Perfekt solche Videos suche ich immer. Ich finde einige Supermarkt Kaffees sind garnicht so schlecht. Aber bei dieser großen Menge an Angeboten kann man nicht alles ausprobieren.
Hi Timon, schön dass es wieder ein neues Video gibt. Ich habe mich gefragt, ob du mit einer etwas gröberen Mahlung und einer größeren Menge, z.B. 19gr, ein besseres Ergebnis erreicht hättest. Du hattest beim letzten Shot ja schon mal Aromen in der Nase. Geschmacklich sind die aber nicht rausgekommen, war mein Eindruck. Ich hatte das Gefühl, das Ende der Fahnenstange ist bei diesem Test noch nicht erreicht. Was sagst?
Gerne und Danke für's Feedback! Die Input-Menge ist nicht so relevant. Tatsächlich relevant ist die Brew Ratio (also Verhältnis zw. Kaffee und Wasser) und der Headspace. Da ich ein 15g Sieb verwendet habe waren die 16g schon recht gut gefüllt. Man hätte evtl. eine längere Brew Ratio verwenden können um eine geringere Konzentration zu haben, was die Aromen auch nochmal etwas öffnet. Klar, es hätte noch einige Optionen gegeben. Allerdings sprengt das leider den Rahmen dieses Formates. Wenn du grundsätzlich Interesse an solchem Austausch hast... ich habe vor kurzem eine Plattform für Kaffeeliebhaber an den Start gebracht, auf der genau dieser Ausstausch stattfindet. Wenn dich das interessiert, schau vorbei! ruclips.net/video/UjEZigCNRVY/видео.html
bzgl Alter der Bohnen: Glaube nicht, dass es relevant ist bei dieser Röstung. Die wird auch in 5 Jahren noch bitter und verbrannt schmecken. Respekt an dich, die zu testen :D
Hi Oli, haha, danke, es hat Überwindung gekostet! Auch bei dunklen Röstungen ist das Alter relevant. Wird der Kaffee älter entwickelt er Fehlnoten (Pappe/Papier) und verliert merklich an Körper. Das schmeckt man auch bei dunklen Röstungen. Wenn auch nicht so extrem wie bei Helleren.
Wie sollte die Temparatur für reine Robusta sein? Habe eine Dedica ec 680. Da gibts nur Niedrig Mittel und Hoch als Temparatur :D keine Angabe wie viel Grad leider.
Schade! Aber schon beim Bohnenbild war absehbar, dass du hier einen Kaffeee probierst, damit wir es nicht müssen. Mich würde trotzdem folgendes interessieren: Intuitiv hätte ich zusätzlich zur niedrigeren Temperatur die Dosis auf 18 oder 19g erhöht, um bei selbem oder ggf. leicht gröberem Mahlgrad prozentual weniger zu extrahieren. Gibt‘s nen Grund, warum du die Dosis konstant gehalten hast, abgesehen davon, dass der Kaffee wahrscheinlich auch damit immer noch nicht dein Fall gewesen wäre?
Hi Tim! Danke für's Feedback! Ja, habe ich auch mit gerechnet...😅 Die Input-Menge ist nicht so relevant. Tatsächlich relevant ist die Brew Ratio (also Verhältnis zw. Kaffee und Wasser) und der Headspace (Luft zwischen Kaffee & Dusche). Behält man das gleich, ist eine höhere Dosierung nur noch von geringer Auswirkung, wobei wie du sagst die erhöhte Kaffeemenge die Extraktion nochmal minimal nach unten zu bringen. Wobei ich zu dem Thema auch noch kein Deep Dive gemacht habe. Wäre mal an der Zeit😅. Da ich ein 15g Sieb verwendet habe waren die 16g schon recht gut gefüllt und der Head Space somit überschaubar, was einer 19g Dosierung in einem 16-18g Sieb entsprochen hätte. Man hätte evtl. noch eine längere Brew Ratio verwenden können um eine geringere Konzentration zu haben, was die Aromen auch nochmal etwas öffnet. Es hätte also noch einige Optionen gegeben. Allerdings sprengt das leider den Rahmen dieses Formates. Wenn du grundsätzlich Interesse an solchem Austausch hast... ich habe vor kurzem eine Plattform für Kaffeeliebhaber an den Start gebracht, auf der genau dieser Ausstausch stattfindet. Wenn dich das interessiert, schau vorbei! ruclips.net/video/UjEZigCNRVY/видео.html
Grundsätzlich würde ich sagen dass man mit 2 Probeshots nicht den Kaffee bewerten kann. Vor allem auch nicht wenn man "steif" an 1:2 in 25 Sekunden festhält. Werde ihn auch mal kaufen und testen, aber er ist mir persönlich auch schon etwas zu dunkel geröstet, mag am liebsten die mittlere Röstung. Helle kann ich überhaupt nicht trinken.
