【細味和風】正宗關西壽喜燒！$680超人氣Sukiyaki 提前一個月預訂是否值得等待？｜職人席前親自料理 爽嘆A4近江和牛四款不同部位｜すき焼 森 Sukiyaki Mori
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- 在香港，能夠做到獨當一面並且遍地開花的日式料理，怕且就只有壽司這種形式；其他同樣精彩的如懷石料理、鐵板燒、爐端燒卻遠遠未夠百花齊放，當中又以壽喜燒更是一位難求！
正宗的關西風壽喜燒對師傅的席前料理能力同樣講究：鐵鍋溫度如何拿捏？落幾多糖？落幾多汁醬？肉要烤煮多久？如何做到香中帶焦而不苦？更讓我好奇的是，何以能從開店到現在已經4年都可保持同一價格🤤
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📷相機:
Sony A7III - 24-70mm f/2.8 GM
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DJI Osmo Mobile 4
相機背囊：
Peak Design 20L
上次去嘅時候，有幸係Mori san親自serve，非常好的體驗。
師傅在你面前料理，已經超值！加上用嘅係靚料，多謝介紹！
對於食材有深切的認識，講解詳細，對用餐環境觀察入微，可謂難得一見的美食評論員。加油！
正呀！介紹好清晰，睇到流口水呀！
補充一下 最尾唔想食蛋牛飯 可以轉烏冬 食過都好好食！
Sukiyaki Mori 用到師父去席前料理，而日本著名嘅關西風壽喜燒店好似「三嶋亭」就用「女將」，換言之呢啲「女將」其實都算係壽喜燒嘅師父。仲有我發覺關西風壽喜燒黎到港、台呢啲華人地區，會用甜度低少少嘅糖去取代製作和菓子專用嘅盤糖，可能同華人對於甜味配肉類唔習慣有關。
唔止三嶋亭，淺草同人形町今半都係用你所謂的女將。關東，關西煮法分別係落糖的方式，但味道其實差唔多，。
@@bai3shu4 今半都係用関西煮法，関東煮法就好似香港普遍日本餐廳壽喜燒，鍋物式上台
@@718awong 去曰本次次都係食今半同三嶋亭。香港嗰啲我真係覺得係港式，我係唔食嘅。直至到曰山同森出現。
@@bai3shu4 始終すき焼き香港都係近幾年先盛行呢
@@bai3shu4 其實親民嘅都有本地人去嘅平民版すき焼き, 不過冇人serve 你
忽然見翻加蔥幾年前既樣，好懷念😂今集又學到野，原來我一直食既係關東壽喜燒！睇黎哩款香口D既食法更加岩我口味😄
總店 880 甜品都一流！仲有生蠔！唔知蠔嘅我 食落第一啖哇出聲！
剛剛訂了Sukiyaki Moriすき焼森荷李活道本店，原來午晚餐都已經加了價，午餐由580元加至600元一位，晚餐由680元加至730元一位。
好有心機嘅片
喺朋友屋企部65寸電視睇，真係兩回事😂成屋人一路食pizza，一路睇到流口水
6百幾連加一，就當佢7百幾，相當真心抵，唔好話講食材，只講廚師煮既功夫，仲要喺你面前煮，已經值回票價，你仲可以睇住佢嚟煮，從中仲可以偷到師，點樣煮得好食法，呢一點已經抵到爆，喂，人哋間公司冒險到，將自己商業機密，商業秘密，暴露哂出嚟，唔怕畀人開一間嚟頂自己，呢個老闆，真係好冒險去衝去做，值得佩服同抵讚，勁👍
半夜睇到好餓
糖加和牛，鹽加蝸牛
🤣
理大師傅
睇完你個介紹，打咗電話3日，3間分店都冇人聽！你點book位架？定係又係你識人先book到呀？
好想去試
呢間係我既all time favorite，價錢唔貴d牛又靚又食得好飽 😍
但我之前食dinner個set係$8xx, 而家平左？
880係卑利街個間
@@jc19871022 係，因為主廚Mori san喺嗰間分店
突然出现加葱，我当场笑了一下
師傅幾靚仔 LOL
超值！用靚料，多謝介紹
Like 你條片。
間店就名過於實。盲測的話，一定食唔出邊塊牛係佢出。只是D人盲目跟風而已😂
高質，加油👏
睇完呢條片 先知道關東同關西 壽喜燒嘅分別
分別係關西係落糖。
@@bai3shu4 関東係鍋物上台呢
同樣中意關西風格sukiyaki多一點 煎香 汁少
關西壽喜燒 最重要係咩呀?
