RISOTTO IN CREMA DI SCAMPI FRESCHI-IN CUCINA CON LO CHEF PAUL KLER
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- Il risotto in crema di scampi è un piatto anni ottanta ma ancora molto attuale, saporito e allo stesso tempo non difficile da preparare se vengono seguiti bene tutti i passaggi....buona visione
Ogni volta che preparo questo risotto ricevo una marea di complimenti. Condivido con tutti il tuo video, grazie CHEF, sei uno dei pochi che spiega tutto dalla A alla Z alla perfezione!
Grazie mille mi fai arrossire 😊
Bravissimo....ottimo il suo andare piano.....impariamo bene.....io l ho fatto più volte ed è venuto perfetto....ho anche passato il video ad amici che hanno apprezzato.....grazie mille
Grazie mille troppo gentile finalmente qualcuno che capisce che per spiegare bene le cose ci vuole più tempo e invece tanti mi dicono di fare i video più corti.... ma non si può spiegare una ricetta in 5 minuti perché poi la gente a casa non capisce bene tutti i passaggi...allora il mio lavoro è tempo impiegato sarebbe stato inutile... grazie ancora
Gentilissimo Paul spiegazioni semplici e comprensibili utili per tutti i neofiti, appassionati e professionisti...
Maurizio Riccioni grazie sei troppo gentile
Tra tutte le ricette che ho trovato su internet questa è di gran lunga la più saporita di tutte , grazie Paul sei bravissimo e spieghi veramente bene
Grazie sono contento che ti sia piaciuta…troppo gentile ☺️ Ciao
Per fare le cose fatte bene ci vuole il suo tempo ... Ai giorni nostri risulta importante quello che è sempre stato ovvio.
Grazie dei consigli, anche di quelli scontati 🙏
Grazie a te
Ciao! L’ho fatto ieri a pranzo! Per motivi di salute non ho usato pepe (sarei finita all’ospedale) ed è venuto una favola, ugualmente saporitissimo! Complimenti per la ricetta 😉
Alessandra Moscarella grazie mi fa piacere che ti sia uscita bene
Completamente favoloso!!!! Ho salvato la ricetta grazie!!! 💋
Oriana Melluzzi grazie 😊 mille a te...
Video altamente istruttivo. Ho da poco scoperto questo canale, ma mi sono subito iscritto e da ora in avanti sarà tra i miei preferiti. Grazie Chef
Grazie a te figurati io lo faccio con piacere…mi spiace che è qualche settimana che non pubblico ma ho una sorpresa a giorni ..una grossa novità…quando hai bisogno di qualsiasi consiglio non esitare a chiedermi.Ciao e grazie per l’iscrizione 😀🤙
Spettacolo puro...piatto meraviglioso complimenti...
Antonino Grammatico ☺️ grazie 🙏
Aprezzo la sua bravura in modo semplice a spiegato perfettamente bene , mi lasci dire il risotto sarà veramente buono che dire bravo .
Angelo Concas grazie troppo gentile 🙏
Ciao Chef oggi ho realizzato il tuo risotto agli scampi e devo dirti che c'è stata una esplosioni in bocca di sapori veramente buono
Complimenti e avanti così c'è la faremo e appena possibile verrò a pranzo da te
Grande sono contentissimo e quando e se riaprirò il ristorante sarò lieto di farti provare i miei manicaretti...ti aspetto 😀
Ottimo chef!eccellente piatto grazie per i consigli!
Grazie mille 😊
Oggi ho fatto la tua ricetta,devo dirti: "è squisita!!!!!!!!" Complimenti!!!!!
THE REACTION grazie sono contentissimo...troppo gentile 😊
Bravissimo 👏👏👏👏👏
Grazie troppo gentile ☺️
Molto bravo, competente è capace. Ottima ricetta e ottimo consiglio.
GIUSEPPE ADAMO grazie molto molto gentile ☺️
uno spettacolo golosissimo!! complimenti per il piatto, e la simpatia!! ahahah " mia moglie mi flamba la faccia !" simpatico! :)
Grazie mille sono contento che ti sia piaciuta la ricetta.Ciao😀
Sembra buonissimo, una bella ricetta.... Bravo !
