«Γραμματίδιον», το αρχαίο ελληνικό μενού - Ελένη Ωρείθυια Κουλιζάκη & Νικόλαος Αυτόλυκος Φάλιας
HTML-код
- Опубликовано: 11 авг 2020
- Οι ΦΡΥΚΤΩΡΙΕΣ παρουσιάζουν το τεκμηριογράφημα
«ΓΡΑΜΜΑΤΙΔΙΟΝ», το αρχαίο ελληνικό μενού.
Ένα ταξείδι στην αρχαία ελληνική γαστρονομία με οδηγούς μας τους Αρχέστρατο και Αθήναιο.
Συνομιλούν και αναλύουν οι κ.κ.
ΕΛΕΝΗ ΩΡΕΙΘΥΙΑ ΚΟΥΛΙΖΑΚΗ, φιλόλογος και συγγραφέας,
ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΥΤΟΛΥΚΟΣ ΦΑΛΙΑΣ, δημοσιογράφος, υπεύθυνος εστιατορίου "Οινομαγειρείο των Θεών".
Η παρουσίαση κινηματογραφήθηκε την Τετάρτη 29 Ιουλίου 2020 στο εστιατόριο "Οινομαγειρείο των Θεών", στον πεζόδρομο της Μακρυγιάννη, κάτω από την Ακρόπολη.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΟΜΙΛΙΑΣ
Η συγκεκριμένη παρουσίαση αναφέρεται στο "Γραμματίδιον", όπως διασώζεται στην αρχαία ελληνική γραμματεία, δηλαδή στο αρχαίο ελληνικό "μενού". Αναλύονται οι αγαπημένες διατροφικές συνήθειες των αρχαίων Ελλήνων, οι οποίες παρουσιάζουν ιστορικό αλλά και ετυμολογικό ενδιαφέρον.
Φιλοξενούμενοι στο εστιατόριο "Οινομαγειρείο των θεών" στην καρδιά της Αθήνας, μαθαίνουμε γιατί στον καθημερινό μας λόγο χρησιμοποιούμε τις λέξεις "ψάρι", "κρασί", "ψωμί", αντί για τις λέξεις "ιχθύς", "οίνος", "άρτος" και διαπιστώνουμε πως το τυροπιτάρι είναι ο αρχαίος "πλακοῦς τυρίτης".
Περνώντας από το σπήλαιο του Κύκλωπος Πολυφήμου, μαθαίνουμε τον τρόπο που παρήγαγε τυρί, καθώς και την ετυμολογική ρίζα της "φόρμας" και της "φορμαέλλας".
Μέσα από το τεκμηριογράφημα αυτό γίνεται φανερή η διαχρονικότητα των ελληνικών διατροφικών συνηθειών αλλά και η απώλεια συνηθειών, όπως, λ.χ. η αγάπη για τις τσουκνίδες.
Οι συνταγές αρχαιοελληνικών φαγητών που παρατίθενται μας φανερώνουν τους ιδανικούς συνδυασμούς των τροφών μεταξύ τους καθώς και το "πάντρεμα" των γεύσεων που συνήθιζαν οι αρχαίοι Έλληνες να πραγματοποιούν.
Πηγή μας αποτελούν φυσικά ο Αρχέστρατος και το έργο του "Ηδυπάθεια" ή "Γαστρονομία" και ο Αθήναιος με τους "Δειπνοσοφιστές" του.
Ένα ταξίδι από τις αρχαίες γεύσεις και λέξεις στις σημερινές, με οδηγό μας το "Γραμματίδιον" και την αρχαία ελληνική γαστρονομία.
Βιβλιογραφία
- "Αρχαίων γεύσεις", Μαρία Λόη, Εκδόσεις "Μίλητος",
- "Δειπνοσοφιστές", Αθήναιος, Εκδόσεις "Κάκτος".
Ελένη Ωρείθυια Κουλιζάκη
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΟΜΙΛΗΤΩΝ
Βιογραφικό σημείωμα κας Ελένης Ωρείθυιας Κουλιζάκη:
Βιογραφικό σημείωμα κου Νικόλαου Αυτόλυκου Φάλια:
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Μπορείτε να παρακολουθήσετε όλες τις ομιλίες και τα τεκμηριογραφήματα της κας Κουλιζάκη που έχουν καταγραφεί από τις Φρυκτωρίες, στους κάτωθι συνδέσμους: ruclips.net/user/playlist?list...
