Unglaublich gut! Vielen Dank für das tolle Rezept! So viele Rezepte habe ich durchprobiert, nie hat es wie ein echtes Croissant geschmeckt. Mit diesem Rezept bin ich überglücklich, auch wenn ich das Mehl und die Margarine in Italien bestellen muss. Einfach perfekt und gelingsicher!
Bellissimi.... Su tuo consiglio ho ottenuto ottimi risultati anche io con questa farina... Unica mia pecca è il burro che vedo uscire alla base e quindi mi indurisce sotto.... Ma continuiamo coi tentativi.. Magari ho sempre usati burri sbagliati.... Complimenti ancora e BUON ANNO....
Grazie mille! Però il mio consiglio, come del resto quello dell'ideatore del mix e della ricetta, è di non usare burro con questo mix, ma solo margarina per sfogliatura. Questo mix con il burro rende male perché il burro non regge alle temperature più alte: il croissant va fatto lievitare a 40° e il burro si inizierebbe a sciogliere. Se vuoi usare burro devi, non solo cambiare mix ma, quindi, anche miscela.... mi spiace :-( Grazie e buon anno anche a te!
Ciao, complimenti per il risultato. Noi ci abbiamo provato un po di volte ma i risultati non sono come sperati. Ci chiediamo in cosa sbagliamo. La farina è quella ori di sicilia, come anche tutti gli altri ingredienti sono quelli indicati. I passaggi dell'impasto li riusciamo a seguire ormai senza difficoltà. Abbiamo anche usato un termometro nel forno per capire se fosse la temperatura durante la lievitazione il problema, ma pare di no. Il risultato è che la sfoglia dopo la cottura non si "apre" come la tua, ma rimane compatta, come un unico blocco. Visto che non hai specificato il lievito, chissà se puoi dirci esattamente qual è, ok quello fresco ma a noi interessa la marca 😊
@@francescoca2405 ciao, si tratta di una ricetta che nasconde insidie. L'esperienza aiuta molto, più fai e più bravo/a diventi. Il lievito è quello in cubetti, fresco e del banco frigo, la marca non ha importanza. La lievitazione è con forno spento e casseruola di acqua bollente che emana vapore e calore e aiuta la lievitazione. Senza umidità la pasta non cresce. La lievitazione in realtà più che al doppio è al triplo, ma non è immediatamente intuitivo, anche qui è esperienza. Ho fatto un altro video con la sfoglia integrale molto più recente di questo, prova a dare un'occhiata magari ti aiuta di più.
Complimenti 👏🏻👏🏻👏🏻bravissima, un sogno per una celiaca intollerante al lattosio 😞😞😞 per i dolci io sono proprio negata, ma vorrei provarci, grazie infinite 😘😘😘
Wow complimenti sono favolosi, adesso che o trovato la farina in svizzera ci proverò. posso chiederti se volendo non cuocerli si può congelare il croissant lievitato crudo in congelatore ? Grazie
Hi there,I want to give you a big thumb up.for these lovely croissant ever seen in my life,most of bakers use additives and here with simple ingredient you made a very fluffy and crispy croissant that I used to eat in the past.but if you do not mind would you please share with me a picture of the margerine and specially the fresh yeast you re using since some does contain gluten and I am afraid to use the wrong one, regarding the flour ,is it possible to make it with shaer?? If not please share with me the flour brand I am craving to try them.thx a lot 😋🥰🥰
Hello and thanks! To obtain this identical result the only mix that must be used is Ori di Sicilia for pastry, you can find it online together with the margarine I used and which is suitable for croissants. Yeast is a common fresh brewer's yeast that does not contain gluten. Here is the online shop to buy mixes and margarine. Good evening: www.oridisiciliabongiovanni.shop/shop.html#!/CROISSANT-KIT-CLASSICO/p/308570357/category=0
Meravigliosi! Senza parole. Veramente tanti complimenti! Posso fare una domanda? Quando vanno messi in forno a lievitare vanno coperti con pellicola? Grazie mille e ancora complimenti
Che meraviglia! Purtroppo sono quella intollerante al mais e non posso usare questa miscela. Pensi potrebbe riuscire senza questa in particolarevo è fondamentale?
Ciao carissima, mi è rimasta della margarina per sfogliatura posso fare delle crostate, nel caso la posso usare in parti uguali nel senso se la ricetta richiede 200 g di margarina normale o burro posso usare 200 di margarina per sfogliatura fammi sapere grazie e buona giornata
Che meraviglia complimenti! Leggevo che non avendo forno ventilato hai cotto con friggitrice ad aria calda, mi sbaglio? Se si, quanto tempo hai cotto e a quale temperatura? Grazie mille e ancora complimenti
Grazie mille!! Ho cotto proprio alle temperature indicate in ricetta 180° per circa 25/28 minuti... A seconda del forno si può aumentare fino a 200°. Grazie a te.
Ciao, sono celiaco e da tempo cercavo una ricetta dettagliata per la colazione, posso chiederti gentilmente che margarina hai utilizzato e dove acquistarla? grazie mille se mi risponderai
Ciao, certo. Questa è la margarina per sfogliatura di Ori di Sicilia, ma puoi usare la margarina in panetto marca Halta che trovi al supermercato. C'è un video qui sul canale in cui ho usato quella
@@LaCassataCeliaca Grazie mille, non vedo l'ora di provarci sono bellissimi , inoltre essendo sto andando ad acquistare la farina questo sabato, posso chiederti se hai utilizzato quella dolce o quella ( gialla mais ) cosa hanno di differenza? scusai s chiedo a a dicembre dell'anno scorso mi è stata diagnosticata questa malattia e faccio fatica ad abituarmi e a capire le diversità...
@@alfredodestefano7905 capisco perfettamente, ci vuole un po' per rodare, ma poi tutto diventa facile. Puoi prendere una, qualsiasi delle miscele sfoglia, tutto funziona allo stesso modo. Ad esempio io amo quella integrale..
