本気家系ラーメンの作り方。160杯目【飯テロ】
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- Опубликовано: 8 фев 2025
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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
Canon デジタル一眼レフカメラ EOS 80D ボディ EOS80D
amzn.to/2WgP0UX
オーディオテクニカ ステレオマイクロホン AT9946CM
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Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM
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パール金属 ホットクッキング アルミ IH対応 圧力 鍋 6.0L 1升炊 HB-378
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春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
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GABAN クチナシ 100g×2本
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蒙古王かんすい 500ｇ
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中華麺専用粉は楽天市場の『KT Food Lab.』さんで購入してます。
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東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
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材料は目分です。
スープ作り
ゲンコツ
背ガラ
水
豚ひき肉
鶏ガラ
製麺
特飛龍200g
特ナンバーワン100g
卵白33g
水72g
かんすい3g
塩3g
チャーシューダレ作り
日本酒
昆布
濃口醤油
燻製チャーシュー作り
豚肩ブロック
ヒッコリーチップ
ざらめ
チャーシューダレ
タレ作り
豚肩漬け込んだチャーシューダレ
ヤマサフレーブ
岩塩
トッピング
ねぎ
ほうれん草
のり
鶏油
以上です！
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
手間かけてもお店では1000円しないで食べれるから感謝しかない
いつも美味しい家系ラーメンを提供してくれるお店ありがとう
先日、過去動画を参考にラーメン作りを敢行しました。ガラ、野菜を濾すためにザルにスープを流したところ、ボウルで受けるのを失念しており約10時間の努力が水の泡となりました。ラーメン作りって難しいですね。All is well！
@@osamumazemura2617
次回があれば気をつけます
シンクもたまには腹減るし神
きっと、うまくいく
僕も経験しました。途中で気がついて半分くらいはセーブしましたが。あるあるですね。
私も同じミスで全部とは言わないまでも1/3くらい流しちゃったことがあります。
自分でスープ作ったりしない限り、ザルって野菜の下茹でとか麺の湯切りとかみたいな「ザルで受ける方を使う」ことが多いから、ザルから流れる方は捨てる物ってイメージが付いちゃってるんですよね。
0:03歌詞
周年という事でスープは3日かけてｾﾞ冷蔵庫を3周させてスープを継ぎ足ししたかのような熟成させたスープを目指します
めっちゃ苦労した
助かります(^^)
有能
すみません、2番もお願いできますか？？
しゅーねーつーけ つーたよーじゅ
って雰囲気で歌ってたので助かります。
Wow! Three days to make the soup! (That's good soup!)
そうか、地方が違うと冒頭の訛りは聞き取れないレベルなのか……
それは置いといて3周年の本気を感じました！今日も飯テロありがとうございます！！！！
「はいラーメン作ります。今日は本気家系ラーメンを作ります。3周年とゆうことで、スープは3日かけて冷蔵庫を三周させてスープを継ぎ足ししたかのような熟成させたスープを目指します。ガラも多めで今回は王道屋チャンネルさんの動画を見て作りました。とはいえレシピでは無く家系ラーメンだと言うものだというものかということを自分なりに解釈して作ります。おいしく仕上がるのでしょうか。それではご視聴よろしくお願いします。」
