Мочи (моти) "Глаз дракона". Шеф-кондитер Майя Климина
HTML-код
- Опубликовано: 13 мар 2023
- Лецензионное видео и авторская рецептура Кондитерская школа "СОЛЬ" Шеф-кондитер Майя Климина.
Удивительный японский десерт из рисового теста от шефа Майи Климиной. Видео-курс с подробным разбором технологий и рецептуры. Состав курса: Тесто мочи, трюфель из белого шоколада.Обязательно следуйте правилам приготовления в видео и рецептуре!
Рецептура доступна по ссылке: studio-salt.ru/moti-mochi-gla...
Лецензионное видео и авторская рецептура Кондитерская школа "СОЛЬ"
Сайт нашей школы: studio-salt.ru/
Инстаграм нашей школы: / studio_salt
Лучший магазин для кондитера: vtk-moscow.ru
Лучшие сливки 33% для ваших десертов: chudozero.ru
Пожалуйста, готовьте на здоровье, вы точно влюбитесь в этот десерт! 
Хобби
Дорогие друзья! Мы будем очень рады вашим лайкам 👍👍👍❤️❤️❤️ и простым «спасибо» 😘! Это ведь не много, правда? Рецептура доступна по ссылке: studio-salt.ru/moti-mochi-glaz-drakona Cайт нашей школы studio-salt.ru
Благодарю вас ❤!
❤Наконец! Первый человек, который действительно знает матчасть и смысл всех процессов! Аплодирую стоя! Огромное спасибо за обучение!❤❤❤🎉
Как приятно слушать мастера! Чистая красивая речь и очень доступная подача материала!
Здравствуйте!
Какое удовольствие Вас видеть и слышать. Вы удивительная!
А то о чем вы рассказываете просто завораживает. Вам идет))
Завидую Вашим ученикам и коллегам. Какой обьем знаний и любви к своему делу.
Вы волшебница! Невозможно оторваться.
Обязательно попробую приготовить.
Успехов в Ваших делах!
Очень доходчиво и профессионально ! Говорю как шоколатье .
Просто божественно!спокойно доступнопонятная речь-красиво!!!Браво👏 сразу рождается желание повторить!!!Спасибо
Почаще бы выкладывали видео.
Не отписываюсь и всегда жду новые видео.
Очень всё красиво и грамотно.
Как же много Вы даёте!!!!!!!! Аплодисменты!!!! Спасибо!
Спасибо большое! Пересмотрела уже наверное сто роликов до этого про моти, и Вы первый человек, который всё со знанием дела рассказал и про тесто, и про начинку! (У всех только жидкий сыр завёрнутый в жвачку)
А, главное, получилась такая красота, на которую, как мне казалось до вашего видео, способны только сами японцы😍
Лайк, подписка и море оваций!
Это великолепно.!!! Отличная подача материала. Вы лучшие.
Майя, спасибо за рецепт и видео. Вас приятно слушать.
Як багато корисної інформації🔥🔥🔥Дякую!❤️
Спасибо большое за видео и рецепт! Много узнала нового даже не сколько про мочи, а сколько про ганаш😊
Это восхитительно, благодарю вас за это видео!
Какое прекрасное, насыщенное информацией, видео!
Лучшее видео про создание дайфуку! Спасибо
Спасибо🙏большое за интересный рецепт. 🙏👏🏻👏🏻
❤
Шикарно!!!
Спасибо!🌺
super! poprobujem obezatelno! 🍒
Спасибо!
Спасибо
👍👍👍❤️❤️❤️
Очень хорошая подача материала, много технологических тонкостей рассказано. Но вот с мукой рисовой не соглашусь. Мука нужна только клейкая!!! Это важно☝️, она тянется, остальная нет. Я лично, перепробовала и могу сказать, что в моти основную роль играет мука и толщина изделия.
