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星野さんしかり、クラシルに登場される料理人ってすごく謙虚で素敵な方が多くて見てて疲れないですね！
料理人って凄いなぁ。職人なんだろうけど、己の技を言葉で表現できるっていいな。
シチューかける派に勇気を与える動画！！って、ホントいつも教え方が丁寧で分かりやすい。うまそう！
9:04 この時いい笑顔すこ
星野シェフが味見をする時の「美味いっ」が好きです。じゃがいも入れ忘れた星野シェフも面白かった笑
この方の動画をよく観てるけど話し方に品があって言葉も丁寧なので話を聞いていて心地よいです
ご本人のチャンネルで見れる星野シェフのドヤ顔がホントに好きです。美味しいんだろうなって確信がもてるｗ
料理人として当たり前ではあるのでしょうが、じゃがいもを冬よく食べる人間としてはインカのめざめはもちろんのこと比較的マイナーで色味が特徴的で味わいがいある品種を例に出してくださるところに、さすがはポール・ボキューズを冠するフランス料理専門店の方だなと思いました。朝ごはんを食べた後なのにフリカッセ食べたくなりました。
すごくスピード感のあるレシピ動画なのに「やってみたい」て気にさせられる。冬はやっぱシチューですよね
見ていてとても気持ちが良くて、星野シェフの動画大好きですこれからも色々なレシピを教えてください
じゃがいも入れ忘れる下りに思わず「なんでやねん❗」とツッコミ入れてしまいました（笑）
星野シェフ、素敵な方ですね😊とても聴きやすい声とおしゃべり💕私にも作れそう👍
星野シェフ〜🙌毎度心地見ても聞いても心地よくて最高です🎉
クリーム煮作るといつも重くなるので、生クリームを最後に入れると言うのは勉強になった
鶏肉をパリパリに焼いてから入れる、野菜のフレンチな切り方、生クリームは最後に入れる、ルーでとろみをつけるetc. 知らない事ばかりでした！ありがとうございました😊
ホテルとかレストランでは、人参とかジャガイモの面を取りますね。セロリの皮を取ったり。人参とかセロリは、デミグラスソースに使われたり、ジャガイモは、ポタージュスープ他に使われたりしますね。
贅沢な動画でした。惜しげもなく、培ってきた技法をわかりやすくご説明。修行時代はたいへんだったと存じます。学校に通いながら居酒屋で皿洗いから始めて、大鍋一杯のじゃがいもなど仕込みしていたら泣けた。料理の道は険しくて泣ける。
料理も美味しそうなんだけど、人柄がとても良さげなんですよね星野さん他のレシピも試してみたくなります
同感❤
星野シェフにハプニングとは新鮮ですね😚星野シェフのレシピはクリームやバターの濃厚さや優しい火入れ等により全体的にリッチ感がある中で、キリッと引き締まるキレや酸がメリハリを付ける仕上がりで、重さもクドさもないのにすごく広がりのある味わいがいつもとても勉強になります広がりを阻害するものが何もない、こういうスケールの大きい料理を作れるようになりたい・・・
ブラックスリー▪ポール・ボキューズ銀座には星野シェフの料理目当てで伺いましたけど、ポールボキューズ氏のレシピへのリスペクトと同時に、星野シェフの食材への拘りや日本人としての感性も強く込められていてとても美味しかったです。フランスの食材は勿論、日本の旬の食材をどうフランス料理にするのかも毎月楽しみになるお店です。
クリスマスにでもこの通りに作るかなｗ ジャガイモは入れ忘れずにｗ
美味しいです。何度もつくっています。ありがとうございます。
星野シェフ🧑🍳わかりやすい説明でありがとうございます👍挑戦してみます😊
メークインの代用案がインカのめざめだのシャドークイーンだの、むしろ高級品なのホント星野シェフらしいただこれでもご自身のチャンネルに比べたらかなりダウンコンバートしてレシピ化してくれてるんですよねあっちを完全再現するにはまだまだ僕じゃ技量が足りません
作ってみました。おいしかったです。じゃがいもは無事良いタイミングで投入できました。
美味しそうだし勉強になるし見ているこちらも自然と笑顔になるような素敵な動画でした
めちゃくちゃかっこいいシェフから最後可愛くなるのギャップすぎるて
非常によくやった私はこれが好きです😊
ボナペティー☺☺美味しそうでした😊😊😊
これは作りたい👌ジャガイモは忘れずに…🥹
美味しそう❗️作って見ます☺️
星野シェフも黒崎さんの包丁なんですね！自分も使ってますけど軽くて良く切れるいい包丁です。
シチュー大好き❤作ってみたくなりますね🎉
市販ルーのシチューは粗悪な油脂とか添加物が使われているけど美味しくて…でもこのレシピで手づくりしたらとても好評でした✨小麦粉を米粉にしても美味しく作れました本格的なレシピをありがとうございます😊
