Jak vypálit litinové nádobí - Seasoning #39 |
HTML-код
- Опубликовано: 8 окт 2024
- V dnešním díle se podíváme na to, jak se starat o své litinové nádobí. Buď jste si koupili novou pánev / hrnec nebo cokoliv jiného, nebo jste našli starší kousek na půdě...
Pokud litina nemá nepřilnavý povrch, je nutné udělat právě vypálení, tzn. seasoning a právě na ten se dnes podíváme.
Principem je obroušení pánve, omytí v jarové vodě, dobré usušení a zapečení vrstvy oleje tak, aby zapečená vrstva byla naprosto nepřilnavá. Výhoda je, že toto "vypálení" a tento postup lze opakovat vícekrát - vždy, když budete mít pocit, že se na pánvičku chytá jídlo, nebo pokud jste našli kousek pěkného litinové nádobí na půdě a chcete jej používat ;)
Postupů je hned několik, mě nejvíce sedí tento, ale každý se může rozhodnout pro jakýkoliv ;)
Užijte si video ;)
IG: /
FB: / polisbbq
Sleduj, sdílej, odebírej ať ti neutečou žádný novinky z dalších videí na grilu nebo z uzení ;)
Diky moc 😎🍳
Díky za návod. + Like
Díky moc ;)
Musí se obrušovat i když je z obchodu a nepíšou tam o tom nic?😂 Poprvé jsme to udělali podle jejich návodu (Banquet) a dopadlo to hrozně 😅
U méně kvalitních pánví resp nádobí (právě značka Banquet a pod) je možné, že tam již nějakou vrstvu mají.. Nicméně nevím, nikdy jsem nic podobného nevlastnil. Vždycky jsem měl celolitinu včetně madla, kterou dám kompletně zapéct.. a Dělám to vždy u všeho, co přinesu domů.. Není určitě povinnost to dělat. Je to jak kdyby jste říkal, že jste koupil nové auto a oni Vám neřekli že tam musíte dát naftu ;) Určitě je lepší to udělat vždycky, když máte něco nového ;)
@@PolisBBQ Díky. Jo, je to jen taková "hračka"co máme na sporák. No konkrétně tam píšou jen umýt mýdlovou vodou a potom vypálit v troubě na 200 - 20 minut. Ale dnes jsem to udělal i s tím obroušením a výsledek je myslím jak má být. Akorát u okrajů, mi přijde že to trošičku lepí v tom záhybu ale to asi nevadí..
@@MrTezki jasne :) chapu:) dost dalezi na vrstve oleje :)) kdyz se necha vic , tak se to nezapece cele a pal to muze delat tohle :) ale neni to na zavadu?:)
@@PolisBBQ doufám že ne. Asi to bude tím jak píšete. To se doladí…:)
no taky mě čeká pánev nějak zažehnout, koupil sem velkou pánev a ten povrch mi příjde hladký, jen nemám takový gril abych v něm dostal teplotu na +250st.C...Jinak zajímavá informace, nevěděl jsem že takto se litinové nádobí má připravit na používání...Olej to mě dává smysl
Bez toho vypálení se to bude přichytávat jako na JINÉ PÁNVE za pár korun, musí vždyck proběhnout toto vypálení,. Na dražších pánvích toto vypálení už někdy bývá ;)
jiri cerny - Co to mas za gril ze tam nedosahnes 250 stupnu ?
@@hartman12349 teplota neni o grilu, ale o tom, co teplotu dela. Tj uhli/brikety/drevo. Pokud se bavime o plynu, tak o konstrukci. Jsou skutečně i grily plynové, ktere musi fakt hulákal naplno, aby tam bylo 230-240 a vic ani omylem.:-)
@@PolisBBQ - jo takhle , no je fakt ze plynovej gril jsem mel a uz nikdy vice :-) , mam postavenej vlastni gril , plyn mam taky jako alternativu ( jinak muzu grilovat klidne i na borovejch siskach ) , ale jen jako bocni zaric
@@hartman12349 ja jsem ted pořídil keramickej:-) mam plynovej na rychlovky- kdyz neco potrebuju fakt rychle, tak je to super, ale panev bych nevypaloval na plynu, to asi ne :-))
Jak dlouho mi ten povrch vydrží? Budu to muset za nějáký čas zopakovat ?
Vyhoda je ze se to zopakovat da:) jak bude povrch slouzit nejde uplne tak rict, protize zalezi na spouste veci- co se dela, jak se k tomu kdo chova, ale ja to delam 2* za sezonu:)
Nejlepší je ta montážní pěna.