緊係煮果位 師.... 係著住和服既婆婆 / 姐姐啦
好掛住京都三嶋亭
關東都係一樣。
點樣book?
食過2次卑利街，其中有次好彩係Mori san親自出手，食得好盡興！之後再去係另一位日本師傅，無乜熱誠，就咁煮完就算。就算同一間店，同樣食材，唔同師傅個氣氛都差好遠。後來先知原來Mori長駐卑利街，不過唔係次次都好彩由佢煮😂
2次味道有冇分別
下次去試下，女朋友去日本冇食到，要補返
好鐘意你d片
已訂閱
$2046 好鬼抵食＆_＆ ，我睇左當食左仲抵
好多鄉音聽得好辛苦
請問點樣BOOK到位?荷李活道果間電話未試過打得通 , 卑利街要打幾日先打得通 但係FULL BOOK 😂😂😂
最鐘意近江牛，太美味了
壽喜燒🔥，睇倒都開胃
寫稿前有冇諗住上OPENRICE搵下去壽喜燒3個字?
關西就系好甜😂
Lunch set 幾抵但成餐飯食到我趕頭趕命😂無時間比我享受
冇加舖租？點解可以唔加價
請問怎樣訂位可否介紹一下
用近江牛呢樣就值曬個價錢啦，同喺近江當地食差唔多價錢呢，唯獨最後嘅飯唔係用傳統日本雑炊煮飯，呢樣美中不足
有無諗過其實佢係用蔬菜洗鑊
想問大家點book到 打左幾日電話都吾得😂
非常好！😋😋😋❣🤜🤛
同我係三嶋亭嘅一樣落糖先😍😍
原來師傅係發哥
看看到真想飞去吃！
几时开通去日本，想去旅游
正呀 !
近江牛配獺祭好正呀!
依間食過兩次，真係唔好Lunch去食，第一次荷里活道係香港師傅，第二次卑利街係日本師傅，寧願要香港師傅，起碼好多野講下，傾下解，日本師傅完全唔講野，即使講兩句介紹d牛都聽到一知半解。而且可能因為lunch去，用餐體驗無dinner咁好。
我都係咁話！無語言障礙大家傾得開心好多，我估我嗰次喺卑利街遇到唔係好講嘢嘅日本師傅可能同你係同一個
@@二姑二姑-j3g 佢應該得兩個師傅，一個高高瘦瘦應該香港人，又係唔講野，另一個日本師傅好大個肚腩🤣
@@ashleyyeung7264 卑利街主要係兩個日本師傅,佢地放假個香港師傅先過來幫手
咁所以喺香港食日本野，會好過去日本在地旅行食日本野嗎？ 😅
應該唔算正宗，點會煎蔥先，通常第一塊會品嘗比較原味，唔想俾其他食材嘅味道影響，如果落薑蔥開鑊，中國化咗！睇師傅煎牛既手勢非常唔日本，以為佢炒緊牛？！不過真心都多謝你嘅資訊，一直睇開你嘅片，大家都鍾意食嘛！🙏🏻
Yummy good! Thanks.
5:55 剪接师肚子饿 😅
介紹得又夠清楚......
