⭐CROISSANTS SFOGLIATI COME AL BAR FATTI A MANO Ricetta FACILE e VELOCE🥐
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- #ricetta #cornetti #brioches #croissants
I cornetti sfogliati francesi sono i buonissimi croissant fatti in casa, per arricchire, insieme ad un caffè e un cappuccino, la tradizionale colazione all'italiana. Sono di una semplicità disarmante, è comunque fattibile e garantisce un ottimo risultato!
Per 10/12 Croissants:
- 50 gr di farina 0
- 3 gr di lievito di birra fresco
- 50 ml di acqua
- 450 g di Farina (W260/280)
- 3 gr di lievito di birra fresco
- 1 uovo intero medio
- 190 ml di Latte
- 10 gr di miele
- 30 g di Zucchero
- 90 g di strutto o Burro Bavarese
- 7 g di Sale
Per la sfogliatura:
- 250 g di Burro min. 82% di grassi
For 10/12 Croissants:
- 50 g flour or
- 3 g fresh brewer’s yeast
- 50 ml of water
- 450 g of flour (W260/280)
- 3 g fresh brewer’s yeast
- 1 medium whole egg
- 190 ml of milk
- 10 g of honey
- 30 g of sugar
- 90 g of lard or Bavarian butter
- 7 g of salt
For the peeling process:
- 250 g butter min. 82% fat
Pour 10/12 croissants:
- 50 g de farine 0
- 3 g de levure de bière fraîche
- 50 ml d’eau
- 450 g de farine (W260/280)
- 3 g de levure de bière fraîche
- 1 œuf entier moyen
- 190 ml de lait
- 10 g de miel
- 30 g de sucre
- 90 g de saindoux ou de beurre bavarois
- 7 g de sel
Pour le chalutage:
- 250 g de beurre min. 82% de matières grasses
Für 10/12 Croissants:
- 50 g Mehl 0
- 3 g frische Bierhefe
- 50 ml Wasser
- 450 g Mehl (W260/280)
- 3 g frische Bierhefe
- 1 ganzes mittleres Ei
- 190 ml Milch
- 10 g Honig
- 30 g Zucker
- 90 g Schmalz oder Bayerische Butter
- 7 g Salz
Für das Schälen:
- 250g Butter min. 82% Fett
Для 10/12 круасанів:
- 50 г борошна або
- 3 г свіжих пивних дріжджів
- 50 мл води
- 450 г борошна (W260/280)
- 3 г свіжих пивних дріжджів
- 1 середніх цілих яйця
- 190 мл молока
- 10 г меду
- 30 г цукру
- 90 Г лерда або баварського вершкового масла
- 7 г солі
Для процесу пілінгу:
- 250 г вершкового масла мін. 82% жиру
Para 10/12 Croissants:
- 50 gr de harina 0
- 3 gr de levadura fresca
- 50 ml de agua
- 450 g de harina (W260/280)
- 3 gr de levadura fresca
- 1 huevo entero medio
- 190 ml de leche
- 10 gr de miel
- 30 g de azúcar
- 90 g de manteca bávara
- 7 g de sal
Para el laminado de vara:
- 250 g de mantequilla min. 82% de grasas
Для круассанов 10/12:
- мука весом 50 г или
- З г свежих пивных дрожжей
- 50 мл воды
- 450 г муки (W260/280)
- З г свежих пивных дрожжей
- 1 среднее целое яйцо
- 190 мл молока
- 10 г меда
- 30 г сахара
- 90 г сала или баварского масла
- 7 г соли
Для процесса очистки:
- 250 г масла мин. 82% жира
Pentru 10/12 croissante:
- 50 g faina sau
- 3 g drojdie proaspătă de bere
- 50 ml de apă
- 450 g de făină (W260/280)
- 3 g drojdie proaspătă de bere
- 1 ou întreg mediu
- 190 ml lapte
- 10 g de miere
- 30 g de zahăr
- 90 G untură sau unt bavarez
- 7 g de sare
Pentru procesul de peeling:
- 250 g unt min. 82% grăsime
مقابل 10/12 كرواسون:
- 50 جرام طحين 0
- 3 غرام خميرة بيرة طازجة
- 50 مل ماء
- 450 غرام دقيق (W260 / 280)
- 3 غرام خميرة بيرة طازجة
- 1 بيضة كاملة متوسطة
- 190 مل حليب
- 10 جرام عسل
- 30 جرام سكر
- 90 جرام شحم الخنزير أو الزبدة البافارية
- 7 غرام ملح
للتقشير:
- 250 جرام زبدة كحد أدنى. 82٪ دهون
#croissant #tuttiatavola #cooking #recipe #uccia3000 #ricetta #croissantrecipe #easyrecipe #uccia3000
👇Riepilogo ingredienti in many languages 👇
I cornetti sfogliati francesi sono i buonissimi croissant fatti in casa, per arricchire, insieme ad un caffè e un cappuccino, la tradizionale colazione all'italiana. Sono di una semplicità disarmante, è comunque fattibile e garantisce un ottimo risultato!
