안녕하세요~최근에 소고기 요리를 이것저것 해보면서 규동이랑 몽골리안비프도 해봤는데요. 간장,설탕등 소스 베이스가 비슷해서 그런지 제가 만들어서 먹어보면 한국 불고기와 큰 차이가 없는거 같아요...음식점에서 사먹으면 확실히 셋이 다른거 같은데 한국 불고기와 규동이 달라야 하는 한끗은 뭘까요? 요리초보로서 궁금합니다 ...
흥미로운 질문 감사합니다 사실 이 요리의 가장 큰 차이는 간장에 있습니다 왜간장을 사용하는게 아닌 현지에서도 해당 요리는 일본 관동이나 관서의 코이구치 우스구치 간장을, 백간장 다시간장 등을 사용하는 레시피가 많으며 요리하시는 분들도 간장에 따라 풍미가 전혀 다르다 라고 인식하고 있는것은 이미 대중에게도 잘 알려져 있습니다 또한가지 확실히 한국 불고기는 이미 (양조)왜간장으로 맛을 내는곳이 많기에 자라온 지역에 따라 커가며 드셨던 간장이 어떤 간장이냐에 따라 규동과 불고기의 큰 차이를 못느끼시는 부분도 있을것 같습니다 한중일 동북아 요리에서 한국인으로서 느끼는 요리의 정체성은 나고 자란 지역과도 연관이 있을정도로 할 이야기가 많지요 부족한 대답입니다만 대답드리려면 몇시간을 이야기 해도 부족한 테마입니다 요리를 공부도 공부지만 일상의 지친 삶에 있어 쉼의 한종류로 즐기는 시간을 가지시면 더할나위 없이 좋겠습니다 시청을 다시한번 감사드립니다 준사장 배상
레시피 정말 감사합니당.. 그런데.. 빠르게 요리하고싶은데.. 다른 정보들도 많이 말씀해주시느라.. 감사하면서도...빠른 요리는 좀 힘들어가지고...ㅠㅠㅋㅋ 레시피 위주로 말씀해주셔도 좋을 것 같아요...아니면 재료 설명란에 빠른 레시피 설명을.. 그것만 보고도 할 수 있게 조금만 구체적으로 적어주셔도 좋을 것 같다는... 지극히 갠적인 생각을 적어봅니다.. 😂 맛은...최고 ❤
반갑습니다! 너무 좋은 질문을 주셨습니다 한국 간장으로 일본 요리를 만들며 이야기 하는데에는 한계가 있습니다만 일본의 여러 간장중에서도 먼저 우스구치(연한맛)는 소재의 맛을 살릴수 있고 (짠맛이 셉니다만 향이 적음) 코이구치(진한맛) 간장향이 좋고 밥과도 잘 어울립니다 그 외 시로쇼유니 등등 여러 간장이 있습니다만 한국 간장 이야기로 넘어가서.. 양조간장 진간장 국간장 여러간장이 있습니다만 소재특징보다 쓰임새에 초점을 맞춘 효율의 민족답게 찜요리에 쓰는 맛간장 향간장 등이 시판되고있습니다 저라면 당연히 양조간장 최고등급인 701(샘ㅇ, 광고 아닙니다) 속편하게 쓰시는데 좋겠다고 조심스레 말씀드립니다 결론은 가정용으로 맘편히 사용하시는데는 범용이 채고다 라는 말씀 올립니다 많은 분께서 행복한 한상을 즐기시는데 부족한 대답이지만 도움이 되었으면 합니다 항상 내방주시는 여러분의 행복한 일상을 진심으로 바랍니다🍀 준사장 올림
@@JunsBistro 간장의 종류만 답변 해 주실줄 알았는데 이런 정성스러운 댓글이라니 정말 감동이군요. 아무래도 간장이 맛의 뼈대를 구축하는 요리를 해서 먹을 때 마다 간장의 종류나 밸류를 대충 골라 만든 요리는 저를 실망시킨다는 것을 알았기 때문에 질문을 드렸습니다. 물론 가정에서 간장을 용도별로 구비해놓고 쓰기에는 굉장히 심도있게 맛을 추구하는 분들이 아니라면 무리이겠지요.. 하지만 이렇게 쉽게 접근할 수 있게 간장의 종류에 대한 설명과 그에 따른 의견까지 내주시니 저같은 사람들에겐 감사 할 따름입니다. 오늘의 레시피에 있는 양파를 자르는 방법과 같이 항상 간단하고 쉽지만 속에 숨어있는 킥에 대한 설명이나 그에 따른 맛과 식감의 차이를 느낄 수 있을것이라는 설명까지 항상 참 잘 보고있습니다.
