Приветствую.👍👍👍Вода с глюкозай(на крайняк сахар) НП примерно в районе 12+- пару едениц..Кипим минут десять-пятнадцать.Быстренько остужаю и засыпаю дрожжи.Это все делаю перед началом варки.3-х - 4-х грамм дрожжей вполне на 25 л. сусла.Это я так делаю.ГЗ начинает булькать через часов 6-8
Добрый день,сахар вообще конечно не советовал бы использовать,вы своим методом не размножаете дрожжи а делаете регидратацию и даёте им подкормку,так как из пакетика у них есть там питательные вещества но этого им как правило хватает максимум на часик а обычно минут за 30-40 всё съедают,размножаются дрожжи только в сусле,для их размножения одних сахаров мало. С уважением к вам.
Когда-то тоже игрался разбраживал а теперь мой стартер это первое пиво. Отбродило слил сразу заливаю следующее и так раз 5-8 . После 2го и последющих раз часть дрожей надо сливать .
@@BRESTSKII-PIVOVAR да тоже делал 3 а потом думаю дай попробую больше . 34/70 лагерные хорошо держаться на 8 раз пиво как первое было. Эли до 5 s 33 ведёт себя не плохо.
Здравствуйте. Два раза пробовал вторичное брожение. Оба получились неудачными. Вкус химии и ещё чего то. Испортилось не понятно почему. Больше не рискую. Разбраживаю в сусле с прошлой варки.
Добрый день. Интересная тема с разбродом дрожжей. Уже много пересмотрел всего. Пока на твоей версии хочу остановиться. Но нужны тонкости. 12 часов это с какого момента считать - с момента внесения дрожжей в физраствор или с момента внесения уже размокших дрожжей в сусло? Сусло которое ты подготовил оно откуда, с варки в день приготовления разброда дрожжей или заготовлено было с предидущей варки? Если несложно опиши пожалуйста подробнее эти моменты. Заранее спасибо.
Здравствуйте, думаю моя версия вас не огорчит. Сусло с предыдущей варки, оно не охмеленное,отбираю его сразу после затирания ещё до промывки,чтоб плотность выше была для хранения, а там перед использованием развожу водой, храню сусло в мороз. камере. 12 часов, ну тут все так чётко не рассчитаешь когда будешь вносить стартер, ну в физрастворе они минут 20 размокают и там уже заводяться, как завелись так и вносите в сусло для стартера. А там примерно через 10-12 часов уже внесете в сусло на брожение. Главное чтоб стартер находился в активной фазе брожения, но если уже отбродит стартер то ничего страшного.. Все заработает и заведётся в любом случае.
Здравствуйте. Не понятен смысл в физрастворе. Сам разбраживаю дрожжи в остатке сусла с прошлой варки. Замораживаю. Перед внесением кипячу и остужаю. Засыпаю так же 5 грамм. Разбраживаю перед помолом, затиранием и варкой. К концу всего сценария стартер готов к внесению в сусло. Даже и не мешаю. Поболтаю емкость перед заливкой несколько раз. На утро все бродилки бурлят.У вас как то масло масленое. С начала в одной емкости. Потом в другой. А смысл один и тот же.
Примерно варю сусло с плотностью 12. Пиво немного крепковатое конечно получается. Но вкусное. Попробую конечно. Сколько нужно держать дрожжи в физрастворе? Дело в том что по времени я стараюсь подготовку стартера приурочить к всему циклу варки. Как раз заводятся.
Я и ответил. Примерно от 10 до 12 процентов. Стартер с того сусла что варил до этого. Магнитной мешалки нет. Хотел сделать но как то руки ещё не дошли. Взболтал вот и вся мешалка.
С интересом посмотрел. Подход перфекциониста. Хуже однозначно от этой процедуры не будет. Однако, практика показывает, что с дрожжами так заморачиваться не имеет смысла. Они и так прекрасно заводятся, если соблюдена санитария. На канале "Пивной гурман" (человек занимается пивоварением больше десяти лет) доказывает, на практике, что даже один грамм сухих дрожжей внесенных прямо в охлажденное сусло (на 50 литров), без регидратации, прекрасно заводит этот объем и ферментирует без аномалий во вкусе. А на канале "Липецкий пивовар", человек на сто литров сусла вносит пакетик дрожжей, предварительно, в течении часа, разброженных в колбе с суслом отобранным после фильтрации (и само-собой в течении пятнадцати минут прокипяченном). И, если верить человеку, (а оснований ему не верить нет) не было ни одного раза, чтобы дрожжи не завелись или сбродили с аномалией во вкусе.
