돈까스는 사랑입니다 ^^ 빵가루 튀김옷이 딱딱하게 바삭해지는 이유는 증점제 검류 보다는 전분 성분 때문이 가장 영향을 많이 줍니다. 특히 옥수수 전분은 고온으로 튀긴 후 어느정도 식으면서 딱딱해지는 경향이 있는데... 그래서 베타믹스 기성품들이 옥수수전분을 주원료로 많이 사용합니다. 그리고 튀김방식도 deep frying의 경우 열전달 방식이 다른 조리 방식과 달라 레스팅 시 심부온도가 상당히 상승하게 됩니다. 그래서 튀김온도, 튀김시간 뿐만 아니라 커팅타이밍과 레스팅 시간도 중요합니다. 익힘정도는 식감 뿐만 아니라 풍미에도 관여를 합니다. 여기에 제5의맛 감칠맛, 제6의맛 지방맛을 이해한다면 숙성육으로 만드는 돈까스의 매력 또한 느끼실 수 있습니다.
라면 반박할 수 있어요! 인스턴트 라면의 핵심인 유탕면 처리과정이 있어야만 빠른 시간에 간단하게 조리가 가능합니다. 안그러면 면익는데 시간이 오래 걸려요~ 면익는 시간을 단축하기 위해서 튀긴겁니다 ㅋ 튀긴걸 먹으려고 유탕면 처리 한것이 아니라는 거지요. 뭔가 농담에 진지하게 반박한 것 같지만 그냥 반박해보고 싶어서...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
라면 튀긴거 반박하자면 라면튀기는건 조리과정의 튀김이 아니라 판매목적의 상품생산측면에서의 튀기는 어떠한 생산공정이라 바삭한걸 눅눅하게 물에 적셔먹는다라는 전제에는 맞지가않습니다.그래서 틀린예시 입니다. 쉽게 예를 들자면 라면은 면이 튀겨져있던 생면이던 건면이던간에 물에끓이는 조리과정을 통해 면으로 먹게되는것이고 돈까스는 튀기기전의 생돈까스든 튀겨져 조리되어 포장된 돈까스든 집에서 수제로 만들든 결국 다시 튀겨서 바삭하게 먹는 음식인거죠
언젠가부터 제육과 돈가스가 남자 음식이라는 밈이 도는데 제육은 과거부터 존재해왔던 스테디셀러라 인정하지만 돈가스는 80년대까지만 해도 제대로 맘 먹고 경양식집에나 가야 먹을 수 있는 제법 고급 음식이라 접근 자체가 쉽지 않았음 90년대부턴가 분식집이나 학교 식당에서 남는 자투리 고기, 지방, 닭고기 등 전부 갈아서 만든 저가 분쇄육인 무늬만 돈가스가 보이곤 했었고 길거리에서 부담없이 쑥 들어갈 수 있고 등심고기로 제대로 된 돈가스 전문점은 00년대 중후반 이후에나 보이기 시작했엇고 그때 이후에나 돈가스가 남자 음식으로 자리 잡은 듯
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
안녕하세요, 조현용입니다. 다음 주까지 소비더머니 본편을 쉬고, 새 코너 을 업로드할 예정입니다. 잘 부탁드립니다! 2주 뒤부터는 본편과 새코너를 합해서 주 2회로 업로드 횟수를 늘릴 계획 입니다. 늘 감사합니다. 무더위에 건강하시길 바라겠습니다!
이 컨텐츠 너무 재밌습니다
닭도리탕에 관해서도 다뤄주세요
새 코너 환영입니다 ❤❤
넵~^^
무더운날 지치시지 마시고 건강하게 힘내세요~^^
현용아 살좀빼라 심각하노
저 같은 경우 진짜 먹고 싶은 메뉴가 없을 경우 돈까스를 고르는 이유는 당연히 맛의 차이가 있겠지만 웬만하면 맛이 없기는 어렵기 때문이죠.
