น้ำพริกอ่อง | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 11-07-21)
HTML-код
- Опубликовано: 15 окт 2024
- #น้ำพริกอ่อง น้ำพริกพื้นเมืองอันขึ้นชื่อของทางภาคเหนือบ้านเราที่หลายคนรู้จักและติดใจในรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลายทั้ง เปรี้ยว เค็ม เผ็ดอ่อนๆ หวานปลายๆ ฉ่ำด้วยเนื้อมะเขือเทศที่ผัดเคี่ยวจนข้นขลุกขลิกกับเนื้อหมู หอมกลมกล่อมจากเครื่องผัด ทานเคียงด้วยผักสด ผักลวกและแคบหมู กิ๋นกันอะหยังก้อลำจ้าว ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
มะเขือเทศสีดา
หมูสับ
ถั่วเน่า(ย่างไฟ)
เต้าเจี้ยว
พริกแดงจินดาแห้ง
พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง
หอมแดง
กระเทียม
น้ำตาลทราย
เกลือ
ต้นหอม
ผักชี
ผักกาดหอม
แตงกวา
แคบหมู
น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
น้ำปลาแท้ตราทิพรส
วิธีทำ
พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง, พริกแดงจินดาแห้ง นำมาหั่นเป็นท่อน แล้วแช่น้ำทิ้งไว้
พริกแช่น้ำจนนุ่มใส่ลงเครื่องปั่น พร้อมกับกระเทียม หอมแดงและถั่วเน่า ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน
เทใส่ในกระทะ ตามด้วยน้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นใส่ลงไป ผัดให้หอมเคี่ยวงวดไปด้วยกัน
ระหว่างรอ มะเขือเทศสีดาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
น้ำพริกผัดเริ่มหอมใส่เต้าเจี้ยว หมูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน จนหมูสุก
หมูเริ่มสุก ใส่มะเขือเทศสีดาที่หั่นไว้ลงไป ผัดไฟเบาไปเรื่อยๆจนมะเขือสุกน่วม
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อยและน้ำปลาแท้ตราทิพรส ผัดสุดท้ายให้เข้ากัน
ได้ที่ก็ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย ทานเคียงด้วยแตงกวา ผักกาดหอมและแคบหมู
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
เราก็ทำน้ำพริกอ่องทานกันภายในครอบครัว บ้านไหนทานรสชาติใดเราไม่รู้นะ บ้านเรารสชาติน้ำพริกอ่องขอให้ถูกใจคนในบ้านก็พอ อร่อยใครอร่อยมัน ถนัดทำแบบไหนก็ทำไป การทำอาหารไม่มีสูตรตายตัว บางบ้านใส่อันนั้นบางบ้านใส่อันนี้คือแล้วแต่เลย อย่างเช่นน้ำพริกอ่องที่อ.วิชิตทำในรายการก็เป็นอีกแบบหนึ่งค่ะ อร่อยเหมือนกัน