Jaká, kde? :D ve videu? máš nějaký čas?
Nazdarek. Mohol by si mi prosím pomôcť. Mam problém s liatinou. Môžme sa skontaktovat niekde na messengeri , kde vieme lepšie komunikovať a viem Ti aj fotky poslať, co sa deje s mojou.liatinovou panvicou
@@TenKapper napis mi na zd.pohl@email.cz nebo polisbbq@gmail.com a mrkneme na to :)
Z jakého důvodu se to napřed brousí?
Brousí se to protoze litina se leje do písku a povrch je hruby.. ta hrubost muze byt takova, ze ani olejova vrstva nebude vys nez ty hrbolky a misty muze byt cast (flek) bez vrstvy olejem proto se to obrousi, aby si srovnal povrch. Omyje abys tam nemel prach a pak se to zatahne :-)
@@PolisBBQ Já jsem měl zato, že když kupuješ litinový nádobí, tak právě ten černej povrch je něco jako seasoning a tím obroušením ho akorát sundáš dolů... A abys srovnal povrch, to by to teda chtělo udělat pořádně, tohle šmrdlání šedesátkou smirkem mi nepřijde moc významný... Ale na obnovu seasoningu nějaký starý litinový pánve mi to přijde fajn :-)
@@kruldaj Některé litinové nádobí tuto vrstvu už má, ale je jich minimum oproti těm, co jsou prostě jen "vylitý" a zabalený do krabice. Proto vetsina nadobi je i hruba na povrch. Pokud se brousí nová dá se to vzít i malou flexou a brusnym kotoučem nebo vzít kotouč na dřevo klasický smirtex, když je starší chce to brousit s citem, jde přeci jen o vyrovnání a odstranění bordelu a znovu o vypálení.. Ale i to co jsem dělal ručně je v pohodě a u nové ponve se ten povrch parádně srovná, Ty hrboly nejsou takové, ale někdy místy to být může. proto je lepší to vzít hrubším a mě ručně ta 60tka stačí. dělal jsem to asi 10 minut. což na videu samozřejmě celé nebylo ;)
@@PolisBBQ V středoasijské kuchyni se takto upravují velké litinové kotle, ale oni dovnitř Kazanů dávají alespoň 5 až 7 vrstev oleje. Působí to pak jako nepřilnavá vrstva, i když se v kotli používá kovová obracečka!
@@jansabik7778 Jakej je postup když chu udělat vice vrstev ?
Proc obrusovat novou pre-seasoned panev?
Ja mel novou nevypálenou:) vetsina z obchodu na vyjimky je surova a je nutne to udelat:) samozrejme pokud je panev uz vypalena od vyrobce / obchodniky tak se to nedela :)
Zapomněl si nejdůležitější postup.
Před hřat panvicku, namazat olejem a potom DO SUCHA UTRIT než se dává peci.
Do sucha jsem neutiral. Delal jsem to presne jak je na videu. Pokud se to namaze olejem přiměřeně, olej stece sam a neni treba to utírat.. u utreni hrozi, ze se na nekterem miste olej neudezi v dane vrstve a vypálení pak nebude souvisle. Proto je lepsi to namazat přiměřeně, rozetrit a dat vypálit. Ale je to na kazdem,:-)
@@PolisBBQ rozumím. Když oleje na povrchu zůstane hodně, tak ten povrch muže být potom lepkaví. I když se ten olej trochu utřeli suchou hadrou nebo papírem, tak rám stále zůstane hlavně jak je pánev rozpálená
Co kdyby člověk to stejné udělal s nerezovým hrncem?
Da se to udelat podobne. S tim rozdilem, ze tady je fajn zahrat panev a jakmile se bude z panve kourit, sundat z plotny a nechat vychladnout. Pak utrit prebytecny olej:) urcite se to da vyuzit podobne :)
S hlinikovym to je stejne jako s litinou. Take na jinych druhach kovu jako panve wok Na kterych varibcinani jdou vypalit, ale na nerezu se to neudrzi
Nejlepsi je to obrousit nejakou vrtackou uplne dobhladka, takove panve jsou priserne drahe
BOhužel ty lepší pánve tohle nemaji a je nutne to udelat. je to materiál, který se vylévý do písku a je hrubý.. ;) Samozřejmě jde to i bez vypálení, pak je ale pánev degradována na obyčejnou těžkou pánev :)