어디가든지 평타는 치다보니깐 대부분의 남자들의 성향이 메뉴를 고민하는 것도 귀찮아 하니깐 돈까스를 선호하는 것 같아요.
맞음? 돈까스 맛없는집 수두룩빽빽하던데. 그냥 내가 돈까스를 안좋아 하는건가..?
@@찹쌀모찌-w7r촌에 사십니까?
@@찹쌀모찌-w7r니 말이 맞음 그냥 자기가 돈까스 좋아하니까 자주 먹는건데 굳이 이유를 붙이려다 맛 없기 힘들다고 한거지
@@찹쌀모찌-w7r 돈까스 그냥 공장제품에 공장소스로 조리해서 내놓아도 맛 없다고 느끼긴 힘든데.. 그래서 처음간곳에서 메뉴 고르기 귀찮을때 시키면 알던 그맛이라 시키는거고
내가 돈까스 안좋아하는게 맞네
돈가스 제육 국밥 점심메뉴 무한 반복 가능
짜장면 추가요
돈제국짜 4대천왕
ㄹㅇ; 돈제국짜 4대천왕 ㅋㅋㅋ
돈까스제육덮밥 먹고싶다
ㅋㅋㅋ
이 코너 흥해라!! ㅋㅋ 오늘 저녁은 돈까스가 생각나게 하는 영상이었습니다!
과학을보다 대박이후 무언가 이런 포맷이 많이 생겨서 너무 좋습니다...
돈까스는 사랑입니다 ^^
빵가루 튀김옷이 딱딱하게 바삭해지는 이유는 증점제 검류 보다는
전분 성분 때문이 가장 영향을 많이 줍니다. 특히 옥수수 전분은 고온으로 튀긴 후 어느정도 식으면서 딱딱해지는 경향이 있는데...
그래서 베타믹스 기성품들이 옥수수전분을 주원료로 많이 사용합니다.
그리고 튀김방식도 deep frying의 경우 열전달 방식이 다른 조리 방식과 달라
레스팅 시 심부온도가 상당히 상승하게 됩니다.
그래서 튀김온도, 튀김시간 뿐만 아니라
커팅타이밍과 레스팅 시간도 중요합니다.
익힘정도는 식감 뿐만 아니라 풍미에도 관여를 합니다.
여기에 제5의맛 감칠맛, 제6의맛 지방맛을 이해한다면
숙성육으로 만드는 돈까스의 매력 또한 느끼실 수 있습니다.
진짜이런주제를 세상진지하게 토론하는거 존잼😊
캐미 참 좋으십니다. 오래 오래~~~더 성공하세요 , 응원합니다.
잘봤습니다. 너무 재밌네요. 알쓸신잡 보는것같아요. 앞으로도 좋은컨텐츠 기대할게요
전공자로써 전공으로 배울 수 없는 부분을 들어서 너무 즐거웠습니다!! 음식에 진심인분의 영상 존경합니다.!!😊
이 코너! 너무 좋네요~!! 세 분 조합 편안한 것 같아요~ 특히 정재훈 약사님, 너무 좋아요!! 😍😍😍
사족을 달자면 서구권의 빵가루가 거칠고 바싹마르고 곱게 된 이유는 팬에서 적은 기름으로 조리하기때문입니다.
딥프라잉이 아니라 적은양의 기름으로 얇은 고기르르익히기 때문에 쉽게 타지않는 물과 거친 밀가루만 들어간 빵가루가 슈니첼, 밀라네제 등에 더 어울리기 때문이죠.
05:20 노른자,흰자 수분량은 흰자의 수분량이 훨씬 많지 않나요??? 노른자는 50% 정도고 흰자는 거의 90%정도 인걸로 아는데
가볍게 볼 수 있는 내용이라 좋았습니다
혼자 먹기 편한가?
어디를 가든 맛이 평타는 치는가?
고기인가?
풀이 있어 고기와의 비율이 맞는가?
