น้ำพริกข่า | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 29-08-21)
HTML-код
- Опубликовано: 27 авг 2021
- #น้ำพริกข่า น้ำพริกสูตรเด็ดพื้นเมืองทางเหนือ หอม อร่อย เผ็ดร้อน เผ็ดซ่าด้วยข่าแก่คั่วแห้ง เพิ่มความพิเศษด้วยเนื้อไก่ที่นำไปคั่วเคล้าพร้อมเครื่องเจียวกรอบ หอม กระเทียม เพิ่มเนื้อสัมผัสให้น้ำพริกถ้วยได้มากยิ่งขึ้น ตัดเผ็ดด้วยรสเปรี้ยว หวาน ยิ่งลงตัว จัดว่าเป็นน้ำพริกสมุนไพรจะทานแนมผักสด ผักลวก หรือของทอดก็อร่อยเข้ากันครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ข่าแก่
- ไก่สับ
- กระเทียม
- หอมแดง
- พริกป่น
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะขามเปียก
- ผักกวางตุ้ง
- เห็ดโคนหลวง
- เห็ดชิเมจิ
- เห็ดหอมสด
- น้ำเปล่า
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
- ข่าแก่หั่นเป็นชิ้นเล็กคั่วไฟเบาในกระทะ แล้วใส่ครกตำละเอียด คั่วไฟในกระทะอีกรอบจนข่าแห้ง กรอบ หอม
- หอมแดงซอยบาง กระเทียมใส่ครกตำพอแหลก แล้วเจียวน้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นให้เหลือง กรอบ
- เนื้อไก่สับผัดกับน้ำมันเจียวให้หอม เนื้อไก่เริ่มสุกใสใส่ข่าแก่คั่วลงไป ผัดให้เข้ากัน
- โรยด้วยพริกป่น คั่วไฟเบาจนเนื้อไก่เริ่มแห้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก
- เนื้อไก่กับข่าคั่วจนเริ่มแห้งเข้ากันก็ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียวลงไป ผัดให้เข้ากัน ได้ที่ก็พักไว้
- (ผักแนม) ตั้งน้ำร้อนแล้วนำผักกวางตุ้งลงไปลวกให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นเล็กน้อย น้ำมันเริ่มร้อนนำเห็ดโคนหลวง เห็ดชิเมจิ เห็ดหอมสด ลงผัด
- โรยเกลือเล็กน้อย ตามด้วยน้ำเปล่า ผัดไฟแรงให้เห็ดสุก
- น้ำพริกข่าตักใส่ถ้วย วางเคียงด้วยกวางตุ้งลวก และผัดเห็ดรวม พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai 
Хобби
![สูตรลับน้ำพริกกะปิ | กินอยู่คือ [CC]](/img/1.gif)
ชอบรายการอาหารของเซฟมากค่ะ ขอบคุณที่สอนแต่สิ่งดีๆให้ค่ะ
ชอบมากๆๆค่ะ ขอบคุณค่ะเชฟ
ขอบคุณค่ะได้ความรู้มากค่ะ
น่ากินมากเดี๋ยวจะลองไปทำดู
สุดยอด.ท่านอาจาร
น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณมากเลยครับเชฟ
น่าทานมากค่ะ
ต้องทำตามค่ะ น่ารับประทานมาก น่าจะเก็บได้หลายวันด้วย
ดีงามดีงามมากเจ้า
ลองทำแล้วค่ะอร่อยมากๆค่ะ
น้ำพริกข่านึ่งเห็ดอร่อยสุดๆค่ะเชฟ
ขอบคุณคะ super chef😊
รายการดี มีประโยชน์ 👍👍👍👍
เมื่อเกือบ25ปีที่แล้วแฟนเพื่อนทำให้กินครั้งแรกและครั้งเดียว..พยายามจ้างคนทำแต่ก็ไม่ได้กินสักที..พึ่งเริ่มทำหลายรูปแบบเมื่อปีที่แล้วเองค่ะ..เพื่อนบอกอรอ่ย.แต่ไม่ได้ยั่งใจนึกเหมือนที่คยได้กินครั้งนั้น.ตอนนี้เข้าใจแล้วค่ะ..ขอบคุณมากค่ะ....
ชอบมากๆๆค่ะ
จะลองทำค่ะ
เซฟสอนระเอียดมากค่ะ เวลาทำอาหารทีไรจะเข้าไปดู ช่องของเซฟค่ะ
สาธุๆ
อานุโมทนามิ❤️❤️❤️👍🏽👍🏽👍🏽
น่ารับประทาน กินข้าวหมดหม้อแน่ๆ
ขอบคุณคะ
🙏💐💐👍👍ขอบคุณค่ะ💐💐🙏
น่ากินเป็นสมุนใพรใด้ร่างกายค่ะ
น้ำพริกข่าสูตรนี้น่ารับประทานมากค่ะ เครื่องเคียงก็ถูกใจ ไว้จะไปลองทำรับประทานค่ะ
เอฟซี 😳✌️
ข่าเหลืองใช้แทนข่าแบบในคลิปได้เหมือนกันไหมคะ? หรือข่าเหลืองเขาเหมาะกับเมนูอาหารประเภทไหนคะ? ติดตามเชฟตลอด ชื่นชอบนะคะ
แนะนำให้ใส่กุ้งแห้งคั่ว จะเข้ากันดีมากๆ ค่ะ
ดอกข่าต้มจิ้มอร่อยนะคะ
สวัสดีค๊าบบ ครูเชฟ..ฉกเมนูครูเชฟ ไปทำหลายเมนูละนะ ขายได้อร่อยด้วย.. เมนูนี้อีกที่จะฉกไป เทคนิคหลายอย่างผมยึดจากครูเชฟเป็นหลัก..
