Me encantó! Trataré de hacerla en unos días! Q rico! Me encantan todos los videos y ya he hecho muchas cosas! Podrían poner un video de como preparar borrachitos poblanos? Tengo mucha curiosidad! Gracias y felicidades!
Amigo vivo en caracas¿tengo temperatura de 32" aproximadamente ¡que método me aconsejas para ponerlo a curarlo o cual seria el mas apropiado ?estoy claro en lo demás pero no en el sistema de curación por la temperatura ? mil gracias
hola. lo realice en Valencia. use sal de cura. El color que muy bien. Me quedo algo salado . Pero bastante bien, para el precio que esta en el mercado el jamon serrano, la pena. saludos
Hey que tal,pues si, creo que el problema es el control de la humedad, el problema con mi jamón fue ese, la humedad le saco un hongo, y la carne se pudrió solo de pequeñas partes, si te animas a hacerlo te recomiendo que sea en lugar muy seco, sin nada de humedad por que afecta bastante al jamón. Saludos
otro idiota ..... si no quieres seguir los videos de profeco que chingados estas haciendo aquí y si muy conocedor de jamon serrano pues orale ve a hacerlo como según tu se hace .
Gracias por tus comentarios, te invitamos a seguir la Revista del Consumidor Digital ingresa a issuu.com/profeco o en www.gob.mx/profeco y llévala a todos lados o síguenos en nuestras redes sociales Twitter @RdelConsumidor en Facebook @RevistaDelConsumidorMX e Instagram @revistadelconsumidormx
el jamon debe estar completamente seco, el.inyectarle el.agua promueve la.humedad, es mejor que la sal lo.cubra totalmente, asi es como se.hace originalmente, y en cuanto al moho, tengo.en el entendido que siempre se les hace una capa blanca, como a los salamis o pepperonis y es normal mientras.sea blanca! si es.verde es resultado de la.humedad, POR INYECTAR LA PIERNA
tienes razón en lo que dices... trata de no decir salamis o pepperonis, son palabras italianas....el singular es salame y el plural es salami (sin S) (como piede [pie] y piedi [pies])
Esto no es jamon serrano. el verdadero no lleva nitrito ni agua, solo sal y tarda anos en todo el proceso, curado, etc...Este tutorial es el tipico jamon de agua barato que se compra en muchos mercados que dista mucho del real serrano o iberico
Pero el jamón serrano no es parte de la dieta mexicana. Entonces, te dan opciones para que intentes hacerlo y no gastes tanto dinero en un jamón así de caro.
hay dios mío como hay gente pendeja ..... a ver ve y cómprate una pierna de jamón serrano a ver cuanto te cuesta .. son opciones económicas babas obvio dista años luz de un jamón serrano puro de bellota o ibérico .
tienes que tomar en cuenta que aunque no sea el procedimiento original (cubrirlo en sal y que la sal deshidrate la carne) el resultado casi es igual. El clima de México es muy distinto al de España, Italia, Argentina y los países mediterráneos en donde se prepara el jamón o prosciutto. La temperatura ambiente juega un papel importante al momento de hacer embutidos... (supongo que ese es el motivo por el cuál te dicen que hagas éste procedimiento), aunque te confieso que yo también me sorprendí de verlo, pues yo hago el jamón al estilo italiano y no es como dicen aquí, pero vivo en Canadá y la temperatura se presta más a tenerlo colgado en el sótano, ya que México es muy cálido.
No menosprecio el video, pero hay una distancia enorme de esto comparado con la realización artística y artesanal de una verdadero jamón serrano español o ibérico, en los cuales denota temperaturas y humedades francamente muy específicas así como largos períodos de incluso años como en el caso del jamón ibérico, el cual es producto de una raza especial de cerdos, que viven en la montaña y comen bellotas dulces y amargas entre otros productos. Así que con todo respeto, sugiero a todos los espectadores este video, observen los verdaderos tutoriales para la realización de un verdadero jamón serrano, y que tengan Buen provecho!.
tienes que tomar en cuenta que aunque no sea el procedimiento original (cubrirlo en sal y que la sal deshidrate la carne) el resultado casi es el mismo. El clima de México es muy distinto al de España, Italia, Argentina y los países mediterráneos en donde se prepara el jamón o prosciutto. Cada país tiene una preparación distinta y para serte honesta, el resultado es igual... sabe casi igual un jamón serrano o ibérico comprado con un prosciutto de Parma Italia, o un jamón de Croacia o el famoso jamón crudo de Argentina... La temperatura ambiente juega un papel importante al momento de hacer embutidos... (supongo que ese es el motivo por el cuál te dicen que hagas éste procedimiento) recuerda que la mayor parte de México tiene clima tropical.
Pues el jamon , no resulto, y pues no les recomiendo que lo hagan!!!, aparte el tutorial es muy poco explicativo y no te muestra bien el resultado esperado ni nada.