밥이 있는가?
11분 순삭!! 넘 재밌어요
저희 집은 반대예요 남동생이 여자들이 좋아하는 떡볶이, 마카롱 좋아하고 저는 마카롱은 너무 달아서 싫어하고 돈까스 좋아해요😋
앞으로 건강을 위해 먹을게요. 돈가스🙋 너무 재밌어서 시간 순삭!
이런 만담 너무 잼있다. 이 세분 케미가 지리네요
재밌는데 11분 너무 짧다 풀버전도 올려줘잉
돈까스 검색하다 정재훈약사님을 뵙게되니 왠지 낯선곳에서 지인만난 느낌 ㅋㅋ
얼마전 일본 가서 규카츠랑 텐동 먹었는데 그닥 바삭하지 않고 부드러운 튀김이었어요. 진짜 우리나라가 바삭함의 근본인듯
먹는 것도 좋아하고 역사와 소비 트렌드에도 관심이 많아서 컨텐츠들이 넘 재밋어요!!
서울대 출신들😮😮😮
어쩐지 대화의 수준이 높다 했어요 유익하고 재밌게 많이 배웁니다😊❤
서울대가 뭐라고ㅋ
윤석열 같은 것도 서울대다 그것도 법대
@@난나-x7b어쩌라고~그렇게 별거 아닌 서울대좀 턱턱 들어가고, 사시도 턱턱좀 붙지.
오 이런 포맷도 재밌당ㅋㅋ
정동현 쉐프님 쓰신 책이 있나요???
티키타카 좋네요 특히 재훈 약사님 입담이…! ㅋㅋㅋㅋ
다음편도 기대하겠습니다 😊
돈까스로 이런 격높은 대화가 가능하다니ㅋㅋ
옛날 농사(8:23)는 식중독보다 가축과 사람의 분뇨를 거름으로 사용하므로 기생충과 감염병의 문제가 더 큰 것으로 알고 있습니다.😂
좋은 영상 감사합니다!!
기생충은 아니지만 분뇨로 오염되면 그게 식중독의 원인 아닌가요. 식중독이 딱 어떤 한가지 원인은 아니라..
@@hofffnung 제 생각보다 식중독 범위가 넓네요.
좋은 정보 감사합니다!!🙏
라면 반박할 수 있어요!
인스턴트 라면의 핵심인 유탕면 처리과정이 있어야만
빠른 시간에 간단하게 조리가 가능합니다. 안그러면 면익는데 시간이 오래 걸려요~
면익는 시간을 단축하기 위해서 튀긴겁니다 ㅋ
튀긴걸 먹으려고 유탕면 처리 한것이 아니라는 거지요.
뭔가 농담에 진지하게 반박한 것 같지만 그냥 반박해보고 싶어서...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
하지만 덮밥도 튀김옷에 국물/소스가 스며들게 하려고 옷을 입혀 고기를 튀긴 것이라면??
돈가스만큼 라면과 더불어 어딜 가든 판매하는 음식이지만 진짜 맛있는 돈가스 집은 드물다고 생각해요.
너무 재밌어여~~~더해주세용!!!
돈슐랭이랑 이런 거 너무 좋아
저 여잔데 6살때부터 돈까스가 소울푸드였어요. 경양식 부먹스타일 최고최고라구요!
영상잘봤습니다 😀
와 이제 지식인들이 전하는 음식의 문화와 역사를 알수 있게 되는 건가요!! 정말 기대되네요. ㅎㅎ ❤
음식 하나로 보는 제국주의의 역사에 이마를 탁 치고 갑니다 👍🏻👍🏻😂
이번주 회사급식 월화수목금토 고기볶음만 나왔는데 너무 좋았습니다
2:35 라면이야 보존력 길고 끓였을 때 탱탱하게 하려고 하는 거지 라면을 바삭하게 먹나요??
이런 프로그램 너무 좋아요!
