영상 감사합니다.숭어 1마리라서인지 시장에서 오로시 안해줘서 영상 도움 받아 숭어 반은 그 날 회로 먹고 반은 숙성해서 반의반은 회로 나머지는 초밥으로 먹었습니다. 만족할 맛이여서 다시 도전해보려합니다. 처음으로 셀프 회뜨기해봤는데 혈압육 제거해서 인지 먹어 본 숭어회 중에서 젤 맛있었다는 칭찬 받았습니다.다시 한번 더 감사드립니다.
선생님 궁금한게 있습니다 방금 영상에서 설명해주셨듯이 숭어의 경우에는 탈피시에 겉에 빨간부분을 거의 제거해주는게 좋다고 하셨는데 일반적인 생선들의 경우에는 껍질쪽 무늬들을 살리지 않나요? 특히 광어나 우럭 같은 경우에도 광어는 주황빛 분홍빛 무늬를 살리고 우럭도 회색빛의 무늬를 살리는게 중요하다고 알고있는데 왜 숭어의 경우에는 다 제거를 하는게 좋은지요? 같은 혈합육이라도 색상의 차이에 따라 제거유무가 다른건가요? 숭어는 정말 피처럼 빨갛기 때문에 색깔따라 비린맛이 극대화되어서 제거하는지요... 너무 궁금합니다
![[요리강좌] 광어회뜨기 - 초보자를 위한 쉬운 방법으로 자세하게 설명하는 영상입니다](http://i.ytimg.com/vi/dADWqQWDpfA/mqdefault.jpg)
내 마음속의 선생님 저장♡
ㅎㅎㅎ 감사합니다
워낙 귀하고 감사한 영상이라 늘 광고까지 스킵없이 다 봅니다.좋은 영상에 늘 고맙습니다.~
늘~ 감사합니다^^
0:30 목따기
1:47 오로시
3:52 갈비 따기
4:50 탈피
6:12 치아이 뼈제거
8:30 숭어밤
9:38 독수리
잘봤습니다. 상세한 설명도 좋고요.. 매일 구경하는 재미가 쏠쏠합니다.
짝짝짝!
손길 하나하나가 정갈하고 깔끔합니다 설명도 너무 좋고 절제감이 훌륭하네요
영상 감사합니다.숭어 1마리라서인지 시장에서 오로시 안해줘서 영상 도움 받아 숭어 반은 그 날 회로 먹고 반은 숙성해서 반의반은 회로 나머지는 초밥으로 먹었습니다. 만족할 맛이여서 다시 도전해보려합니다. 처음으로 셀프 회뜨기해봤는데 혈압육 제거해서 인지 먹어 본 숭어회 중에서 젤 맛있었다는 칭찬 받았습니다.다시 한번 더 감사드립니다.
상세하게 설명해주셔서 배우기 쉽습니다.
감사드려요 ~ !!
감사합니다^^
좋은 칼의 중요성을 느낄 수 있는 영상이었습니다.
낚시하러 다니면서 한동안 망둥어만 잡으면서 칼을 과도만 썼더니 씨알 좋은 우럭이 잡혔을때 엄청 고생했네요 내년에 숭어시즌에는 이 영상보고 맛있게 포떠봐야겠네요
역시 선생님이십니다 강의하는영상
자주봤는데요 설명이잘되어서좋아요
구독좋아요 누르고갑니다
구독 감사드립니다^^
대단하십니다
정말 군더더기 없는 말끔한 강의네요 ^^ 감사합니다~
잘 봤습니다
감사합니다
좋은정보감사합니다
👍 👍 👍
잘보고있습니다.
친절한 설명 감사합니다.
정말잘하시네요
설명 최고~^^♡♡♡♡♡
낚시 가서 숭어 잡으면 냄새난다고 다 살려 줬는데
치아이 부위 제거하니 완전 다른 느낌이군요 ..
다음에 숭어 잡으면 치아이 제거하고 맛을 봐야겠네요 ^^
재능기부 감사합니다 ^^
제가 본의 아니게 몇마리의 숭어 목숨을 앗았네요^^;;
감사 합니다.확실하네요
감사합니다 잘 배웠습니다
정말 멋지십니다
저도 연습해볼게요
숭어 잘 보고갑니다~
참 설명 찰하십니다~^^
감사합니다^^
칼질만 샥 하고 지나가는 영상보다 정말로 알려주는 영상이라 보기가 좋네요! 큰 숭어는 머리가 엄청 단단하고 갈비뼈도 다른생선보다 많이 휘어있어서 손질이 너무 어려웠습니다 ㅠㅠ. 진작 이 영상 보고 할 껄 그랬어요 ㅠㅠ
200번째 보고있습니다 감사합니다!!
요즘 숭어 잡으러 자주다니는데 잘봤습니다. 저는 버리는걸 계속 먹고있었군요!!! 어쩐지 종종 배가... 감사합니다!