Omar Medda 😀grazie
Bravooo ... che buonooo
Liviana Congia bene sono contento che ti piaccia 😀
Gran bel video
Walter grazie mille 😊
Grandeeeeeeeeee
😂😂😂👍
Sono un nuovo iscritto Sig. Anastasio Aldo grazie x l nuove ricette.
alla prossima 🖐️🖐️🖐️🖐️
Aldo Anastasio grazie mille 😊
Complimenti molto dettagliato....
il mio relax grazie mille ☺️
Ciao Paul. Boa noite. Gostei muito da tua receita, fiz uma pequena adaptação retirando a cebola. ficou ótimo. Parabéns
Bravo!
Like e iscrizione👍
Io spacco anche le chele prima di soffriggerle (l'uomo è nato per soffri...ggere😅😅) anche se piccole contengono una polpicina deliziosa.
La grattatina di limone la do a pietanza chiusa, forse sbaglio, proverò a farlo in cottura.
Complimenti ancora!
violin71 grazie mille dei complimenti e dell’iscrizione ...comunque è meglio metterla alla fine la scorza...come fai tu.Ciao
Finalmente un professionista....complimenti
Maria D'agostini grazie troppo gentile 😊
Pollice sù e iscritto. Grande chef.
Paolino Cassese grazie gentilissimo
Questo risotto ha una bellissima faccia!bel video,chiaro e semplice!domanda:il brodo di pesce e la crema di scampi in che altro modo li potrei utilizzare?grazie mille!
complimenti! ottima ricetta! la proverò presto! Grazie!
Alvaro Spagnoli grazie ..fammi sapere quando la fai se ti è uscita bene...
@@paulkler72 sicuramente! L'ho già previsto per la prossima cena con amici (che di solito fanno da cavia quando faccio ricette nuove!). Non è troppo difficile, basta solamente seguire passo passo tutte le diverse fasi, ed avere soprattutto degli scampi freschissimi, un ottimo vino ed un buon cognac!
@@paulkler72 ne ho viste altre di ricette del risotto alla crema di scampi qua su RUclips, ma questa è quella che decisamente mi convince di più!
Alvaro Spagnoli 🙏
@@paulkler72 dopodomani finalmente a cena provo questa ricetta! Le "cavie" sono state invitate (ho premesso che era una "prima mondiale assoluta" per quanto mi riguarda) e gli scampi li ho ordinati in pescheria. Purtroppo da queste parti si trova di tutto, pesci, crostacei, frutti di mare e chi più ne ha più ne metta, ma gli scampi sembrano essere un bene assai raro. Ed in ogni caso impossibile trovarli freschi....solo congelati! Però ci adatteremo....
Ciao Paul, ti seguo sul canale. Stasera sto finendo di preparare il tuo risotto. I profumi promettono bene ed i tuoi consigli mi hanno guidato. Sono stato chirurgo al centro trapianti di fegato del Cardarelli di Napoli. Da un pò sono andato in meritata pensione e mi dedico alla cucina come hobby. Non ho ben capito ma sei a Dubay ? Grazie e complimenti per il tuo lavoro. Francesco
francesco sicoli grazie dei complimenti innanzitutto e invece io ho il ristorante a Milano e vivo a Monza...... stai connesso che a giorni pubblico in altra ricetta...probabilmente tipica della tua zona 🤔..a presto
@@paulkler72 Ok. Grazie
È la prima volta che ti vedo e mi è piaciuto il tuo modo di agire in cucina , mi sono iscritto al tuo canale e qualche volta da dilettante che sono cercherò di seguire qualche tua ricetta per fare bella figura... almeno
Omar Medda grazie 🙏...segui i passi e vedrai che ti usciranno benissimo
Bravissimo ottomA la spiegazione
ВRAVISSIMO!!! 👍👍👍👍👍🤩🤩🤩
Olga Latipova grazie mille gentilissima 😀👌
Super Bravo!!!! grazie!!!!!!!
