Готовим плов из гречки. Вкусный рецепт
HTML-код
- Опубликовано: 1 июн 2019
- Кашу гречневую готовить умеете?
А плов любите?
Зачем нужны кулинарные книжки знаете?
Да-да, кулинарные книги необходимы для того, чтобы питаться разнообразнее и вкуснее!
Поэтому давайте немного уменьшим количество воздуха между щек, сделаем лицо попроще и отложим в сторону утверждения "настоящий плов бывает только из" и "настоящая гречневая каша это только", потому что нет в кулинарии большей глупости, чем настаивать на единственно верном способе употребления продуктов и приготовления еды.
Дело в том, что бывает кулинария праздничная, а бывает вполне себе бытовая, на каждый день.
А еще дело в том, что гречневая каша отлично готовится в самом обыкновенном узбекском казане и очень вкусный плов можно приготовить... полностью заменив рис гречкой.
Готовится это блюдо точно по такой же схеме, что и обыкновенный ферганский плов. Только соотношение продуктов иное: меньше масла, меньше лука и меньше моркови. Да и резать морковь можно обыкновенным кубиком, а вот мяса... Мяса можно взять сколько душе будет угодно, да только надо иметь в виду, что плов и гречневая каша - блюда не про мясо!
Берем то мясо, что есть - от свинины до курицы и приступаем сразу к следующему этапу.
Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла.
Добавить мясо, слегка убавить огонь и обжарить почти до готовности. Посолить, поперчить, зира есть? Зирой посыпать.
Морковку тоже обжарить и залить водой. Только берите немного воды, лишь бы хватило для тушения мяса. Не надо много зирвака, не надо пропитывать гречку вкусом лука, мяса и моркови так же ярко, как пропитывается в ферганском плове рис.
Наоборот - тонкий вкус и аромат гречки надо беречь. А еще надо иметь в виду, что гречка не разбухает так же сильно, как рис, поэтому в готовом блюде соотношение между продуктами окажется в самый раз, если гречки по весу будет в два раза больше, чем мяса и моркови. То есть, килограмм гречки - пол кило мяса и пол кило моркови.
И более того, вкус гречки хорошо бы усилить, выделить. Делается это очень просто, сначала гречку надо промыть.
А потом гречку надо выложить на сухую, без масла сковороду и прокалить. Огонь под сковородкой надо держать выше среднего, помешивать гречку следует часто.
Гречка должна подсохнуть, прогреться, начать часто потрескивать, сыпаться с сухим шорохом и, самое главное - наполнить кухню своим ароматом.
А еще на килограмм гречки должно уйти два литра воды. Но ведь сколько-то воды осталось там, в зирваке? Кто знает, сколько?
Я не знаю, поэтому обычно не лью все два литра сразу, оставляя часть воды для регулировки.
Гречка варится дольше риса, поэтому под казаном не нужен слишком большой нагрев. Пусть кипит спокойно и выкипает медленнее. Минут двадцать точно гречка должна повариться, но влага после этого должна полностью либо впитаться в крупу, либо испариться. Ну и все - закрываем казан крышкой, самый малый огонь.
В принципе, чем дольше гречка будет запариваться, тем роскошнее будет ее консистенция, тем вкуснее получится плов.
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге : shop.stalic.ru/blog/
#Сталик #Ханкишиев #баранина #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо 
Хобби
Не говорит, а поёт. Не смотрит, а взглядом одаряет. Не готовит, а творит волшебство. Ах, этот Сталик!!!❤
Azerbaycanlı istedad
Он не только вкусно готовит, но и очень красиво, очень красиво и замечательно , приятно готовит ,наш Азербайджанец ❤❤❤❤❤❤
Господин Сталик,вы рассказываете о блюде не как повар,но как поэт с большой буквы!Слушаю,как сказки Шехерезады и кулинарный процесс очень впечатляет.Спасибо.
Здравствуйте! Ваш канал лучший! Вы единственный кто старается делать видео качественным, а не ради просмотров. Рецепт, качество видео, монтаж, антураж, звук, всё идеально!
@@kseniyakrichkova3191 госпеди, да зачем Вам-то казан-чабрец?
Колбасы порежьте и спать ложитесь.
@@Stalic62 ай умница,Сталик!
Надо устроить совместное приготовление вкусняшек мастера Сталика и гуру Ильи Лазерсона.... 👍👍👍
Каждый рецепт в вашем исполнении это ШЕДЕРВ, Спасибо Вам!