실패없는 1순위중 하나가 돈까스임 ㄹㅇ...
튀김에 살짝 액체가 더해져서 약간의 부드러움이 가미해지는 맛이 오히려 너무 바삭한거 보다 좋드라구요 ㅋ 그래서 탕수육도 부먹 으로
이거 무조건 계속해야해!!
@JesusJustEatJeyuk 왠지 빵에 돈까스 끼워서 먹으면서 포도주 음미할각😊
돈까쓰가 나왔는데 제육이 빠지면 안 되죠~ 제육볶음 역사가 은근히 짧더라구요. 길어봤자 100년 정도던데 제육볶음 등 음식 이야기 많이 해주시면 좋겠습니다~
제육은 해방이후입니다
그전에는 고기 부위 분류가 안되어서 자투리 부분이 없었음
저도 튀김 완전 바삭한것보다 돈부리같이 좀 촉촉한것만 좋아해요. 튀김먹을때마다 입안 다 까지고 피남. 왜 난 이런가 했는데 예전에 어디보니까 그냥 입안이 더 약해서 부드러운 음식을 좋아하는 타입이 있데요... 🎉
어린아이들도 돈까스는 거의 다 잘 먹지 않나요? 그냥 본능적인 맛있는 음식이라고 생각이 드네요 일단 생긴거부터 뭘로 만들었는지는 잘 알수가 없고 먹으면 바삭하고 소스는 새콤달콤하고
이분들 너무 좋아요..
라면의 면을 튀긴건 그 자체로 먹기위함이 아닌 하나의 저장법? 아닐까요? 말린거냐(건면) 튀긴거냐의 차이...
돈가스소스를 뿌려먹느냐 마느냐에 얘기할건 아닌듯
라면이 튀김음식이 아닌 면음식이잖아요.
단지 수분 날려 오래 보관하기위해서 고안한 방법이죠.
라면이 튀긴음식이라면 건라면은 라면이 아닌 다른 음식인가요?
이게 푸드나잇 시초구나
아니지 라면은 건조하게 해서 보관하기 용이하게 하려고 튀기는 거지 바삭하게 먹으려고 튀겨둔 게 아니잖아요 혹시 라면을 바삭한 맛으로 드시나요? 먹으면 애매하게 익어서 안에는 오도독 소리나는 라면 드시나요? 취향 독특하네
중간에 앉으신 분 팀 로빈슨과 닮으셨어요 2:25
돼지 등심 5센티미터 두께로 두툼하게 잘라서 스테이크로 해먹으면
가성비 끝판왕 스테이크가 되죠
소스는 팬에 남은 육즙에 버터, 레드 와인, 블루베리 잼 넣고 졸이면 끝
가니쉬는 감자, 줄기콩 추천
시리얼은 중국인이 바삭함을 싫어해서 망한게 아니라 아침에 찬음식을 안먹는 문화 때문에 주춤한거임 그마저도 지금와서는 10대20대 여성들 사이에서 폭발적으로 증가하는 추세고.실제로 중국의 3대 식감중 으뜸이 추이(폭발하듯 터지는 바삭함)임
김치찌개나 된장찌개는 돈주고 사먹기 아깝던데 난그래서 돈까스아니면 제육덮밥 근데 김치찌개 전문점 가면 남자들로 문전성시임 질리지 않는 다는 이유로,,,
그런걸 보고 있으면 밥을 맛있게 먹는다기 보다는 때가 됐으니 배를 채워넣는거 의무감으로 먹는거 같으뮤ㅠ
개인적으로는 일식 돈까스보다는 왕돈까스❤
으 개존잼 새컨텐츠 감사합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
돈까스 & 제육볶음 남자들의 소울푸드죠 ㅋㅋ 어디서든 간편하게 주문해 먹을 수 있고 가격 저렴하고 맛도 기본적으로 평타 이상은 보장되는...