he looks so happy making that
初めまして、こんばんは。こちらの料理は、すじ肉を利用しても、美味しく頂けそうですね❓一度挑戦させて頂きます🙇
最後かわいいw
この黄金バターライスとクリームシチュー！合うに決まっとるやん。
とっっっても美味しそうです🤤こんな風に丁寧にシチューを作ってみるのも、たまにはいいかも😊Xmasのディナーの時とか…😊
私もブールマニエではなくルーブラン派です。フリカッセ美味しそうでした、今度作ってみます。フリカッセとブランケットの違いを今一つ分かっていませんが。
昔、賄いでシチューを作ったら「ご飯のおかずじゃねーよ」と言われたことがありました。
シェフイケメン料理してる姿カッコイイです!
かっこいい！！
ジャガイモを忘れないでください！
えぐ美味しそう、、！オーブンは余熱済みでしょうか？
今日作ってみました！タイム初めて使ったんですけど良い香りですね！
シェフ!そりゃ、美味しいよ(笑)絶対!
❤❤❤たま たま目に入ったから作って見た、それはそれはとても美味しいです!しかも分かりやすい、讚！讚！讚！❤❤❤🎉🎉🎉
最高🎉
鍋めっちゃかっこいいです！
うまい!美味しい!の貴公子😆
星野シェフがジャガイモ入れ忘れるとは・・珍しい、笑
お兄さんの雰囲気素敵(^o^)
めっちゃ美味そうです！
タイム入り素敵ですね！！！レモン汁を付けたいです事ね！！！
じゃがいも忘れた時の星野シェフ、良い顔してましたね(ﾟ∀ﾟ)シャドークイーンでつくったらハロウィンぽい色みのシチューになりそう🎃
鶏肉で使った油は旨味がでてるかと、捨てず野菜炒めに使ってました。酸化してるのか。
強すぎる動物性の旨味はステーキとかの料理以外では雑味になりやすいからね。
焼きながらちょいちょいすくって取っておくと良いよ。シチューの旨味はちょっと減っちゃうかもだけど。あと今回のクリームみたいに後入れして、香りと旨味を追加する感じで使っても酸化を抑えられるはず。
カレーの様なスパイスを多用する煮込みでは酸化した動物性脂質も臭みがスパイスと相まって複雑な香りと旨味として感じられますけど、今回のような野菜やバターやクリームの香りを活かす煮込みだと酸化した動物性脂質は臭みとして感じやすい印象です。
こんな大きな台所で料理したいよ・・・
@@jpdt-mm2kh 何言ってんだこいつ
@@jpdt-mm2kh すげー 日本語通じない人じゃん ただ感想言ってただけなのに
このレシピの材料・分量はクラシルアプリに掲載しています ▶bit.ly/3NI0W9N※アプリ検索窓からレシピ名や「星野」で検索ください＝🫕シェフのおすすめ品🍳＝■オリーブオイル[Amazon] amzn.to/4376ykY[楽天] hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/30355cdd.cf868774.30355cde.e6d9ee52/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fcerestshop%2F12618-1%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9■ミキサー[Amazon] amzn.to/45t1sAP[楽天]hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3077c191.f73d1585.3077c192.2a4b8da0/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fyamada-denki%2F3449025016%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9■包丁[楽天]hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/32639392.b77e8dcd.32639393.ff5acf99/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fisshinhamono%2Fku1511%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9#pr
特殊なコンロ家に欲しい
最後崩れ落ちるの草
ワイシャツ？カッコいいな
ちょっと変わったシャドームーン入れます
料理人になりたい
ではまず、クラシルチャンネルの動画を全てご覧いただいて…
