Tagliatelle con ragù bianco, crema di Parmigiano e tartufo | Primi piatti natalizi | Chef Deg

L'idea giusta per i vostri primi piatti natalizi: #tagliatelle al ragù bianco di vitello con crema di Parmigiano e tartufo. In questa ricetta, Chef Deg ci regala un primo gustoso e raffinato da portare in tavola durante le feste.
Impreziosite da una morbida crema di Parmigiano e dall'aroma inconfondibile del tartufo bianco, queste tagliatelle sono la scelta ideale per unire la tradizione della pasta fatta in casa al lusso degli ingredienti più pregiati. Una proposta che conquisterà i vostri ospiti e renderà ancora più speciale il pranzo delle feste.
Il ragù bianco di vitello: una variante nobile
Il ragù bianco di vitello rappresenta una variante più delicata rispetto alla versione classica. L'assenza del pomodoro permette alla carne di vitello di esprimere tutta la sua dolcezza naturale, mentre la cottura ne esalta la tenerezza. La scelta del vitello non è casuale: la sua carne magra e dal sapore delicato si sposa perfettamente con gli altri ingredienti, creando un equilibrio di sapori elegante e mai invadente.
L'armonia dei sapori: dal Parmigiano al tartufo bianco
La peculiarità di questo piatto risiede nel perfetto equilibrio tra la crema di Parmigiano Reggiano, che avvolge le tagliatelle con la sua consistenza setosa e il prezioso tartufo bianco che, con il suo aroma intenso e caratteristico, eleva il piatto a vera esperienza goduriosa. Il Marsala aggiunge una nota di complessità al ragù, mentre il burro conferisce quella lucentezza e quel tocco di grassezza che rende il piatto irresistibile. D'altronde, Natale è una volta all'anno, no? Perché non approfittarne!
Di seguito tutti i dettagli per la preparazione della ricetta delle tagliatelle con ragù bianco di vitello, crema di Parmigiano e tartufo bianco.
Ingredienti per 4 persone:
Tagliatelle 320 g
Carne macinata di vitello 500 g
Marsala q.b.
Tartufo bianco q.b.
Un mazzetto di timo
Brodo di vitello q.b.
Parmigiano Reggiano 80 g
Panna 100 g
Sale q.b.
Burro q.b.
Procedimento
[00:13] Preparare il ragù
Tagliare le verdure (sedano, carota e ciotola) e preparare il battuto da mettere in casseruola con burro.
Rosolare qualche minuto, quindi aggiungere il macinato di vitello.
Rosolare qualche minuto anche la carne, aggiungere le erbe aromatiche, regolare di sale e pepe e sfumare con il Marsala.
Bagnare con il brodo e cuocere per 30 minuti.
00:51 Fare la crema di Parmigiano
In un altro tegame, aggiungere la panna e quando è calda inserire un po’ alla volta il Parmigiano, continuando a mescolare.
Fuori dal fuco inseriamo qualche scaglia di tartufo bianco.
01:09 Cottura della pasta
Cuocere le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata.
Una volta cotte, aggiungerle alla casseruola del ragù di vitello.
Aggiungere quindi un mestolo di brodo, del burro e mescolare.
01:25 Impiattare
Quando la pasta è mantecata, procedere all'impiattamento.
Mettere le tagliatelle al centro del piatto, aggiungere il ragù, la crema di Parmigiano e chiudere con un grattata di tartufo bianco.
🍝 Scopri sul blog tante altre ricette per cucinare i tuoi primi piatti:
www.sfizioso.i...
🎄 Qui invece tutti i nostri suggerimenti per le tue ricette di Natale:
www.sfizioso.i...
#ricettedinatale #primipiatti
__
📌 Seguici su tutti i nostri canali:
Blog: sfizioso.it
Facebook: / blogsfizioso
Pinterest: www.pinterest....
Instagram: / blogsfizioso