Bellissima ricetta, non sembrano nemmeno senza glutine, complimenti! Volevo chiedere, sai dirmi la marca della friggitrice ad aria che hai usato, forse è come la mia. Ho guardato in descrizione ma cliccando sul link mi dice che non esiste o che qualcosa è andato storto... Grazie mille se potrtai rispondere!
ciao! grazie mille per il video fantastico e dettagliato! ho seguito alla lettera la tua ricetta ma a fine cottura ho visto che i vari strati si sono separati, ovvero si vedevano i "giri" che ho fatto nell'arrotolarli. sapresti dirmi la causa? finchè erano in cottura erano perfetti
ciao e grazie a te! Forse non hai rimosso l'eccesso di farina o amido usato quando facevi le pieghe? La prossima volta prova a pennelare leggermente con acqua prima di arrotolare il croissant
Ciao, si con questa ricetta e questo mix ahimè si, ma anche nei croissant con glutine si aggiunge parecchio lievito, magari meno di questo, ma ce n'è un po'.
@@LaCassataCeliaca grazie di aver risposto. Proverò comunque a farli sembrano buonissimi. Ma se volessi congelarli devo prima cuocerli oppure posso anche congelarli prima della lievitazione?
Buonasera , perché qnd metto la margarina quadrata nella pasta mi si scioglie subito e fuoriesce dalla pasta ? Quale mi consigliate ? O dove sbaglio ? Grazie
Salve, deve essere margarina per sfogliatura, quella adatta per croissant che resiste alle temperature più alte. La normale margarina è più cremosa, credo che il problema sia quello.
@@LaCassataCeliacaciao buongiorno oggi devo fare la sfoglia miscela oro di Sicilia, ma devo farla lievitare in forno come hai fatto tu i cornetti di sfoglia, e poi un altra cosa con un kg di farina ce la faccio a fare due sfoglie per il dolce diplomatico grazi comunque
Ciao , dopo anni di tentativi seguiti da fallimenti o rusultati poco soddisfacenti ,oggi grazie a te e al mix Ori di Sicilia con la sua margarina sono finalmente riuscita a fare i signori Croissant . Grandiosi e buonissimi. Che dire grazie infinite . Solo una precisazione una volta in forno hanno rilasciato molta margarina che col calore si è sciolta ,ho sbagliato qualcosa o è normale ? Ps mi sono iscritta al canale
ciao, sono felicissima di questa cosa! Credo che il forno sia andato oltre i 40° durante la lievitazione, io non ho superato i 30° per timore. In cottura un poco di margarina la rilasciano, io li ho cotti su una griglietta e la margarina in eccesso è caduta giù sul raccogli goccia, ma non ce n'era tanto eh.. grazie per esserti iscritta!
Hi… ur croissant looks just like a real gluten croissant!! Great job!!.. can I use butter instead of margarine?. I’m in France, I think I’m gonna use Farine from Schar..
bonjour et merci. Malheureusement cette recette fonctionne bien seulement avec ce mix et la margarine. Avec la Schär vous n'obtiendrez pas ce résultat et le beurre ne vous donne pas la possibilité de faire doubler les croissants à une température si élevée
Buonasera, ho una domanda. Ho seguito il procedimento alla lettera, li ho fatti lievitare con l'acqua calda per due ore circa e li ho infornati nel forno ventilato a 180 gradi per 18 min, ma appena cotti mi sembrano un po' pesanti se li prendo in mano e se li taglio alcuni cerchi sono sottili mentre altri sembrano spessi e umidi, come se la pasta non fosse lievita. Potrei avere qualche consiglio per come risolvere il problema? Grazie
salve, a naso direi che non hanno lievitato fino al triplo, ma solo fino al doppio. Provi a fare triplicare di volume, è un po' difficile da capire le prime volte, ma poi si imparare a capire quando sono al triplo
Altra domanda se posso..per farli venire cosi ben dorati..passi dell uovo sopra?? O e' la semplice cottura in forno? Chiedo..perche'magari e' un passaggio che non si vede nel video.
@@luanabarrera4735 io li congelo da cotti, poi li lascio scongelare a temperatura ambiente e, semmai, li passo molto rapidamente nel forno caldo o in microonde :-)
Ahimè per questo risultato serve questo mix, reperibile online. Per la ricetta dei cornetti all'italiana con uova nell'impasto e meno sfogliati, seppur molto buoni, ecco il link www.lacassataceliaca.it/2014/09/croissant-sfogliato-senza-glutine-i-e.html
Ciao, grazie per il video. Stavo guardando gli ingredienti e anche sul sito di Ori Sicilia non c'è più la farina che stai usando. C'è la farina Mix oro Sfoglia dolce o altre simili, mi potreste consigliare un'alternativa a quella che descrivi nel video? Ti ringrazio
@@LaCassataCeliaca Ciao, perfetto e grazie mille! Una curiosità, se voglio farcirli con il cioccolato, cioccolato 70% fondente in stesse quantità di panna (panna senza lattosio) magari hai già provato? Grazie di tutto!
@@LaCassataCeliaca Sai sinceramente pensavo di farcili dopo, cosi da poter scegliere anche la farcitura, ma più che altro pensavo a un prodotto fatto in casa come una crema di cioccolato sempre senza glutine, lattosio etc.
Ciao! Ho seguito alla lettera le tue istruzioni! Ora i cornetti sono in forno a lievitare.... Poi sopra, prima di cuocerli ci spennelli sopra qualcosa? Metti zucchero semolato?