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Για οποιαδήποτε πληροφορία ή καταγγελία, παρακαλούμε, ενημερώστε μας στην κεντρική ιστοσελίδα: www.fryktories.net
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Στο πλαίσιο της κοσμιότητος και του ήθους που επιθυμούμε για το κανάλι μας, θα σας παρακαλούσαμε να συμπράξετε μαζί μας, προκειμένου όλοι μαζί να προβάλουμε στον έξω κόσμο την Ελληνική γραμματεία με ήθος. Δεν θα θέλαμε υποτιμητικά ή υβριστικά σχόλια προς οιονδήποτε, σχόλια γραμμένα σε greeklish καθώς και μακροσκελείς τοποθετήσεις. Τα αντίθετα των ως ανωτέρω δεν θα δημοσιοποιούνται. Πιστεύουμε σε εσάς και στην ποιοτική σας υπόσταση. Σας ευχαριστούμε.
ΔΏΣΤΕ ΓΝΏΣΗ ΣΤΟΥΣ ΈΛΛΗΝΕΣ,ΔΙΌΤΙ ΑΠΌ ΤΑ ΣΧΟΛΕΊΑ ΕΆΝ ΠΕΡΙΜΈΝΟΥΜΕ....ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΎΜΕ ΓΙΑ ΤΗΝ "ΤΡΟΦΗ"ΤΗΝ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΉ ΠΟΥ ΜΑΣ ΔΊΝΕΤΕ.
Υπέροχη παρουσίαση!!!!!
Εξαίσιο ταξίδι σε γεύσεις και αρώματα της αρχαιοελληνικής κουζίνας.
Πολλά συγχαρητήρια!!
Στο Οινομαγειρείο των θεών η αρχαιοελληνική με τη νέα κουζίνα παντρεύονται άψογα!!
Εχετε κανει φοβερη δουλεια εδω στις ΦΡΥΚΤΩΡΙΕΣ.. Συγχαρητηρια... Απ' ολους τους συνεργατες σας, η Ωρειθυια η αγαπημενη μου...
Μέσα από μία σύντομη παρουσίαση μας δώσατε πολλές ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την αρχαία Ελληνική κουζίνα! Το οινομαγειρείο των θεών ήταν και παραμένει ένα στολίδι της Ακρόπολης!! Χώρος λατρείας για τους λάτρεις της αυθεντικής Ελληνικής κουζίνας!! Ήταν ένα "απολαυστικό" βίντεο! Συγχαρητήρια!!!
Εξαιρετικο!Ευχαριστω πολυ!
σε αυτην την ζωη αν δεν ψαξεις μονος σου και αν δεν προβληματιστεις το μονο που θα γνωριζεις ειναι αυτα που θελουν νσ σου μαθουν και οχι αυτα που θα επρεπε να σου μαθαινουν
Εξαιρετικά επιμορφωτικό και απολαυστικό θέμα εκπομπής! Εύγε!
Φανταστική παρουσίαση από τον κύριο Νίκο Φαλια που μέσα από το βίντεο μας δίνει πληροφορίες για την αρχαία ελληνική κουζίνα το οινομαγειρείο των θεών ήταν και είναι ένα φανταστικό εστιατόριο στην Ακρόπολη αξίζει να το επισκεφτείτε. Συγχαρητήρια Ωραίο βίντεο.
Οτι λες σε κανει πρωτα εσενα ευτυχισμενη!!!Και αξιζει να σ ακουει κανεις για την τελεια διαθεση σου...
Φοβερές γνώσεις για την κουζίνα των προγόνων μας που δεν τις ακουσαμε ποτέ στο σχολείο, εύγε!
ΥΠΕΡΟΧΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ, ΕΥΓΕ!
Εμείς στη Λέσβο τα έχουμε ακόμα και τα λέμε Μπλατζέτες, τραγανό τηγανισμενο φύλλο με μέλι και καρύδια
Μπράβο. Εξαιρετικοί και οι δύο. Ευχαριστούμε.
Εβι εβάν, λοιπόν.
Ευχαριστουμε πολυ για ενα ωραιο μάθημα! :)
Μπράβο παιδιά!!
Παρα πολυ Καλή δουλειά κάνατε.
Εύγε!!
Εύγε !👍
Ευχαριστούμε !
Στην Βόρεια Ήπειρο θα βρείτε πολλές τέτοιες συνταγές με μέλη...
Θα πρέπει οι Έλληνες σεφ να ψάξουν καλύτερα την Ελληνική γαστρονομία, ξεκινώντας από τα Ομηρικά έπη μέχρι και σήμερα, και να προσπαθήσουν να την ξαναζωντανέψουν.
