La pastelaria es como estar en un laboratório. Hay processos químicos, físicos y físicoquimicos Recetas solas hay millones en YT. Profesionales que explican y enseñan hay pocos. Me suscribí a este canal para aprender. Sigan con la metodología de deasnarnos!!! 💪🏼💪🏼👏🏼👏🏼👏🏼
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Soy pastelera para mí familia y farmacéutica de profesión. Nadie me había explicado con fundamento químico las recetas. Me encanta tu canal. Gracias por tu tarea❤. Saludos desde Uspallata, Mendoza, Argentina.
AÑOS QUE TE SIGO SIEMPRE PRAPARE TUS RECETAS VIDEOS SON EXPETACULARES Me gusta que nos cuente la historia del producto. es muy buena las explicaciones que das acerca de los ingredientes...................SOS MUY CLARO EN EXPLICAR GRACIAS EL DIA 11 DE JULIO ES MI CUMPLEAÑOS ........... PREPARE LAS PASTAS PARA LAS TORTAS FLORES DE HOJAS DE ARROZ Y DE PASTA DE GOMA LOS TOCINILOS O TOCINOS DEL CIELO PRATIQUE SON SUPER ..... ESTOY FELIZ CON VOS SOS UN JEÑO GRACIAS SOY ESTELA DE MAR DEL PLATA
Gracias Estela. El 26 de agosto creo estar por allá dando un seminario de decoración con manga para emprendedores tortas rentables y de gala. Si me seguís por mis redes y estás interesada estaré dando más detalles
Biemas noches Me gusta toda la informaciones qué das. Agradezco tú generosidad de compartir secretos,también la explicacion sencilla. Abrazoluminoso! 🇺🇾
Me gusta como explicas todos, ejemplo este video lo de la.yema, la.historia de la receta, para mí es tu toque personal, sino sería el estilo de otro maestro.
Wow Wow Que Chévere. “ Sebe Súper Súper Delicioso Me Encanto Gracias, Por Compartir Sus Recetas Bendiciones Con Pilas De Exitos Cuídese Mucho Muchísimo!❤️❤️❤️
Me encantó tu manera de hacer el vídeo, más q una receta, diste un enfoque diferente con la química y la historia..... En todo su conjunto es un material de valor destacable... Felicidades
Me gusta que nos cuente la historia del producto. Y es muy buena las explicaciones que das acerca de los ingredientes y obviamente después espero la receta. No omitas nada, todo suma
Ante todo gracias por seguir enseñando me gusta mucho la historia de cada preparación y la tecnica que se segun mi entender es el éxito de .cualquier receta .Marcelo segui asi no cambies tus videos son adictivos😁gracias Marcelo de vuelta y un abrazo grande!!!🤗🤗
el q busque recetas debe buscarlas el q realmente quiere aprender seguira a este canal ,no cambien nada es informacion q deberiamos estar agradecidos por tenerla gratuitamente. gracias por todo lo transmitido y cuanto mas aprendamos sobre la quimica de nuestros postres mejor nos saldran y aunque sea en forma casera y amateur podemos disfrutar de un buen producto. gracias y espero q mas gente se les sume
Que Grande Marcelo siempre sorprendiendo con recetas tan ricas !!!!! Yo prefiero que expliques todo la historia y la química!!!!! Un 11 esta Receta gracias, y seguí así ! Abrazo grande.
Es totalmente distinto aprender de alguien que verdaderamente sabe. Muchas gracias, chef! Por cierto, mi abuela es Baroni, de Río Segundo. Quizás tengamos algo que ver!
Maestro, tal cual como lo explica. No solo es hacer una receta, lo valioso es conocer la ciencia detrás de las preparaciones. De mi parte seguir con la parte de ciencia e historia.