![Puré de tomate ["Revista del Consumidor TV" 35.1]](http://i.ytimg.com/vi/MiDOn7ySsf8/mqdefault.jpg)
![Puré de tomate ["Revista del Consumidor TV" 35.1]](/img/tr.png)
![Queso Panela ["Tecnología Doméstica Profeco" 6.5]](http://i.ytimg.com/vi/YAgiTPJ73gY/mqdefault.jpg)
Hola, lo realice en Valencia-Venezuela. use sal de cura, el color quedo bien. el sabor un poco salado, pero muy aceptable. muchas gracias
Excelente video, la explicación es muy clara, pronto voy a hacer un jámon y de paso me voy a ahorrar unos pesos.
Me encantó! Trataré de hacerla en unos días! Q rico! Me encantan todos los videos y ya he hecho muchas cosas! Podrían poner un video de como preparar borrachitos poblanos? Tengo mucha curiosidad!
Gracias y felicidades!
Hola! como te fue si quedo rico?
me encanta el jamon cerrano! escrito en mis cosas para realizar! en unos meses les informare!
buenos días una consulta , no se corre el riesgo de poder enfermarse, quizá pueda contener bacterias, o es que la sal la cocina en su totalidad?..
yo lo dejaría por mas tiempo para q seque mas pero me agrada inyectarle la salmuera para q tenga mas sabor! gracias!
Hola por aca no consigo nitrito, solo sal de cura podra servirme, y a que dosis. saludos gracias por las recetas
Amigo vivo en caracas¿tengo temperatura de 32" aproximadamente ¡que método me aconsejas para ponerlo a curarlo o cual seria el mas apropiado ?estoy claro en lo demás pero no en el sistema de curación por la temperatura ? mil gracias
hola. lo realice en Valencia. use sal de cura. El color que muy bien. Me quedo algo salado . Pero bastante bien, para el precio que esta en el mercado el jamon serrano, la pena. saludos
Hey que tal,pues si, creo que el problema es el control de la humedad, el problema con mi jamón fue ese, la humedad le saco un hongo, y la carne se pudrió solo de pequeñas partes, si te animas a hacerlo te recomiendo que sea en lugar muy seco, sin nada de humedad por que afecta bastante al jamón. Saludos
Jeje Muchas gracias por aclarar la duda, de echo pues ya tengo todo para hacerla, saludos
Hola como calculas el agua que le debes de añadir?
Es necesario las 9 semanas ?
despues del secado se puede ahumar?
solo encuentro nitrato de sodio... es lo mismo que lo que dice la receta?? tiene algun cambio.. puedo ocupar el nitrato en ves del nitrito?
sabe igual que el jamon bañado clasicamente en sal?
Ah, fue la humedad..mmm yo soy de Querétaro, pude ser que el clima de aqui sea el apropiado. muchas gracias por el tip !
soy tu fan
Queves el papel de cielo
Hola ¿los gusanos que le salen al jamón cada cuanto tiempo se lavan?
Por eso se usa sal, cura la carne y mata las bacterias.
Que se emplea para conservar alimentos
la pierna de cerdo debe ser con hueso y pellejo o deshuesado y cual es el fin del nitrito de sodio
puede decir las temperaturas? al igual inyectar salmuera esta mal para que le vas a inyectar agua cuando quieres que se seque?
porque estos de profeco están pendejos, así no se hace un jamón serrano
no seas idiota la salmuera es para que se conserve y no se pudra .....
El idiota eres tu puñetas si lo que quieres que se seque animal no que siga teniendo agua y se utiliza solo sal no salmuera
otro idiota ..... si no quieres seguir los videos de profeco que chingados estas haciendo aquí y si muy conocedor de jamon serrano pues orale ve a hacerlo como según tu se hace .
púdrete idiota ...
Buen edit pa ser 2021
Gracias por tus comentarios, te invitamos a seguir la Revista del Consumidor Digital ingresa a issuu.com/profeco o en www.gob.mx/profeco y llévala a todos lados o síguenos en nuestras redes sociales Twitter @RdelConsumidor en Facebook @RevistaDelConsumidorMX e Instagram @revistadelconsumidormx
Este no necesita estar en sal un dia por cada kilo de carne? y el nitrato en esa cantidad no es dañino?
la pierna del cerdo debe se con hueso o sin él?
que es la manta de cielo?
la pierna es con piel?
Eduardo Hernandez Cruz de donde soy yo le quitan la piel y le dejan la pura carne 😊 y así sin la piel lo preparan
que tiempo yeva la carne de cerdo para ahumarla ????
2 años
Esta hecho de papel y coloreado con crayolas, debe de saber a madres.
Por eso dijeron solo la puntita de la cuchara lo que alcances a agarrar
Hola.
Por favor. Could somebody translate for me just the ingredients and their quantities?