Kann man auch nicht😉 Das Format ist in dieser Form nur begrenzt und da die Zielgruppe für einen solchen Kaffee in der Regel noch nicht so tief in dem Thema steckt, gilt das Motto: Keep it simple. Wie immer gilt, das Rezept was ich zeige, ist nur eine von vielen Möglichkeiten. Diejenigen die sich schon besser auskennen wissen anhand meiner Beschreibung und dem Bohnenbild dann in der Regel schon, wie sie damit umgehen müssen. Wie man an dir sieht. ;)
Findest du wirklich, dass sehr dunkle Röstungen wie diese hier eher mainstreamig sind? Ich trinke sehr gerne klassische dunkle italienische Röstungen und muss diese dann auch immer gezielt bestellen (z.B. den Schmackofatzo von Maisto) weil mir alles, was man so im Supermarkt findet, tendenziell zu hell ist.
Natürlich ist das ein Stück weit Ansichtssache. Dieser Espresso ist schon etwas dunkler als gewöhnlich, das Geschmacksbild, dass damit transportiert wird ist aber dennoch das, was viele von einem Espresso erwarten. Ins besondere bei der Zubereitung im Vollautomaten.
Ich würde das unterschreiben. Darf ich dir die Rösterei Martermühle ans Herz legen? Der AUTOSTRADA ist vielleicht was für dich. Und bei der Rösterei Fausto könntest du auch fündig werden.
Bitte mehr solche Tests !!! Auch gern mal Kaffeebohnen von Edeka etc. testen !
Danke dir! Ich arbeite mich langsam vor... ;)
Vielen Dank für das Video! Schön, dass Du zum Schluss hinter den Röstaromen noch Restaromen gefunden hast. 😉
Haha, so könnte man es auch sagen😅 Danke dir!
Perfekt solche Videos suche ich immer. Ich finde einige Supermarkt Kaffees sind garnicht so schlecht. Aber bei dieser großen Menge an Angeboten kann man nicht alles ausprobieren.
Danke! Man sollte vor allem aufs Alter achten, da Supermarkt-Kaffees meist schon ewig im Regal stehen.
Super Format. 👍👌 Danke für die tollen Infos.
Gerne und ebenfalls danke!
Hi Timon, schön dass es wieder ein neues Video gibt.
Ich habe mich gefragt, ob du mit einer etwas gröberen Mahlung und einer größeren Menge, z.B. 19gr, ein besseres Ergebnis erreicht hättest. Du hattest beim letzten Shot ja schon mal Aromen in der Nase. Geschmacklich sind die aber nicht rausgekommen, war mein Eindruck. Ich hatte das Gefühl, das Ende der Fahnenstange ist bei diesem Test noch nicht erreicht. Was sagst?
Gerne und Danke für's Feedback! Die Input-Menge ist nicht so relevant. Tatsächlich relevant ist die Brew Ratio (also Verhältnis zw. Kaffee und Wasser) und der Headspace. Da ich ein 15g Sieb verwendet habe waren die 16g schon recht gut gefüllt. Man hätte evtl. eine längere Brew Ratio verwenden können um eine geringere Konzentration zu haben, was die Aromen auch nochmal etwas öffnet. Klar, es hätte noch einige Optionen gegeben. Allerdings sprengt das leider den Rahmen dieses Formates.
Wenn du grundsätzlich Interesse an solchem Austausch hast... ich habe vor kurzem eine Plattform für Kaffeeliebhaber an den Start gebracht, auf der genau dieser Ausstausch stattfindet. Wenn dich das interessiert, schau vorbei! ruclips.net/video/UjEZigCNRVY/видео.html
cooler test, danke. kannst du denn eine preis leistungs bohne empfehlen?
Danke! Kaffee-Empfehlungen sind wie Parfumempfehlungen. Kann klappen, kann aber auch Mist sein und kommt drauf an was du suchst.
@@BrewingBartender ja, habe mal bei kaffeemacher 4 espresso bohnen bestellt und teste die erstmal :)
Ich würde mich sehr über das angesprochene Video „Siebträger vs Automat“ freuen 😊
Hi Alex, ist schon in Planung😉
bzgl Alter der Bohnen: Glaube nicht, dass es relevant ist bei dieser Röstung. Die wird auch in 5 Jahren noch bitter und verbrannt schmecken. Respekt an dich, die zu testen :D
Hi Oli, haha, danke, es hat Überwindung gekostet! Auch bei dunklen Röstungen ist das Alter relevant. Wird der Kaffee älter entwickelt er Fehlnoten (Pappe/Papier) und verliert merklich an Körper. Das schmeckt man auch bei dunklen Röstungen. Wenn auch nicht so extrem wie bei Helleren.
