Thermomix® TM31® / TM5® - Laugenherzen
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Diese Laugenherzen sehen nicht nur klasse aus sondern schmecken auch sehr lecker.
Zutaten:
250g Wasser
2 TL Backmalz
40g Butter
1 Würfel Hefe
500g Weizenmehl Type 550
2 TL Salz
1 Prise Zucker
Zum bestreichen:
Lauge, Meersalz und Körner nach Wahl.
Zubereitung:
Wasser, Backmalz und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 erwärmen.
Restliche Zutaten dazugeben 5 Min. / Teigknetstufe verkneten, umfüllen und 30 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten und in 20 gleichgroße Stücke teilen.
Jeden Teigling falten, schleifen und spitz Formen wie im Video.
Zwei Teiglinge zusammensetzten und zugedeckt 15 Min. ruhen lassen.
Mit Lauge 2x bestreichen und mit groben Meersalz oder Körner nach Wahl bestreuen.
Bei 200°C O/U ca. 15 - 20 Min. backen.
Tipp: Wer keine 4%ige Lauge zuhause hat stellt sie einfach selber her. 250g Wasser aufkochen lassen, zur Seite stellen und 1 EL Haushaltsnatron reingeben, umrühren und wie im Rezept fortfahren. ;-)
Wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. ;-)
In Facebook findet ihr mich in der Gruppe: / 540764559458675
oder in Facebook auf meiner Seite: / mit-sybi-kochen-und-ba...
Heute gebacken , schmecken sehr gut. Danke für das Video👍😍
Total fluffig und lecker - danke für das tolle Rezept
Huhu Anette, freut mich sehr. :-*
Ich schau immer wieder sehr gerne deine Videos und backe auch einiges nach. Die Laugen Herzen gab es gestern. Einfach spitze! Wird es noch oft geben. Bei mir stand der Teig schon am Deckel an, obwohl ich die gleiche Schüssel benutze. Ich hatte die selbst gemachte Lauge mit Natron. Mein Sohn hat 4 Stück davon verputzt. Das will was heißen. Mach weiter so. Ich mach meine Teige übrigens mit einer Küchenmaschine.
Huhu Thermifan, freut mich das die Herzen so gut ankommen. :-*
Die sehen ja wieder toll aus ☺️ Danke für deine Rezepte und Videos 😃
Gerne. :-*
Wie immer ein super Film u es sieht wieder sooo einfach aus! Danke schön u mach weiter so 👍🏻🔝
Danke Petra. :-*
DANKE für die immer soooo tollen Rezepte!
Lieben Gruß Tina 😘
Mach ich doch gerne. :-*
Ganz klasse Idee Sybi..so niedlich.Deine Laugenbrötchen sind eh der Hammer..und nun noch eine kleine Liebeserklärung für die Familie ❤toll
Huhu Iris, danke für die leiben Worte. :-*
Hallo Sybi,
Ich habe heute die Laugenherzen ausprobiert, allerdings erstmal nur die halbe Menge. Dafür war zum Bestreichen 100ml Wasser und ein Tütchen Natron (=5g) locker ausreichend. Duften und sehen sehr appetitlich aus! Vielen Dank für das tolle Video,
Liebe Grüße, Elke.
Hallo Sybi, deine Brot -und Brötchenrezepte begeistern mich immerwieder. Auch dein Dialekt ist sehr liebenswert.
Lg anja
Danke Anja für die lieben Worte. :-*
Merci beaucoup pour ce beau partage !
Hallo lb. Sybi,ich bin begeistert 😃. ..sooo mega tolle Laugenherzen...kann nur sagen klasse.👍 ! LG Renia
Danke Renia63 für die lieben Worte. :-*
Hallo Sybi,
jetzt noch einmal in der richtigen Rubrik!!😜
Also: heute habe ich die Laugenherzen gemacht. Traumhaft lecker - leider viel zu schnell aufgegessen........😖
Meine Familie war hin und weg von den hübschen Herzen.......😎
Vielen lieben Dank dafür.