Ciao carissima, ho rifatto la sfoglia ori di Sicilia con la margarina sempre ori di Sicilia ma il panetto di farina è lievito col burro quando l'ho steso ha iniziato a rompersi, ma forse perché ho fatto troppo sottile il panetto farina e lievito dimmi tu aspetto risposta. Perché nn fai il video con l'audio che sarebbe meglio
Ho appena visto questo video.. e per laprimavolta non mi sono sembrati..senza glutine...sembrano super buoni!!! Posso trovare questa farina in farmacia?? Grazieee.. e poi nel video,quando scrivi,che hai dimenticato a inumidire la pasta...come va fatto??? Con burro o acqua...??? Con un pannelloo con le dita...grazieee
buongiorno e grazie! Il mix lo puoi prendere direttamente sul sito Ori di Sicilia, insieme alla margarina che ho usato anche io qui. Inumidire con un semplice pennello e pochissima acqua. Grazie a te.
Salve seguo da tempo ormai i suoi video e devo farle veramente i complimenti..so che la miscela fa tanto per la realizzazione ottimale di questi croissant ma a causa delle mie allergie posso utilizzare solo la miscela della schar “mix it” ..crede che potrei provarci o meglio rinunciarci in partenza..sono anni che ci provo ma nulla😔..croissant e brioche con il tuppo sono ormai ricordi..
Salve a lei e grazie mille! Mi dispiace molto per le altre sue allergie, è veramente stressante avere a che fare con celiachia più tutti gli annessi e connessi :-( Io ho provato molti mix nel corso degli anni e gli unici due risultati buoni sono questo e uno fatto anni fa con ricetta italiana (con uovo) e la Molino Dallagiovanna. Non ho mai provato la Mix It! con i lievitati, solo con i bignè. Questa ricetta qui è molto particolare e funziona benissimo con questo mix per cui è stata studiata, non le posso dire che funzionerebbe con altri mix, specie con Mix It! Bisognerebbe fare un tentativo con una piccola dose e vedere come va
@@LaCassataCeliaca la ringrazio per la sua franchezza ☺️ho provato la sua ricetta dei bignè e sono venuti benissimo.. se non fosse per le mie allergie riprodurrei tutte le sue ricette perché la reputo veramente bravissima ..grazie ancora☺️e semmai ci riuscisse a realizzare dei lievitati con la mix It sarò in prima linea a provarle☺️una buona serata Dio la Benedica..
@@Alemu87 ma grazie infinite per tutto! Sono io che ringrazio lei! Senz'altro, semmai riuscissi a fare qualche lievitato degno con questo mix, farò il video. Un caro saluto.
Ciao sono Monica volevo dirti come mai a me mi si rompe la pasta quando la stendò e non riesco a fare le pieghe io uso la farina apposta per i croissant senza glutine i passaggi faccio come te e spolvero con la farina di riso x mi si apre come mai
Ciao Monica, segui la ricetta con lo stesso identico mix e la margarina per sfogliatura? Se si, questo mix rende come vedi in video e non si spacca, inoltre specifico che va usata fecola per lo spolvero non farina di riso che tende a seccare l'impasto. Magari c'è qualcosa che fai in maniera diversa e non te ne rendi conto, capisco che rispettare gli spessori e tutte le indicazioni sia difficile ma, se lo fai e ci prendi la mano, con l'esperienza otterrai un risultato anche migliore del mio :-)
Ciao mia cara, avrei due domande😊. La miscela che usi è quella per i cornetti ori di Sicilia giusto? Poi mi potresti dire la marca della margarina che usi? Io non ne trovo così a panetto! Per caso è sempre la loro? Non vedo l'ora di farli e di farteli vedere💞
ciao a te :-) Confermo che è la Oro Sfoglia di Ori di Sicilia e che la margarina è la loro. Ho però visto al supermercato una margarina in panetto ben soda e non cremosa che secondo me può prestarsi a questa ricetta :-) Ti aspetto allora :-D
@@simonefagiolini9077 no, l'ideatore del mix dice che appunto questo mix è fatto per essere lavorato con la margarina che permette di far lievitare i croissant anche a 35°/40° cosa che col burro non sarebbe fattibile... sorry
Dove trovo la margarina per sfogliatura, visto che a breve è il compleanno di mia figlia e vuole la torta diplomatica ti prego fammi sapere al più presto grazie sei molto brava anzi bravissima🤗🤗🤗🤗
Grazie mille, ho visto su internet la devo ordinare, per la sfoglia della torta diplomatica la devo solo stendere e bucherellare oppure nn c'è bisogno?
@@daviddumont5582 un truc c'est de pas supporter le maïs, un autre c'est de dire que le maïs contient du gluten! Je suis coeliaque depuis 18 ans, je crois de savoir tous ce qu'il faut sur ma maladie
la margarina per sfogliatura? Non è la stessa della margarina classica che è molto più cremosa... però, a naso, direi che il problema è dato dalla farina di riso per lo spolvero che secca molto la superficie della pasta
Salve signora, mi dispiace molto. Quello che posso dire è che vanno seguite tutte le indicazioni, compreso gli spessori della margarina, della pasta e dei croissant. Poi vanno fatti raddoppiare ad una temperatura di circa 30 gradi o un pò di più e poi è necessaria la cottura in forno ventilato. Consideri che io ho provato molte volte prima di riuscire, ma non bisogna arrendersi.
Oggi mi sono cimentata nell'uso della margarina.... Ora I miei cornetti sono a lievitare e vediamo.... Anche se penso già di aver toppato.... Mi è uscita un po di margarina e si è attaccata al tagliere.... Va be... Ma secondo te è meglio stendere questo tipo di impasto sul legno, marmo o acciaio o è indifferente?? Grazie in anticipo per la risposta e la tua pazienza!! 😌😌
se è uscita la margarina è per due possibili ragioni: 1. non era abbastanza fredda o non era margarina per sfogliatura; 2. hai steso la pasta troppo sottile... ma non demordere, magari veranno perfetti! Grazie a te!