아나Hana alla grandeee😊
grande
philfromthefuture alla grandeee. 😂
Beh..... Questo riso ha davvero un gran bell'aspetto.....!! Non sono un granchè con i risotti mi vengono malino purtroppo ma proverò con le linguine! Grazie
roke64 non ti può uscire male se segui bene la spiegazione poi una volta imparato il metodo per fare questo risotto è uguale per tutti gli altri ...provaci e fammi sapere.ciao
Complimenti
Mina Esposito 😊 grazie mille
Bravo paul semplice chiaro accattivante mi sono già iscritto
Gaetano Cambiasi grande grazie mille ☺️
@@paulkler72 il merito tuo e maggiore sono uno chef in pensione e sei un vero professionista farai molta strada ti auguro un sentito buon anno 😘
Lei è molto bravo, complimenti, tutto perfetto e a regola d’arte il modo di cucinare.
GIUSEPPE ADAMO grazie 😊 troppo gentile
Ottimo!
grazie
bellissimo
Stefano Sarracino grazie 🙏 buonissimo😃
Sembra davvero squisito😋
THE REACTION ...grazie si lo è 😋
Paul sei un grande , domani lo faccio ....
Silvana Giribuola grande!😂😂fammi sapere come ti è uscito👍
@@paulkler72 ho fatto il risotto alla crema di scampi è venuto buonissimo grazie alle prossime ...
Sono felice alla prossima ricetta😀
@@silvanagiribuola1738 7
Buonissimo voto 10
😂😂👍
Professionista!!!
ahahahah grazie
Spettacolo.
Mamma che buono 👏🏼
Elisa Cruz Sousa 😂 è vero è buonissimo questo risotto grazie
ciao Paul..grazie per il tuo video intanto e messo like. ti volevo chiedere un paio di cose perchè a me piace dilettarmi in cucina e sto vedendo da qualche giorno un po di video su sta famosa "crema di scampi": 1) al posto della vecchia romagna mettendo del prosecco o vino bianco ( anche se mi rendo conto che magari l'aroma non è uguale ) ma l'effetto della sfumata non si ottiene uguale ?'...2) poi sto vedendo molti video della crema di scampi e in molti vedo il risotto..ok ci sta benissimo ..ma volendolo fare con tipi di pasta diversi diciamo ( a me piacerebbe farla tipo sia con pasta corta tipo trofie, orecchiette, o gnocchetti anche o anche perchè no con pasta lunga tipo linguine, scialatielli secondo te verrebbe cmq buona? a me ispira..non sò...tu che dici? 3) forse la cosa che mi preme di piu..ehehhe...io sto cercando di trovare video della ricetta in cui non si usa per nulla la panna....ma vi trovo tutti che la usate!!...capisco benissimo che serve anche per "allungare" la crema diciamo, oltre che per la cremosità, affinchè la pasta che si usa sia bella condita e non "secca"....ma creare una crema con solo frullare lo scampo e magari aggiungendo qualcosina di particolare per renderla stuzzicante ( nel frullatore aggiungere del prezzemolo tagliato finissimo, sbriciolare dentro un peperoncino secco o aggiungere un filo di olio di peperoncino ..che magari pure aiuterebbe la crema a rendersi piu densa...cose cosi insomma e poi frullare) non verrebbe comunque bene? grazie se leggerai e risponderai...ciao
Ciao Gionni i vi presento le mie ricette ma solo per ispirarVi poi potete modificare a vostro piacimento tranquillamente.
Quindi fatta la premessa il prosecco puoi usarlo senza problemi e anche il vino bianco anche se magari non avrà la rotondità di un Brandy…ma il gusto sarà pressoché identico.
La panna penso che sia stata un po’ troppo bistrattata dalla gente ma purtroppo ci sono alcune ricette che la prevedono come questa o la pasta con panna prosciutto e piselli ecc.
Comunque puoi sostituirla senza problema con un po’ di ricotta, o con del formaggio fresco spalmabile e un goccino di latte,con della panna vegetale o con dello yogurt magro bianco.
