탈지분유로 무지방 그릭 요거트 만들기

안녕하세요, 진라이프에요.
더워지니 움직이기도 싫지만
다이어트는 또 해야하잖아요ㅠ
그래서인지
무지방 요거트를 찾는 분들이 많더라구요.
무지방우유로 만들면 정말 좋지만
저지방, 무지방 우유로 그릭요거트를 만들면
수율이 낮더라구요.
즉, 투입되는 우유양에 비해 그릭 요거트가
적게 만들어지는 단점이..
그래서 가성비 있게 만드려면
탈지분유를 이용하시면 좋아요.
탈지분유는
우유에서 지방을 제거한 탈지우유로 만든 분말로
첨가물이 적은 것을 택하시면 됩니다.
탈지분유로 요거트를 만들려면
(1) 환원유 만들기(분유를 우유로 만들기)
(2) 무지방우유를 발효하기
두가지 과정을 거쳐야해요.
전혀 어렵지않으니 천천히 따라오시면 됩니다^^
[탈지분유로 무지방 그릭요거트 만들기]
*재료 : 탈지분유200g, 따뜻한 물 800g,
유인균(요거트스타터)1g, 요거트메이커, 유청분리기
(1) 내열용기에 탈지분유를 붓고 50-70도 정도의 따뜻한 물을 부어줍니다
(분유 녹일 때는 물을 반만 부으세요)
(2) 덩어리 없이 골고루 저은 다음 나머지 물을 부어서 섞어주세요
(3) 요거트 용기에 부은다음 미지근할 때까지 식혀줍니다
(거품은 걷어주세요)
(4) 충분히 식으면 유인균을 넣고 골고루 저어주세요
(5) 요거트메이커에서 11-12시간정도 발효합니다.
(6) 순두부처럼 굳으면 냉장보관합니다
(무지방 플레인요거트 완성)
(7) 10시간 냉장보관 후 유청거름망에 부어서 유청을 분리합니다
(무지방 그릭요거트 완성)
저는 12시간 발효하니 플레인요거트가 완성되었고
12시간 1차유청분리(누름판 or 스프링사용X)후
무게를 재어보았어요.
약간의 오차는 있겠지만
480g이 조금 넘게 나왔답니다.
유청분말1kg에 12500원
200g에 2500원 + 유인균(요거트스타터) 1g에 600원 = 3100원
총 3100원으로 480g 의 무지방 그릭요거트 완성이에요.
꾸덕함도 일반 요거트 못지않은데요,
맛은 지방이 없기 때문에
고소한 맛이 적어요.
요건 아무래도 취향차이가 날 듯 해요.
그래도 지방을 쏙 뺀 요거트를 드시고 싶은 분들께는
탈지분유로 만드는게 가성비도 있고 성공 확률도 높아서
괜찮은 방법인 것 같아요^^
그럼 저는 또 다른 먹거리로 찾아올게요.
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영상이나 피드에 나오는 모든 요거트는
요거트 스타터 [유인균]으로 직접 만들었습니다.
[요거트 스타터 김치종균 유산균 - 황세란 유인균]
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