Unglaublich gut! Vielen Dank für das tolle Rezept! So viele Rezepte habe ich durchprobiert, nie hat es wie ein echtes Croissant geschmeckt. Mit diesem Rezept bin ich überglücklich, auch wenn ich das Mehl und die Margarine in Italien bestellen muss. Einfach perfekt und gelingsicher!
grazie mille, sono felice che la ricetta le sia piaciuta!
La tua semplicitá è strabiliante!! Ti ho scoperto per caso ....studierò ogni dettaglio! Magnifica davvero, complimenti 😳
Grazie!! Sono felice del tuo commento ☺
Bellissimi.... Su tuo consiglio ho ottenuto ottimi risultati anche io con questa farina... Unica mia pecca è il burro che vedo uscire alla base e quindi mi indurisce sotto.... Ma continuiamo coi tentativi.. Magari ho sempre usati burri sbagliati.... Complimenti ancora e BUON ANNO....
Grazie mille! Però il mio consiglio, come del resto quello dell'ideatore del mix e della ricetta, è di non usare burro con questo mix, ma solo margarina per sfogliatura. Questo mix con il burro rende male perché il burro non regge alle temperature più alte: il croissant va fatto lievitare a 40° e il burro si inizierebbe a sciogliere. Se vuoi usare burro devi, non solo cambiare mix ma, quindi, anche miscela.... mi spiace :-( Grazie e buon anno anche a te!
@@LaCassataCeliaca proveremo con sta margarina.... 😌😌
@@panfresca118 :-D lo so, fa storcere il naso, ma il croissant Gf non è roba di ogni giorno, almeno per me è un'eccezione, quindi una tantum ci sta :D
Ma quanto sei brava ? Stupendi croissant da fare subito !!!
Grazie mille😊😊😊
Hi! If my margarine melt when proofing, should I put the croissants in the fridge before baking?
Yes
@@LaCassataCeliaca thanks a lot!
Ciao, complimenti per il risultato. Noi ci abbiamo provato un po di volte ma i risultati non sono come sperati. Ci chiediamo in cosa sbagliamo. La farina è quella ori di sicilia, come anche tutti gli altri ingredienti sono quelli indicati. I passaggi dell'impasto li riusciamo a seguire ormai senza difficoltà. Abbiamo anche usato un termometro nel forno per capire se fosse la temperatura durante la lievitazione il problema, ma pare di no.
Il risultato è che la sfoglia dopo la cottura non si "apre" come la tua, ma rimane compatta, come un unico blocco. Visto che non hai specificato il lievito, chissà se puoi dirci esattamente qual è, ok quello fresco ma a noi interessa la marca 😊
@@francescoca2405 ciao, si tratta di una ricetta che nasconde insidie. L'esperienza aiuta molto, più fai e più bravo/a diventi. Il lievito è quello in cubetti, fresco e del banco frigo, la marca non ha importanza. La lievitazione è con forno spento e casseruola di acqua bollente che emana vapore e calore e aiuta la lievitazione. Senza umidità la pasta non cresce. La lievitazione in realtà più che al doppio è al triplo, ma non è immediatamente intuitivo, anche qui è esperienza. Ho fatto un altro video con la sfoglia integrale molto più recente di questo, prova a dare un'occhiata magari ti aiuta di più.
Complimenti 👏🏻👏🏻👏🏻bravissima, un sogno per una celiaca intollerante al lattosio 😞😞😞 per i dolci io sono proprio negata, ma vorrei provarci, grazie infinite 😘😘😘
Grazie a te, si bisogna tentare sempre!
Hello! Bravo!
What flour mix you are using for them? ✨
@@vgvg5270 thanks. Ori di Sicilia miscela Oro sfoglia dolce.
Magnifique,bravo.
Merci ☺
Ciao si puo usare anche il lievitino secco al posto di quello fresco? Se si quanto?
Grazie 😊
@@bellabella1405 ciao, l'azienda in realtà lo sconsiglia, viene consigliato solo quello fresco e io non ho mai usato il secco. Mi spiace
@@LaCassataCeliaca okk. Grazie mille per la risposta così veloce.
Brava per tutte le ricette bellissime.
@@bellabella1405 grazie infinite 😊
Bravissimaaaa , qualche trucchetto per non far uscire la margarina on cotturaa?
Grazie! Un minimo esce sempre, ma se sono lievitati bene e alla giusta temperatura ne esce meno
Bravissima!!
Grazie ☺
Sono spettacolari questi croissant , complimenti 👋👋👋👋 voglio provare a farli ,ordino la farina ,grazie mille 💓
Grazie a te Franca, felice giornata ❤❤
Wow complimenti sono favolosi, adesso che o trovato la farina in svizzera ci proverò.
posso chiederti se volendo non cuocerli si può congelare il croissant lievitato crudo in congelatore ?
Grazie
Grazie! Io li congelo cotti
ok grazie per la risposta @@LaCassataCeliaca
Hi there,I want to give you a big thumb up.for these lovely croissant ever seen in my life,most of bakers use additives and here with simple ingredient you made a very fluffy and crispy croissant that I used to eat in the past.but if you do not mind would you please share with me a picture of the margerine and specially the fresh yeast you re using since some does contain gluten and I am afraid to use the wrong one, regarding the flour ,is it possible to make it with shaer?? If not please share with me the flour brand I am craving to try them.thx a lot 😋🥰🥰
Hello and thanks! To obtain this identical result the only mix that must be used is Ori di Sicilia for pastry, you can find it online together with the margarine I used and which is suitable for croissants. Yeast is a common fresh brewer's yeast that does not contain gluten. Here is the online shop to buy mixes and margarine. Good evening: www.oridisiciliabongiovanni.shop/shop.html#!/CROISSANT-KIT-CLASSICO/p/308570357/category=0
Thank you so much
Meravigliosi! Senza parole. Veramente tanti complimenti! Posso fare una domanda? Quando vanno messi in forno a lievitare vanno coperti con pellicola? Grazie mille e ancora complimenti
Grazie mille ☺☺ non vanno coperti perché va messo anche un pentolino d'acqua bollente per creare vapore ed evitare che la pasta spacchi ☺
@@LaCassataCeliaca grazie mille 😊
Che meraviglia! Purtroppo sono quella intollerante al mais e non posso usare questa miscela. Pensi potrebbe riuscire senza questa in particolarevo è fondamentale?