Invece per quanto riguarda il suo utilizzo come tante creme puoi condirti la pasta che preferisci,gli gnocchi e anche se ti sembrerà strano come salsa di accompagnamento a un bel filetto di manzo alla griglia.
La cucina non è come la pasticceria che devi eseguire alla perfezione ingredienti e pesi..puoi metterci del tuo.
Spero di esserti stato utile Ciao
@@paulkler72 grazie mille! E assolutamente non mi dispiace affatto il tuo accostamento al filetto di manzo!😉
Finalmente uno chef che non è fatto di caucciù ( che se la tira a morte) bravo mi piaci proverò a rifarlo
Doriano Gherardini grande ... grazie mille....fammi sapere come ti esce
Grande chef
Lupo dell'Ontario grazie caro 😉
Posso chiederti di farci un risotto al salmone o crema al salmone? Grazie in anticipo.... sei un grande!
alex perrotti appena posso volentieri...
Chef ma posso preparare la crema di scampi e il brodo alla mattina e poi usarli alla sera ovviamente conservando le preparazioni in frigo?
Giovanni Imundo certo anzi ti dirò di più che se vuoi puoi farti dei bicchierini di plastica di crema di scampi pronti che surgeli e li tiri fuori all’occorrenza in base a quante porzioni ti servono..Ciao
Bravissimo
Nastasi Tiziana grazie troppo gentile ☺️
Ciao Paul...ma oggi è sabato😂😂😂hai registrato il tuo video Domenica scorsa?😉cmq ti faccio i miei complimenti!!!!👌👌👌👏👏👏😊😊😊adoro il risotto alla crema di scampi!!!!😍😍😍è il mio primo piatto preferito...E lo farò presto😉
Si l’ho registrato domenica scorsa😂😂.....grazie per i complimenti☺️
Paul di niente...😊x me sei un Grande...👍e sei anche molto simpatico😂
il top!!!!
stefania ahahah 👍 grazie
ottimo risotto ! Il prezzemolo prossima volta mettiamolo fresco. Costa 1 euro
Ciao se guardi dall’inizio del video quando elenco gli ingredienti si vede benissimo che il prezzemolo è fresco…non è che l’ho fatto per risparmiare un euro…il problema è che quando ho preparato il brodo l’ho messo tutto dentro senza tenerne un pochettino per la mantecatura del risotto e quindi piuttosto di non metterlo in casa mi era rimasto solo quello disidratato e ho messo quello…ecco svelato l’arcano….
Bravo mi sei piaciuto....
Francesco Napolitano grazie 🙏
Buono
Hai provato a farlo o ti fidi del mio video?😃
Sì è come lo faccio io. L'unica differenza è che io non metto la scorza di limone e aggiungo alla crema un po' di passata o di concentrato per renderla leggermente più rossa e liquida.
Complimenti a parte l'ottima spiegazione mi sembra un ottimo risotto bravo... Bravo... Bravo 👍
Cristiano Dell'amico grazie 🙏 gentilissimo...è veramente ottimo
mi piace davvero devessere buono provero ha farlo , grazie per la video ricetta.
Vincenzo Bottalico Grazie a voi che mi supportate
Apprezzo la tua ricetta ma io lo faccio in un altro modo !
8& prive appena ho tempo vengo a vedere la tua versione sul tuo canale... c’è sempre da imparare...
mi sembra un buon procedimento ,come ricetta una domanda,quando si tostano i carapaci dei crostacei,e vero che bisogna eliminare gli occhi???,perche danno un gusto amaro,e vero? poi io sono contrario alla panna,e la tostatura del riso a secco,,
Gino Tricarico ciao come ti ho già risposto ad un altro iscritto alcuni piatti la panna ci va di ricetta e questo è uno dei casi però se non ti piace non metterlo giusto rimane praticamente lo stesso. E quanto riguarda la tostatura a secco è un po’ una cosa personale quindi anche li puoi fare come ti piace di più.
