エグ系ラーメンの作り方。347杯目【飯テロ】

[@takao2133]

ネタバレしてから美味しく仕上がるのでしょうか？の流れ好き

[@ruka12210524]

さいたま市の東大宮駅近くに「舎鈴」がありますね。皮が厚いように感じます。元々東大宮駅には「大雅」と言う餃子店があってもはや別格で美味しかったんですが、ご主人がお亡くなりになったとかで突然閉店してしまったんですよね。水も焼きも本当に美味かったです。

[@石井秀悟]

皮厚め餃子めっちゃ好きです。
小山の一品香の餃子好きだったなぁ。

[@kurotenext]

3:50 複合圧延

[@モイスチャー田中]

融合させるのではなく、あえて癖の強い両者をぶつけるスープですね！難しいジャンルのスープです。香味油の量とスープが引き分けに終わる感じでないとバランスが取れないと思います。餃子に関しては、チェーン店以外でのラーメン屋では手間がかかる焼き物は回転率重視で圧倒的に薄皮餃子が多いんですが、あえて厚皮に挑戦するのは良いと思います。

[@مساءالخير-س5ق]

北海道音更町の宝永ってところの餃子マジでめちゃくちゃ美味いです😊

[@taka-el7dk]

餃子ですと...ホワイト餃子(越谷店)とかですかね...。あとは満州の餃子とか。

[@kzokzo2509]

餃子といえば定番ですが、蒲田の你好(ニーハオ)がいいと思います。

[@なおき-p3m]

明石の「たなか屋」って立呑屋だと水餃子の種にフェンネルを入れてて激ウマ
中国の黒酢と天然かけ醤油を合わせたタレに付けて食べるよ

[@前山由奈]

そろそろ直さなきゃがちゃんと見たすぎて巻き戻した

[@ymp2525]

銀座にある「はしご」の餃子が大好きです、本当に美味しい。ぜひ食べてください🙏
ちなみに新小岩には水餃子もあります。
わたしは水餃子の方が好きです。

[@kambago4442]

皮厚めではないですが…
地元青森の王味の餃子が好きすぎます

[@OutimenTV.]

食べたことないんですけどかなり聞きますね！

[@TheTesttest365]

ここの所餃子100名店巡りみたいなことしているのですが、ほんと個性様々で難しいです
宇都宮餃子だとそれ自体が食事になっていたりして、ラーメンとのバランスも考えるとちょっと違うのかなとも思いますし…
ラーメン店で餃子が美味しい店、美味しいんですけど単品で立ってる感じになっちゃうんですよね
皮厚めだと他の方も挙げられているホワイトは有名、あとだいたいの水餃子系は皮厚め
餃子にどういう意味を持たせるか、いっそのこと餃子だけでも立つものにするか、難しい話だと思います

[@kinokino1201]

私がこないだ作ったラーメンとそっくり！びっくり！
食材、調味料、分量全て同じ！共感できるわ。
1つだけ違うところがあった。豚肩ロースの調理工程で私は60℃の11時間だった。
なんか自分の作ってる料理が再現してもらってるみたいでほんと嬉しい。

[@nanaorei24inao13nishiguchi]

逢坂製麺の近くにはぎょうざの満洲や餃子専門店餃（Kou）があるから、ある意味尖った餃子じゃないと…とは思います。お勧めの餃子の紹介じゃなくて申し訳ありません

[@整備主任ひなた]

複合圧延し過ぎるとダメなんです？🤔

[@tabenomihoudai]

加水率かなり低いから複合圧延何回もやると生地がまとまらずボロッボロになっちゃうんだと思う

[@料理研究家いやーんかばーん]

タレと肉を袋に入れて煮るんだ、なるほど、目鱗落^^

[@石井直樹-u6d]

😊

[@companyusagi8967]

ラーメンが日式ですから、餃子も日本風でないとバランスが崩れますね。

[@user-halfdollar]

今日、麺ゆでてない？

[@ta-bc4gn]

いちこめー

[@مختار-د7ط]

إشرح هذا باللغة العربية 🙂🙂 رجاء اريد تجربته يبدوا لذيذ جدا😋😋