Per 10/12 Croissants:
- 50 gr di farina 0
- 3 gr di lievito di birra fresco
- 50 ml di acqua
- 450 g di Farina (W260/280)
- 3 gr di lievito di birra fresco
- 1 uovo intero medio
- 190 ml di Latte
- 10 gr di miele
- 30 g di Zucchero
- 90 g di strutto o Burro Bavarese
- 7 g di Sale
Per la sfogliatura:
- 250 g di Burro min. 82% di grassi
For 10/12 Croissants:
- 50 g flour or
- 3 g fresh brewer’s yeast
- 50 ml of water
- 450 g of flour (W260/280)
- 3 g fresh brewer’s yeast
- 1 medium whole egg
- 190 ml of milk
- 10 g of honey
- 30 g of sugar
- 90 g of lard or Bavarian butter
- 7 g of salt
For the peeling process:
- 250 g butter min. 82% fat
Pour 10/12 croissants:
- 50 g de farine 0
- 3 g de levure de bière fraîche
- 50 ml d’eau
- 450 g de farine (W260/280)
- 3 g de levure de bière fraîche
- 1 œuf entier moyen
- 190 ml de lait
- 10 g de miel
- 30 g de sucre
- 90 g de saindoux ou de beurre bavarois
- 7 g de sel
Pour le chalutage:
- 250 g de beurre min. 82% de matières grasses
Für 10/12 Croissants:
- 50 g Mehl 0
- 3 g frische Bierhefe
- 50 ml Wasser
- 450 g Mehl (W260/280)
- 3 g frische Bierhefe
- 1 ganzes mittleres Ei
- 190 ml Milch
- 10 g Honig
- 30 g Zucker
- 90 g Schmalz oder Bayerische Butter
- 7 g Salz
Für das Schälen:
- 250g Butter min. 82% Fett
Для 10/12 круасанів:
- 50 г борошна або
- 3 г свіжих пивних дріжджів
- 50 мл води
- 450 г борошна (W260/280)
- 3 г свіжих пивних дріжджів
- 1 середніх цілих яйця
- 190 мл молока
- 10 г меду
- 30 г цукру
- 90 Г лерда або баварського вершкового масла
- 7 г солі
Для процесу пілінгу:
- 250 г вершкового масла мін. 82% жиру
Para 10/12 Croissants:
- 50 gr de harina 0
- 3 gr de levadura fresca
- 50 ml de agua
- 450 g de harina (W260/280)
- 3 gr de levadura fresca
- 1 huevo entero medio
- 190 ml de leche
- 10 gr de miel
- 30 g de azúcar
- 90 g de manteca bávara
- 7 g de sal
Para el laminado de vara:
- 250 g de mantequilla min. 82% de grasas
Для круассанов 10/12:
- мука весом 50 г или
- З г свежих пивных дрожжей
- 50 мл воды
- 450 г муки (W260/280)
- З г свежих пивных дрожжей
- 1 среднее целое яйцо
- 190 мл молока
- 10 г меда
- 30 г сахара
- 90 г сала или баварского масла
- 7 г соли
Для процесса очистки:
- 250 г масла мин. 82% жира
Pentru 10/12 croissante:
- 50 g faina sau
- 3 g drojdie proaspătă de bere
- 50 ml de apă
- 450 g de făină (W260/280)
- 3 g drojdie proaspătă de bere
- 1 ou întreg mediu
- 190 ml lapte
- 10 g de miere
- 30 g de zahăr
- 90 G untură sau unt bavarez
- 7 g de sare
Pentru procesul de peeling:
- 250 g unt min. 82% grăsime
مقابل 10/12 كرواسون:
- 50 جرام طحين 0
- 3 غرام خميرة بيرة طازجة
- 50 مل ماء
- 450 غرام دقيق (W260 / 280)
- 3 غرام خميرة بيرة طازجة
- 1 بيضة كاملة متوسطة
- 190 مل حليب
- 10 جرام عسل
- 30 جرام سكر
- 90 جرام شحم الخنزير أو الزبدة البافارية
- 7 غرام ملح
للتقشير:
- 250 جرام زبدة كحد أدنى. 82٪ دهون
Wow!! spetacolare questi croissant...bravissima !!👏👏👏👏👏
Buonissimiiiii complimenti 👏😋👍
Brava, poesia per il palato ! 😍😋👍
Sono meravigliosi 😍 come sempre sei la numero uno 👍💖💖💖💖
grazie uccia per la ricetta, sarà da fare senz'altro,un abbraccio 😘
Ciao Uccia ho provato questa ricetta...che dirti ... grazie... cornetti fantastici tutti hanno fatto i complimenti......🥰😍
Grazie per seguirmi❤❤❤
Bravissima Uccia, Mmmm buonissimi..grazie per la ricetta 👏👏👍👍👍👍👍🥰
🙋 bravissima Uccia sono perfetti 😋❣️
Fantastici Uccia...grazie ❤️❤️❤️❤️🙏🙏🙏👏👏👏
Ho provato,la sua ricetta come sempre è meravigliosa,grazie mille
Buonissimi!!!! Proprio come il bar!!! Bravissima Uccia!!! 😍😍😍❤❤👏👏👏👏 Un Abbraccio!!