Invece gli occhi e vero che se ti mangi un occhio da solo e amaro o ti posso garantire che io ho sempre fatto il brodo di crostacei così e non ho mai riscontrato questo problema anzi tendenzialmente il risotto agli scampi e “quasi“ dolce.Ciao e spero di esserti stato utile
PaulKler72 certo,domando sempre ,per migliorarmi,quando vedo uno che sa il fatto suo,il tuo risotto non fa una grinza,ciao alla prossima
Gino Tricarico 👍 alla grandeee
ciao scusa ma perchè alla fine hai messo solo la testa dello scampo per decorare e non lo scampo che avevi preparato intero pulito?
Paola Ida Perché me lo sono mangiato io ma dopo poi mi sono accorto che non avevo più scampi per la guarnizione...😂
@@paulkler72 ahahah allora hai fatto bene
fatto oggi, è venuto una bomba. Vedo alcuni che tostano il riso a secco mentre altri con olio, che differenza c'è?
Grande !!! Sono contento che ti sia uscito bene...allora puoi consigliare a qualche tuo amico di iscriversi al mio canale😃.
Tostare il riso con burro,olio o a secco è solo una scelta personale io comunque ultimamente lo tosto a secco perché i grassi li aggiungo già alla fine.
Se però devi fare soffriggere anche la cipolla con il riso o l’aglio un po’ di grasso devi aggiungerlo dall’inizio.Spero di esserti stato utile.Ciao
L’ultima frase mi ha tolto la poesia di questo piatto meraviglioso: al mio paese non riesco a trovare gli scampi freschi...posso farlo lo stesso 🤔? In ogni caso complimenti sia per il piatto sia per il video.
Umberto Bertelli no dai era una battuta Scherzosa si possono fare tranquillamente anche con quelli gelo l’importante è scongelarli bene lasciandoli scongelare con calma in frigorifero.
Bravo
Bravo ma il burro non va inserito?
Ciao Se decidi di mantecare con olio extra non devi mettere anche il burro
Ciao Paul sono Salvo vivo in Australia oggi 31 December cucino la tua ricetta. Grazie.
Salvatore Carluccio Ciao grazie mille sono onorato spero che ti venga tutto bene anzi ti dirò che vorrei essere lì in Australia con te ti invidio io tutti i miei parenti tra Melbourne e Sydney chissà se nel prossimo futuro potrò aprire un ristorantino lì. Tanti auguri e fammi sapere
Ciao Paul. Ti auguro un felicissimo 2020. Il risotto ha avuto successo a tavola, ma non ho trovato gli ingredienti giusti e quindi l’ ho dovuto adattare un po’. Io vivo a Canberra la capitale se vieni in Australia fammelo sapere. 😀
Ah dimenticavo se mi dici dov’è il tuo ristorante verrò per una cena o pranzo durante la mia prossima venuta in Europa
Salvatore Carluccio
www.ristorantenoblesseoblige.com
Salvatore Carluccio
www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187849-d1639401-Reviews-Noblesse_Oblige-Milan_Lombardy.html
Bravo! ehehe anni 80' di brutto direi... io ci avrei messo anche delle fettine di scampo crudo marinate leggermente con sale e olio a fine cottura.
Enrico Nieddu ottima modifica direi... 👏 👏
Bravo, anche se io non amo la panna, bravo comunque, ciao!
Guido Magrini A grazie molto gentile
COMPLIMENTI.
É UNA DELIZIA
lingua italiana grazie mille
👍
La casseruola non è troppo stretta ed alta?
Buck Rugera la mia si
Buck Rugera meglio bassa e larga
@@paulkler72 ma tu sei professionista riesci a tirare fuori il meglio con qualunque strumento. bel piatto io ci proverò ma commetterò molti piccoli sbagli e verra fuori un piatto diverso .
Buck Rugera troppo gentile ..Le critiche se sono costruttive le accetto ben volentieri a me danno fastidio solo i maleducati.
@@paulkler72 ecco io ho già commesso una vaccata non avevo il brandy ed ho messo un vino che si chiama verduzzo non verrà fuori il tuo piatto speriamo che sia comunque accettabile .🥺
Ok POL io la penso come te qualsiasi cosa si faccia con il pesce ( SEMPRE FRESCO OK X IL RISOTTO
Carlo Oggionni grazie mille Carlo...😊
La panna no fratello. Neanche limone.
