【奶酥甜麵包】西點烘焙

[@筷樂林]

酵母跟鹽巴不能一起放吧...

[@hnjo4981]

考場有辦法給你提供冷藏室冰奶酥餡？

[@陳佳琦-e9z]

沒有喔

[@hnjo4981]

JC 反正我證照都拿到了

[@陳佳琦-e9z]

@@hnjo4981恭喜你喔 我6/10也要考

[@hnjo4981]

JC 影片有的聽一半就好

[@hnjo4981]

JC 如果攪拌麵糰時麵糰濕黏，可以去材料區拿高筋麵粉灑一點在攪拌缸裡面的周圍和麵糰表面，再開中速，還是很黏的話，再灑第二次粉，如果還是有一點黏，轉高速攪拌1秒然後趕快按停，不然麵筋的筋度會斷
這樣麵糰就會很好成糰不易黏，這是之前我在考檢定的時候發現的技巧，希望對你有幫助

[@momochipunkmomochipunk7131]

但結果他還是有發酵啊 又沒失敗

[@睏睏-b2m]

酵母和鹽巴加再一起是對得嗎= =?

[@rebeccafoo]

你也可以酵母和鹽巴加再一起, 更好地把它放在不同的角落。 改性剂没有健康的成分。 更好不添加到我们的食物. 但它不会像在商店里卖的那样柔软和光滑

[@hnjo4981]

奶酥餡不是要酥油嗎？為什麼是天然奶油？

[@嘉仔-p8k]

因為酥油是比較不營養的油

[@嘉仔-p8k]

奶油就比較好

[@hnjo4981]

仔嘉 那考試的奶酥餡是用奶油嗎？
麵包也是用奶油嘍？

[@卓均翰]

@@hnjo4981 要看考場提供什麼油，奶油和酥油都可以

[@筷樂林]

沒加改良劑怎膨脹阿...

[@陸音慈]

+筷樂林 改良劑只是讓麵糰更穩定，酵母才是發酵的關鍵

[@momochipunkmomochipunk7131]

筷樂林 你在講幹話嗎?

[@tomliu6116]

不該加的添加物就不要加了

[@meiwong9926]

面包