Και 2 μικρές παρατηρήσεις : Η πρώτη αφορά την ζύμη. Από τί ήταν φτιαγμένη η ζύμη, από τί είδους σιτηρά; Η δεύτερη αφορά τα ρήματα για το "τρώγω". Στον Όμηρο υπάρχει και το ρήμα ΧΑΠΤΩ. (χαψιά που λέμε)
Υ.Γ. Καλή η επιστήμη και η φιλοσοφία των αρχαίων αλλά μπορούμε να διδαχθούμε και πάρα πολλά από το τι έτρωγαν.
χαίρετε!
ὁρισμένες ἰδέες οἱ ὁποῖες προέκυψαν κατά τό ἂκουσμα τοῦ τεκμηριογραφήματος:
«πατέομαι» - pâté (τό γαλλικόν ἒδεσμα)
«μακάριον» - macaron (τό γαλλικόν γλύκισμα)
«τρωγάλια» (ξηροί καρποί γιά ...τσιμπολόγημα) - στραγάλια
δέν γνωρίζω κατά πόσον ἰσχύουν τά παραπάνω, εἶναι ἀπλοϊκές, ἡμέτερες σκέψεις.
ισχυουν, οπως τα λετε!!
Παρά πολύ ενδιαφέρον βίντεο, με πολύ ιδιαίτερες πληροφορίες .τα συγχαρητήρια μου !
Πολυ ενδιαφερουσες αναφορες που δεν τα μαθαμε απο το σχολειο.
Εύγε για την δουλειά σας, πραγματικά μάθαμε περισσότερα για την ελληνική γαστρονομία!!! Το ΟΙΚΟΣ είναι μια κοινότητα που δρα στο εξωτερικό και προβάλει την ελληνική γαστρονομία και εν γένει τον ελληνικό πολιτισμό. Θα ήταν χαρά μας αν είχατε ενδιαφέρον επικοινωνίας. gastroverein.oikos@gmail.com. Grigorios Zeimpekis
Δράττομαι της ευκαιρίας να ρωτήσω με σεβασμό και κάτι, "ποια είναι αυτή η φυλή των "Αρχαίων" που δεν την ξέρω!!! σας ευχαριστούμε για την δουλειά σας
Ερώτηση. το. γαλακτομπουρεκο. είναι. πλακους. με. γάλα; Ο μπακλαβάς. έχω. ακούσει. οτι. είναι. παραφθορά. του. γλυκού. βακλας. Αληθευει ; Το. κανταιφι. είχε. κάποια. ιδιαίτερη. ονομασια. στην. αρχαιότητα;
Γνωθι σ αυτον. Μαθαινουμε για τους προγονους, μαθαινουμε τον εαυτο μας. Αφου ομως κυριαρχουν τα απεχθη και εξωνημενα καναλια, πολυ λιγοι μαθαινουν.
Θα κάνω την εξής ερώτηση, η συνεδριάσεις πότε θα ξαναρχίσουν; Και ΑΝ ξαναρχίσουν από πού θα ενημερωνόμαστε. ( όμως για να απαντηθεί το παραπάνω ερώτημα, οι συνεδριάσεις είναι αντοιχτές γαι το κοινό; )
Ευχαριστώ, Καλό βράδυ.
Καλησπέρα σας. Οι συνεδριάσεις έχουν προγραμματιστεί αλλά δεν γνωρίζουμε τι θα γίνει με τα μέτρα κατά του COVID 19.
@@Fryktories-Web-TV Κατάλαβα, αναμένω γι' αυτές, αλλά συγγνώμη που γίνομαι ολίγον φορτικός αλλά το κοινό από πού θα μπορέσει να ενημερωθεί;
Ευχαριστώ πολύ για τον χρόνο σας.
Καλημέρα σας.
Αυτού του είδους οι ομιλίες-διαλέξεις, είναι κατ’ αποκλειστικότητα δικές μας μετά από συνεννόηση με τους ομιλητές.
Όσον αφορά τα ανοιχτά συνέδρια και τις ημερίδες που οργανώνονται, παρακαλώ επικοινωνήστε με την γραμματεία του καναλιού προκειμένου να ενημερωθείτε.
Σας ευχαριστούμε.
Άλλο τα λόπια…
Οι Έλληνες δεν έτρωγαν σιτάρι....μόνο ζέας ....με ζέα έφτιαχναν τις συνταγές αυτές;;;
ζεα έδιναν στα ζωα, έτρωγαν μόνο σιτάρι- κριθάρι, ανάποδα στα λένε
Η μεσογειακή κουζίνα είναι η Κρήτικη κουζίνα
Το πιρούνι δεν είχε ανακαλυφθεί τότε....και το κουτάλι ήρθε πολύ αργότερα ... Μαχαίρι είχαν...