Per tutto il resto metto sedici pollici all'insù 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Nicolino Bumble Bee Settechiarezze perché la panna no ??La ricetta del risotto con gli scampi la prevede...ma se a te non piace puoi anche non metterla...però ripeto che in questa ricetta la panna “fresca”ci va di legge...
Nicolino Bumble Bee Settechiarezze se devo fare i tortellini panna prosciutto e piselli la panna la devi mettere...e in questo caso è uguale...
@@paulkler72 scusa, non voglio offendere il tuo lavoro, anzi. (tanto è vero che ho dato i 16 pollici all'insù) 😁
Il mio gusto personale non accetta panna e limone con gli scampi. Volevo esprimere questo.
Grazie per avermi risposto e chiesto motivazione.
Nicolino Bumble Bee Settechiarezze no assolutamente non me la sono presa ci mancherebbe è che in mille mi hanno scritto “la panna noooo”ma la ricetta non l’ho inventata io ...è così poi naturalmente se a uno non piace non la mette infatti io dico sempre che da me non è che dovete copiare i piatti ma copiare la tecnica poi se volete cambiare gli ingredienti e non c’è nessun tipo di problema. Ciao
@@paulkler72 non ho potuto resistere dall'iscrivermi al canale. Spero di essere ben accetto.
Premetto che dico la mia opinione e non lesino né complimenti né critiche. 😇
Paul scusa ma le teste che si sono annerite possono andare nel brodo senza essere pulite, non danno un cattivo sapore?
😂😂😂 no Gio ti assicuro che i miei scampi erano freschissimi, comprati personalmente al mercato generale del pesce di Milano ,dove mi servo anche per il mio ristorante.
Se tu guardi il mio video al minuto 3:01 noterai che quando divido lo scampo in due attaccata alla testa rimane come una sacchetta blu scuro....ok ecco quella è la sacca delle uova che inizialmente si trovano nella parte dorsale tra la testa e la coda e in seguito quando sono maturate scendono fino a sotto il ventre della mamma scampo dove con quelle piccole alette agitandole sott’acqua tiene ossigenate le uova fino a a schiusa.
Ti ho spiegato questo perché non bisogna mai confondere il colore blu/verde delle uova(che si vede in trasparenza sotto il carapace) con l’annerimento completo dello scampo dovuto invece ad un prodotto ormai non più fresco e che rilascia un odore quasi di ammoniaca.
Le uova infatti sono una prelibatezza e gli amanti del pesce crudo ne vanno matti ed in questo caso daranno un ottimo sapore al nostro fumetto di scampi...
Sono contento che tu mi abbia fatto questa domanda (anche perché non è la prima volta che me lo dicono... capita anche al ristorante)così anche gli altri hanno avuto più chiarezza in merito e la prossima volta riconosceranno uno scampo femmina da uno vecchio.ciao spero di esserti stato di aiuto e non preoccuparti per me io mangio solo cose buone...😉
scusa, mi sono espresso male, gli scampi si vedono molto freschi, abito a cervia e una volte si trovavano molto più frequentemente, dai piccoli per la pasta ai grandi da graticola, ne ho acquistati molte volte, semplicemente soprattutto nel periodo estivo, quando vanno col ghiaccio, questo, annerisce rapidamente le teste, ma quelli della ricetta si vede sono bellissimi, ho sbagliato per l'unico che aveva le uova, tra testa e corpo, dove poi diventano arancioni e sono squisite, appena li trovo faccio il riso, fino ad ora ho fatto linguine. ciao
Gio Pasckuc fammi sapere come ti è riuscito
Bel video complimenti mi sono iscritto + like e campanella, se ti va passa dal mio canale di cucina e ricambia, ciao.
Ottimo piatto.... Se gli scampi non li frullo ma li metto Nel risotto 4 minuti c è il pericolo per mia moglie che è in gravidanza?
apro le acque no in 4 minuti sgusciati sono sicuramente cotti
@@paulkler72 ok grazie!