Это не секрет что одним граммом можно выбродить 50 литров сусла, это недозасев на свой страх и риск.. А чисто нужно работать в любом случае.. На ютубе много есть роликов с эксперементами, тут мнение разделяются на два типа людей.. За и против.. Я же не жалею что сделал мешалку и вношу уже хороший бодрый стартер. Тут уже конечно каждый выбирает свой метод. Я же показал как делаю я. Где то читал но может ошибаюсь, что дрожжи удваивают свою популяцию каждые 4 часа, а вот зараза всякая каждые 20 минут, из этого следует чем меньше вы дадите дрожжей, тем выше шансы что место под солнцем займет первее зараза что попадет.
Здравствуйте,раньше пользовался 3х литровой банкой,в банке не очень удобно не из за толщины стекла а из за того что дно там выпухлое и не удобно ловить якорь,да и якоря тоже разные бывают,у меня якорь с кольцом по середине и длинна 35мм,в банке он работал шумно а в колбе только на больших оборотах начинает звякать об стекло,пробуйте с банкой,может у вас будет всё хорошо работать,там главное поймать якорь.@@валерийшвед-з4ы
@@BRESTSKII-PIVOVAR да вроде читал.... Я ваш ролик уже раз 10 посмотрел. Несколько раз опускался в комментарии. Или пролистал ответ или не нашёл его точно не помню Сейчас ещё раз почитаю.
Дрожжам для размножения нужен кислород и питательные вещества, физраствор не содержит ничего кроме NaCl и воды. Это не разбраживание, а просто гидратация.
А что лучше разделить пачку дрожжей на два раза или лучше всю пачку но два раза подряд заквашивать ? И еще вопрос - не лучше аэратор прикрутить он и перемешивать будет и кислородом насыщать ?
Магнитная мешалка она и насыщает кислородом.. На а сколько дрожжей использовать уже смотрите на свои объёмы.. Лично мне хватает 5-6гр. На 120-130 литров и хороший быстрый старт.
В холодильнике датчик температуры в спирте всё верно. После внесения дрожжей даю им сутки разбродиться ,температуру не трогаю.А после суток плавно снижаю по пару градусов каждые 6-8 часов примерно как получается,до температуры 16-17 гр. и бродит сусло примерно 2 недели.
Круто конечно, экономия дрожжей просто супер, а главное быстрый старт. Спасибо, будем пробовать.
Пробуйте конечно, все будет супер.
Приветствую.👍👍👍Вода с глюкозай(на крайняк сахар) НП примерно в районе 12+- пару едениц..Кипим минут десять-пятнадцать.Быстренько остужаю и засыпаю дрожжи.Это все делаю перед началом варки.3-х - 4-х грамм дрожжей вполне на 25 л. сусла.Это я так делаю.ГЗ начинает булькать через часов 6-8
Добрый день,сахар вообще конечно не советовал бы использовать,вы своим методом не размножаете дрожжи а делаете регидратацию и даёте им подкормку,так как из пакетика у них есть там питательные вещества но этого им как правило хватает максимум на часик а обычно минут за 30-40 всё съедают,размножаются дрожжи только в сусле,для их размножения одних сахаров мало. С уважением к вам.
И сильно плотную среду обитания для дрожжей делать не нужно,вполне 8-9% достаточно,плотность 12% не очень хорошо влияет на размокшую клетку.
интересное решение. тоже скоро буду варить пиво. скоро посылка прийдёт с пвк на 600 литров
Дерзайте,метод рабочий. Старт быстрый,главное чисто и стерильно работайте.
Когда-то тоже игрался разбраживал а теперь мой стартер это первое пиво. Отбродило слил сразу заливаю следующее и так раз 5-8 . После 2го и последющих раз часть дрожей надо сливать .
Делал раньше так же, но не более 3х раз а там новые дрожжи.