방금 만들어봤는데... 요리초보한텐 힘드네요😭 정량 g 정확히 맞춰서 했는데 너무 짜서 소스 덜고 끓는 물 두번이나 추가했는데도짬...🫠 ㄱ그리고 고기 샤브 15초만 넣으라고 하셨는데 절대 15초 안에 안익음 빨간 살 다 보이고요ㅠ 1분은 익혀야 할듯 그게 아니면 고기 낱개 한장씩 조심스레 넣거나... 실온에 녹이느라 고기 늘러붙어서 잘 안익은걸지도 하ㅠㅠㅠ 요리의 세계 어렵다
반갑습니다 정량보다는 타이밍이 중요한 요리가 되겠습니다, 끓으면서 강불에서 느릿느릿 해버리면 실패의 큰 요인이 됩니다 07:25 정도 다시를 만드는데 중약불에서 진행해주셔도 충분하고, 손이 느리신경우 다시를 만드는 과정에서 물을 100cc+알파를 정도 더 넣고 차분하게 진행하시는게 좋겠습니다. 고기샤브는 보시다시피 낱장씩 진행했고, 이경우 15초면 충분히 서빙하기전 잔열로 다 익습니다. 다시한번 시청 감사드립니다 한주 행복하세요.
안녕하세요~최근에 소고기 요리를 이것저것 해보면서 규동이랑 몽골리안비프도 해봤는데요. 간장,설탕등 소스 베이스가 비슷해서 그런지 제가 만들어서 먹어보면 한국 불고기와 큰 차이가 없는거 같아요...음식점에서 사먹으면 확실히 셋이 다른거 같은데 한국 불고기와 규동이 달라야 하는 한끗은 뭘까요? 요리초보로서 궁금합니다 ...
흥미로운 질문 감사합니다
사실 이 요리의 가장 큰 차이는 간장에 있습니다
왜간장을 사용하는게 아닌
현지에서도 해당 요리는
일본 관동이나 관서의 코이구치 우스구치 간장을,
백간장 다시간장 등을 사용하는 레시피가 많으며
요리하시는 분들도 간장에 따라 풍미가 전혀 다르다 라고 인식하고 있는것은 이미 대중에게도 잘 알려져 있습니다
또한가지
확실히 한국 불고기는 이미 (양조)왜간장으로 맛을 내는곳이 많기에 자라온 지역에 따라 커가며 드셨던 간장이 어떤 간장이냐에 따라
규동과 불고기의 큰 차이를 못느끼시는 부분도 있을것 같습니다
한중일 동북아 요리에서 한국인으로서 느끼는 요리의 정체성은 나고 자란 지역과도 연관이 있을정도로 할 이야기가 많지요
부족한 대답입니다만 대답드리려면 몇시간을 이야기 해도 부족한 테마입니다
요리를 공부도 공부지만
일상의 지친 삶에 있어
쉼의 한종류로 즐기는 시간을 가지시면
더할나위 없이 좋겠습니다
시청을 다시한번 감사드립니다
준사장 배상
@@JunsBistro 친절하고 자세한 답변 감사합니다 ^^
규동과 불고기의 가장 큰 차이는 가츠오부시육수..입니다. 간장대신 쯔유 넣고 만들어보세요 쯔유 없으시면 혼다시 넣어도 생각하셨던 규동맛 납니다. 일본 간장으로 불고기 양념 만들면 불고기 맛 납니다 ㅎㅎ;;
쯔유 를 간장을 1대 1로 간장2를 대체하면 더 풍미가....그리고 미원 은근 많이 넣으면 진짜 맛남
재료에서는 마늘과 가쓰오부시의 유무인듯 합니다.
불고기는 마늘유 가쓰오부시무 규동은 반대니까요. 규동에 혼다시나 미원 적당량 추가하면 풍미가 확~~ ^^
요리법은 불고기는 볶는위주 규동은 끓인다(?)라 정도 인듯요.
너무맛있겠네요.자상히 설명 과 제미있게 하니.너무좋아요.
어제 타르 만들어놓고 고기해동 아침에 해먹엇어요 완전 핫잇네요 감사합니다 이번추석엔 샘 레시피로 아이들과 추석을 보낼겁니다 감사해요 ㅎㅎ
레시피 넘 감사해요! 준스비스트로 레시피는 실패가 없네요 👍🏻
시청감사합니다
감기가 유행입니다
몸관리 잘하시고 행복한 한주 되세요❤️
그동안 제가 규동을 만들기만 하면 그냥 평범한 우리나라 소불고기 덮밥이랑 전혀 다를게 없었거든요...