Hola, soy Romulo Melo. Es importante saber el porqué suceden las cosas, tal como tu lo explicas, porque de esa manera uno puede aplicar criterio propio. Me podrías indicar el peso de las yemas de la receta para así saber las proporción azucar-yemas.Graciad
No siempre es el mismo. Es un promedio de la temperatura exterior que debe depender de las paredes de la cacerola. Lo importante que el agua no vibre mucho y que no mueva los moldecitos. Por eso los tiempos promedios con estas reglas es aprox los mismos. Todo dependerá del horno, los medios y el correcto balance de lo que te digo
Buenísimo, la explicación está genial, siempre se puede aprender algo más. Consulta: pueden hacerse en moldes de silicona? Gracias! Saludos de Paraná, Entre Ríos, hace poco estuve en un seminario tuyo en Crespo.
Hola. Cómo te va? Si recuerdo. El tocino del cielo es tan tierno como un flan. Por eso la base rígida es indispensable para que no se rompa. Podés hacerlo en tartaletas de chapa o grande en budineras y luego frío cortarlo en mini porciones
Si lo hiciera en el horno, que temperatura y posición de la rejilla del horno y el tiempo. Es la primera vez que veo sus recetas. Muchas gracias por contestar. Un saludo
Hola. Lo mismo como cuando haces un flan. En el medio con horno moderado a bajo. Te das cuenta porque el agua de la asadera de abajo no debe borbotear.
Rl tocino de cielo es un postre com mas de 500 años, nacio en jerez de la frontera con la clarificación de los huevos para el vino de jerez. Es de convento
Hola. Quería saber la receta de tocino de cielo, veo que lleva el almíbar más azúcar que agua, si lo remuevo, son yemitas o es así la receta de tocino de cielo, donde yo vivo que es España, hacen igual de azúcar que agua Un saludo
El porcentaje de agua en el azúcar es relativo ya que para llegar a los grados necesarios al final la deshidratación es la misma. Si pones mas agua lo único que vas a lograr es que esté mas tiempo sobre la hornalla
Cual es la duración y conservación de los tocinillos una vez realizados y como hacer la preparación para una torta ,teniendo en cuenta que el producto final debe ser en forma de bloque .
Hola se puede hacer en forma de palet. Hay que reforzar las orillas. La duración tanto cruda y cocida son de un par de semana en frío de camara por la presencia excesiva de azúcar que ayuda en la conservación. Saludos
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Me alegro, acepto el café, para mi cortado 🧡
La pastelaria es como estar en un laboratório. Hay processos químicos, físicos y físicoquimicos Recetas solas hay millones en YT. Profesionales que explican y enseñan hay pocos. Me suscribí a este canal para aprender. Sigan con la metodología de deasnarnos!!! 💪🏼💪🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Realmente una cobra de arte, desde siempre. Exquisitos son.❤❤🙏🏻🤝 saludos desde Montevideo Uruguay para ti Chef!
🙌🏼🙌🏼🙌🏼
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Recetas se encuentran a montones, explicaciones reales, nadie más. Por eso me suscribí.
Lo mas lindo de todo es la info que dan! No lo cambien!! ❤ Al que no le guste aprender que siga derecho...
Soy pastelera para mí familia y farmacéutica de profesión. Nadie me había explicado con fundamento químico las recetas. Me encanta tu canal. Gracias por tu tarea❤. Saludos desde Uspallata, Mendoza, Argentina.
AÑOS QUE TE SIGO SIEMPRE PRAPARE TUS RECETAS VIDEOS SON EXPETACULARES Me gusta que nos cuente la historia del producto. es muy buena las explicaciones que das acerca de los ingredientes...................SOS MUY CLARO EN EXPLICAR GRACIAS EL DIA 11 DE JULIO ES MI CUMPLEAÑOS ........... PREPARE LAS PASTAS PARA LAS TORTAS FLORES DE HOJAS DE ARROZ Y DE PASTA DE GOMA LOS TOCINILOS O TOCINOS DEL CIELO PRATIQUE SON SUPER ..... ESTOY FELIZ CON VOS SOS UN JEÑO GRACIAS SOY ESTELA DE MAR DEL PLATA
Gracias Estela. El 26 de agosto creo estar por allá dando un seminario de decoración con manga para emprendedores tortas rentables y de gala. Si me seguís por mis redes y estás interesada estaré dando más detalles
A mí me gusta que me expliquen todo
Excelente eres un maestro pastelero
Y es un lujazo poder aprender de usted
Gracias
Mil
Me encanta que expliques los procesos químicos detrás de la elaboración de cada receta
Excelente me parece muy importante la tehoria, la historia y la previa
El saber y aprender de usted maestro no ocupa espacio ☝️👏👏👏👏👏
Excelente la explicación, ningun Pastelero se toma el trabajo de explicar como funciona cada elemento a utilizar, graciassss mil.