Liebe Grüße
Huhu Sanebo1, das freut mich sehr das die Herzchen bei euch so gut angekommen sind. :-*
Hallo mal wieder ein tolles Rezept mache ich morgen mal mach weiter so 😘
Huhu Diana, danke für die lieben Worte. :-*
Hallo , ich hab heute die Laugenherzen gemacht,Megaaaa lecker!
Huhu Liane, dass freut mich sehr. :-*
Tolles Video, und du kommst total sympathisch rüber 😊🌷👍🏻
Huhu Ina, vielen Dank für die lieben Worte. :-*
Klasse Rezept.
Danke. :-*
Hallo Zaubernixe, ich finde deine Videos richtig klasse. Leider bin ich noch nicht dazu gekommen die Laugen Brötchen von dir zu machen.Werde es noch nach holen. Und mach weiter so
Huhu Andera, danke für die lieben Worte. :-*
Hallo, die Laugenherzen sind super geworden! Danke für das Rezept. Ich habe gelesen, dass du auch den Crockpot und die Kitchen Aid Sie nutzt. Ich würde mich auch über Videos damit freuen, vor allem Crockpot-Rezepte... vielleicht hast du Lust auch mal so ein Video zu machen...?
Huhu Daniela, mal schauen wie ich es mache. ;-)
Сабина, очень рада знакомству с вами. Очень нравится ваш канал, смотрю с интересом, но очень жаль, что нельщявключить субтитры на русском языке. Вы все так объясняете, а я не понимаю, учила английский и в школе, и в институте. Если есть возможность то включите субтитры. Думаю, что у вас ещё больше появится зрителей из бывшего СССР. Всем мира и добра!
Wenn ich weniger Hefe nehme(5g) und länger gehen lasse,dürfte doch auch funktionieren? Mir sind 40 Gramm zu viel.
Huhu, es geht auch mit nur 5g Hefe, der Teig muss halt länger gehen. ☺️
Schaut Super aus!
Danke. :-*
Wenn in den Tagen mein Termi kommt werden dies meine ersten Brötchen werden, Dankeschön
Wünsch dir viel Spaß damit. :-*
tolle Videos, nur fehlt die Angabe vom Butter im Rezept der Laugen Herzen. 😉 LG Irmi
Danke Irma, hab es eingefügt. :-*
Hallo Sybi.
Ich habe dein Rezept nachgebacken. Ich habe aber kleine Laugenbrötchen gebacken, sie schmecken ganz toll. Die wird es bestimmt öfters bei uns geben. Auch mit der selbstgemachten Lauge hat es super geklappt. Trotzdem würde mich interessieren wie lange die fertige Lauge haltbar ist.
Gruß Alexandra
Huhu Alexandra, es klappt auch prima mit selbstgemachter Lauge. Die gekaufte ist halt einfacher in der Anwendung weil sie kalt aufgetragen wir und mehrmals verwendet werden kann.Die fertige Lauge ist ein halbes Jahr haltbar aber es kommt drauf an was für ein MHD von der Apotheke draufgeschrieben wir. ;-)
Hallo Sybe, ich habe gesehen das jemand aus dem Russischen Raum dich gebeten hatte, das du die Subtietren anschalten kannst, was immer das heißt.
Ich hab auch keine Ahnung was das bedeuten soll. 🙈🙈🙈🙈
Dein Teig ist immer so schön fest. Meiner wird nicht so. Ich hab aber auch kein Mehl 550 sonder 450 genommen. Kann es daran liegen?
Ich nehme für Brötchen entweder Dinkel 630 oder Weizen 550, Weizen 450 ist eher für Kuchen.
@@Zaubernixe vielen Dank 😃
woher kommst du denn?? hab in mehreren Videos gehört, dass du "bissle" sagst 😁😁 mach ich auch
Es sieht echt lecker aus muss ich sagen doch wieso tust du Lauge drauf auf der Flasche stand doch das es nicht auf die Haut bzw in die Augen darf Dan denke ich Mal das es für den Magen bzw innere Organe auch nicht so gut ist
Die Natron-Lauge wird durch das backen neutralisiert bzw. das Natriumhydroxid wird zusammen mit der Salzsäure zu Kochsalz und Wasser umgewandelt und ist damit unschädlich für den Organismus.