@@BRESTSKII-PIVOVAR да тоже делал 3 а потом думаю дай попробую больше . 34/70 лагерные хорошо держаться на 8 раз пиво как первое было. Эли до 5 s 33 ведёт себя не плохо.
@@АнатолийМ-ь9к S-33 на них пшеничное люблю.. а так полюбились US-05
Здравствуйте. Два раза пробовал вторичное брожение. Оба получились неудачными. Вкус химии и ещё чего то. Испортилось не понятно почему. Больше не рискую. Разбраживаю в сусле с прошлой варки.
@@АндрейНиколаевич-ц7т А Вы как сразу в туже ёмкость сливали или дрожи хранили какое-то время?
Сделайте ролик с обзором холодильника, который в этом ролике.
Уже как то задумывался об этом,возможно сделаю.Подписывайтесь и получите уведомление на новый ролик.
@BRESTSKII-PIVOVAR скажите пожалуйста, таким методом для дистилятов из зерна можно делать стартер?
Здравствуйте, не подскажу... Нужно пробовать, у меня опыт только с пивными дрожжами.
Делал брагу на винных. Всё работает
Добрый день. Интересная тема с разбродом дрожжей. Уже много пересмотрел всего. Пока на твоей версии хочу остановиться. Но нужны тонкости. 12 часов это с какого момента считать - с момента внесения дрожжей в физраствор или с момента внесения уже размокших дрожжей в сусло? Сусло которое ты подготовил оно откуда, с варки в день приготовления разброда дрожжей или заготовлено было с предидущей варки? Если несложно опиши пожалуйста подробнее эти моменты. Заранее спасибо.
Здравствуйте, думаю моя версия вас не огорчит.
Сусло с предыдущей варки, оно не охмеленное,отбираю его сразу после затирания ещё до промывки,чтоб плотность выше была для хранения, а там перед использованием развожу водой, храню сусло в мороз. камере.
12 часов, ну тут все так чётко не рассчитаешь когда будешь вносить стартер, ну в физрастворе они минут 20 размокают и там уже заводяться, как завелись так и вносите в сусло для стартера. А там примерно через 10-12 часов уже внесете в сусло на брожение. Главное чтоб стартер находился в активной фазе брожения, но если уже отбродит стартер то ничего страшного.. Все заработает и заведётся в любом случае.
Здравствуйте. Не понятен смысл в физрастворе. Сам разбраживаю дрожжи в остатке сусла с прошлой варки. Замораживаю. Перед внесением кипячу и остужаю. Засыпаю так же 5 грамм. Разбраживаю перед помолом, затиранием и варкой. К концу всего сценария стартер готов к внесению в сусло. Даже и не мешаю. Поболтаю емкость перед заливкой несколько раз. На утро все бродилки бурлят.У вас как то масло масленое. С начала в одной емкости. Потом в другой. А смысл один и тот же.
Ну попробуйте разок в физрастворе.Если разницу не заметите,то и не стоит заморачиваться. Какой плотности сусло у вас для стартера?
Примерно варю сусло с плотностью 12. Пиво немного крепковатое конечно получается. Но вкусное. Попробую конечно. Сколько нужно держать дрожжи в физрастворе? Дело в том что по времени я стараюсь подготовку стартера приурочить к всему циклу варки. Как раз заводятся.
@@АндрейНиколаевич-ц7т нет, я спросил именно плотность сусла для стартера?
@@АндрейНиколаевич-ц7т и есть у вас магнитная мешалка?
Я и ответил. Примерно от 10 до 12 процентов. Стартер с того сусла что варил до этого. Магнитной мешалки нет. Хотел сделать но как то руки ещё не дошли. Взболтал вот и вся мешалка.
С интересом посмотрел. Подход перфекциониста. Хуже однозначно от этой процедуры не будет. Однако, практика показывает, что с дрожжами так заморачиваться не имеет смысла. Они и так прекрасно заводятся, если соблюдена санитария. На канале "Пивной гурман" (человек занимается пивоварением больше десяти лет) доказывает, на практике, что даже один грамм сухих дрожжей внесенных прямо в охлажденное сусло (на 50 литров), без регидратации, прекрасно заводит этот объем и ферментирует без аномалий во вкусе. А на канале "Липецкий пивовар", человек на сто литров сусла вносит пакетик дрожжей, предварительно, в течении часа, разброженных в колбе с суслом отобранным после фильтрации (и само-собой в течении пятнадцати минут прокипяченном). И, если верить человеку, (а оснований ему не верить нет) не было ни одного раза, чтобы дрожжи не завелись или сбродили с аномалией во вкусе.