3周年おめでとうございます！1年ちょっと前ぐらいから見てます！1番の飯テロで大好きです
ここまでの工程はないにしても、材料・手間暇・人件費全て最適化されて
家系の有名店でも1杯700円とか食べられるのってすごいなと再確認させられますね。
よく行くお店にも感謝しなきゃだ
たしかに。
最近流行りの名前と内装だけに拘ってthe普通のラーメンを1200円とかで出してる店に比べたら家系どんだけ有難いか。
ラーメンって素人の人が思うよりも…え…ってくらい原価安いんですよ！
@@銀八猫田-b7h 素人ワイ、ラーメン屋の原価率の低さに驚いた後に通常の飲食店の原価率を見てラーメン屋の努力に驚愕する。
原価の安さもあるけど、規模の経済というものがありましてですね
海外のジャンクフードと同じで日本のラーメンの需要の高さも理由の一つかもしれない
ラーメン好きで食べてるけどいつかはこうやって時間かけてじっくり作ってみたい
家系ラーメン作りたいなぁと思って探したらこちらが出てきて、想像以上に手が込んでいて驚きました😲👏すごい！！！
久しぶりに動画を見ました。
「そろそろ直さなきゃ」が健在してて安心しました。
家系ラーメンのトッピングは海苔増しにライスが最強
家系はスープがごはんとの相性めちゃくちゃ高いから海苔にスープ染ませてご飯を巻くと革命が起きる
久しぶりに見ましたが
そろそろ直さなきゃ健在で安心しました
ありがとうございます
三周年おめでとうございます！！
これからも身体に気をつけてラーメン作り頑張ってください！！
3周年おめでとうございます🎉
最初のが聞き取れませんでした
3周年おめでとうございます！！
3周年おめでとうございます。
昨日のあぶらはお休みです。
明日、杉田家に朝ラーメンしに行く予定です。
これは王道家公式チャンネルとコラボがくるのかなぁ それはそれで楽しみではある（妄想です
冒頭の「3周年ということで」の続きが何言ってるのか何回聞いてもわからない…
ラーメンはめちゃくちゃうまそう
最初の聞き取れない説明から始まりいつ来ても変わってない｢そろそろ直さなきゃ｣になぜか安心して誤字を見つけて1人ではしゃいでご飯前に見てしまったことを後悔しながら叫びます
3周年おめでとうございまぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁす！！！！！
隣人「ここらへんラーメン屋無いのにめっちゃラーメンの匂いするのなんなん？」
ひたすらお裾分けを期待する
最初の入り聞いてたらサンドウィッチマン出てきそうだった。
⁇?「ﾁｮｯﾄﾅﾆｲｯﾃﾙｶﾜｶﾗﾅｲ」
???｢ﾅﾝﾃﾞﾀﾞﾖ｣
ラーメン美味しそうでした。夜中なのにお腹空きました。
3周年おめでとうございます🎉
サブチャンの方しか参考にしてないですけどこれからも応援してます！
某家系の社員で働いてた時がありましたが並の家系なんかよりちゃんとした家系ラーメンですね！
好みはあると思いますが自分はこれぐらいのラーメンの方が好みです♪
いや、素晴らしいの一言です。
見学いきたいです。
次やその次は超本気家系とか真・超本気家系とかですかね…？
3周年おめでとうございます
3周年おめでとうございます
スープマジで美味そう
動画真似しようかとおもってましたが１５秒で見て楽しもうと思いましたｗ
初めて拝見しました。
ジジイにはキツいスープだなぁと思って見ていましたが、完成品を見たら食べたくなりました。
料理も編集も素晴らしいです。
楽しい時間をありがとうございました♪
どの年齢でも食い終わりはキツイのでぜひ家系ラーメンにいってみてください
つわりで全然ご飯食べれないのですが、これ見て食べた気になってます。笑
美味しそう🥹
家では作れないから元気になったらお店行こ〜
三周年おめでとうございます！
かなり初期から見てますが…
お一人で毎週休まずラーメン作りから撮影編集まで本当にすごいです☺️本の出版まで！
引っ越しして今の一口コンロから離れちゃうのは寂しい気もしますが、無理なさらずこれからも頑張ってください！
ありがとうございます！
できるだけ同じような間取りに引っ越すと思います笑
もう3周年なんだって感じ。いつも金曜日を思い出させてくれてありがとうございます！これからも頑張ってください
こんにちは。「ラーメン 作り方」と検索したところこの動画に行き着きました。出身はどちらですか？訛りが地元のだ！となり一気にファンになりました。
ありがとうございます！
出身は青森です！
@@OutimenTV. やっぱり！同郷として訛り残したまま活躍されてるのは嬉しいです！応援してます！！
