냉장발효후 따로 휴지 시간없이 테프론에 올린후 예열후 바로 구우면 되나요? 냉장발효없이 성형후 2차 발효후에 구우면 어떻게 될까요..? 그리고 혹시 데크오븐에 구울경우.. 온도도 여쭤봐도 될까요?? 저는 컨벡션이 아니라 가정용 데크오븐을 쓰고 있어서요😢 통밀 사워도우는 처음이라 몇분으로 구울지 감이안잡히네요.. 보통 깜빠뉴들은 윗230도 아래 190도로해서 26분 스팀먹이고 굽습니다. 질문이 너무 많아서 죄송합니다 😢😢
안녕하세요^^ 냉장발효없이 성형후 2차 발효 하고 구워도 결과물은 비슷하게 나와요^^ 저온발효를 하는 이유는 저온발효를 하는동안 유익한 발효산물들이 풍부하게 생산되기때문에 저온장시간 발효를 하고있어요.😍 저온발효를 한 빵이 풍미도 조금더 깊은거 같아요^^ 데크오븐의 경우 오븐의 사양에 따라서 다르겠지만 아랫불 220/ 윗불200으로 설정하시면 되실거예요.
영상 도움 많이 받고 있어요
안녕하세요^^
힘이되는 응원의 댓글 넘 감사합니당😍
잘보았습니다. 통밀은 어떤 제품인지 궁금해요,
안녕하세요^^
저는 큐원통밀 사용하고 있어요^^😍
혹시 반죽기로 한다면 어떻게해야될까요 ㅠㅠ
냉장발효후 따로 휴지 시간없이 테프론에 올린후 예열후 바로 구우면 되나요? 냉장발효없이 성형후 2차 발효후에 구우면 어떻게 될까요..?
그리고 혹시 데크오븐에 구울경우.. 온도도 여쭤봐도 될까요?? 저는 컨벡션이 아니라 가정용 데크오븐을 쓰고 있어서요😢 통밀 사워도우는 처음이라 몇분으로 구울지 감이안잡히네요.. 보통 깜빠뉴들은 윗230도 아래 190도로해서 26분 스팀먹이고 굽습니다.
질문이 너무 많아서 죄송합니다 😢😢
안녕하세요^^
우선 답변이 늦어져서 넘 죄송해용 ㅠ
반죽기로 하실때는 처음 혼합할때 저속으로 믹싱해 주시고 1시간정도 휴지한 후 코일폴딩 작업 40분 간격으로 2회한 후 성형해서 저온발효해주시면 되세요^^😍
안녕하세요^^
냉장발효없이 성형후 2차 발효 하고 구워도 결과물은 비슷하게 나와요^^
저온발효를 하는 이유는 저온발효를 하는동안 유익한 발효산물들이 풍부하게 생산되기때문에 저온장시간 발효를 하고있어요.😍
저온발효를 한 빵이 풍미도 조금더 깊은거 같아요^^
데크오븐의 경우 오븐의 사양에 따라서 다르겠지만 아랫불 220/ 윗불200으로 설정하시면
되실거예요.
@@Dagupsosourdough감사합니다!!!
다굽소님❤❤ 더보기에 레시피가 조금 밀려서 써진건지.. 잘 못알아보겠어요!
한번만 확인부탁드려요오 😢😢
헉!! 죄송해요~
확인 후 수정하도록 하겠습니다.
알려주셔서 넘 감사해용😍😍
@@Dagupsosourdough 발견하고 도움되서좋아요 ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎
@@minjeongsong5043 감사합니당^^
행복한 하루 되세용❤️❤️
안녕하세요:) 혹시 슬라이서는 어떤제품인지 여쭤봐도 될까용? 빵 자르기가 엄청 편해보여요!ㅎㅎ
안녕하세요^^
’ritter 리터 E16 가정용 육절기‘ 사용하고 있어요^^
선생님안녕하세요~ 데크오븐의경우 온도와 시간을 어떻게 해야될까요??
안녕하세요.
데크오븐의 경우 오븐의 사양에 따라서 다르겠지만 아랫불 220/ 윗불200으로 설정하시면
되실거예요. 시간은 동일하게 하시면 되세요.😍
다굽소님 사용하시는 통밀 종류를 여쭙고싶습니다!!
안녕하세요^^
저는 큐원통밀 사용하고 있어요^^😍
@@Dagupsosourdough 감사합니다~~~!!!!^^
구울때 ‘오븐 off 10분‘ 은 무엇이고 온도는 어떻게 되나요?
안녕하세요^^
충분히 예열한 오븐에 반죽을 넣고
오븐을 끈다음 처음 10분동안은 예열온도로
굽는 거예요.
그래야 칼집을 낸 쿠프에 오븐열과 바람의 영향이 덜 가서 오븐 스프링이 확 열린답니다.🥰
안녕하세요~ 사용하시는 빵 슬라이서를 알고싶어요..
안녕하세요^^
가정용 육절기 ‘리터 E16’ 사용하고 있어요😍
감사합니다
안녕하세요 잘 보고 있습니다.!
오븐 어떤 제품인지 여쭤봐도 될까요?
안녕하세요^^
스메그 디지털 오븐 사용하고 있어요🥰
@@Dagupsosourdough 네 감사합니다
제가 최고 온도 200도 오븐을 사용하는데
온도가 낮아서 오븐 스프링이 잘 안 나오건가 해서 오븐을 바꾸고 싶거든요
예열은 몇분 정도 하시고 10분 오프 하시는지 궁금합니다