Sin palabras el mejor!
Está genial conocer la historia de cada receta.
Chef, gracias por su ayuda, sus clases son muy interesantes, no abandone la parte de la historia y de explicación química.
Muchas gracias Julio
Me gusta toda la lección gracias por instruirme
Se agradece muchísimo la explicación técnica!!
Esperando cada vídeo con ansias para aprender algo nuevo. Éxitos!
Muchas gracias me gusta que explique detalladamente la receta y su historia, asi aprendemos más ❤
De nada, me alegra que te guste la receta y la historia!
Biemas noches Me gusta toda la informaciones qué das. Agradezco tú generosidad de compartir secretos,también la explicacion sencilla. Abrazoluminoso! 🇺🇾
Para mi estan perfectos cheff, muy agradecida.🙏🙏
Yo sigo el canal precisamente por las explicaciones que no encuentras en otros que se limitan a hacer solo las recetas. Gracias por el trabajo ❤
Todo lo técnico y lo práctico te sigo desde Colombia, saludos, muy educativos tus canales muchas gracias por su dedicación...
Está bien chévere que lo explique de forma técnica y química, gracias
Me gusta como explicas todos, ejemplo este video lo de la.yema, la.historia de la receta, para mí es tu toque personal, sino sería el estilo de otro maestro.
Muchas gracias Keyla
Todo un arte es este trabajo muy profesional tú explicar el contenido todo y proceso tal cuál es. ❤🙌❤🍮🍮🍮
Wow Wow Que Chévere. “ Sebe Súper Súper Delicioso Me Encanto Gracias, Por Compartir Sus Recetas Bendiciones Con Pilas De Exitos Cuídese Mucho Muchísimo!❤️❤️❤️
Es súper importante conocer sobre lo q se está trabajando 😊
Gracias Lorena. Siempre se mejora escuchandolos. Para mi sus comentarios son importantisimos
¡Gracias! Todo la información, educación, fórmulas, etc, y por supuesto la receta. 🤩👍☮💝😘😘🗽
Señor Baroni, le estoy viendo recientemente y la verdad me parece perfecto como conduce su programa, lo felicito.
Me encanta la explicación de como funciona cada alimento o producto en cada receta.
Muchas gracias. Siempre al pendiente de tus comentarios y recomendaciones
Me ENCANTÓ acabo de encontrarlo y estoy feliz de como lo esplica graacias
Muchas gracias por compartir conocimientos de una forma simplificada para que todos pueden entender fácilmente..❤
Felicitaciones maestro, me encanta como trasmite conocimiento, gracias!
Excelente canal !! asi como explicas todo es super profesional, el mejor, muchas gracias por todo lo que haces para que entendamos todo.
Me encanta su canal y cada video es buenísimo, siga así, a mi me gusta todo, desde las historias, lo técnico y la receta. Se agradece un montón!!!!!
Me encanta una clase completa espectacular!! Éxitos gracias!!
Usted también es un Exelente pastelero ❤❤gracias
Me encantó tu manera de hacer el vídeo, más q una receta, diste un enfoque diferente con la química y la historia..... En todo su conjunto es un material de valor destacable... Felicidades
Me gusta que la expliques, su fórmula química ❤
Gracias por tu tiempo y conocimientos es muy completa la explicación
Un genio de verdad, pasión por lo que haces Maestro!
Muchas gracias Cristina ♥️
Es una delicia. Yo amprendi hacer con un pastelero de Argentina . No despreciando a nadie . Un Exelente pastelero aprendí mucho con el gracias
En Argentina tenemos muy buenos pasteleros
Me encanta saber el porqué y para qué!