너무 좋아하지만 이젠 튀김 먹으면 소화가 잘 안돼서 슬픔 😢
너무 재밌땅
눅눅이 아니라 촉촉해 지는것임
나이먹으면 건강땜시 튀긴건 잘 안먹게됨...나이먹고 술담배 돈까스 짜장면 찌게류 좋아하면 건강생각안하고 사는거임 ..아주 가끔 애들 먹을때 먹고싶어서 한두입 먹고맘...안그러면 40대중반이후로 체지방률 15프로 미만에 혈당 고혈업 고지혈증없이 살기힘듬. 등산도힘들고 런닝 5킬로도 불가능
갠적으론 기존의 자료들과 함께하는 정보전달 방식이 더근본이고 재밌었어요
저도 돈까스 좋아해요~^^
저는 찍먹파입니답~^^(탕수육도 찍먹파구요~^^)
돈까스는 사랑입니당~^^
바삭한게 맛있음 소스 찍먹 굿. 부먹은 필요 이상 소스가 부어져서 투머치 맛없음
라면은 튀기면서 수분을 날리고 보존기간을 늘릴려고한거아니였나욥
솔직히 말해서 밖에서 다같이 먹는 음식 감자탕, 부대찌개 이런거 아닌 식사류 먹는다.. 국물요리 잘안먹기 때문에.. 국물없는 쫄면, 짜장면, 돈까스를 진짜 많이 먹었습니다.
2화는 제육볶음일까요??
근데 진짜 잘 튀겨진 튀김에 맛있는 소스나 육수에 적셔졌을 때 그 묘한 식감이 있는데..
뭔가 우리나라는 언젠가부터 튀김이 무조건 바삭하기만 해야한다는 인식들이 있어서
어떤 튀김집가면 튀김먹다가 입천장 까짐..
저 여자인데....돈까스, 제육좋아해요😅😅😅😅
1200년 동안 육식금지에서 별안간 고기 잡솨로 바뀌니 먹기 힘들었고,그나마 튀김으로 고기를 가려 시각적 거부반응을 없애고 진정한? 고기맛을 알아가게 됨.근데 예전 부터 고래사냥 해와서(지금도 하고 있고) 고기맛을 모르진 않았을텐데...물고기랑 달라서 그럴지도???
나이먹으니깐 돈까스 보단 제육이더라구요. 튀김이 갈수록 몸에서 안받아요 ㅜㅜ
ㅠㅠ
피카츄돈까스부터 어릴때부터 돈까스는 맛있는음식이라 배웠습니다 ㅋ
치돈~~~❤
튀김이 눅눅해진다고 말하며 찍먹을 주장하는 사람들,
치킨먹을때 후라이드만 먹나요?
탕수육, 돈까스 이런건 난리면서,
치킨은 양념, 간장, 이상한 소스 범벅된거 잘 먹음
일관성없는 주장이 이해 안됨
늦은 밤. 돈까스 먹으러 가야지.
월요일-돈까스 화요일-제육 수요일-짬뽕 목요일-돈까스 금요일 - 카레 무한반복
돈까스>제육>순대국밥>짬뽕 돌아가는 황금패턴 질리면 중간중간 별식 추가
돈가스/제육/국밥 인정..
매불쇼 나오는 약사 아저씨네
이코너 재밌네요.
돈까스는 최고의 요리입니다
돈까스는 남녀노소가 좋아하는 무난한 음식이죠..
여사친, 여친이랑 식사 해본 사람들은 알겠지만 한번씩은 모르지만 여자들 평균적으로 돈까스 그렇게 선호하지 않음
@@룰루랄라-s2i 일단 무겁고 살찌는 음식이라
제육 두루치기 튀김 환장합니다 물론 탕수육도 좋아하죠 메뉴에 있다면 우선적으로 시킵니다
근데 돈까스는 그닥이요 .. 돈까스를 단독으로 사먹은적은 없는것같아요 ..