точно шедевр
Уважаемый Сталик, дай Вам Бог долгих, долгих, долгих лет жизни, радуйте нас и далее своими уникальными и душевными видео!
Зю
Я как-то в детстве (60-е годы уже прошлого века) моей бабушке пыталась объяснить блюдо "макароны по-флотски". Она у меня была татарка из деревни, и, понятно, что такого блюда она не знала. После долгих моих объяснений, она воскликнула:"Так это плов из макарон! Так бы и сказала!". С тех пор у нас есть блюдо "Плов из макарон".
👍😊
Это не бабушка а золото!!!🥰
В Таджикистане он так и называется: Макарон-палов)
Я одна захожу и сразу ставлю лайк, так как знаю что качество наилучшее? И видео полезные
Поэма ! Только посмотрев и послушать Вас как книгу хорошую прочесть !
Сегодня утром, когда шла на огород,на всю улицу стоял запах жареной гречки,а вечером рецепт гречневого плова.чудеса да и только.
Спасибо Маэстро!!!!! Все ваши рецепты смотрю как увлекательный короткометражный фильм!!! Удачи!!
Вы такой позитивный человек. Готовите с такой большой радостью и азартом. А все к чему вы прикасаетесь становиться шедевром! Из самой простой гречки приготовили вкусный плов! Спасибо Вам Сталик, за добрые, вкусные рецепты!
Замечательно.
наверняка очень вкусно. даже завидую малость оператору и сьемочной группе. этож надо будет кому то сьесть.
Да, всё верно, но вытерпеть всю съёмку не каждому дано. Я за 17 минут слюной изошел, а блюдо готовится гораздо дольше.
Шедевр!!!
Приготовьте сами))))
@@vizas101 из гречки плов ! Урааа !!! Акраз мне рис противопоказан.
Спасибо, на днях отмечаю день варенья , приготовил на пробу дома , а в выходные буду удивлять гостей на даче . Смотрю канал с огромным удовольствием и многие рецепты взял на вооружение , мое мнение готовить должен мужчина , он способен экспериментировать , не все специи можно найти в провинции в нужный момент , а рецепты Сталика подразумевают не слепое копирование , а ТВОРЧЕСТВО, он гений рассказа и готовки , его рецепты это музыка для желудка.
Как всегда на высоте! Смотрю все ролики с огромным удовольствием! Рецепты просто обалденные! Здоровья и радости вам!
Мастер,у Вас золотые руки!Здоровья Вашим рукам!!!
У вас наверное самый сытый и упитанный оператор!завидую😏
Если бы он был у меня один!
😂😂😂😂👍👍👍👍
У Вас классика !!! Супер ,слушать просто интересно даже музыка соответствует, когда надо звук убовляете.Респект .
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал и все упитанные?😀повезло им!!
Я много слышала о Вас, но как- то все мимо пробегала. А вот гречку готовила подобным образом и решила уточнить кое что, поэтому задержалась и не пожалела. Класс!! Салатик тоже интересен для меня! Обязательно попробую! Спасибо! 😊
Удачи Вам!
@@Stalic62 Уважаемый Сталик! Живу в Эстонии и работаю с женщиной,которая жила с вами в одном городе в Узбекистане и даже на одной улице.Хорошо помнит вашу семью,вас и очень уважительн о вас отзывается.
Яцкоборовский аплодирует стоя!
Благодарю!
Дай Бог Счастья Здоровья Благополучия на радость людям и во Славу Божию!
Дай Бог Вам здоровья!!! Вы прекрасный повар и человек с широкой душой!!!
Приготовила. Мы такой вкусной гречки еще никогда не ели! Даже запекание гречки в духовке с репой, морковью и куриными сердечками не сравнится с этим пловом! Сталик, огромное вам спасибо. Французская кухня и рядом не валялась с вашим искусством, даже если это звезды Мишлена. Я понимаю в чем суть французской кухни, это безусловно интересно, но нет у них таких ароматов. Надо видеть лица французов, когда я лук ем))))) Война закончится, приедем в Узбекистан.
Сталик художник!Не перестаю удивляться!Браво!
Сталик ты лучший повар в мире дай бог тебе здоровья
Здорово, Сталик! Как в детстве, запахло бабушкиной кухней!
Спасибо, просто песня для русской души!!! Очень неожиданно, обязательно на днях сделаю
Спасибо за доброту Вашу и рецепт!!!
Как всегда на высоте!!!!супер!!! Побольше таких людей и жизнь изменится в лучшую сторону)!