Gracias
+profecotv y Charlyspp,
Thank you all for the help. Muchas gracias. I will make my jamon serrano in a few days.
hola alguien ha hecho esto ...porfa comenta tus resultados. en unas semanas hare una .
el jamon debe estar completamente seco, el.inyectarle el.agua promueve la.humedad, es mejor que la sal lo.cubra totalmente, asi es como se.hace originalmente, y en cuanto al moho, tengo.en el entendido que siempre se les hace una capa blanca, como a los salamis o pepperonis y es normal mientras.sea blanca! si es.verde es resultado de la.humedad, POR INYECTAR LA PIERNA
tienes razón en lo que dices...
trata de no decir salamis o pepperonis, son palabras italianas....el singular es salame y el plural es salami (sin S) (como piede [pie] y piedi [pies])
Dragonfly1704 wow genial me enteré de un error gsrrafal al hablar gracias por la explicación de decir bien las palabras salami y pepperoni
Y si es de sodio pertenece a un componente del bicarbonato
para que calientan el Nitrito de sodio
Estimado usuario, de acuerdo a lo que comentas, el nitrito de sodio es sólido y debe ser inyectado en la pierna de cerdo.
@@profecotv yo se que se inyecta pero mi pregunta es para que le calientan, no es necesario calentarlo.
el Nitrito de Sodio es sumamente soluble
@ericestadistico evitar que la carne entre en estado de putrefaccion y favorecer el color rosadito de un buen jamon
@profecotv ok gracias ;)
Asi que chipo no te asustes
uhmmmm chumi chumi
a u que yo voy a subir vídeos
Hasta nitritos y azúcar lo. Vi bye
ooooo
I see 4 kilos pork, 580 ml clean water , 350 grams salt, 1 1/2 tablespoon sugar, ice, i missed the sodium nitrite quantity,
+T2Pogi the tip of a small spoon of sodium nitrite
Yv
Por favor no hagan esto se les va a podrir siempre la carne
Vaya, no quedo sabroso.....gracias por tu recomendación
oye guey,para la próxima baja la maldita música que no se te oye bien
Esto no es jamon serrano. el verdadero no lleva nitrito ni agua, solo sal y tarda anos en todo el proceso, curado, etc...Este tutorial es el tipico jamon de agua barato que se compra en muchos mercados que dista mucho del real serrano o iberico
Pero el jamón serrano no es parte de la dieta mexicana.
Entonces, te dan opciones para que intentes hacerlo y no gastes tanto dinero en un jamón así de caro.
hay dios mío como hay gente pendeja ..... a ver ve y cómprate una pierna de jamón serrano a ver cuanto te cuesta .. son opciones económicas babas obvio dista años luz de un jamón serrano puro de bellota o ibérico .
exacto kary pero ay no .. la gente a todo le pone peros y nada mas habla por hablar .
Ademas este esta hecho de papel y coloreado con crayolas, debe saber a madres.
tienes que tomar en cuenta que aunque no sea el procedimiento original (cubrirlo en sal y que la sal deshidrate la carne) el resultado casi es igual. El clima de México es muy distinto al de España, Italia, Argentina y los países mediterráneos en donde se prepara el jamón o prosciutto. La temperatura ambiente juega un papel importante al momento de hacer embutidos... (supongo que ese es el motivo por el cuál te dicen que hagas éste procedimiento), aunque te confieso que yo también me sorprendí de verlo, pues yo hago el jamón al estilo italiano y no es como dicen aquí, pero vivo en Canadá y la temperatura se presta más a tenerlo colgado en el sótano, ya que México es muy cálido.
No menosprecio el video, pero hay una distancia enorme de esto comparado con la realización artística y artesanal de una verdadero jamón serrano español o ibérico, en los cuales denota temperaturas y humedades francamente muy específicas así como largos períodos de incluso años como en el caso del jamón ibérico, el cual es producto de una raza especial de cerdos, que viven en la montaña y comen bellotas dulces y amargas entre otros productos. Así que con todo respeto, sugiero a todos los espectadores este video, observen los verdaderos tutoriales para la realización de un verdadero jamón serrano, y que tengan Buen provecho!.
+Jorge Rincon jajajaj que simpático viejito
tienes que tomar en cuenta que aunque no sea el procedimiento original (cubrirlo en sal y que la sal deshidrate la carne) el resultado casi es el mismo. El clima de México es muy distinto al de España, Italia, Argentina y los países mediterráneos en donde se prepara el jamón o prosciutto. Cada país tiene una preparación distinta y para serte honesta, el resultado es igual... sabe casi igual un jamón serrano o ibérico comprado con un prosciutto de Parma Italia, o un jamón de Croacia o el famoso jamón crudo de Argentina... La temperatura ambiente juega un papel importante al momento de hacer embutidos... (supongo que ese es el motivo por el cuál te dicen que hagas éste procedimiento) recuerda que la mayor parte de México tiene clima tropical.
Cuanto apuestan que Este video que se elaboro la profeco invirtio un dineral del erario de Los mexicanos puros dibujitos 😒😒😒😒
Tiene 9 años que lo subieron a RUclips y tiene buenas tecnologías
es lo mas estupido y aburrido a la altura de televisa
Pues el jamon , no resulto, y pues no les recomiendo que lo hagan!!!, aparte el tutorial es muy poco explicativo y no te muestra bien el resultado esperado ni nada.