このコンロってIHですか？それとも別の何かですか？
ヒートトップレンジとかピアノとか呼ばれたりするものですね
@@タダノヒトナリ-d7r ありがとうございます
ただカッコいい！俺45のおじさんだけど！
クリームシチューとライスは合わない派に見せつけてやりたい動画
私もライスとシチューは嫌派ですが白米は嫌だけどバターライスはよく合わせます☺️バターライスとシチューの相性最高ですよね♪カロリー爆弾なのが傷ですね🥲🥲🥲あと、ご飯にかけて一緒に出すのは嫌ですねw白米でもバターライスでも別添えがいいです🤭
白米出すと食べてもらえないの経験談からのバターライスなのでこれは白米合わない派の動画じゃないでしょうか？
結構カロリーの高いメニューをお作りになってるのに、 案外クラシックなフレンチのような気も。昔のシェフのように太ってなく、スマートですね。昔は、痩せた料理人が作った（特に）フレンチは、美味しそうに見えない。←こんな事が言われていたそうです。
藤浪絶対これ見て作っただろw
11:30は銀座駅じゃなくて銀座一丁目駅ですね
生クリームが美味しいのはわかるけど少しの生クリームと牛乳にしてる。フリカッセは定番料理
これは豆知識ですが、シチューは隠し味に白濁汁を入れるととろみとコクが出て美味しくなりますよ！
星野シェフの試食の”うまい！”が見れて幸せです。が、ちょっと足りないと思う自分がいます。帝国ホテルの杉本料理長と漫才などを挟んでいただけないでしょうか。巨匠と言われる方々は何とか笑いを取ろうとしていると思ったので・・・いや、大変失礼しました。
声がかっこよすぎて内容入ってこんわ
白米とバターライスを同列に語る人達は、グラタンをおかずに白飯を食べるのとドリアを同じと見なすのかな？
ごはんにシチューをかけない派見てる〜？
じゃがいもw
材料費かかりすぎ！！！お店行った方がいいな。
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
星野さんしかり、クラシルに登場される料理人ってすごく謙虚で素敵な方が多くて見てて疲れないですね！
料理人って凄いなぁ。
職人なんだろうけど、己の技を言葉で表現できるっていいな。
シチューかける派に勇気を与える動画！！
って、ホントいつも教え方が丁寧で分かりやすい。うまそう！
9:04
この時いい笑顔すこ
星野シェフが味見をする時の「美味いっ」が好きです。じゃがいも入れ忘れた星野シェフも面白かった笑
この方の動画をよく観てるけど話し方に品があって言葉も丁寧なので話を聞いていて心地よいです
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料理人として当たり前ではあるのでしょうが、じゃがいもを冬よく食べる人間としてはインカのめざめはもちろんのこと比較的マイナーで色味が特徴的で味わいがいある品種を例に出してくださるところに、さすがはポール・ボキューズを冠するフランス料理専門店の方だなと思いました。朝ごはんを食べた後なのにフリカッセ食べたくなりました。
すごくスピード感のあるレシピ動画なのに「やってみたい」て気にさせられる。
冬はやっぱシチューですよね
見ていてとても気持ちが良くて、星野シェフの動画大好きです
これからも色々なレシピを教えてください
じゃがいも入れ忘れる下りに思わず「なんでやねん❗」とツッコミ入れてしまいました（笑）
星野シェフ、素敵な方ですね😊とても聴きやすい声とおしゃべり💕私にも作れそう👍
星野シェフ〜🙌毎度心地見ても聞いても心地よくて最高です🎉
クリーム煮作るといつも重くなるので、生クリームを最後に入れると言うのは勉強になった
鶏肉をパリパリに焼いてから入れる、野菜のフレンチな切り方、生クリームは最後に入れる、ルーでとろみをつけるetc. 知らない事ばかりでした！ありがとうございました😊
ホテルとかレストランでは、人参とかジャガイモの面を取りますね。
セロリの皮を取ったり。
人参とかセロリは、デミグラスソースに使われたり、
ジャガイモは、ポタージュスープ他に使われたりしますね。
贅沢な動画でした。
惜しげもなく、培ってきた技法をわかりやすくご説明。
修行時代はたいへんだったと存じます。
学校に通いながら居酒屋で皿洗いから始めて、大鍋一杯のじゃがいもなど仕込みしていたら泣けた。
料理の道は険しくて泣ける。
料理も美味しそうなんだけど、人柄がとても良さげなんですよね星野さん
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同感❤
星野シェフにハプニングとは新鮮ですね😚