Чтобы вы не готовили , в ваших руках в -это творчество ,обожаю ВАС 👍
Ай да Сталик от своего творчества получаете сами удовольствие
ДОЛГИН ЛЕТА ВАМ И УСПЕХА❤
👍👍👍👍
Только начал смотреть и сразу ......плюсую -мужик не просто знает своё дело ,он влюблён в него -не рассказывает ,а песню поёт! Красавец!
Очень приятно и познавательно смотреть Ваши видео. Мой отец почти Ваш земляк, родился в Коканде. Мы татары. Мой дядя,выросший в Коканде , часто готовил плов из гречки с индейкой. Какой это был плов....мммм...пальчики можно было скушать. Каждый раз слушая Вас, слышу все ароматы Ваших блюд. А в этом видео повезло увидеть Кушари, я замужем за арабом-ливанцем, живем в Ливане. Из египетской кухни готовлю только Кушари, младший сыночек очень любит. Очень интересное блюдо. Спасибо Вам за видео, за подачу материала , с вами интересно и познавательно!
Господи, дай мне такое же умиротворение души и сердца как у этого мужчины! Дай вом бог добра и долголетия!
Это просто шедевр!!! А горячий салат, как будто бы неотьемлемая часть этого блюда- плова из гречки!!! класс, лайк 100%
Спасибо Сталик! Я всегда набираю позитив посмотрев как Вы готовите!
Плов замечательный, украшение к плову великолепное. Все хочется сьесть, даже без хлеба. Музыка также является украшением. Спасибо.
Сталик Вы как настоящий джинн очень красиво и сказочно как в восточной сказке .. . Волшебно
Шикарно! Спасибо огромное! Просто высший пилотаж на кухне!
Про обжарку гречи класс.Спасибо Вам за потраченое на нас время.И всем приятного аппетита😊
Как всегда море позитива, уютная обстановка, попадаешь как будто в сказку. Спасибо вам Сталик Гусейнович, вы мотивируете и создаете отличное настроение👍.
Смотреть одно удовольствие! Спасибо за ваш труд.
Ох как же красиво и приятно рассказывает!
Настоящая песня! Спасибо за такое удовольствие!
Красиво, душевно, познавательно и очень вкусно! Просто превосходно! Большое спасибо вам и вашей команде! Музыкальное сопровождение также восхитительно! Супер!
Как всегда у Вас получается шедевр! Браво!!! Спасибо за рецепт))))
Сегодня приготовил!!! Спасибо Вам огромное за такой вкусный рецепт!
Как захотелось домой в солнечную среднюю Азию в мой родной Кара Балта. Вы просто молодец как будто сказку сказываете. И музыка восточная. Спасибо вам!!!!
Как прекрасно он обучает! С такой легкостью и быстро воспринимается мозгу!
Nelya Muzafarova 7снксс
Очень позитивно )) спасибо за хорошее настроение после просмотра Вашего ролика.
Спасибо большое уважаемый мастер за шикарное представление
Спасибо Вам за прекрасные рецепты.Готовлю с наслаждением. Очень вкусно!!!
Как у вас красиво вокруг ! Спасибо за рецепт , я часто готовлю плов из гречки . Ну всё равно подчеркнула , для себя , кое что новое .... Благодарю !)))
Ставьте лайки чтоб наш учитель был всегда в тренде!!!)
Уважаемый, любимый Сталик Гусейнович! Сколько душевной теплоты и красоты в Ваших фильмах! Говорите о кулинарии, а сколько пищи для ума! Вас смотреть - как у очага погреться. Спасибо, спасибо Вам и Вашей команде! Настоящие профи!
Я получила Дикий восторг от этого шедевра! Прям как хороший качественный фильм! Подписываюсь!!!
Спасибо Отец!!!!дай Бог здоровья тебе и твоим близким!!!!
Спасибо за Прекрасный Рецепт, за Настроение , за Красоту , за Доброту и Искренность , которую Вы Дарите в своих видео - рецептах .
Я научился готовить плов по вашему рецепту 5 лет назад теперь куда бы я не ходил меня просят приготовить плов 😂😂
Спасибо. Обязательно приготовлю.
Спасибо. Как аппетитно и вкусно!
У нас это блюдо называют "Гречка по купечески". Уверен что горячее украшение прекрасно дополнило гречку. Вы не готовите, Сталик, Вы ТВОРИТЕ!
Шикарно! Обязательно приготовлю)
Спасибо! Вы замечательный мастер! Обязательно приготовлю такой плов по Вашему рецепту!