고기를 볶는게 아니라, 같이 뭉근하게 끓이는게 답이었군요;; 준님 레시피 보고 다시 한번 제대로 시도해보겠습니다!
오늘도 맛있는 레시피 알려주셔서 감사합니다!
사실 간장이나 미림 등
기초재료가 일본과는 다르기에
그 맛이 완전 다르다는걸 느끼실 수 있습니다
항상 감사합니다
행복한 한주의 시작이 되시길 진심으로 바랍니다 👍🌷
레시피진짜 알차요~ 오늘 뭐먹지..? 하면 딱 올라오는 타이밍 최고에요!
파 올리면서 들려주신 이야기에 엄마한테 전화드렸네요 ㅎㅎ
사실 부모님께는 사랑해 한마디가 최고라고 생각하는 1인입니다 🫶❤️🌷
화요일 아침부터 엄마보고싶네요 🙈🥲
항상 감사합니다
행복한 한주의 시작이 되시길 진심으로 바랍니다 👍🌷
이이거 간단하고 너어무 맛나보이네욤😮
오늘 꼭 해먹는다
맛있는 요리와 함께 행복한 5월 만끽하셨으면 좋겠습니다 감사합니다
즐거운 한주 보내세요
요즘 일본 가정식 덮밥 요리 깨부시는중인데 이것도 한번 해봐야겠네요
저기 홍대 가려면 어떻게 가야하나요?
행복한 한주 되세요 🫶
시청을 진심으로 감사드립니다
준사장 배상
건강하게 먹고싶어서 물만 2배로 넣었어요! 담백하게 맛있어져요 거의 6인분이 되어버렸답니다😂
소중한 후기 감사합니다 맛있는 요리와 함께 행복한 5월 만끽하셨으면 좋겠습니다 감사합니다
즐거운 한주 보내세요
다음 내점을 손꼽아 기다리겠습니다
레시피 정말 감사합니당.. 그런데.. 빠르게 요리하고싶은데.. 다른 정보들도 많이 말씀해주시느라.. 감사하면서도...빠른 요리는 좀 힘들어가지고...ㅠㅠㅋㅋ 레시피 위주로 말씀해주셔도 좋을 것 같아요...아니면 재료 설명란에 빠른 레시피 설명을.. 그것만 보고도 할 수 있게 조금만 구체적으로 적어주셔도 좋을 것 같다는... 지극히 갠적인 생각을 적어봅니다..
😂 맛은...최고 ❤
의견 너무 감사드립니다
긴연휴 힐링하는 시간 되세요 ❤️
행복하세요 ❤️
항상 레시피 기다리고 있습니다 !! 질문이있는데 간장은 어떤 간장 사용하셨을까요? 진간장, 양조간장등 간장의 종류가 궁금합니다.
반갑습니다! 너무 좋은 질문을 주셨습니다
한국 간장으로 일본 요리를 만들며 이야기 하는데에는 한계가 있습니다만
일본의 여러 간장중에서도 먼저
우스구치(연한맛)는 소재의 맛을 살릴수 있고 (짠맛이 셉니다만 향이 적음)
코이구치(진한맛) 간장향이 좋고 밥과도 잘 어울립니다
그 외 시로쇼유니 등등 여러 간장이 있습니다만 한국 간장 이야기로 넘어가서..
양조간장 진간장 국간장 여러간장이 있습니다만
소재특징보다 쓰임새에 초점을 맞춘 효율의 민족답게
찜요리에 쓰는 맛간장 향간장 등이 시판되고있습니다
저라면 당연히 양조간장 최고등급인 701(샘ㅇ, 광고 아닙니다) 속편하게 쓰시는데 좋겠다고 조심스레 말씀드립니다
결론은 가정용으로 맘편히 사용하시는데는
범용이 채고다 라는 말씀 올립니다
많은 분께서 행복한 한상을 즐기시는데
부족한 대답이지만 도움이 되었으면 합니다
항상 내방주시는 여러분의 행복한 일상을
진심으로 바랍니다🍀
준사장 올림
@@JunsBistro 간장의 종류만 답변 해 주실줄 알았는데 이런 정성스러운 댓글이라니 정말 감동이군요.
아무래도 간장이 맛의 뼈대를 구축하는 요리를 해서 먹을 때 마다 간장의 종류나 밸류를 대충 골라 만든 요리는 저를 실망시킨다는 것을 알았기 때문에 질문을 드렸습니다.
물론 가정에서 간장을 용도별로 구비해놓고 쓰기에는 굉장히 심도있게 맛을 추구하는 분들이 아니라면 무리이겠지요..