Sirve para saber en que fallamos. Gracias!! ❤
Me gusta que nos cuente la historia del producto. Y es muy buena las explicaciones que das acerca de los ingredientes y obviamente después espero la receta. No omitas nada, todo suma
Gracias Gabriela.❤️
Gran video!!! Muy bien explicado.
Ante todo gracias por seguir enseñando me gusta mucho la historia de cada preparación y la tecnica que se segun mi entender es el éxito de .cualquier receta .Marcelo segui asi no cambies tus videos son adictivos😁gracias Marcelo de vuelta y un abrazo grande!!!🤗🤗
Muchas gracias Willy
@@LosBaroni ❤
el q busque recetas debe buscarlas el q realmente quiere aprender seguira a este canal ,no cambien nada es informacion q deberiamos estar agradecidos por tenerla gratuitamente. gracias por todo lo transmitido y cuanto mas aprendamos sobre la quimica de nuestros postres mejor nos saldran y aunque sea en forma casera y amateur podemos disfrutar de un buen producto. gracias y espero q mas gente se les sume
Muchas gracias Adrián
A mí me gusta que expliques todo bien, con su teoría, por eso te sigo 😊.
Muchísimas gracias! Justo la receta que estaba buscando.
Excelente tus explicaciones!!!! TODO PONGO EN PRACTICA. GRACIAS POR TODOS TUS CONSEJOS,
👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻
Gracias, gracias por todo excelente explicación,,,
Que Grande Marcelo siempre sorprendiendo con recetas tan ricas !!!!! Yo prefiero que expliques todo la historia y la química!!!!! Un 11 esta Receta gracias, y seguí así ! Abrazo grande.
Gracias Seba.
Gracias chef por todas las explicaciones, el conocimiento es invaluable
Muchas gracias, me encantan tus recetas
Me parece bárbaro entender por de la receta me encanta con las técnicas y formulas por eso me suscribo 🙂
Muchas gracias
Amo que expliques todas las recetas y su historia ❤ Soy estudiante de pastelería y me sirve muchísimo!
Me gusta todo
Explicar composición se cada receta o ingrediente y despues realizarla me hace sentir como si estuviera en una escuela de gastronomía 😊, gracias!!!
Es muy importante sus comentarios para mi para poder mejorar el contenido constantemente!!! mil gracias
Me encanta que las recetas tengan historia y felicidades por su canal chef
Procesos...o sea así como presentas me nutre de conocimientos.
Es totalmente distinto aprender de alguien que verdaderamente sabe. Muchas gracias, chef! Por cierto, mi abuela es Baroni, de Río Segundo. Quizás tengamos algo que ver!
Gracias mil gracias!
Hola, muchas gracias por sus enseñanzas, de que capacidad son los pequeños moldes de metal?
si me gusta con explicaciones😃👍
Maestro, tal cual como lo explica. No solo es hacer una receta, lo valioso es conocer la ciencia detrás de las preparaciones. De mi parte seguir con la parte de ciencia e historia.
Gracias
Un postre muy español ,tipico de andalucia y como española y fanatica de la reposteria es el que me falta por hacer😁
entonces Ana María. Ya tenes el punta pie inicial para que no sea un pendiente. Mis saludos
@@LosBaroni gracias chef😄
Se ve esquicito ahora en Uruguay para hacer la receta necesitamos comprar entre dos los huevos cuestan oro
Uhh acá estamos en una situación bastante parecida
Soy española y quien prueba el tocino de cielo no deja de comerlo esta exquisito y si le pones nata montada mejor
Es así!!
Hola, soy Romulo Melo. Es importante saber el porqué suceden las cosas, tal como tu lo explicas, porque de esa manera uno puede aplicar criterio propio.
