais ducoup les nems étaient des éponges à huiles avec la double épaisseur j'ai l'impression! la prochaine fois je ferai la deuxieme cuisson "croustifère" juste à la poêle sans matière grasse, ou au four :) qu'en penses-tu ?
Cc pourquoi t’as pas mis la sauce nuoc mam dans la farce?
Bonjour , la sauce est une sauce où on trempe les nems . On ne met pas la sauce dans la farce car sinon d’une part la farce serait trop humide et ferait éclater le nems lors de la friture et d’autre part l’cela rendrait la farce trop salée . 😊
👍👍👍🙏❤
D'un tour de magie...
Le vermicelle de soja devient du vermicelle de riz...
Le japon
Donc... Donc... Donc...
👍👍👍merci hmmmm je vais le faire sans tarder👏👏👏