_SIKOS_ Ah ok danke für deine Antwort
Üzerlerine ne sürdünüz ? Zeytinyağ mı ?
also das mit dem backmalz beschäftigt mich immer noch. gibt so viele verschiedene. Weizen- oder Gerstenbackmalz. hell und dunkel. was nimmt man denn am besten?
Simone, ich kauf immer ganz normales Backmalz aus Weizen. ;-)
Durch das Gerstenmalz erhält das Gebäck eine intensivere Färbung und es wirkt sich positiv auf die Gärung des Teiges aus. Ich würde das Gerstenmalz empfehlen.
Hallo,
ich hätte gerne gewusst was das für eine Schüssel ist wo der Teig drin geht?
LG
Brigitte
Die gab es mal von Tupperware. Ob es sie noch gibt, weiß ich nicht.
Erdbeer Sahnerolle hat recht gibt es zwischen durch mal bei Tupper, glaub im Sortiment ist es nicht. Aber schau mal bei ebay oder Amazon da wirst du bestimmt fündig unter "Tupperware Rührschüssel". ;-)
Hallo, wow die Laugenherzen sehen spitze aus. ich will sie auch ausprobieren aber ich versteh eins nicht , warum soll man am Vortag die Hälfte von der Hefe nehmen? ☺ lg Steffi
Wenn du sie am Vortag machst steht der Teig ja auch länger ;) Ein halber tut´s da locker, aber wie gesagt in den Kühlschrank stellen
Ok ja das werde ich heute abend auf jeden Fall machen.👍👏 vielen dank.
Danke Regina für die schnelle Antwort. :-* Es würden beim kalt gehen auch nur 10g Hefe reichen. ;-)
Hallo Sybi, wo bekomme ich Backmalz her. Egal wo ich danach schaue ich finde es nicht.
Huhu Anja, Backmalz gibt es bei uns im Rewe. Ich kaufe meines immer in der Mühle kannst du aber auch selber Herstellen. ;-)
Wo bekommt man Backmalz?
hier würde ich auch sagen. mach Butter oder einen Aufstrich drauf 👍
Nein Andres, keine Butter. :-))
Was ist das rosa Teilchen zum drehen ?
Huhu Lia Lie, das ist ein Mutti Dreher. Schau mal unter www.Mutti-Dreher.de
Hallo Sybi die sehn egt tol aus 👍 l gr
Dankeschön. :-*
Wie teuer war die Lauge in der Apotheke?
Huhu Sandra, ich glaube ich hab für den Liter 19€ in der Apotheke bezahlt. ;-) Aber von der hab ich noch ewig was. :-))
Zaubernixe Ich versuche gerade deine Laugen Herzen 😆. Habe mir dazu erstmal das Haushaltsnatron gemacht. Vielen lieben Dank für deine super schnelle Antwort. Wünche dir einen super schönen Abend 😘
Danke wünsche dir auch einen schönen Tag und gutes gelingen. ;-)
Zaubernixe
So mein Fazit zu deinen Laugen Herzen .Die sind super Klasse geworden.Von was ich nicht so begeistert bin ist dieses Haushaltsnatron.Ich habe mir jetzt im Netz diese richtige Lauge dafür besorgt die in unseren Apotheke haben sich geweigert mir das zu geben.Mach bitte weiter so und ich werde noch ganz viele sachen von dir nachbacken ;-).Liebe grüße sendet dir Sandra
Huhu Sandra, danke für die lieben Worte. :-* Ja manche Apotheken machen da wirklich einen Aufstand. :-(
Those nails really bad for kneading blah....
Hallo mal wieder ein tolles Rezept mache ich morgen mal mach weiter so 😘
Danke für die lieben Worte Diana. :-*