E' tutto pronto per le linguine agli scampi, mi attira il risotto a crema di scampi , sarà ottimo.
Terranova Terranova fammi sapere....
Ottima ricetta ma seconda me manca la Bisch poi i scampi vanno flampati e messi interi e la mantecazione finale si dice all onda
Raffaella Di Carlo ciao ma io ho fatto la ricetta tradizionale del risotto in “crema”di scampi… Non il risotto agli scampi per quello che li ho frullati.... ma sono sicuro che il risotto che fai tu sarà sicuramente ottimo 😃
Ma perché il sedano che ammazza lo scampo
Nonostante tu sia stato chiaro nei passaggi ho commesso errori su errori Ho appena fatto e mangiato la tua ricetta . Ho sbagliato tutto !!! mi è venuta malissimo . 1) errore il brodo, la bisque, non ho aggiunto sale ma è venuto salato 2 ) errore i miei scampi hanno rilasciato un forte sapore di conservante ( Bisolfito) che ha lasciato un forte odore , 3) durante la tostatura ho sfumato il riso col vino bianco ma con il brandy della salsa non sposa 4) il prezzemolo , forse non fresco ,ha lasciato un gusto poco gradevole. ☹️🤬😱😱 La cucina sembra facile fatta da voi chef ,ma è difficile.
Buck Rugera ciao Innanzitutto ti dico che non ti devi preoccupare perché chiunque anche gli chef stellati all’inizio hanno dovuto sbagliare un sacco di volte ma l’importante è sempre rialzarsi in piedi e ripartire vedrai che ogni volta che lo fai ti verrà sempre meglio.
Però se posso aiutarti ti dico che il brodo che non hai salato è molto strano che ti sia venuto salato non capisco quale potrebbe essere stato il problema.
Se i tuoi scampi hanno rilasciato un forte sapore di conservante può essere che sono stati scongelati male oppure sotto l’acqua calda.
Per quanto riguarda il vino va bene lo stesso non c’è nessun problema solo che col brandy ti viene leggermente più dolce...oppure hai usato un vino troppo scadente.
Il prezzemolo se Ha rilasciato un cattivo sapore potrebbe essere che o è stato aggiunto all’inizio della cottura cosa che non bisogna fare oppure era un po’ vecchio e aveva incominciato a fermentare.
Comunque ho avuto tanti feedback positivi da tanti iscritti che l’hanno fatto per la prima volta e comunque è uscito molto buono quindi riprovaci e credici..
Fammi comunque sapere come ti riuscita il prossimo risotto e se hai ancora dubbi non esitare a chiedere ti risponderò il prima possibile.
Ciao
Ciao!!! Nuova iscritta! Se hai piacere di passare, ho anche io un canale 🤗
Voto 10 tuttavia il colore andrebbe aggiustato, dovresti stare sul colore del carapace cotto. Questo e' un piatto che nasce alla panna e quindi la panna e' imprescindile, nessun commento sull'utilizzo e' lecito e neanche calzante. Aggiustare colore con pomodoro.
Claudio Campanella grazie mille del consiglio proprio questa sera al ristorante l’abbiamo rimesso in carta per qualche giorno e abbiamo pensato di arancionarlo di più con più salsa o polvere di pomodoro...sono contento che qualcuno sia con me sul discorso della panna “fresca” che come hai detto tu in questo piatto è imprescindibile.... ciao
il piatto più rischioso (per chi lo mangia) che si possa ordinare al ristorante.
dia blo purtroppo ci sono i furbi
Che usano la crema di scampi pronta in barattolo... non tutti I ristoranti sono così però.
PaulKler72 concordo! onore a chi i barattoli li usa per metterci le penne e nn per prenderci la crema di merda con correttore agli scampi!