개재밋어 이거
돈까스는 한국남여 불문 다 좋아하는줄 알았더만. 남자들이 유독 좋아한다는거 첨 알았네요. 저는 돼지국밥/수백. 제육. 된장찌개. 비빔밥이 주력이고 돈까스는 종종생각나면 메뉴별로 먹는데.
돈가스 먹는 역사가 100년이 넘어서 dna가 거부 할 수 없는 음식이 되어 버려서 그래요 ㅎ
라면 튀긴거 반박하자면 라면튀기는건 조리과정의 튀김이 아니라
판매목적의 상품생산측면에서의 튀기는 어떠한 생산공정이라 바삭한걸 눅눅하게 물에 적셔먹는다라는 전제에는 맞지가않습니다.그래서 틀린예시 입니다.
쉽게 예를 들자면 라면은 면이 튀겨져있던 생면이던 건면이던간에 물에끓이는 조리과정을 통해 면으로 먹게되는것이고 돈까스는 튀기기전의 생돈까스든 튀겨져 조리되어 포장된 돈까스든
집에서 수제로 만들든 결국 다시 튀겨서 바삭하게 먹는 음식인거죠
남자가 자기 신체 일부분과 맞바꾼 음식을 어찌 잊을 수 있을까?
돈까스, 제육볶음, 국밥 모두
단백질, 탄수화물, 지방 모두 충실하게 과할정도로 들어간 최고의 음식들임
본능적으로 근솔실을 방지하고 에너지로 쓰기 위한 선택 같달까
두 사람이 일반적 의견이고
진행자가 온라인에만 있는 바삭충을 대변하는 역할이네
나의 대표 메뉴는
1황 김치찌개
5왕 돈까스, 햄버거, 떡볶이, 치킨, 국밥
원래는 떡볶이 대신 짜장면이 있었을텐데
짜장면은 가면 갈수록 퀄리티가 왜...
반대로 떡볶이는 퀄리티가 꾸준히 수직상승
죠리퐁이 우유에 좀 녹을 시간을줘야 우유도 커피우유같고 죠리퐁도 녹진녹진한게 개존맛임..
@JesusJustEatJeyuk경양식 돈까스 좋아함ㅎ
9:00 한자도 모르는 MZ 세대가 편집했노
개인적으로 경양식 돈가스는 그저 그렇고 일식 돈가스를 좋아하는데 영상은 재밌네요
일본식 돈가스집 개업한지 6개월쯤 됩니다… 생각보다 남자분들이 대부분이어서 깜짝 놀라요 ^^ 남자 음식 맞는거 같아요 ~~ ㅎㅎㅎ
근데 약사 분 성우느낌 보이스 뭐죠?
남이사 찍어먹든 부어먹든 그냥 그런가보다 하면 되죠 먹는 방식으로 뭘 따지나요
제육 돈까스 김치찌개 요거 3개면 무한루프 쌉가능 아님?
언젠가부터 제육과 돈가스가 남자 음식이라는 밈이 도는데
제육은 과거부터 존재해왔던 스테디셀러라 인정하지만 돈가스는 80년대까지만 해도 제대로 맘 먹고 경양식집에나 가야 먹을 수 있는 제법 고급 음식이라 접근 자체가 쉽지 않았음
90년대부턴가 분식집이나 학교 식당에서 남는 자투리 고기, 지방, 닭고기 등 전부 갈아서 만든 저가 분쇄육인 무늬만 돈가스가 보이곤 했었고 길거리에서 부담없이 쑥 들어갈 수 있고 등심고기로 제대로 된 돈가스 전문점은 00년대 중후반 이후에나 보이기 시작했엇고 그때 이후에나 돈가스가 남자 음식으로 자리 잡은 듯
돈까스 안 먹습니다. 너무 기름져서요. 제법 있어요. 나같은 사람.
가운데분 목소리 공감되네 그냥 말하는게 저런 목소린데 목소리 깔지 말라고 하더만 원래 이런걸 어쩌라고 ㅋㅋ