하지만 이렇게 쉽게 접근할 수 있게 간장의 종류에 대한 설명과 그에 따른 의견까지 내주시니 저같은 사람들에겐 감사 할 따름입니다.
오늘의 레시피에 있는 양파를 자르는 방법과 같이 항상 간단하고 쉽지만 속에 숨어있는 킥에 대한 설명이나 그에 따른 맛과 식감의 차이를 느낄 수 있을것이라는 설명까지
항상 참 잘 보고있습니다.
안녕하세요. 일본 규동 3대 프렌차이즈의 규동 고기는 업진살을 사용합니다. 이것은 우삼겹과 비슷하지만 같은 부위는 아닙니다. 업진살을 우삼겹과 헷갈리시는 분도 많습니다. 업진살이 우삼겹보다 기름기가 적기 때문에 일본 규동 3대 프렌차이즈는 업진살을 사용합니다.
프랜차이즈에서 알바하면서 규동 만들땐 고기랑 양파를 다시랑 같이 볶아서 만들었는데
현지 레시피 기준으로는 다시에 끓이면서 익히는 방식으로 요리하는군요
일반 테이쇼쿠야 기준의 레시피입니다, 요시ㅇ야, 마ㅇ야 같은곳은 대용량으로 해야되서 그런 방식을 사용하지 않나 싶습니다
맛있는 요리와 함께 행복한 6월 맞이하시면 좋겠습니다 감사합니다
즐거운 한주 보내세요
크으 기다렸습니다 !!
항상 감사합니다
행복한 한주의 시작이 되시길 진심으로 바랍니다 👍🌷
쌤 방금 해먹었어요. 우삼겹으로 했는데 간단하고 맛았었어요. 딸내미들 한그릇 뚝딱 했어요. 레시피 감사합니다
국물없는 우삼겹 쇼츠로 준비중입니다!
벌써 꽃이 피고있죠
투자투자님의 마음에도 꽃이 활짝피는 행복한 한주 되셨으면 좋겠습니다 🌸
혹시 미림대신에 대체용으로 사용할게 있을가요? 맛술을 비슷한양을 넣었더니 시큼한맛이 강하더라구요. ㅠㅠ 미림은 알콜도수가 높아서 임신한 와이프와 같이 먹기엔 좀 힘든거 같아서 혹시나 하는 맘에 댓글달아요. 아 근데 맛술로 해도 소스만 먹었을땐 좀 시큼했으나 고기까지 다넣고 먹었더니 맛있었어요
한번 끓여내는 과정에서 알콜이 다 날아가므로
미림으로 진행하셔도 됩니다
제가 준비해드리는 요리중 미림이 자주 나오므로 구비해두시는것도 나쁘지 않습니다
아내분과 온가족이서 행복한 시간 되세요
나중에 좋은소식 있거든 또 남겨주시면 좋겠습니다
감사합니다
언제나 잘보고잇습니다!
5월의 시작 한주 행복 가득히 보내세요 🌸🧈🫶🍀
말투 지드래곤 같으셔요
늘 잘보고 있습니다^^
네…!?
시청 감사합니다
행복한 한주 되세요
감사합니다
제가 항상 감사하지요
오시는분들 보시는 분들이 행복해지는 댓글은
항상 환영입니다
감사합니다
행복한 한주의 시작이 되시길 진심으로 바랍니다 👍🌷
업소에서 할 때는 넉넉하게 고기와 양파를 익혀놓고 다 쓰면 다시 만드는 식으로 해야 할까요?
콧노래 미쳤네요
진짜 맛있어 보여요
최고 간단한 레시피라서 뚝딱 드실수 있습니다
항상 감사합니다
행복한 한주의 시작이 되시길 진심으로 바랍니다 👍🌷
샤브샤브로 해먹는게 ㄹㅇ 미쳤습니다 부드럽고 맛있어요. 소고기 다시다 없어서 혼다시 썼는데도 맛있었어요.
포인트를 잘 봐주신 것 같습니다
감사합니다 더 좋은 레시피로 보답드리겠습니다
행복한 한주 시작 되세요 🫶🍀
오늘은 이거다
시청을 다시한번 감사드립니다
행복한 한주의 시작 되세요 ❤️🫶
@@JunsBistro 오지게 맛있었어요!