A presto!!!😍😍😍❤❤❤🌻🌻🌻Bellissima come sempre la musica!!!🎶🎶🎶
Noooo😳 troppo belli!!! Complimenti 👏👏👏👏😍
Spettacolari questi cornetti li proverò a fare
Super brava uccia 👏 spiegazione chiara e semplice, grazie 😍😘
Sono buonissimi!!!
Grazie per la ricetta ❤
Grazie! ❤
Buona sera Uccia il primo impasto dei cornetti deve lievitare in frigo e per qanto tempo oppure a temperatura ambiente grazie ❤
il primo impasto va fatto lievitare fuori dal frigo
Cara Uccia, sei molto brava,e non ti allunghi in chiacchiere inutili. Mi piacerebbe riavere una tua vecchia ricetta, di croissant spennellati foglio per foglio di pasta,spennellati con burro . Erano ottimi. Grazie
Grazie per seguirmi ❤❤❤la ricetta la trovi qui nel mio canale youtube, cerca cornetti sfogliati
Uccia la devo ringraziare immensamente, li ho impastati ieri sera, poi fatti riposare in frigo tutta la notte, lavorati poi stamattina.
Sono venuti strepitosi!!!! Leggerissimi e alveolati.
Grazie!!!!
Grazie per seguirmi e per la fiducia 👏👍🥰
Grazie a lei!
@@lorellagiorgi3721 Solo l'impasto, poi la mattina ho iniziato la lavorazione e la sfogliatura.
Sono venuti fantastici, sfogliati belli alveolati... 3 ne ho congelati...come vanno cotti? Prima li devo far lievitare? Oppure direttamente in forno dal congelatore?
consiglio di lasciarli lievitare e poi cuocerli come nel video, grazie per la fiducia 💓❤️💓
grazie di cuore...poi ti dirò....comunque complimenti bel video
grazie per seguirmi !👀👏💯🥰👏👍❤🌻
Ciao buonissimi bravissima gentilmente voglio chiederti io non ho capito cosa hai messo in mezzo prima di chiuderli ti ringrazio
ciao,i piccoli ritagli degli avanzi di pasta vanno inseriti al centro per dare una maggiore bombatura al croissant
Buonasera Uccia,si può usare il Bimby?
certamente! consiglio modalità spiga
Buonasera, quanto tempo deve lievitare l'impasto la prima volta?
l'impasto deve lievitare circa 1 ora, dipende molto dalla temperatura in casa
@@TuttiatavolaconUccia grazie!
Ciao Uccia. Con le tue indicazioni sono venuti dei cornetti spettacolari e belli corposi, meglio che al bar. Ricevuti complimenti da tutti! Una domanda: volendo usare solo lievito secco, tipo Paneangeli, quanto ne devo mettere?
