Stegt andebryst på pande

madhjaelp.dk Gør dit andebryst klar til stegning på panden og få et flot rosa stegt eksemplar ud af det.
1 stk berberi andebryst
Fedtstof til at stege i
Salt og peber
Klargøring: Kød side - fjern sener og hinder.
Skind side - fjern overskydende fjer og rids skindet i harlekin tern. Skær ikke ned i kødet.
Varm panden op, den skal være hed. Brun skindsiden først - skru en anelse ned. Der behøves ikke fedtstof -- det smelter af fra brystet. Når skindet er blevet gylden krydders det med salt og peber. Vend brystet om og steg med kødsiden ned af -- skru lidt ned for varmen. Vend kødet min. 2 gange undervejs
Stege tid 15-20 min.
Kerne temperatur 54-55 grader.
Hviletid ca. 10 min.
Anrettes ved at skære skrå og tynd skiver