RECETTE DE PROS - PATE DE CAMPAGNE- Ets Moiret LPF

✨ Découvrez notre recette de pâté de campagne tradition avec les conseils de nos experts Laurent, Eric et William 👨‍🍳.
🛒Ingrédients pour la réalisation d'un pâté de campagne tradition.
▶1 kg de viande de porc hachée : 350g de Bardière ; 350g de Gorge ; 350g de foie
▶OPTIMA® Pâté de Campagne Tradition SA (45g/ kilo de viande)
▶ Persil, oignon
▶ 15g de sel fin ou nitrité
▶ Crépine de porc
▶ Moule en bois
1️⃣ Hacher la viande, le persil et l'oignon, puis mélanger le tout avec le sel et l'OPTIMA® Pâté de Campagne Tradition SA
2️⃣ Façonner le pâté de campagne
3️⃣ Ajouter une crépine pour la finition et le maintien des chairs
4️⃣Cuisson au bain marie 165°C pendant 20min pour faire dorer puis 130°C jusqu'à une température à cœur de 72°C
5️⃣En sortie de cuisson, venir remplir de gelée chaude, mise au frais, puis glaçage pour présentationBonne dégustation 😋
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