สูตรใครสูตรมันผมคนเหนือไม่ใส่น้ำตาลเชฟเก่งมากที่ปรับสูตรให้เข้าและถูกปากคนทั่วไปครับการทำอาหารไม่มีผิดหรือถูกครับปากใครปากมันชอบใครชอบมันแล้วคาวมชอบครับขนาดคนเหนือแท้ๆร้อยคนยังทำไม่เหมือนกันเลยครับบางคนก็ส้มเปรี้ยวบางคนก็ไม่เปรี้ยวลองหาทานดูต้องมีไส้อั่วแคปหมูถึงจะลำฝากอาหารเหนือตวยเน้อถ้าได้มาแอ่วตางเหนือจะไดก่อจะไปลืมเชาะหากิ๋นกั๋นเน้อครับกับข้าวเหนือมีชะป๊ะครับ
ข้อเรียกร่วมๆว่าอาหารไทยละกัน เพราะหากทำแนวตะวฝันออกเฉียงเหนือทางอีสานก็อีกแบบ, ในทางเหนือทางใต้ กลางตอนบนมันก็คนละรสชาติ ผมขอพูดรวมๆว่ามันคืออาหารไทย
ใช่เลยค่ะ ส่วนตัวเวลาไปเหนือจะไม่สั่งน้ำพริกอ่องมาทานเลยเพราะชอบรสชาติแบบภาคกลาง แต่ชอบสั่งแกงต่างๆมาทานค่ะ ลำขนาด 😁
ชอบเม้นท์นี้คะมีพลังบวกมากๆ
@@chonlakarno.2471 จริงค่ะนี่ก็ชอบรสชาดของภาคกลาง คุณแม่ท่านก็ทำแบบสามรสเลย ใส่น้ำตาลปีบเพิ่ม ใส่น้ำมาขาม น้ำปลา อร่อยสุดๆ โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมซอยๆเจียวพอเหลือง หอมสดซอย แล้วก็ผักชีแต่งหน้าสวยงาม พูดแล้วคิดถึงคุณแม่จังค่ะ
ไช่ค่ะ เหนือแท้ฯจะไม่ใส่นํ้าตาล แต่ก็แล้วแต่คนชอบเนาะ สูตรใครสูตรมันค่ะ
ชอบรายการนี้ค่ะ ชัดเจนฟังชัด จะลองทำดูค่ะ ขอบคุณมากจะติดตามผลงานค่ะ❤
น้ำพริกอ่องเหนือแท้ๆจะไม่ใส่เต้าเจี้ยวลงไปกลบกลิ่นของถั่วเน่าครับ เพราะถั่วเน่าเวลาจี่จะมีกลิ่นหอมซึ่งจะช่วยในการชูรสของน้ำพริกอ่องครับ
อาหารเหนือแท้ๆ จะไม่ใส่น้ำตาลคะ แต่คนภาคกลางติดหวานชอบใส่น้ำตาล
แม่นครับผม
กินกะขนมเส้นก็อร่อยอีกแบบนะครับ คล้ายๆกินน้ำเงี้ยว แบบน้ำคลุกคลิก
เชฟทำอาหารได้ยอดเยื่ยมมว
น้ำตาล เต้าเจี้ยว ตางบ้านเฮาบ่าใส่เน้อ ใส่กะปิ บางบ้านใส่ถั่วเน่า จ้าว
ดูไปดูมาคล้ายๆboloness เลยครับ
น้ำพริกอ่องยุคใหม่ เห็นย่าทำอีกแบบ อิอิ
น่ากินมากๆครับสูตรนี้
ดูเชฟทำง่ายจังค่ะ
น่ากินมาก
เมนูโปรดผมเลยยย หิวววครับ 555+
น่าอร่อยมากค่ะ👍🙏🥰💖🌈
ขอบคุณสูตรและวิธีการทำมากค่ะเชฟ
ผมตักข้าวร้อนๆรอเลยครับ
ทำคลิปน้ำพริกหนุ่มค่ะ
น่าอร่อยทำง่ายจังหิวๆ
อร่อยมากค่ะทำแล้ววันนี้
น่ากินมากค่ะ
Thank you 🙏🏻 so much ⭐️👨🍳 ⭐️