Спасибо,очень красиво приготовлено с душой😀👍👏
Безумно вкусный плов из гречки! Научили его меня готовить много лет назад таджики, которые строили нам дачу
у нас в Крыму даже ел из перловки
Я ещё иногда грибы добавляю в такое блюдо,хороший рецепт,лайк
Молодец
Спасибо!!!!! За позитив, за колорит, за прекрасный рецепт,,!!!!!
Особое спасибо за интересную подачу,супер позитивно.!!
Эх, ферганский плов!)) это мой любимый плов!
Из гречки ещё пока не делал, но все впереди, попробую обязательно.
Спасибо за видео.
Приятного аппетита))
Отличный и аппетитный рецепт! Огромное вам спасибо! Обязательно попробую повторить.
Душевно. Спасибо!
Oooo , naše bliudo , a za prokalivanijė griečki otdelnojė sposibo 👌👌👌❤️🔥❤️🔥❤️🔥
Это изумительно вкусно,как и все ваши рецепты до единого!!!!
Голодному не смотреть ,невыносимо!!!
Очень вкусно уже лет 6 так готовлю нравится больше чем с рисом. Лайк однозначно.
Кошари это египетское блюдо, очень вкусное , интересный вкус 👍😋😋
Огромное удовольствие доставляет просмотр ваших роликов.
Сколько души, и позитивных эмоций, вы вкладываете,в приготовление любого блюда.
Это,не просто-мастерство,интересный рецепт,кулинарный лайвхак,это-сказка....Спасибо!
Вы СТАЛИК просто ГЕНИЙ и ВОЛШЕБНИК сказочной кулинарии!!! Спасибо Вам за это искуство!!! БРАВО!!!👏👏👏💥💥💥🏋️♂️🏋️♂️🏋️♂️
Смотрел не отрываясь. КЛАСС!!! Такое спокойствие, музыка словно посмотрел, Непутёвые заметки с Дмитрием Крыловым
чудо из чудес, спасибо большое!
Огромное спасибо за потрясающий рецепт!!! Приятно смотреть и слушать! 😊
Хороший рецепт, отлично все получилось
Все, что Вы делаете, гениально! Здоровья и процветания!
Не перестаю Вами восхищаться!!!Спасибо!!!
Спасибо Вам Сталик! Мне очень понравилось Ваше кулинарное искусство! Вы не только вкусно готовите, но и вкусно не навязчиво комментируете процесс приготовления! Всего Вам хорошего оставайтесь дома берегите себя!
Да чувак, тебя всегда приятно смотреть и слушать !
Всё на высоте, спасибо!)
Прям зарядился добром! Спасибо!
Svaka čast! Zadovoljstvo je gledati vaše priloge!
Люблю гречку по купечески! Оооочень замечательный рецепт! Спасибо огромное 🌹🌻 🌷
Смотреть и слушать Вас-это просто наслаждение взгляду и слуху,спасибо за рецепт,обожаю гречку🙏💕🌹
Прямо душой отдохнула.Благо дарю!
Что не рецепт, то шедевр. Спасибо.👏👍🤓
очень убедительно и душевно, как всегда
Здравствуйте. Спасибо за сюжет. Сталик. Гусейнович,всего. Вам хорошего.!
Как хорошо, что я предварительно поел :) плов - лучший сериал
Спасибо за позитивное настроение.
Так аппетитно рассказал, что и не захочешь, но пригатовишь!!! 🤗Умеешь создать отмасферу😋👻
Только вчера так готовил))), это правда очень вкусно
Здорово! Отличная идея!
Ммм...как интересно расказывает...представляю какая вкуснотищща получилась🙃
Приготовил! Спасибо! Жаль нельзя поставить сразу 1000 лайков.
Гениально!
Диабетикам рис нельзя (простые углеводы), а гречка - самое оно. Вот спасибо!
Рис сложный углевод так-то.
@@user-on2uu1in7o белый рис - нет
Миллион лайков вам.музыка оболденая душа поет и радуется. СЧАСТЬЯ ВАМ И КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ.
Вы меня вдохновили приготовить этот чудесный плов из гречки!
Ну просто Шедевр!!!
Тода раба🙏 🙏💕Спасибо
Огромный вам Респект дядя Сталик
прекрасные решения
превосходные рецепты
и при этом очень родные, ведь такие и готовят для нас мамы и бабушки, когда мы дома
а пока мы за границей учимся, вы нам заменяете нашу кулинарию
смотреть вас одно удовольствие
Ах,как шикарно и душевно Вы пожелали приятного аппетита!...)))) Стало ещё вкуснее!!!..)))) Спасибо,Вам,большое!..😘