😊😊 senza questo mix sl momento posso dire che non saprei fare un croissant del genere... Al momento..
Ciao carissima, mi è rimasta della margarina per sfogliatura posso fare delle crostate, nel caso la posso usare in parti uguali nel senso se la ricetta richiede 200 g di margarina normale o burro posso usare 200 di margarina per sfogliatura fammi sapere grazie e buona giornata
Buongiorno, si si certo ☺ e la puoi anche congelare per ulteriori croissant, visto quanto costa 😁
Ok grazie e buon fine settimana 😊😊😊😊
Bellissimo. Se usassi mix B schaer, le dosi sono uguali?
Grazie! Purtroppo non puoi usare un altro mix diverso da questo per questi croissants, non funzionerebbe
Che meraviglia complimenti! Leggevo che non avendo forno ventilato hai cotto con friggitrice ad aria calda, mi sbaglio? Se si, quanto tempo hai cotto e a quale temperatura? Grazie mille e ancora complimenti
Grazie mille!! Ho cotto proprio alle temperature indicate in ricetta 180° per circa 25/28 minuti... A seconda del forno si può aumentare fino a 200°. Grazie a te.
Ciao, sono celiaco e da tempo cercavo una ricetta dettagliata per la colazione, posso chiederti gentilmente che margarina hai utilizzato e dove acquistarla? grazie mille se mi risponderai
Ciao, certo. Questa è la margarina per sfogliatura di Ori di Sicilia, ma puoi usare la margarina in panetto marca Halta che trovi al supermercato. C'è un video qui sul canale in cui ho usato quella
@@LaCassataCeliaca Grazie mille, non vedo l'ora di provarci sono bellissimi , inoltre essendo sto andando ad acquistare la farina questo sabato, posso chiederti se hai utilizzato quella dolce o quella ( gialla mais ) cosa hanno di differenza? scusai s chiedo a a dicembre dell'anno scorso mi è stata diagnosticata questa malattia e faccio fatica ad abituarmi e a capire le diversità...
@@alfredodestefano7905 capisco perfettamente, ci vuole un po' per rodare, ma poi tutto diventa facile. Puoi prendere una, qualsiasi delle miscele sfoglia, tutto funziona allo stesso modo. Ad esempio io amo quella integrale..
@@LaCassataCeliaca grazie mille per i consigli preziosi, ti aggiorno speriamo mi escono belli e buoni come i tuoi ...
@@alfredodestefano7905 magari non a primo colpo, ma basta prendere confidenza con la preparazione e verranno bene.
Bellissimi!proverò a farli, una sola domanda: con 500 gr di farina, quanto deve essere la lunghezza e la larghezza del rettangolo?
Grazie 😊 il doppio, misura dei cornetti orientativamente è di 28 cm x 9-10 cm, spessore 7 mm
@@LaCassataCeliacaCiao scusami se ti disturbo ancora, io uso la farina fioreglut Caputo, credi vengano bene? Sabato li faccio.. Speriamo
@@Rayden93 ciao, te lo sconsiglio fortemente. Questa ricetta è stata creata per questo mix, non funziona con altri mix.
Do you bake them with boiling water in the bottom of the oven or without it? Thank you🤗❤️
without :-)
Bellissima ricetta, non sembrano nemmeno senza glutine, complimenti! Volevo chiedere, sai dirmi la marca della friggitrice ad aria che hai usato, forse è come la mia. Ho guardato in descrizione ma cliccando sul link mi dice che non esiste o che qualcosa è andato storto... Grazie mille se potrtai rispondere!
Grazie mille! Uso la CalmDo, quella con lo sportellino, ho aggiornato il link, che è questo : amzn.to/3JRJMCU a presto.
Grazie a lei!!
Che meraviglia 👏👏👏
grazie infinite!
ciao! grazie mille per il video fantastico e dettagliato! ho seguito alla lettera la tua ricetta ma a fine cottura ho visto che i vari strati si sono separati, ovvero si vedevano i "giri" che ho fatto nell'arrotolarli. sapresti dirmi la causa? finchè erano in cottura erano perfetti
ciao e grazie a te! Forse non hai rimosso l'eccesso di farina o amido usato quando facevi le pieghe? La prossima volta prova a pennelare leggermente con acqua prima di arrotolare il croissant
@@LaCassataCeliaca grazie mille!
Ciao, ma bisogna mettere per forza tutto quel lievito? Perché sono intollerante al lievito di birra e usarne troppo mi dà fastidio
Ciao, si con questa ricetta e questo mix ahimè si, ma anche nei croissant con glutine si aggiunge parecchio lievito, magari meno di questo, ma ce n'è un po'.
@@LaCassataCeliaca grazie di aver risposto. Proverò comunque a farli sembrano buonissimi. Ma se volessi congelarli devo prima cuocerli oppure posso anche congelarli prima della lievitazione?
@@veronicadaniello7267 entrambe le cose, sia da cotti che prima della lievitazione :-)
@@LaCassataCeliaca grazie mille sei stata gentilissima 😘
Buonasera , perché qnd metto la margarina quadrata nella pasta mi si scioglie subito e fuoriesce dalla pasta ? Quale mi consigliate ? O dove sbaglio ? Grazie
Salve, deve essere margarina per sfogliatura, quella adatta per croissant che resiste alle temperature più alte. La normale margarina è più cremosa, credo che il problema sia quello.
