Творчество , действо завораживает! Музыка просто в точку! Удачи Вам Сергей, всегда любуюсь Вашей работой с тестом! Это у Вас взаимная любовь! Тесто тоже Вас любит!!!
Здравствуйте Сергей! Скажите пожалуйста а потом как формовку сделали глянцевую,нужно сразу в печь ставить выпекать,или ещё надо на настойку этот хлебушек ставить,и на какое время настойка должна быть,и ещё вопросик,или же сразу как поднялось тесто после формочки ставить выпекать хлебушек! Спасибо Вам за прекрасное видео наслаждение смотреть на ваши руки,Здоровья Вам и вашим рукам! Спасибо🙏🙏🙏
Здравствуйте Сергей! Скажите пожалуйста после того как вы сделали формовку глянцевую хлебушка, хлеб сразу в печь ставить и выпекать,или хлебушек должен стоят ещё на растойке? Если ещё на растойке,то на какое время ? Спасибо Вам большое заранее ,за ответ! Спасибо Вам, за видео красивое,и здоровья Вам,вашим рукам!🙏🙏🙏
@@KirillovSergey то есть вы сформовали как на видео и оставили на расстойки прям так на коврике, без форм?? И не образуется ристикальный рисунок из-за воды?
Предфориовки и отдыхи требуются заготовкам из теста с клейковиной, это все из-за нее. В ржаном тесте она себя никак не проявляет, поэтому у ржаного теста нет упругости, абсолютная пластичность. Такому тесту ничего не нужно, кроме формовки
@@KirillovSergey спасибо за ответ! Поняла почему у меня подовый не получился-для него перебродил. До этого обычно в корзинах формирую, ферментация больше
По-моему ,музыку надо ставить ту ,которая подходит к сюжету, а не ту ,что Вам нравится на данный момент. Также не вижу большой доблести в гладенькой буханке. Вот если бы в форме зайчика ...;))
@ Anatoliy Gustus Покажите, как это делаете вы, а мы поучимся. Трындеть ни таланта, ни времени не требуется, а сделать, снять и показать это людям, не каждый способен.
Творчество , действо завораживает! Музыка просто в точку! Удачи Вам Сергей, всегда любуюсь Вашей работой с тестом! Это у Вас взаимная любовь! Тесто тоже Вас любит!!!
Скульптор, за Николая Носкова спасибо и за умелые руки Ваши.
Прекрасная работа и прекрасная песня! Благодарю ❤
все здорово -и действие рук и музыкальное сопровождение, респект..
Супер!
ВСЁ великолепно:
красиво, грамотно, наглядно, эстетично и гигиенично.
И муз. сопровождение ТОЖЕ великолепно!
Как умело и быстро сумел создать форму хлеба.Молодец!!!
Добрый вечер.Какая ловкость рук и красота.
Дело мастера боится... супер урок
профессионал своего дела 👍🏻❤️, с уважением
Красота, мастер!!!!!!
Какие секреты вы раскрываете.👍🏻респект.
красота. мастерски.
Наслаждение и музыка Носков и Кириллов ☺
Здравствуйте Сергей!
Скажите пожалуйста а потом как формовку сделали глянцевую,нужно сразу в печь ставить выпекать,или ещё надо на настойку этот хлебушек ставить,и на какое время настойка должна быть,и ещё вопросик,или же сразу как поднялось тесто после формочки ставить выпекать хлебушек!
Спасибо Вам за прекрасное видео наслаждение смотреть на ваши руки,Здоровья Вам и вашим рукам!
Спасибо🙏🙏🙏
На растойку****
Хоть бы в разрезе показывали испечённый
Музыка не позволила отключиться,хоть и так все понятно было сразу.
Здравствуйте Сергей!
Скажите пожалуйста после того как вы сделали формовку глянцевую хлебушка, хлеб сразу в печь ставить и выпекать,или хлебушек должен стоят ещё на растойке?
Если ещё на растойке,то на какое время ?
Спасибо Вам большое заранее ,за ответ!
Спасибо Вам, за видео красивое,и здоровья Вам,вашим рукам!🙏🙏🙏
Добрый день! Конечно, после формовки, заготовка должна расстояться примерно час
@@KirillovSergey Спасибо Вам большое!🙏
Скажите,можно ли так сформовать пшеничный хлеб?Делаю на ржаной закваске
Нет, конечно нет, пшеничный хлеб - это эластичное тесто, а ржаной - пластичное, поэтому принципы формовки разные
Очень здорово! Вот только я не поняла вы формируете хлеб а как вы переносите его на противень для выпечки? Спасибо!
Беру за края коврика и в печь - это коврики для выпечки.
@@KirillovSergey и еще вопрос, смазываете крахмальным киселем холодным или горячим? Спасибо!
@@лидиятхоренко смазываю горячим, но это значения не имеет. От холодного эффект будет таким же
@@KirillovSergey то есть вы сформовали как на видео и оставили на расстойки прям так на коврике, без форм?? И не образуется ристикальный рисунок из-за воды?
@@elenau.3014 да, но сейчас я расстаиваю в корзинке с чехлом - в люльке
А ч5м вы бризгаете
добрый ,а предформка нетребуеться этому хлебу ????почему??
Предфориовки и отдыхи требуются заготовкам из теста с клейковиной, это все из-за нее. В ржаном тесте она себя никак не проявляет, поэтому у ржаного теста нет упругости, абсолютная пластичность. Такому тесту ничего не нужно, кроме формовки
@@KirillovSergey спасибо ,понял
@@KirillovSergey ещё вопрос ,а если в составе есть 10% пшеничной муки нужно делать предформовку ???
@@ilyadi3009 нет не нужно
Доброго Времени! А сколько Вы держите на ферментации?
Обычно брожение ржаного теста - 1,5 часа
@@KirillovSergey спасибо за ответ! Поняла почему у меня подовый не получился-для него перебродил. До этого обычно в корзинах формирую, ферментация больше
Сколько времени этот хлеб расстраивается перед подачей в печь?
60 минут
Глянцевый! Это болтушкой такую красоту сотворили?! Ах!
Конечно!
А чем его сказали перед выпечкой?
Мучная болтушка - ложка муки на полстакана воды.
@@KirillovSergey мука пшеничная для болтушки?
@@EkaterinaM_1112 да
@@KirillovSergey спасибо за ответ!
Хлеб нужно чувствовать руками, а не рукавицами
Мдаааа, сексуально... Ну что тут скажешь - профи!!!
Ну и что здесь такого? Кто так не сможет сформовать батон хлеба?
Покажите, как это делаете вы, а мы поучимся. Трындеть ни таланта, ни времени не требуется, а сделать, снять и показать это людям, не каждый способен..
Анна Мороз , вы спрашиваете кто не сможет? Отвечу- вы ( да и я тоже)
По-моему ,музыку надо ставить ту ,которая подходит к сюжету, а не ту ,что Вам нравится на данный момент. Также не вижу большой доблести в гладенькой буханке. Вот если бы в форме зайчика ...;))
Вам к Ольге Матвей. Там и зайчики, и рыбки, и Мишки. И речь- как музыка. Уши вянут! А мы останемся тут и будем наслаждаться и Носковым и Кириловым.
@ Anatoliy Gustus Покажите, как это делаете вы, а мы поучимся. Трындеть ни таланта, ни времени не требуется, а сделать, снять и показать это людям, не каждый способен.