멋지 십니다 굿
감사합니다^^
숭어 기다렸습니다 고맙습니다
감사합니다^^
플레이팅이 예술이네요 ㅎㅎ
잘안됐는데... ^^;;
잘 보고 갑니다~
아... 전 혈압육이 보기에 더 맛나게보여서 그거먼저 먹었는데.. 제 상식을 완전 뒤집은 설명이네요. 잘봤습니다.
예술입니다 ........
칭찬 감사합니다^^
바닷가 사는 사람이라 회뜨는 영상 찾아보곤하는데
제가 보는 회 사시미 영상중에 단연 최고입니다~~
(유일한 구독 ^ ^)
보고 또 보고,, 보고 또 보고,,
사실,해루질로 생선 잡아 오면 참 난감했는데
큰 도움 됩니다~!! 감사합니다
감사합니다^^
사랑합니다
시청해 주셔서 감사합니다.~
잘보았습니다^^
혈압육제거 꼭 해야겠네요^^
플레이팅이 예술입니다... 숭어 잘 안먹었는데.. 먹어보고 싶어지게 만드네요..대단해요.. 잘 보았습니다.
생각보다 잘 안되서..;; 감사합니다^^
안녕하세요? 마지막 새모양 예술 입니다.
정말 대단한 기술 입니다.
별말씀을.. 감사합니다^^
정말 자세히 잘알려주시네요 ㅎㅎ 재능기부 감사드립니다 ㅠㅠ
귀한영상 매번 감사합니다
감사합니다^^
숭어회뜨는법 다보앗는데.. 설명,그릇담는것부터 얼굴공개 댓글등등 10점만점에 10점입니다..
한수 배워갑니다
영상마다 새로운 정보 배우고 갑니다
감사합니다😄
감사합니다^^
잘하네
숭어를 럭셔리한 회로 만드시네요
숭어 혈압육을 여태 몰랐습니다. ㅜㅜ
잘보고 갑니다.^^
최고~~
감사합니다^^
선생님 안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다 영상 보다가 궁금한 점이 생겨서 댓글 남겨요 지금 숭어는 비늘을 전체적으로 다 치고 오로시 하시는건가요? 만일 그렇다면 비늘을 다 치지 않았을 경우의 오로시 방법도 궁금합니다
요즘 숭어 맛있을때가 됐죠 숭어는 늘 놓아 줬는데 집에 데리고와서 숭어전 함번 해봐야죠 최고에 영상 좋아요
감사합니다^^
최고입니다 진짜
늘 잘보고 있습니다.~~^^
집에서 칭찬많이 듣고 있습니다.
대구손질을 제가했거든요. ㅎ
ㅎㅎ 손조심하시고 감사합니다^^
생선이 너무 무서워서 시도를 못하고 있어요. 용기를 주세요
좋은영상 감사해요
감사합니다^^
숭어밤은 뭐하는 기능인가요? 심장 아니면 신장인가요
명 강의입니다
감사합니다^^
회로 새모양만드는건 영화에서나 봤던건데 멋지네요 ㅋㅋ 아까워서 엌덯게 먹어저걸 ㅠㅠ
오늘.낚시하다가 숭어잡아서 이거 보고 회떠봤는데.... 신기하네요. 제가 하니까 살이.다.없어짐 ㅋㅋㅋ
참새는 아니고 하얀 비둘기요.
호, 근데 멋지네요. 설명이나 진행도 너무 좋고...
감사합니다^^
이웃집에서 낚시로숭어자주 잡아와요.
그냥회뜨서 먹었는데
약간냄새가
이영상보니 제가 잘못하고있었네요
시청해 주셔서 감사합니다^^
아하 저게 혈압육이군요 지금까지 껍질벗길때 최대한 얇게 했는데 ㅠㅠ 좋은 정보 감사합니다.
감사합니다^^
제가 제일 처음 회를 떠봤던 생선이 숭어였습니다.
정말 아무것도 모르던 때여서 로스가 엄청 났던 기억이 나네요.
영상 잘 봤습니다.
^^
감사합니다^^
부리가 아래로 향했으면 완벽한 독수리가 됐을텐데요 ㅎㅎㅎ 늘 좋은 영상 잘 보고있습니다~~~ ^^
넵^^ 감사합니다
늘 잘보고 잇습니다..기다리는 영상이 잇는데 '혹여 돌돔회는 언제쯤 하실지.버릴것이 없다는 돌돔 ' 꼭좀 보고 싶네요''
기획해 보겠습니다^^
Can we have some English subtitles please?
I will try.
선생님 궁금한게 있습니다
방금 영상에서 설명해주셨듯이 숭어의 경우에는 탈피시에 겉에 빨간부분을 거의 제거해주는게 좋다고 하셨는데
일반적인 생선들의 경우에는 껍질쪽 무늬들을 살리지 않나요?