Wie sollte die Temparatur für reine Robusta sein? Habe eine Dedica ec 680. Da gibts nur Niedrig Mittel und Hoch als Temparatur :D keine Angabe wie viel Grad leider.
Kann man so pauschal nicht sagen. Grundsätzlich würde ich Robusta etwas kühler brühen als Arabica.
Schade! Aber schon beim Bohnenbild war absehbar, dass du hier einen Kaffeee probierst, damit wir es nicht müssen. Mich würde trotzdem folgendes interessieren: Intuitiv hätte ich zusätzlich zur niedrigeren Temperatur die Dosis auf 18 oder 19g erhöht, um bei selbem oder ggf. leicht gröberem Mahlgrad prozentual weniger zu extrahieren. Gibt‘s nen Grund, warum du die Dosis konstant gehalten hast, abgesehen davon, dass der Kaffee wahrscheinlich auch damit immer noch nicht dein Fall gewesen wäre?
Hi Tim! Danke für's Feedback! Ja, habe ich auch mit gerechnet...😅 Die Input-Menge ist nicht so relevant. Tatsächlich relevant ist die Brew Ratio (also Verhältnis zw. Kaffee und Wasser) und der Headspace (Luft zwischen Kaffee & Dusche). Behält man das gleich, ist eine höhere Dosierung nur noch von geringer Auswirkung, wobei wie du sagst die erhöhte Kaffeemenge die Extraktion nochmal minimal nach unten zu bringen. Wobei ich zu dem Thema auch noch kein Deep Dive gemacht habe. Wäre mal an der Zeit😅. Da ich ein 15g Sieb verwendet habe waren die 16g schon recht gut gefüllt und der Head Space somit überschaubar, was einer 19g Dosierung in einem 16-18g Sieb entsprochen hätte. Man hätte evtl. noch eine längere Brew Ratio verwenden können um eine geringere Konzentration zu haben, was die Aromen auch nochmal etwas öffnet. Es hätte also noch einige Optionen gegeben. Allerdings sprengt das leider den Rahmen dieses Formates.
Wenn du grundsätzlich Interesse an solchem Austausch hast... ich habe vor kurzem eine Plattform für Kaffeeliebhaber an den Start gebracht, auf der genau dieser Ausstausch stattfindet. Wenn dich das interessiert, schau vorbei! ruclips.net/video/UjEZigCNRVY/видео.html
Grundsätzlich würde ich sagen dass man mit 2 Probeshots nicht den Kaffee bewerten kann. Vor allem auch nicht wenn man "steif" an 1:2 in 25 Sekunden festhält.
Werde ihn auch mal kaufen und testen, aber er ist mir persönlich auch schon etwas zu dunkel geröstet, mag am liebsten die mittlere Röstung. Helle kann ich überhaupt nicht trinken.
Kann man auch nicht😉 Das Format ist in dieser Form nur begrenzt und da die Zielgruppe für einen solchen Kaffee in der Regel noch nicht so tief in dem Thema steckt, gilt das Motto: Keep it simple.
Wie immer gilt, das Rezept was ich zeige, ist nur eine von vielen Möglichkeiten.
Diejenigen die sich schon besser auskennen wissen anhand meiner Beschreibung und dem Bohnenbild dann in der Regel schon, wie sie damit umgehen müssen. Wie man an dir sieht. ;)
Findest du wirklich, dass sehr dunkle Röstungen wie diese hier eher mainstreamig sind? Ich trinke sehr gerne klassische dunkle italienische Röstungen und muss diese dann auch immer gezielt bestellen (z.B. den Schmackofatzo von Maisto) weil mir alles, was man so im Supermarkt findet, tendenziell zu hell ist.
Natürlich ist das ein Stück weit Ansichtssache. Dieser Espresso ist schon etwas dunkler als gewöhnlich, das Geschmacksbild, dass damit transportiert wird ist aber dennoch das, was viele von einem Espresso erwarten. Ins besondere bei der Zubereitung im Vollautomaten.
Ich würde das unterschreiben. Darf ich dir die Rösterei Martermühle ans Herz legen? Der AUTOSTRADA ist vielleicht was für dich. Und bei der Rösterei Fausto könntest du auch fündig werden.