Proverò a farlo
Non mi è mai uscito bene
Vai tranquilla che se segui bene tutti i passaggi ti verrà una bomba….fammi sapere come ti uscirà e se hai bisogno di assistenza mentre lo fai scrivimi che cercherò di risponderti subito….Ciao
@@paulkler72 grazie mille per la disponibilità
19:18 scena porno🤣🤣🤣
Nea' Titi 🤣
Mettere il sale nel fumetto può essere un errore, perché quando l'acqua del fumetto evapora il sale si concentra nel risotto e può risultare salato. Si mette un po' di sale nel riso e poi si aggiusta verso la fine
Antonino Tutolo io non metto mai il sale nella pentola del riso ,salo giusto il brodo così sono sicuro che il risotto sarà salato come piace a me è non devo più correggerlo anche perché nei 20 minuti di cottura del riso il brodo non fa in tempo a ridurre e concentrarsi il sale...però poi ognuno fa come gli pare ...non c’è una regola scritta....il risotto esce buono lostesso.Ciao
Prezzemolo secco?
deu fome aqui kkk
Emanuel pinaffo ??
@@paulkler72 excusa me soy brasileno
Emanuel pinaffo 😂👍
peccato solo per la panna---------------------------direi..............e magari qualche pezzo di scampo in piu tra i denti..
andre guè 😂😂
La panna fa bene , non ascoltare le bufale.
Sapore troppo dolce.
angelo giusti è vero ..è una questione di gusti
angelo giusti se posso chiedertelo quanti anni hai?
@@paulkler72 sono del 52.ho lavorato nelle navi da crocera Costa (Anna Carla Eugenio Enrico ) Europa Antille Sud America ecc.mi piace cucinare e mangiare e bere bene.
ai fatto vedere gia il pentolino sul fuoco con il corpo e gli scampi che userai per la decorazione senza far vedere con cosa li ai messo sul fuoco se olio o brodo o ecc..piccola ma grave dimenticanza..questo và a non far capire bene tutti i passaggi il resto ok.ricordiamoci che chi guarda deve sapere il piu possibile..non si vede come ai tagliato lo scalogno e il passaggio..
hai ragione starò più attento
invece della panna una patata piccola lessa
Biagio D'Alessio si lo so che la patata crea cremosita’ ma il discorso è che la ricetta del risotto in crema di scampi si fa proprio con la panna fresca e non è che l’ho inventata io....poi come ho già ripetuto ormai più e più volte se a uno non gli piace proprio non la mette.
@@paulkler72 era per dire che a chi non piace la panna c'è l'opzione patata ciao buon tutto
Biagio D'Alessio si sì sono d’accordo con te pienamente la patata è un ottimo sostitutivo 👍
Tutto bello ,peccato per la panna , troppo pepe e prezzemolo fresco la prossima volta....
Enzo Di Domenico Ciao Enzo allora per quanto riguarda il pepe è una cosa personale quindi puoi metterne di più o di meno in base ai tuoi gusti, per quanto riguarda la panna fresca invece questo è uno dei pochi se non l’unico risotto(almeno a me non me ne vengono in mente altri) a cui va messa. Non è che lo dico io è che la ricetta è proprio così puoi guardare anche in Internet e tutti lo fanno con la panna. Però se a te proprio non piace o non vuoi metterla non metterla tranquillamente tanto il risotto avrà praticamente quasi lo stesso gusto. Invece per il prezzemolo ti do pienamente ragione però mi ero dimenticato di portarlo dal Ristorante e a Casa avevo solo quello.... spero che me la passerai per buona😁Ciao
@@paulkler72 non voglio certo sminuire il tuo risotto che rimane un grande piatto che proprio perché fatto con prodotti freschi di altissima qualità si potrebbe fare a meno della panna che per me copre i suoi sapori ,ma questa rimane una mia concezione...Cmq Complimenti 🔝🔝
Tutto buono eh, ma il prezzemolo secco no, ti prego!
maxdrummer2010 😂😂si lo so ma ero a casa e avevo dimenticato al ristorante quello fresco ...
Perché dici di no ai clienti che te lo chiedono?
alex perrotti Perché io a Ristorante ho sempre pronto il brodo di carne e il brodo di verdure e il brodo di pesce ma per fare il risotto con gli scampi avrei bisogno del brodo di crostacei che tengo pronto solo nei periodi in cui faccio quel risotto
@@paulkler72 scherzavo😂😂😂