준님 목소리도 미쳐써요...😍❤️❤️❤️❤️❤️
🫶🙈 많이 부족합니다
더 행복해지는 컨텐츠로 보답드릴게요 🍀🌸
행복 넘치는 한주 되시길 진심으로 바랍니다
영상 퀄리티도 좋고 목소리가 진짜 사긴데 요리도 잘하시고 정말 삼위일체네요 👍
감사합니다 행복한 한주 시작 되세요 🫶🍀
방금 만들어봤는데... 요리초보한텐 힘드네요😭 정량 g 정확히 맞춰서 했는데 너무 짜서 소스 덜고 끓는 물 두번이나 추가했는데도짬...🫠 ㄱ그리고 고기 샤브 15초만 넣으라고 하셨는데 절대 15초 안에 안익음 빨간 살 다 보이고요ㅠ 1분은 익혀야 할듯 그게 아니면 고기 낱개 한장씩 조심스레 넣거나... 실온에 녹이느라 고기 늘러붙어서 잘 안익은걸지도 하ㅠㅠㅠ 요리의 세계 어렵다
반갑습니다
정량보다는 타이밍이 중요한 요리가 되겠습니다,
끓으면서 강불에서 느릿느릿 해버리면 실패의 큰 요인이 됩니다
07:25 정도 다시를 만드는데
중약불에서 진행해주셔도 충분하고, 손이 느리신경우
다시를 만드는 과정에서
물을 100cc+알파를 정도 더 넣고 차분하게 진행하시는게 좋겠습니다.
고기샤브는 보시다시피 낱장씩 진행했고,
이경우 15초면 충분히 서빙하기전 잔열로 다 익습니다.
다시한번 시청 감사드립니다
한주 행복하세요.
설탕이 빠진건가요?아니면 안 넣으신건가요?
해당 레시피는 인위적인 단맛을 최대한 억누르고
미림 자체의 단맛으로 전체 밸런스를 잡았다고 보시면 됩니다
프랜차이즈 스타일이 아니라 정식집 스타일입니다
프랜차이즈 스타일은 최근 올린 진짜, 일식규동을 보시면 좋겠습니다
시청 감사드립니다❤️
행복한 한주 맞이하세요 🫶
@@JunsBistro 감사합니다.
오늘 저녁메뉴 당촘
최고의 메뉴입니다! 5월의 시작 한주 행복 가득히 보내세요 🌸🧈🫶🍀
계량스푼or밥숟가락 어떤거 기준일까요? 요린이라서요😢
계량스푼입니다 😊🫶
시청 감사합니다 한주 중반까지 왔네요! 남은 한주 행복가득 하세요🫶
@@JunsBistro 감사합니다👍👍☺️
혹시 유튜브채널 다른것도 하셨었나요? 많이 들어봤던 목소리인데
책읽는 채널이 하나 있습니다
감사합니다 행복한 한주 시작 되세요 🫶🍀
준스님 건의사항 있습니다!
멤버쉽 유료 서비스로 업소 운영하는 분들을 위한 레시피도 알려주실 수 있을까요?
준스님의 요리 지식과 짬밥? 을 초보 운영자로서 업소에 적용해보고 싶습니다😊
내부 검토 해보도록 하겠습니대 !
감사합니다 행복한 한주 시작 되세요 🫶🍀
😘
☀️❤️행복 가득 넘치는 한주 보내시길 진심으로 기원드립니다 🫶🫶
처음에 도마에 뭐 뿌리시는거에요??
요리중간중간 에탄올로 소독 + 향섞임 방지를 하고 있습니다
다음에도 더 좋은 레시피로 인사드리겠습니다
시청을 다시한번 감사드립니다
3:13 때 도마에 뿌리시는게 뭐에요?
에탄올입니다
시청을 진심으로 감사드립니다
행복한 한주의 시작 되세요
궁금한게 소고기 조미료는 어떤걸 쓰시나요?
소고기 dathida를 사용합니다
양식의 경우에는 메기사의 비프 파우더를 쓰고있습니다
시청 감사합니다 따뜻한 날씨
행복한 봄 기운이 가득한 한주 보내시길 바랍니다 ☀️
ㅋㅋ초초간단??
ㅍㅎㅎㅎㅎㅎ
슬로우 비디오!!!
만우절에는 가짜 음식 만들어주세요
기획 해보겠습니다 감사합니다 행복한 한주 시작 되세요 🫶🍀
너무나 쓸대없는말이 많은것같음
소리끄고 빠르게 재생 ㄱㄱ
이게 매력이다
말이 너무 많고 너무 느려요.. 레세피도 만두시면서 말도 안해주시고
스윙스 목소리같다
대체 왜 10만이 안되는지 이해가 안되는 채널!!
항상 응원해주셔서 금새 10만 되지 싶습니다!!
마음 따뜻해지고 행복해지는 컨텐츠로 보답드리겠습니다
항상 감사합니다
행복한 한주의 시작이 되시길 진심으로 바랍니다 👍🌷
말 존나 많네