星野シェフのレシピはクリームやバターの濃厚さや優しい火入れ等により全体的にリッチ感がある中で、キリッと引き締まるキレや酸がメリハリを付ける仕上がりで、重さもクドさもないのにすごく広がりのある味わいがいつもとても勉強になります
広がりを阻害するものが何もない、こういうスケールの大きい料理を作れるようになりたい・・・
ブラックスリー▪ポール・ボキューズ銀座には星野シェフの料理目当てで伺いましたけど、ポールボキューズ氏のレシピへのリスペクトと同時に、星野シェフの食材への拘りや日本人としての感性も強く込められていてとても美味しかったです。フランスの食材は勿論、日本の旬の食材をどうフランス料理にするのかも毎月楽しみになるお店です。
クリスマスにでもこの通りに作るかなｗ ジャガイモは入れ忘れずにｗ
美味しいです。何度もつくっています。ありがとうございます。
星野シェフ🧑🍳わかりやすい説明でありがとうございます👍挑戦してみます😊
メークインの代用案がインカのめざめだのシャドークイーンだの、むしろ高級品なのホント星野シェフらしい
ただこれでもご自身のチャンネルに比べたらかなりダウンコンバートしてレシピ化してくれてるんですよね
あっちを完全再現するにはまだまだ僕じゃ技量が足りません
作ってみました。おいしかったです。じゃがいもは無事良いタイミングで投入できました。
美味しそうだし勉強になるし見ているこちらも自然と笑顔になるような素敵な動画でした
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非常によくやった私はこれが好きです😊
ボナペティー☺☺美味しそうでした😊😊😊
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星野シェフも黒崎さんの包丁なんですね！
自分も使ってますけど軽くて良く切れるいい包丁です。
シチュー大好き❤作ってみたくなりますね🎉
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星野シェフがジャガイモ入れ忘れるとは・・珍しい、笑
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じゃがいも忘れた時の星野シェフ、良い顔してましたね(ﾟ∀ﾟ)シャドークイーンでつくったらハロウィンぽい色みのシチューになりそう🎃
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あと今回のクリームみたいに後入れして、香りと旨味を追加する感じで使っても酸化を抑えられるはず。
カレーの様なスパイスを多用する煮込みでは酸化した動物性脂質も臭みがスパイスと相まって複雑な香りと旨味として感じられますけど、今回のような野菜やバターやクリームの香りを活かす煮込みだと酸化した動物性脂質は臭みとして感じやすい印象です。
こんな大きな台所で料理したいよ・・・
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何言ってんだこいつ
@@jpdt-mm2kh すげー 日本語通じない人じゃん ただ感想言ってただけなのに
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料理人になりたい
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このコンロってIHですか？それとも別の何かですか？
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あと、ご飯にかけて一緒に出すのは嫌ですねw
白米でもバターライスでも別添えがいいです🤭
白米出すと食べてもらえないの経験談からのバターライスなのでこれは白米合わない派の動画じゃないでしょうか？
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案外クラシックなフレンチのような気も。
昔のシェフのように太ってなく、スマートですね。
昔は、痩せた料理人が作った（特に）フレンチは、美味しそうに見えない。←こんな事が言われていたそうです。
藤浪絶対これ見て作っただろw
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生クリームが美味しいのはわかるけど
少しの生クリームと牛乳にしてる。
フリカッセは定番料理
これは豆知識ですが、シチューは隠し味に白濁汁を入れるととろみとコクが出て美味しくなりますよ！
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