越拍越靚
估計日本嘅鐵板燒較為人熟悉，Sukiyaki 近年唔係咁普遍
阿進 下次可以直接去 Sukiyaki Mori Kyuu , 自從開左 Kyuu 後 Mori San 只會係果邊註場架咋~ 同埋果度環境會好d~ 只有幾個吧台位
同埋其實日本和牛利係好難出口 , 唔係唔會出口 , 好似肉dee咁上兩個月就買左一set返黎 , 但要5位數~
另外我同你提過果間鐵板燒山下都係同衣間同一個老細~
尾後有加蔥笑左~ 佢都好似係你既fans 有睇你既片
食完飯無耐 睇完條片又好似有D餓......D牛肉好邪惡
吃过瑶住蒸蛋未啊？ 我觉得好唔错，樱花虾蒸蛋 。米一样，可能你个人主观管问题
師傅係日本人？用日文溝通？
呢條片，覺得有點兒不對勁，唔係影像，係個後期錄音，總係有點唔妥，希望大家安好。
哩間叫乜名 ？
標題講咗
Not packing up to move yet?
very good
OK！
努力向上🙂👍🎞️⛽
事隔4年無加價，證明毛利高，水魚多
想問下點樣book位🥲係OpenRice d電話長期打唔通 Fb又無人覆
好似係要每個月一號打去，我都未成功過🥲🥲
@@irismilelyface 我啱啱10月1號去左門市book! 本身messenger send左message比佢哋話想book 但佢無覆 後尾我去完門市book佢就覆返我啦 我諗佢應該處理晒去門市book既人先 如果你平日去食既話可能可以試吓messenger book~
@@Phoebeechannn 請問可以提早幾耐之前book架？想10月中去食
前一個月既一號book~ 你想10月食就9月1 book!
風趣左 😂 我係微辣 8 年 Fans
師傅講日文？
How about short videos on good, recommended street food (to support small business)?
兩位主打貴價野
昨天食，已加價到$880
打咗幾日電話，一係唔通，通咗幾次都好，都係冇人聽電話，其實係點樣book 㗎？🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙇🏻
其實係師傅定侍應，都係間舖比佢既稱呼者～佢做得太熟喇，已經唔係肉質最好的階段，浪費晒，唔識先會覺得好，做下門面就過到骨（除非是你們要求咁熟，但我估你不會）
你唔會以為壽喜燒同打邊爐一樣，都係要紅紅地先叫好啊嘛？
和牛太肥，煎唔香唔好食
@@jc19871022 當然要煎香，但同過熟係兩回事，否則自己攪掂點解要師傅？時間控制可以再好些，因為我上次去個位係好d，看來個別人手勢同控制問題係有待提升
@@二姑二姑-j3g 你唔會以為sukiyaki就係要食牛肉乾先叫好啊嘛？
唔覺得過熟，我係日本食過幾次都差唔多呢個程度，幾次都貴過呢間
頂，加蔥嗰下笑左🤣
where?睇咗幾次都搵唔到喺第幾秒
@@magic3008 13:33
@@josiahykk thz
第一塊肉眼overcooked
燶晒
最重要係，關西風一定要甜，食到鹹就係假嘅壽喜燒，呢個概念香港冇人明。。。
因為甜呢個味，好多香港人唔太中意
但個師傅好似煎到好熟咁
想繼續睇，但咬字真係頂唔順。。。
🤤🤤🤤
聽完你講先知原來日本牛舌唔可以出口~研究下個原因先~
加蔥！
680$仲要一邊食肉一邊爬飯 咁可悲既咩…..680$呢個價位任食和牛都大有選擇
睇你D片真係學到食既文化反歴史
好似食街邊牛什
第一塊咁燶。。。
👍👍👍😋😋😋
呢間野態度好差
唔好去，貼錢買難受
去到話得半個鐘幫我地煮個sukiyaki
個師傅話煮佢就繼續煮，你地可自己慢慢食
咁嘅説話竟然講得出口，咁既質素得啖笑
Meet up meet up 😉
你說有錢多麼好……😈
食住營養餐睇呢段片真係好痛苦🥲🥲🥲
我17/8都食完，你再早d嗎
首位
2046乜甘啱呀
第一次睇你D片,你的懶音不是一般的過份,可以執下佢,畢竟會影響觀看
打左兩星期電話都冇人聽
等級這麼好的肉還煎那麼熟
10:11 西冷同肉眼肉質都咁大分別 算接近咩...
BTW 13:31 頂你個肺 XD
加蔥 XDDD
Beef is over cook
唔該唔好加怪聲(罐頭聲響)，怪聲(罐頭聲響)只會整cheap哂你條片！有料好片無需加怪聲(罐頭聲響)！
睇就好靚，食落就一啲牛味都無
$580 真的不建議去食