Это не секрет что одним граммом можно выбродить 50 литров сусла, это недозасев на свой страх и риск.. А чисто нужно работать в любом случае.. На ютубе много есть роликов с эксперементами, тут мнение разделяются на два типа людей.. За и против.. Я же не жалею что сделал мешалку и вношу уже хороший бодрый стартер. Тут уже конечно каждый выбирает свой метод. Я же показал как делаю я. Где то читал но может ошибаюсь, что дрожжи удваивают свою популяцию каждые 4 часа, а вот зараза всякая каждые 20 минут, из этого следует чем меньше вы дадите дрожжей, тем выше шансы что место под солнцем займет первее зараза что попадет.
надо затестить
Конечно пробуйте,после теста напишите пожалуйста комментарий с результатом вашего теста,думаю интересно будет всем.
приветствую , а мешалку где такую можно приобрести?
Здравствуйте,мешалка самодельная из корпуса от увлажнителя воздуха. 😄😄😄
А вообще на том же алике их продают,можно купить и якорь не забудьте.
@@BRESTSKII-PIVOVARскажите обязательно колбу покупать? в банке 3х Литровой Словится якорь или затолстое дно?
Здравствуйте,раньше пользовался 3х литровой банкой,в банке не очень удобно не из за толщины стекла а из за того что дно там выпухлое и не удобно ловить якорь,да и якоря тоже разные бывают,у меня якорь с кольцом по середине и длинна 35мм,в банке он работал шумно а в колбе только на больших оборотах начинает звякать об стекло,пробуйте с банкой,может у вас будет всё хорошо работать,там главное поймать якорь.@@валерийшвед-з4ы
@@BRESTSKII-PIVOVAR а колбу 2хлитровую где покупали?
в чем же фишка физраствора??? я бы понял если бы там было что-то сладенькое а по факту это просто вода с солью......не понимаю.
Почитайте комментарии нижи.. Все это уже обсуждали и не один раз.. Писать одно и тоже я точно не буду..
@@BRESTSKII-PIVOVAR да вроде читал.... Я ваш ролик уже раз 10 посмотрел. Несколько раз опускался в комментарии. Или пролистал ответ или не нашёл его точно не помню Сейчас ещё раз почитаю.
@@BRESTSKII-PIVOVAR я уже один раз сделал по вашему рецепту всё прошла на ура.
@@denizbratsk В пакете с дрожжами есть прикормка.. Даже рекомендуют проводить регидратацию дрожжей в простой воде.. А в ней тоже сладкого нету..
@@denizbratsk Ну вот.. Значит не обманул.. 😊😁
Дрожжам для размножения нужен кислород и питательные вещества, физраствор не содержит ничего кроме NaCl и воды. Это не разбраживание, а просто гидратация.
А что в ролике этого нету, вы вообще смотрели видео перед тем как что то комментировать?
Вы скорее всего так и не поняли для чего нужен физраствор.
И ещё вопрос,а разбраживание в вашем понятии это тогда как?
А что лучше разделить пачку дрожжей на два раза или лучше всю пачку но два раза подряд заквашивать ? И еще вопрос - не лучше аэратор прикрутить он и перемешивать будет и кислородом насыщать ?
Магнитная мешалка она и насыщает кислородом.. На а сколько дрожжей использовать уже смотрите на свои объёмы.. Лично мне хватает 5-6гр. На 120-130 литров и хороший быстрый старт.
Датчик температуры в спирте? И какая температура при сбраживания
В холодильнике датчик температуры в спирте всё верно.
После внесения дрожжей даю им сутки разбродиться ,температуру не трогаю.А после суток плавно снижаю по пару градусов каждые 6-8 часов примерно как получается,до температуры 16-17 гр. и бродит сусло примерно 2 недели.
Ты забыл полы, стол, стул и стены побрызгать...
Ну это ты уже у себя побрызгаешь.. главное не забудь..
Ещё можешь на потолок брызнуть,точно лишним не будет.