Si può usare il lievito secco? Se si quanto la dose? Grazie Mille ❤🎉
Mai usato, la stessa azienda consiglia quello fresco. Semmai dovessi usarne di secco, ne userei la metà, quindi 9 grammi :-)
Dove si vende la margarina per sfogliatura?
Nei negozi per pasticceri oppure on-line
Ciao buonpomeriggio mi è arrivata proprio oggi la margarina che avevo ordinato ori di Sicilia la devo conservare in frigo o in frizeer?
ciao, in frigo va bene ma la tiri fuori un poco prima di abbassarla allo spessore desiderato :-)
@@LaCassataCeliaca grazie mille e speriamo che mi venga bene
@@valentinadepalma4310 sarà così e anche quando non lo fosse non demordere, vale la pena provare!
@@LaCassataCeliacaciao buongiorno oggi devo fare la sfoglia miscela oro di Sicilia, ma devo farla lievitare in forno come hai fatto tu i cornetti di sfoglia, e poi un altra cosa con un kg di farina ce la faccio a fare due sfoglie per il dolce diplomatico grazi comunque
Sulla confezione della farina dice a 175 gradi invece tu mi hai detto che devo aumentare i gradi avendo un forno statico cosa devo fare?
Grazie mille, sei un tesoro 😊
Hanno un bellissimo aspetto, ordino la farina e rifaccio subito 🤗😘
Grazie a te ❤❤
Was für Mehl ?
Ciao , dopo anni di tentativi seguiti da fallimenti o rusultati poco soddisfacenti ,oggi grazie a te e al mix Ori di Sicilia con la sua margarina sono finalmente riuscita a fare i signori Croissant . Grandiosi e buonissimi. Che dire grazie infinite .
Solo una precisazione una volta in forno hanno rilasciato molta margarina che col calore si è sciolta ,ho sbagliato qualcosa o è normale ?
Ps mi sono iscritta al canale
ciao, sono felicissima di questa cosa! Credo che il forno sia andato oltre i 40° durante la lievitazione, io non ho superato i 30° per timore. In cottura un poco di margarina la rilasciano, io li ho cotti su una griglietta e la margarina in eccesso è caduta giù sul raccogli goccia, ma non ce n'era tanto eh.. grazie per esserti iscritta!
@@LaCassataCeliaca ok grazie la prossima volta ci starò più attenta . Complimenti ancora 😉
Anche a me si è sciolta
La margarina
Hi… ur croissant looks just like a real gluten croissant!! Great job!!.. can I use butter instead of margarine?. I’m in France, I think I’m gonna use Farine from Schar..
bonjour et merci. Malheureusement cette recette fonctionne bien seulement avec ce mix et la margarine. Avec la Schär vous n'obtiendrez pas ce résultat et le beurre ne vous donne pas la possibilité de faire doubler les croissants à une température si élevée
Can I use shortening instead of margarine?
Buonasera, ho una domanda. Ho seguito il procedimento alla lettera, li ho fatti lievitare con l'acqua calda per due ore circa e li ho infornati nel forno ventilato a 180 gradi per 18 min, ma appena cotti mi sembrano un po' pesanti se li prendo in mano e se li taglio alcuni cerchi sono sottili mentre altri sembrano spessi e umidi, come se la pasta non fosse lievita. Potrei avere qualche consiglio per come risolvere il problema? Grazie
salve, a naso direi che non hanno lievitato fino al triplo, ma solo fino al doppio. Provi a fare triplicare di volume, è un po' difficile da capire le prime volte, ma poi si imparare a capire quando sono al triplo
Grazie, provo e la aggiorno
È necessario quel vassoio traforato? Se mi riescono ci fai felici, grazie
Necessario non, ma avendolo mi torna comodo. Tutti ci riescono prima o poi, quindi non demordere ☺
Altra domanda se posso..per farli venire cosi ben dorati..passi dell uovo sopra?? O e' la semplice cottura in forno? Chiedo..perche'magari e' un passaggio che non si vede nel video.
no no, il mix è fatto apposta perché poi il croissant venga così bruno all'esterno, non serve mettere nulla :-)
@@LaCassataCeliaca ottimo perfetto grazie..non vedol ora di farli
Il resto li congelero',gia'lievitati..cosi al momento ,inforno e via
@@luanabarrera4735 io li congelo da cotti, poi li lascio scongelare a temperatura ambiente e, semmai, li passo molto rapidamente nel forno caldo o in microonde :-)
@@LaCassataCeliaca ok allora faccio pure io cosi'.grazie troppo
Che altro tipo di mix, tra quelli in commercio, si potrebbe usare come sostituto?
Lo chiedo perchè non la trovo!
Ahimè per questo risultato serve questo mix, reperibile online. Per la ricetta dei cornetti all'italiana con uova nell'impasto e meno sfogliati, seppur molto buoni, ecco il link www.lacassataceliaca.it/2014/09/croissant-sfogliato-senza-glutine-i-e.html
@@LaCassataCeliaca grazie mille! Proverò a fare quelli all'italiana!
Ciao, grazie per il video. Stavo guardando gli ingredienti e anche sul sito di Ori Sicilia non c'è più la farina che stai usando. C'è la farina Mix oro Sfoglia dolce o altre simili, mi potreste consigliare un'alternativa a quella che descrivi nel video? Ti ringrazio
Ciao e grazie a te. Si chiama mix oro sfoglia dolce e c'è anche quella base mais senza amido deglutinato
@@LaCassataCeliaca Ciao, perfetto e grazie mille! Una curiosità, se voglio farcirli con il cioccolato, cioccolato 70% fondente in stesse quantità di panna (panna senza lattosio) magari hai già provato? Grazie di tutto!
@@zenlive133 non ho capito.. intendi farcirli prima in d'infornarli o dopo?
@@LaCassataCeliaca Sai sinceramente pensavo di farcili dopo, cosi da poter scegliere anche la farcitura, ma più che altro pensavo a un prodotto fatto in casa come una crema di cioccolato sempre senza glutine, lattosio etc.