ชอบเชพมากเลยคะ่สอนทาอาหารที่น่าทานมากเลยคะ่และความสะอาดในทุกขั้นตอนขอให้ไปเลยในทุกๆๆคลิป100%จากต่างแดนคะ่ใด้เอาความรู้ที่ดูมาทำอาหารให้ลูกค้าใด้ทาน?ให้ทำคลิปมาเยอะไๆเลยคะ่ติดตามตลอดเลยคะ่ขอขอบคุณมากๆๆเลยคะ่
หิวๆๆๆๆๆๆ น่าทานสุดๆๆ
หิวข้าวเลยค่ะ
อาหารเหนือ.อร่อยๆๆชอบทาน
เชฟค่ะ รบกวนสอนน้ำพริกเผาแบบทาขนมปังหน่อยค่ะ ขอบคุณค่ะ
น่าทานมากค่ะ
อยากทราบค่า กระทะของแบรนด์ไหนหรอคะ ขอบคุณค่ะ
เชฟใช้กระทะยี่ห้ออะไรครับ
ทำคลิปน้ำพริกลงเรือค่ะ
ขอบคุณครับ
หาถั่วเน่าไม่ได้ ไม่ใส่หรือใช้อะไรแทนได้บ้างคะ
ใช้กะปิแทนก็ได้ครับ อาหารเหนือ กะปิ กับถั่วเน่าใช้แทนกันได้ ไม่ต่างกัน
ถั่วเน่าคืออะไรไม่เคยเห็นคะ
น่าทานมากเลยครับ
ใช้กะปิแทนถั่วเน่าได้ไหมคะ ใช้ในปริมาณเท่ากันไหมคะ
ขออนุญาตตอบแทนนะครับ กะปิใส่ในพริกแกงได้แต่ใช้แทนกันไม่ได้ครับ กลิ่นไม่เหมือนกันครับ
@@feardispel ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ของโปรดด
ไม่มีถั่วเน่าใช้อะไรแทนได้ค่ะ
ขอตอบแทนนะคะ เผื่อรอคำตอบ กะปิค่ะ
แตงกวา ขอแช่น้ำแข็งเย็นๆ
เขพ คับ ไม่ต้องใส่กะปิ หรือ ครับ
ขอตอบแทนนะคะ เชฟใช้แผ่นถั่วเน่าแทนกะปิค่ะ
บ้านเปิ้ลใส่กะปิจ้าว บ่าใส่น้ำตาล จ้าว
@@snowyGositanon บ้านผมใส่กะปิ กับ ถั่วเน่า คับ
@@snowyGositanon ถูกต้องแล้วเจ้าทางเหนือไม่ใส่เตาเจืยวและน้ำตาล
มาแล้วววว
ผัดมี่ซั่ว
❤ ถ้าไม่มีถั่วเน่าใส่อะไรแทนได้ครับเชฟ
คนเมืองเจ้าท่าใส่ถั่วเน่าแผ่นแล้วไม่ต้องใส่เต้าเจี้ยวเจ้า OH ลูกน้องคุณมณีสมัยปีมะโว้ รุ่นเเดียวกับคุณตุ๊กสุรินทรเจ้า
บ
ไม่สูตรเหนือแน่นอนกลายพันธุ์ไปแล้วครับเราคนเหนือโดยกำเนิดไม่ทำแบบนี้เน่อบ่าอ้าย
อยากให้เชฟช่วยบอกว่าอาหารนี้ต้องออกรสชาดอย่างไร เช่นเปรี้ยวนำหรือหวานนำอะไรทำนองนี้คะ
กับข้าวเหนือจะเค็มนำน้ำตาลแทบไม่ใช้ครับ สำหรับน้ำพริกอ่องจะเค็มนำเปรี้ยวและหวานมะเขือเทศตาม มีความนัวของกลิ่นถั่วเน่าจางๆซึ่งเต้าเจี้ยวไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ครับ
ผัดหมี่ซั่ว
น้ำอ่องทางเหนือเขาไม่ใส่เตาเจียวค่ะดิฉันเป็นคนเชียงใหม่น้ำตาลก็ไม่ใส่
ทำคลิปแนะนำเครื่องใช้ในครัวที่ต้องมีสำหรับมือใหม่ค่ะ
น้ำพริกมะขามครับอาจารย์ลองทำให้ดูหน่อยครับ
เชพคะทำน้ำพริกมะขามอ่อนหมุสับผัดหน่อยคะ
น่าอร่อยค่ะขอข้าว1จานด้วยค่ะหิวแล้ว555555