Grazie per seguirmi! ♥️♥️♥️per questa ricetta il lievito per dolci pane ngeli non va bene, il lievito secco tipo mastro fornaio va benissimo, circa 7 gr
@@TuttiatavolaconUccia Grazie! Proverò e ti farò sapere
Come sempre complimenti, Uccia io non capisco che anno quelli congelati del supermercato gli fai fare il tempo che c'è sulla confezione e una volta cotti non perdono il volume, a una domanda che ti feci tempo fa' sui miei cornetti quando li scongelo e cuocio perdono il suo volume mi avevi risposto che dipendeva dal lievito, ma non so se mi ero spiegata bene siccome metto pure la nutella non è che e la nutella che gli fa perdere il volume al cornetto? Ogni volta che li faccio li devo fare tutti in forno, non so come fare cotti si possono congelare, grazie se mi rispondi un abbraccio e buone feste
Ciao, puoi congelarli anche cotti e farcirli successivamente, quando li scongeli devi lasciarli lievitare e non metterli come sono a cuocerli. Grazie! 🥰❤🎅🎄❤
Se volessi sostituire il burro con della margharina vegetale dovrei attuare particolari accortezze? In merito al latte potrei utilizzare del latte vegetale mantenendo le stesse quantità? Grazie mille
puoi sostituire il burro con la vallè o la margarina, puoi utilizzare la stessa quantità di latte vegetale, Grazie per seguirmi 👏❣️😊
Buongiorno, volevo sapere come fare per avere dei cornetti salati da usare come antipasto... grazie
puoi ridurre la quantità di zucchero e inserire più sale
Ciao, volevo farti una domanda sui croissant, quando li faccio i risultati finale mi vengono senza alveatura e piuttosto pesanti, dove sbaglio ?
sicuramente sbagli i passaggi delle pieghe, guarda meglio il video,Grazie❤
ciao Uccia, complimenti per il risultato. Se volessi utilizzare il lievito secco quanti grammi inserisco nel lievitino e nell'impasto? grazie per l'eventuale risposta.
ciao, nel lievitino bastano 2 g, nell'impasto 10g.Grazie per seguirmi‼️❤️ 👏👍🥰
@@TuttiatavolaconUccia grazie a te uccia!
Scusa, ma cosa hai messo nei cornetti prima di avvolgerli?
ho inserito un piccolo pezzettino di avanzi di pasta
😋👏👏👏👏👏👍👍👍🤩💗
Uccia ciao posso evitare di fare il lievitono ? Wuanto liievito se uso il granulare
il lievitino darà maggiore spinta all'impasto e lieviterà moltooo più in fretta
Scusami ma quando fai la seconda piega 4 non deve riposare in frigo per 30 minuti? Grazie
puoi farlo riposare in frigo se la temperatura è troppo calda
ciao. fai solo due pieghe?
bastano le pieghe come nel video per avere dei bellissimi buchi
Ciao Uccia ma dopo la piega a quattro non si fa il riposo in frigo? Si stende subito dopo? Grazie in anticipo x la risposta!
I ne escono con queste dosi ?
dipende molto da quanto grandi li fai, io circa 20
Lo fai lievitare in frigo?
l'impasto va tenuto in frigo a maturare.
Scusami perché metti un po' di impasto nel mezzo e ho visto bene alla fine non pennelli con uovo e latte?
per dare maggiore volume al centro si inseriscono i rimasugli, non occorre spennellare
Salve il prefermento fatto con 50 e 50 risulta molto liquido tipo polish .quello che fa lei è una biga
....il risultato finale è molto liquido e no solido come lo dimostra lei ..... grazie
Sei brava con tus espuegazioni,ma non ho capito cosa li hai messo dentro....
ciao,i piccoli ritagli degli avanzi di pasta vanno inseriti al centro per dare una maggiore bombatura al croissant
❤
💋❤️🙋🏻 grazie
Come mai inserisci un pezzetto di impasto? A cosa serve?
i ritagli vanno inseriti al centro per dare una maggiore bombatura al croissant
@@TuttiatavolaconUccia ah ok grazie
Ne mangi uno e sei a posto x un mese x i grassi che contengono! Ma perché i cibi migliori sono sempre così calorici????!
Ma non fai nessun riposo ne tra un piegata e l altra è neanche quando fai i cornetti?
in inverno non occorre effettuare il riposo, in estate è d'obbligo.Grazie per seguirmi‼️❤️ 👏👍🥰
Ricetta tra le più impegnative del web. Cmq non hai specificato per quanto tempo deve riposare l'impasto principale. Ce chi la fa riposare tutta la notte in frigo.
impegnativa questa ricetta? assoutamente facile anche per chi non ha dimestichezza
@@TuttiatavolaconUccia scusami ma volevo dire NON questa tua ma in generale in quanto in tanti la propongono con tempi di realizzazione veramente lunghi nei vari passaggi. D'altronde se si vuole un buon risultato bisogna fare così. NEL WEB DUE SONO LE RICETTE PIÙ INCREDIBILI PER I VARI STEPS.. CROISSANTS SFOGLIATI E PIZZA.
Però non dici i tempi di lievitazione almeno all'incirca
Dice, 2 ore. Vai a 5:13.
При какой температуре печь и сколько минут?
здравствуйте, круассаны нужно готовить при 175° около 20-25 минут.
Спасибо, что следите за мной, если вам нравится делиться моими рецептами в социальных сетях, чтобы развивать мой канал на RUclips. огромное спасибо