Ciao! Ho seguito alla lettera le tue istruzioni! Ora i cornetti sono in forno a lievitare....
Poi sopra, prima di cuocerli ci spennelli sopra qualcosa? Metti zucchero semolato?
Ciao, ottimo! Non spennello nulla, se vuoi metti zucchero a velo, oppure gelatina di albicocche, oppure miele quando sono cotti
Ti ringrazio! Stanno ancora lievitando, sono bellissimi!! Non vedo l'ora di cuocerli! Sei Bravissima!!!
Sono riuscite!!!!! Perfette! Vorrei fartele vedere ma non so come caricarti la foto
@@katiameneghetti9422 hip hip urrà!!! Se sei su Facebook mi tagghi lì, io sono la cassata celiaca 😍😍👏👏
Ok, faccio subito
Ciao scusami sono di nuovo io siccome ho paura di sbagliare il lievito lo devo sciogliere in acqua calda o fredda
In acqua a temperatura ambiente
@@LaCassataCeliaca grazie tante
Ciao carissima, ho rifatto la sfoglia ori di Sicilia con la margarina sempre ori di Sicilia ma il panetto di farina è lievito col burro quando l'ho steso ha iniziato a rompersi, ma forse perché ho fatto troppo sottile il panetto farina e lievito dimmi tu aspetto risposta. Perché nn fai il video con l'audio che sarebbe meglio
Ho appena visto questo video.. e per laprimavolta non mi sono sembrati..senza glutine...sembrano super buoni!!! Posso trovare questa farina in farmacia?? Grazieee.. e poi nel video,quando scrivi,che hai dimenticato a inumidire la pasta...come va fatto??? Con burro o acqua...??? Con un pannelloo con le dita...grazieee
buongiorno e grazie! Il mix lo puoi prendere direttamente sul sito Ori di Sicilia, insieme alla margarina che ho usato anche io qui. Inumidire con un semplice pennello e pochissima acqua. Grazie a te.
@@LaCassataCeliaca fantastica grazie...nuova iscritta..subito!!!
@@luanabarrera4735 grazie mille!
Waw bravo 👌
Grazie
Dove trovo una margarina oer sfoglia?
La trovi online ad esempio, o sul sito di ori di Sicilia oppure di altre marche come VANDEMORTELE
Si può utilizzare il burro al posto della margarina?
@@jvonnemaceratesi9155 non con questo mix
Grazie
Salve seguo da tempo ormai i suoi video e devo farle veramente i complimenti..so che la miscela fa tanto per la realizzazione ottimale di questi croissant ma a causa delle mie allergie posso utilizzare solo la miscela della schar “mix it” ..crede che potrei provarci o meglio rinunciarci in partenza..sono anni che ci provo ma nulla😔..croissant e brioche con il tuppo sono ormai ricordi..
Salve a lei e grazie mille! Mi dispiace molto per le altre sue allergie, è veramente stressante avere a che fare con celiachia più tutti gli annessi e connessi :-( Io ho provato molti mix nel corso degli anni e gli unici due risultati buoni sono questo e uno fatto anni fa con ricetta italiana (con uovo) e la Molino Dallagiovanna. Non ho mai provato la Mix It! con i lievitati, solo con i bignè. Questa ricetta qui è molto particolare e funziona benissimo con questo mix per cui è stata studiata, non le posso dire che funzionerebbe con altri mix, specie con Mix It! Bisognerebbe fare un tentativo con una piccola dose e vedere come va
@@LaCassataCeliaca la ringrazio per la sua franchezza ☺️ho provato la sua ricetta dei bignè e sono venuti benissimo.. se non fosse per le mie allergie riprodurrei tutte le sue ricette perché la reputo veramente bravissima ..grazie ancora☺️e semmai ci riuscisse a realizzare dei lievitati con la mix It sarò in prima linea a provarle☺️una buona serata Dio la Benedica..
@@Alemu87 ma grazie infinite per tutto! Sono io che ringrazio lei! Senz'altro, semmai riuscissi a fare qualche lievitato degno con questo mix, farò il video. Un caro saluto.
Ciao sono Monica volevo dirti come mai a me mi si rompe la pasta quando la stendò e non riesco a fare le pieghe io uso la farina apposta per i croissant senza glutine i passaggi faccio come te e spolvero con la farina di riso x mi si apre come mai
Ciao Monica, segui la ricetta con lo stesso identico mix e la margarina per sfogliatura? Se si, questo mix rende come vedi in video e non si spacca, inoltre specifico che va usata fecola per lo spolvero non farina di riso che tende a seccare l'impasto. Magari c'è qualcosa che fai in maniera diversa e non te ne rendi conto, capisco che rispettare gli spessori e tutte le indicazioni sia difficile ma, se lo fai e ci prendi la mano, con l'esperienza otterrai un risultato anche migliore del mio :-)
Io tra una piega e L altra la metto in frigo 20 minuti e viene benissimo oggi è la terza volta che le rifaccio e sono ottime !!!😋
Sono senza parole 🔝
grazie di cuore
Si possono farcire prima di arrotolarli e farli lievitare
volendo si
È possibile usare un'altra farina? Io ho la Caputo
Non con questa ricetta purtroppo
Bravissima 🤗🤗🤗
grazie mille!
La farina bisogna settacarla?
Non è necessario
Okk grazie mille
L'acqua deve essere tiepida?
@@bellabella1405 no no anche fredda va bene :-)
Okk
Merci beaucoup pour la recette, pouvez-vous traduire le contenu en français ou en arabe ? Merci ..