เลือกวัตถุดิบเป็นใช้เป็นหั่นเป็นก็รายการนี้ชอบค่ะ การสะบัดกะทะชั้นต้องทำให้ได้💪
ฝากบอกคุณปูเป้ ขอน้ำพริกข่าแบบวีแกนด้วยนะคะ😄
ตามเชฟแล้วนะค่ะ
หว้ดดีคะ.ชอบมากๆเลยคะ.ยอดเชฟ
ไทย.
ขอสมัครเป็นลูกศิษย์ครับอาจารย์ชอบสอนละเอียดดีครับ
น้ำพริกควรปรุงให้มีรสแบบไหนคะ
ไม่ทราบว่าพอจะมีสัดส่วนให้อัตราส่วนในใช้วัตถุดิบแต่ละชนิดในการปรุงไหมบ้างครับ
ขอบคุณครับ
ดีค่ะนำสมุนไพรมากินมีประโยนช์กับร่างกายดีกับสุขภาพ❤❤❤❤❤❤
ใส่หมูแทนได้ไหมคะ
ข้าน้อยขอคาระวะปรมาจารย์ด้านอาหารครับ
ขอบพระคุณมากๆค่ะเชฟที่มาแบ่งปันสอนทำอาหารค่ะ
อาจาครับขอเป็นลูก
ข่าคั่วเก็บได้นานมั้ยครับ
ขอเปลี่ยนไก่เป็นเนื้อปลาป่นได้ไหมคะ
พึ่งกินอิ่มพอดีค่ะ.
อยากให้เชฟคุยเรื่องกระทะค่ะ เพราะซื้อมาทีไรใช้ไม่ดีเลยค่ะ
ต่างคนต่างไป อาร์ THE STAR 3
น้ำพริกข่าต้องข่าแก่ๆน้ำพริกมันจะหอมข่าคนเหนือบ้าเราอาแต่ข่าแกๆนะมันถึงอร่อยนะคะข่าทีคุณเอาตำวันนี้มันยังแก่ไม่ถึงที่นะแต่ว่าต้นฉบับจะไม่ใส่หอมแดงนะ
เชฟเค้าก็ไม่ได้ทำแบบเหนือคับ
คงแก่สุดในตลาดแล้วมั้ง ถ้าหาซื้อในตลาดไม่ค่อยมีแก่จัดๆ
ขอบคุณมากๆครับ แต่เทปนี้เปลี่ยนกล้องใหม่เหรอครับ ภาพดูแปลกๆ
😅😅
มันไม่ใช่"แจ่วข่า"ใช่ไหมครับ..คนล่ะเรื่องเลย
ขอบคุณเชฟวิชิตมากค่ะที่แนะนำการเลือกข่า มาปรุง คราวนี้ก็รู้แระว่าควรเลือกแบบไหนถึงจะอร่อย 😘
รบกวนถามเชฟรึเพื่อนเพื่อนที่ทราบ/เรื่องของนํ้าบูดู/เราอยู่ภาคกลางพอดีเพื่อนไปทางใต้แล้วเอานํ้าบูดูมาฝากสองเดื่อนแล้วนังไม่รู้ว่าอะไรกินถึงจะอร่อยรบกวนด่วยน่ะครับขอบคุณล่วงหน้ามาณที่นี้ครับ//
ซอยพริก หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรุดลงไปค่ะ บีบน้ำมะนาวลงไปชิมๆ อาจจะเพิ่มน้ำตาลลงไปสักเล็กน้อยค่ะเพื่อความกลมกล่อม เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้นอาจจะเพิ่มกระเทียมซอยบาง ปลาทูต้มแกะรึกุ้งรวน บูดูสามารถต้มได้ถ้าไม่มั่นใจ แต่ถ้าไม่ต้มมันจะหอมกว่าค่ะ
อธิบายเยอะๆ เอาเนื้อหาใจความดีกว่ามันน่าเบื่อ
เชฟพูดเยอะไปนะ รอดูไม่ทันใจเลย อธิบายชะยาว
เยี่ยมค่ะ
เขาสอนละเอืยดเจ้รีบก็เลื่อนไปข้างหน้าดิจะได้เหนตอนทำเลยเจ้
ยูทูปนะ ไม่ใช่รายการสด กระดิกนิ้วหน่อย มันก็เลื่อนข้ามได้ล่ะ ง่ายนิดเดียว
ใช้ภาษาไทยไม่ถูกต้องนะเชฟ คำว่า เค้า ใช้กับสิ่งที่มีชีวิต จะสุภาพจนใช้คำผิดมันก็ไม่ถูกต้อง