三周年おめでとうございます！自分も早稲田の武道家よく行きます！
湯切った麺をスープに沈ませ畳んだ瞬間に画面越しでフワッと良い香りを感じました〜
これはすごい！いい意味で変態です。
とても勉強になります🫣
さっきご飯食べたのに腹減ってきたやん。
普通にお店出せるくらい美味しそう
いっぺん食べてみたい
チャンネル3周年おめでとう御座います
おいしそー！
自分は家系は工場で作ったと思われるスープを使ってるお店のしか食べたことがないので、本物の食べてみたいです。
しかし1食作るのにいくらかかってるんだろ。これはもう完全に趣味の領域だな。
3周年と言うことでスーパーミック特恵税増江30スペース遠すぎだししたかのような熟成させたスープを目指します
な に を め ざ し た ん だ
どんな料理もなんだけど、水がないと成り立たないんだよな…美味しい水だけは、どんな環境でも守り抜きたいと思える動画でした😊
結果 創味と業務スーパーの有難さよ
こんなに手間がかかるものが千円くらいで食べれるって本当にすごいですよね、、、
家系は安いとこだと680円で食べられるから本当感謝。
蒲田の吟太は600円です。
@@遅めのコロッケ こっち700円
スケールメリットがあるからなぁ
欲しい物を高品質で安く買える現代は素晴らしいね
笹塚５００円
最近、チャンネル登録しましてはまってしまいました🙇
吉村家がまだ新杉田にあったまだメディアにも露出してない頃、週3くらい通い詰めてました。
家系はもうソウルフードです。
てか、これだけ時間かけて作って“家系風”ってどれだけ謙虚なんですか？😆
見るからにそこいらのなんちゃって家系よりよっぽどスープの見た目が家系です。(チャーシューはもうちょい煮豚的なのでいいかなとは思いますけど)
また、家系をバージョンアップしてくださるのを心待ちにしています。
これからも楽しみに拝見させていただきますね🙏✨
な、なんだって？？？(冒頭)
3周年おめでとうございます🎊🎊🎊
節目に相応しい素晴らしいラーメンですね😊食べたい！
これからも応援してますので、身体に気をつけてラーメン作ってください👏👏
🥺
ｺﾒﾝﾄに感動しました🥺
スープが今まで以上にガッツリで見応えありますね
ラーメン屋さんはスープが焦げないように寸胴の底に革命ボード(穴が空いた鉄の板)ってのが入っております。
それ欲しいです！笑
ありがとうございます！
3周年おめでとうございます！
これからも体に気をつけてたくさんラーメンを作る姿を見せてください！
3周年おめでとうございます！
これからもラーメンつくり楽しみにしてます！健康に気を付けてね…！
直系の醤油豚骨も好きですが、資本系と称されるクリーミー豚骨も好き。
つまり、家系ラーメン大好き。
昨日杉田家行ったけどやっぱ家系ラーメンって死ぬほど美味いわ
いつみてもこの童話に出てくる魔女が作ってるような鍋から美味しいラメーンが出来るのビックリだわ
㊗️3周年🎉
スープ気合い入ってますねー😅採算度外視w
旨そう！
冒頭の声がフランス語に聞こえるwラーメンの完成度はすごい！
3周年おめでとうございます！！！
スープ作りの時に金網敷くと焦げ付き減らせますよー
3周年おめでとうございます～
３周年おめでとうございます！
3周年おめでとうございます。
これからも挑戦するラーメンを見せてください。
小野式と本も買って気持ちだけ上がっております。
ありがとうございます！
すごいですね笑
160杯おめでとうございます！
最初のリスニング力試される
3周年おめでとうございます。
何回見ても最初何言ってるかわからんw
歌詞
はい、ラーメン作りまーす。
今日は本気家系ラーメンを作ります。3周年ということで、スープは3日かけて冷蔵庫を3周させてスープを継ぎ足ししたかのような熟成させたスープを目指します。ガラも多めで今回は王道家チャンネルさんの動画を見て作りました。とは言え、レシピではなく家系ラーメンとはどういうものかというところを聞いて自分なりに解釈して作ります。
美味しく仕上がるのでしょうか。それではご視聴よろしくお願いします。
Thank you for translation😂
@oumu.poa.shokoo 地下鉄で多くの人を殺した感想は？
@oumu.poa.shokoo 虐殺者がなんかほざいてて草。頭悪そうだなお前
@oumu.poa.shokoo 渋谷の真ん中で裸で尊師マーチ歌え
いつも見てます！
3周年おめでとうございます！
これからも頑張ってください！
町○商店のチャーシュー麺ほうれん草トッピングを豪快に食らってきた俺にとって素晴らしいタイミングの動画
おうち麺さん美しい動画をありがとうございます
王道家の店主さんが見たら町田商店と一緒にすんなって言われそうですねw
家系ラーメンのスープってこんなに手間がかかるのですね
3周年おめでとうございますでやんす!