Bonjour, vous trouvez le lien à la recette en francais sur mon blog ☺
Ciao mia cara, avrei due domande😊. La miscela che usi è quella per i cornetti ori di Sicilia giusto? Poi mi potresti dire la marca della margarina che usi? Io non ne trovo così a panetto! Per caso è sempre la loro? Non vedo l'ora di farli e di farteli vedere💞
ciao a te :-) Confermo che è la Oro Sfoglia di Ori di Sicilia e che la margarina è la loro. Ho però visto al supermercato una margarina in panetto ben soda e non cremosa che secondo me può prestarsi a questa ricetta :-) Ti aspetto allora :-D
Ho chiamato il negozio da cui mi rifornisco e hanno entrambi 😍😍 quindi a domani cornetti💪💪💪
@@la_cucina_di_pablo3063 evviva!!
@@LaCassataCeliaca ciao e grazie, qualora voglia provare ,dici che con il burro tradizionale verrebbero comunque? Grazie
@@simonefagiolini9077 no, l'ideatore del mix dice che appunto questo mix è fatto per essere lavorato con la margarina che permette di far lievitare i croissant anche a 35°/40° cosa che col burro non sarebbe fattibile... sorry
Si può fare senza margarina e neanche burro?
Purtroppo no, è un croissant e la ricetta prevede uno dei due
@@LaCassataCeliacaok grazie, è che io li prendo sempre senza burro o margarina, mi chiedo come facciano a realizzarli....
@@gattitudine senza margarina? heee questa non lo so :-D magri olio ma non capisco la sfogliatura come facciano a farla
Comment com: votre farine SVP merci
C'est Mix Oro Sfoglia de Ori di Sicilia
@@LaCassataCeliaca ok mais où je peux la commander
@@janinethalgott4150 en ligne sur le site oridisiciliabongiovanni.shop/
Avendo un forno statico cuoce comunque la sfoglia?
Cuoce ma forse bisogna aumentare di 20° circa la temperatura
Dove trovo la margarina per sfogliatura, visto che a breve è il compleanno di mia figlia e vuole la torta diplomatica ti prego fammi sapere al più presto grazie sei molto brava anzi bravissima🤗🤗🤗🤗
Ti h
Buongiorno, mi scusi dove trovo la ricetta? Grazie.
Buongiorno, la trova sul mio blog, cioè qui www.lacassataceliaca.it/2021/01/croissant-francese-senza-glutine-senza-lattosio-e-senza-uova.html
Qual è la margarina per sfogliatura?
sia quella che vende Ori di Sicilia che altra marche tipo Vandemortelee
Grazie mille, ho visto su internet la devo ordinare, per la sfoglia della torta diplomatica la devo solo stendere e bucherellare oppure nn c'è bisogno?
@@valentinadepalma4310 andrebbe bucherellata per evitare che gonfi
Brava come sempre! Quindi niente frigo tra una piega e l'altra?
grazie mille! no, no... specie con questo clima e se non si hanno le mani caldissime :-D
@@LaCassataCeliaca perfetto! Appena possibile li faccio! Grazie sei fantastica con le tue mani!
@@silvanavirardi601 grazie di cuore
Pour info, le melange utilisé dans la recette est a base de maïs, qui contient du gluten!
c'est n'importe quoi!! tous savent que le maïs ne contient pas de gluten, sinon un mélange certifié gluten free à base de maïs n'existerait pas!
@@LaCassataCeliaca renseigne toi avec des donnees poussees, pas du pres a digerer de base. Plein de caeliaques ne supporte pas le maïs
@@daviddumont5582 un truc c'est de pas supporter le maïs, un autre c'est de dire que le maïs contient du gluten! Je suis coeliaque depuis 18 ans, je crois de savoir tous ce qu'il faut sur ma maladie
Adesso la farò col la farina di fecola poi ti dirò
Il mix è uguale al tuo x lo ordinato su internet e di burro uso sempre la margarina
la margarina per sfogliatura? Non è la stessa della margarina classica che è molto più cremosa... però, a naso, direi che il problema è dato dalla farina di riso per lo spolvero che secca molto la superficie della pasta
Cara signora o provato a fare icroissant ame non sono venuti EMI dispiace anna
Salve signora, mi dispiace molto. Quello che posso dire è che vanno seguite tutte le indicazioni, compreso gli spessori della margarina, della pasta e dei croissant. Poi vanno fatti raddoppiare ad una temperatura di circa 30 gradi o un pò di più e poi è necessaria la cottura in forno ventilato. Consideri che io ho provato molte volte prima di riuscire, ma non bisogna arrendersi.
J'aime merci beaucoup
merci à vous :-)
Oggi mi sono cimentata nell'uso della margarina.... Ora I miei cornetti sono a lievitare e vediamo.... Anche se penso già di aver toppato.... Mi è uscita un po di margarina e si è attaccata al tagliere.... Va be... Ma secondo te è meglio stendere questo tipo di impasto sul legno, marmo o acciaio o è indifferente?? Grazie in anticipo per la risposta e la tua pazienza!! 😌😌
se è uscita la margarina è per due possibili ragioni: 1. non era abbastanza fredda o non era margarina per sfogliatura; 2. hai steso la pasta troppo sottile... ma non demordere, magari veranno perfetti! Grazie a te!
Hummmm miammm gourmand croquant terrible
lol merci :-D
Io non o il forno la friggetrice ad aria va bene
Guarda io prima di avere il forno ventilato, usavo proprio la friggitrice ad aria ☺
Io la farina l'ho trovata in farmacia dove mi servo io
ottimo!
Ma lo zucchero???
È già nel mix
Niente da invidiare a quelli del glutine
heee magari! ma da celiaca sono proprio contenta! Grazie!
Che meraviglia! Perfetti!
@@mariagrecu3083 grazie infinite ❤❤❤
Non si fanno così i video non dici i cm della margarina lato X lato della sfoglia niente
Ho lievitato come descritto e si sono difatti
questo succede quando la lievitazione è a temperatura eccessiva, hai usato margarina da sfogliatura o burro?