Ну и насколько я услышал, Шеф сказала, что лучше использовать «клейкую муку риса, но в целом можно любую» и поверьте Майя действительно может сработать на любой муке. Видео записывалось в сентябре 2018 года. Вы когда впервые услышали о моти/приготовили?
Но согласен, я сам готовил моти на разной рисовой муке и с клейкой конечно выходит гараздо проще :).
Добрый день! Их можно замораживать?
Здравствуйте. Можно ли оставить просто трюфели и в сём их лучше обвалять?
Здравствуйте! Можно. Какао,кокос, орешки, все что направится
Спасибки вам.
А кто-нибудь их пробовал? В интернете читаю столько противоречивых мнений! Конечно, на вкус и цвет, как говорится… Но все же. На что они похожи? Что напоминает их вкус? Просто не хочется переводить продукты, если что.
А подача, как всегда, великолепная!
Спасибо.
Я пробовал 👍 шик. У нас нет не вкусных десертов. По вкусу похожи на «мочи» 😄. Но эти вкусные.
Само тесто оооочень отдалённо мне напомнило чурчхелу. Или мягкий лукум. Но вкуснее.
На рахат лукум похоже то что сверху и вкусный крем и фрукты внутри
Смотря где и какое вы попробуете😂у меня первый опыт был таков:фу бя,как можно такое есть!Просто много зависит от рецептуры,как оказалось! Я например,хоть и люблю сыр,но не люблю крема на основе сыра,как сейчас модно везде крем-чиз! Поэтому попробовала в первый раз мне совсем не зашло и надолго не зашло на пару лет точно! Пока моя дочь не сделала,и то я не сразу стала пробовать,поскольку первые впечатления были не очень,как вы понимаете! Ну а сейчас довольно вкусно,если вкусно приготовить! Ну это наверное как любое блюдо! Борщ у всех разный!Котлеты так же! Торты так же у всех на вкус разные,взять наполеон почти всеми любимый,так же ни все его готовят вкусно,так же и с моти,если попробуете вкусные,вы станете поклонником этого десерта,если попробуете,как я в первый раз,то вы не захотите его долго!!!
Можно исползовать обычьное рисовое мука
Можно, но будет сложнее.
Как всё сложно😅
Из любой рисовой муки получится?
Из свежей главное
Нет, нужна именно клейкая! В идеале Aroy-D
Без химии нельзя готовить?
А где рецепт самого теста моти?
Смотрите комментарии
грубо жестко выглядит она нежная должно быть
Очень жаль, что нет граммовок, хотя бы приблизительных....
Все есть ) рецептура в первом комментарии по ссылке
@@studio_salt спасибо!
сахарА. Есть жаргонизмы а есть профессионализмы. сахарА. Сил нет это слушать.
Дружище, еще зима ❄️, до весеннего обострения еще пару месяцев. Выдыхай пока, скоро тебе будет трудновато 😂 с таким подходом.
Что за дезинформация населения. Любая рисовая мука не подходит.
Ну, во первых, шеф сказала, что лучше использовать клейкую. :).
Во вторых, если вы не умеете на обычной муке их готовить, это не значит, что нельзя 😅.
В видео шеф готовит на обычной муке. Да и этому видео столько лет, что я подозреваю в то время вы даже не знали о существовании моти 😂. И десятки наших студентов делали их на обычной муке и все получилось 😊.
Моти из муки клейкого риса и моти из обычной рисовой муки это две большие разницы! Из обычной рисовой муки будут обычные печенья с сильним запахом и вкусом риса,а из клейкого риса тесто будет тянучим,нежным.
Так разве кто-то спорит :)? Конечно две большие разницы, но если нет клейкого и есть навык и знания, то можно и из обычной сделать. Поверьте ) наш шеф с Моти начал работать когда о них в России мало кто слышал. Этому видео уже шесть лет. Вот вы 6 лет назад что готовили? А мы уже учили людей моти готовить 😃.
Спасибо!