ありがとうございます！
3日かけてスープを煮込み、水を足し、ガラを足し、また煮込み…おうち麺さんの今回のラーメンにかける思い、すごいな
勿論毎回素晴らしいラーメンを作ってくれるんだけど。三周年おめでとうございます！
ジップロックがジップロックじゃないの好き
にんにくは入れないんです？
引っ越ししたら「そろそろ直さなきゃ」が「やっと直しました」に進化するのか、「もう諦めました」に退化するのか楽しみです
もう直さなくていいやになると予想します
やっぱりスープ作りが1番見応えあるな。
冒頭の歌詞おいときます。
はい、ラーメン作りまーす。
今日は本気家系ラーメンを作ります。
3周年ということでスープは3日かけて冷蔵庫を3周させてスープを継ぎ足ししたかのような熟成させたスープを目指します。
冷蔵庫を3周…🤔？
スープを持ちながら冷蔵庫の周りを3周歩いたんだろ(名推理)
歌詞で草
自分も作った時は煮込み過ぎて砂っぽくザラザラになりました‼︎ちょっと圧力鍋にかける時間は短めがおすすめです！って言うか、お店に食べに行った方が全然いいですね！
ざらつきは骨粉かもですね。
お店安定です笑
家系は作るより食べにいくのが一番！！
3周年おめでとうございます。サブのご飯では「そろそろ直さなくっちゃ」が、直ったのを使っているのに(笑)。
これは凄い！手間暇かかってる分美味しそう
近所というか、住んでる地域に家系ラーメンのお店ないんだよなぁ…
久々に早死三段活用にして食べたい…
この動画まだ続いててとても嬉しい😊
おうち麺さん、３周年おめでとうございます！㊗️🎊
ガラを足しながら３日かけて作ったｽｰﾌﾟは圧巻でした！
これからも楽しみにしています😄
👏👏👏✨動画ありがとうございました👏👏👏✨
最初何言っとるか分からんかった。3周年おめでとうございます。
自作ラーメンの神田さんやYoshiさん
タチバナさんもやらないレベルの手間のかけ方！😳
本気でやると、このレベルになるため
本当難しいんですよねー。
横浜の隣り、川崎出身の自分も
家系は思い入れがありますので
あり過ぎて作る場合は気合入ります。
そしてまさかの、フレーブ！
覚えていてくれましたか😁
他の化調とはまた雰囲気変わり
美味くなりますよね👍🏻
いやはや…今回の動画も素晴らしかったです。
これからの4年目も応援しています！
神奈川県のラーメン熱いです！笑
個人店も多いイメージです。
遅くなりましたがフレーブすごいですね
いい意味でお店感がでてこれから重宝しそうです！
こんな凄い豚骨ラーメン作れるなんて素敵です。自分はラーメン大好きです
サブではニューにゃみ式が出演してたのに、メインでは未だ直さなきゃなのは草(笑)
本当に3周年おめでとうございます!!
これからも毎週楽しみにさせて頂きます!!
いっこめ！
毎週楽しみにしております！
３周年おめでとうございました！
I’m not Japanese, I can’t understand Japanese, I’m just here because of my love of ramen
3周年おめでとうございます！ぜひ食べてみたいです！
引越しするのね！！
ちょっと狭そうだったから、広いキッチンとかガスコンロが何個もあったらもっとスムーズにつくれそう！！
たのしみだなああ
家系ラーメン家で作ろうと思ってたので参考にさせていただきます。
作ってみたいとは思ってましたが、ムリそうです😭
おとなしくお店で食べます😉
3周年おめでとうございます！！
これからも応援してます！！
3周年ということでスーパーミックカケテースレイゾウコサンシュヘテススープオーシュツニダシにしたような熟成させたスープを目指します
何度もループして聞き直しても冒頭が聞き取れなかった…
今回は丼も含めて見た目から更に家系ラーメンっぽい
9:22 ポリス麺👮(激寒)
茹で時間どんくらいだろう 固めとやわめどっちが好みかな？
桜の時期ですね。
どっかで限定屋台とか出したりしないですか？
食べてみたい
スープがまるで真似できない工程で変な声出た
そして家系の考察が素晴らしかった
お腹すいてきたなぁ
レベチで美味そう🤤
無事に四周年迎えておりますよ
15:29 は何？醤油ですか?横浜ラーメンは一番好きなですから、ほんとにありがとう