특히 광어나 우럭 같은 경우에도 광어는 주황빛 분홍빛 무늬를 살리고 우럭도 회색빛의 무늬를 살리는게 중요하다고 알고있는데
왜 숭어의 경우에는 다 제거를 하는게 좋은지요?
같은 혈합육이라도 색상의 차이에 따라 제거유무가 다른건가요?
숭어는 정말 피처럼 빨갛기 때문에 색깔따라 비린맛이 극대화되어서 제거하는지요... 너무 궁금합니다
흰살 생선의 경우 혈압육의 분포가 지극히 낮습니다. 껍질쪽에도 분포되어 있지 않고요, 하지만 숭어는 껍질부분까지 분포되어 있어 제거하는 것입니다. 혈압육의 경우 철분과 지방이 많아 자칫 비린내와 탈이 날수 있어 제거합니다.
@@일식조리기술원 아 그렇군요
제가 전에 인터넷에 검색해본바로는 체측을 따라 혈합육이 분포되어 있으며 생선에따라 고유의 색깔을 지닌다고 되어있어서
생선 껍질 안쪽의 무늬들이 다 생선고유의 혈합육 색깔인지 알았는데 다 그런건 아닌가보군요 제가 잘못 알았나봅니다
몰랐던거를 알았네요
국민
횟감 숭어..
다음에 눈이 노란숭어, 까만 숭어에 대한 정의도 깔끔히 해주시면 안될까요? ㅎ 워낙 지역별로 시시비비해서요 ㅎ
네 공부해서 올려보도록 하겠습니다^^
10점 만점에 1500점 ㅜ 금손 너무 부럽습니다ㅜ
참새가 아니라 닭둘기네요~
👍👍👍
선생님 숭어쓸개는 먹지 못하는건가요??
숭어의 혈압육이 다른 생선보다 심한가요? 숭어는 혈압육을 제거하는 이유가 궁금합니다!
흰살 계열의 생선 중에는 혈압육이 많은 편입니다. 혈압육은 지방이라 산화가 빠르기 때문에 약간의 위험성도 완전히 배재하기 위해서입니다. 시청해 주셔서 감사합니다^^
@@일식조리기술원 항상 좋은 정보 알려주셔서 정말 고맙습니다!!
요리인의 한사람 으로 많은것 배움니다 늘 감사함니다
일반 횟집에는 숭어 혈합육을 붙여서 썰던데... 먹으면 안되는건가요? 비려서 그런건지... 탈이 날 수 있는건지 궁금하네요~
6:06 숙성할때 빨리 상하기 때문인것 같네요
바로 먹는것은 상관 없는듯 합니다
영상에서도 설명드렸듯이 싱싱하지 않은 경우 비릴수도 있고 지방이라 산화가 빠르기 때문에 약간의 위험성도 완전히 배재하기 위해서입니다. 시청해 주셔서 감사합니다^^
@@일식조리기술원 또한가지 꿀팁이네요. 감사합니다.
선생님 배등등배 순~ 방취형? 방치형? 생선이라고하시는데 뭐라고 하시는지 잘안들려서요
방추형 생선입니다.
@@일식조리기술원 고맙습니다!
선생님 복어자격증도 갖고 계시나요
네. 당연히요..
@@일식조리기술원 저도 복어 따고 싶어요
처음숭어을 접하는데 살아있을때 숭어의 힘이넘좋와 잡을수가 없는데요 어떻해 해야할까용~? 자세한설명부탁드려요~^^
칼 안쪽 끝의 모서리로 숭어의 머리쪽 양 지느러니 부분의 위쪽을 찔러주시면 됩니다. 글로써 자세히 설명드리기가 어렵네요. 이해 부탁드립니다.
감사해요 많은도움이 된것같네요 회로 새을만든다는것이 정말 신기하네요 아까워서 어찌 먹을까요ㅠ멋지십니다~^^
뿕은살을 제거하는 이유는 무엇인가요
혈압육 이라고 해서 피가 뭉쳐있는 부분이라고 생각하시면 됩니다. 맛이 느끼하거나 비릴 수 있어 제거합니다.
회손질 해보고싶은데 처음에 죽이는걸 못하겠어서 시작을 못하겠어요 ㅜㅜ
처음에는 선어로 도전해 보시는게 좋을 듯 싶습니다.
오늘 잘배웟습니다
시청해 주셔서 감사합니다~
제자가 되고 싶습니다 ㅠㅠ
약수동에 학원 운영하십니다.
항상 잘보고 배워가요~~
감사합니다^^
오늘도 배등등배 외치고 배우고 갑니다~!
감사합니다^^
참새아니고 비둘기 같아요 ㅋㅋ
네 ㅎㅎ
아틀란타에 살고 있는 구독자입니다.
문병훈님 말씀대로 재능기부 감사합니다.
늘 감사히 구독하고 있습니다.
구독 감사합니다^^