Me podrías indicar el peso de las yemas de la receta para así saber las proporción azucar-yemas.Graciad
Hola si es al horno que tiempo se le da pero en una caserola grade saludos
No siempre es el mismo. Es un promedio de la temperatura exterior que debe depender de las paredes de la cacerola. Lo importante que el agua no vibre mucho y que no mueva los moldecitos. Por eso los tiempos promedios con estas reglas es aprox los mismos. Todo dependerá del horno, los medios y el correcto balance de lo que te digo
@@LosBaroni Gracias 🙏.
Y temperatura y tiempo
Buenísimo, la explicación está genial, siempre se puede aprender algo más.
Consulta: pueden hacerse en moldes de silicona? Gracias! Saludos de Paraná, Entre Ríos, hace poco estuve en un seminario tuyo en Crespo.
Hola. Cómo te va? Si recuerdo. El tocino del cielo es tan tierno como un flan. Por eso la base rígida es indispensable para que no se rompa. Podés hacerlo en tartaletas de chapa o grande en budineras y luego frío cortarlo en mini porciones
Si lo hiciera en el horno, que temperatura y posición de la rejilla del horno y el tiempo. Es la primera vez que veo sus recetas. Muchas gracias por contestar.
Un saludo
Hola. Lo mismo como cuando haces un flan. En el medio con horno moderado a bajo. Te das cuenta porque el agua de la asadera de abajo no debe borbotear.
Muchas gracias,por tan buena explicación,si no tenemos glucosa,se puede sustituir por otra cosa?
En los moldes por caramelo como un flan
@@LosBaronigracias
Donde se puede comprar esos moldes pequeņos por favor
En Noa Dolce Bazar
Hola me gustaría saber qué conservante se usa en la confiterías quiero si no es la molestias me puedes decir me gusta aprender hacer los dulces
Hola consuelo No lleva ningún conservante. La alta concentración de azúcar es un excelente conservante.
Hola Los baroni si no tengo termómetro como saber el punto del almibar por favor 🙏
El punto del almíbar se puede identificar por la formación de una bolita blanda al caer un poco en agua fría.
Chef buenas tardes disculpa tendras la receta de la crema catalan y de la torta rusa
Rl tocino de cielo es un postre com mas de 500 años, nacio en jerez de la frontera con la clarificación de los huevos para el vino de jerez. Es de convento
tal cual. Es lo que comento en el video
Para un tocino con 30 huevos cuanta azúcar y agua para el almíbar se de e echar
Si lo hago en el.jorno, que temperatura y tiempo es
mas bajo que moderado 160°C pero dependerá también de tu horno
Que deliciaaaaa de receta😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Se puede hacer en horno?
Donde puedo comprar glucosa
En cualquier casa de repostería
Hola. Quería saber la receta de tocino de cielo, veo que lleva el almíbar más azúcar que agua, si lo remuevo, son yemitas o es así la receta de tocino de cielo, donde yo vivo que es España, hacen igual de azúcar que agua
Un saludo
El porcentaje de agua en el azúcar es relativo ya que para llegar a los grados necesarios al final la deshidratación es la misma. Si pones mas agua lo único que vas a lograr es que esté mas tiempo sobre la hornalla
Cual es la duración y conservación de los tocinillos una vez realizados y como hacer la preparación para una torta ,teniendo en cuenta que el producto final debe ser en forma de bloque .
Hola se puede hacer en forma de palet. Hay que reforzar las orillas. La duración tanto cruda y cocida son de un par de semana en frío de camara por la presencia excesiva de azúcar que ayuda en la conservación. Saludos
El conocimiento siempre por encima de la mediocridad.
Por lo que veo el agua no debe de hervir?
Si, debe hervir solo que una vez que llega a los 100°C se pone muy bajito para que no burbujee y mueva los moldecitos
@@LosBaronimuchas gracias
Que bien que has hablado del Quindin, es mi favorito. Tengo en mente que el Quindin es una derivación del Tocino de Cielo, ¿es así?
Tal cual !!!
Todo lo técnico, qíumica, física, teoría.
Gracias
No lo van a hacer,?
😮
No resumas nada, más te vemos, mejor.
Me parece que no contesta usted
@@racrac8103 hola. En qué la puedo ayudar?