柠檬戚风蛋糕 柔软蓬松/ 清爽酸甜 / 入口即化 lemon chiffon cake
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 夏天来了，没有什么比柠檬系列的甜点更清爽啦。这个柠檬戚风蛋糕有淡淡的柠檬香，口感湿润，柠檬酱酸酸甜甜，马斯卡彭芝士奶油柔软蓬松，入口即化。炎炎夏日来一口，幸福感爆棚~
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
烤箱温度：160C/ 25分钟（烤至竹签插入蛋糕取出无粘黏即可）
柠檬酱：
柠檬汁（约3颗） 90ml
柠檬皮屑 3茶匙
白砂糖 105g
蛋黄 6颗
有盐黄油（没有的话可以用普通的无盐黄油加一点盐） 63g
柠檬戚风蛋糕：
蛋黄 6 颗
蔬菜油 85g
水 120g
柠檬汁 10g
低筋面粉 180g
泡打粉 10g
盐 3/4 茶匙
柠檬皮屑 2颗的皮
香草精 1 茶匙
蛋白 6颗
塔塔粉 一小撮
白砂糖 150g
马斯卡彭芝士奶油霜
动物性鲜奶油 450g
马斯卡彭芝士 225g
糖粉 50g
香草精 2茶匙
Ingredient ：
Lemon curd ：
lemon juice 90 ml(about 3 lemons)
Lemon zest 3 teaspoon
Granulated sugar 105g
Egg yolk 6
Salted butter 63g
Lemon chiffon cake
325F/160C 25 minutes(or until stick come out clean)
Egg yolk 6
Vegetable oil 85g
Water 120g
Lemon juice 10g
Cake flour 180g
Baking powder 10g
Salt 3/4 teaspoon
Lemon zest about 2 lemons
Vanilla extract 1teaspoon
Egg white 6
Granulated sugar 150g
Tartar powder pinch
Heavy cream 450g
Mascarpone cheese 225g
Granulated sugar 50g
Vanilla extract 2 tsp
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試做了6寸吃吃看，酸酸的很好吃，這配方不會很甜 全家都很喜歡。母親節蛋糕就靠它了❤️
太好啦😁
我试做了这个配方。超好吃的！我做了6” 蛋糕。谢谢
太好了☺️谢谢你的反馈
My god 太吸引人了！😋太感恩您的分享了！
长得好美😍😍🤭🤭
请问mascarpone可以直接等量换去cream cheese对吗？ 做6寸那么全部的分量减半可以吗？😋
妳好 請問ㄧ下檸檬醬的糖可以在減糖嗎？
還有蛋糕的份量如果要製作6吋的呢？ 謝謝
喜歡💕
謝謝😄
請問馬芝卡彭起士可用cream cheese 取代嗎？
很猛
請問有推薦的鮮奶有嗎？跟麵粉感謝您
请问9寸空心模可以容纳吗？
檸檬醬偏酸嗎我喜歡酸ㄧ點，可以保存多久呢？謝謝
蠻酸的，最好三天內吃完:)
請問一下奶油霜可以用市面上賣的那種一罐的奶油霜嗎？
我不太清楚它味道怎麼樣，如果你喜歡的話是沒問題的，不過這個配方的奶油霜很好吃噢，可以試試看自己做：)
好的 謝謝ㄛ🙏
用别的cream cheese 可以吗？
可以噢
蛋黄吃生的吗？😮
有加温杀菌过是没问题的，有顾虑可以买无菌鸡蛋哦；）
您好要做成1个6寸的蛋糕要除多少呢？
可以把材料减半噢
@@bakersplayground 都拿来除2对吗
您好～想請問如果改成烤一個5-6寸的蛋糕，非分層模具的情況下，溫度一樣是用160度，應該怎麼去抓大概的時間呢～謝謝🙏
先烤30分鐘，觀察一下，主要先觀察蛋糕是否已經蓬的飽滿了。然後檢查的時候，竹籤插進去 ，拔出來是乾淨沒有任何沾黏，就表示內部都熟了，有蛋糕屑的話就繼續烤；）
美麗烘焙Baker's Playground 好的謝謝妳～非常喜歡你的影片😊
謝謝你喜歡😄
請問你用的蛋是多少克一顆的？能不能告訴我具體蛋黃，蛋白多少克？謝謝
Hi, 我使用的是大约每颗在55g~60g左右的大小的蛋.;)
@@bakersplayground 謝謝，真是人美手巧，我剛開始學習烘培還在不停失敗的道路上😝
相信你這麼嚴謹一定會成功的☺️
老师，这个是8寸的蛋糕吗
是的：)
@@bakersplayground 老师，蛋糕坯可以加上伯爵茶，做成柠檬茶蛋糕吗？还有泡打粉不放，影响不大吧，谢谢
可以哦，泡打粉不放蓬度会减弱就是了
這個配方可以做一個九吋模具做三層嗎？
薄的三層可以
美人，可以用戚风蛋糕坯吗？
可以喔：）
那個綠色的葉子是rosemary嗎?
是thyme：）
去那里才买的到
@@yewginleow9516 蛋糕材料店或超市都買得到喔 在香料區
假如我是6寸模份量要多少？
把份量乘以0.6就可以了；）
請問6寸乘0.6，那雞蛋要幾個？
😘👏👍🙏🏼