Gastronomie : faux-filet de bœuf et pommes de terre fondantes au contal
HTML-код
- Опубликовано: 11 окт 2020
- PLUS D'INFOS www.france.tv/france-3/meteo-...
Clermont-Ferrand en Auvergne propose toujours des produits de qualités. Faux-filet de bœuf et pommes de terre au cantal. C'est la recette que propose Jean-Claude.
Ingrédients :
- 1 kg de faux-filet
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de Cantal
- ½ l de fond de veau
- 100 g de crème fraîche
- 1 botte ciboulette
- Huile d’olive, beurre
- Sel, poivre
Préparation :
1. Commencer par éplucher les pommes de terre et les torsionner pour qu’elles puissent avoir le même temps de cuisson. Calibrer les pommes de terre en enlevant le surplus de chair à l’aide d’un couteau.
2. Creuser les pommes de terre à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne en gardant une certaine épaisseur sur les côtés.
3. Les colorer ensuite à la poêle dans un filet d’huile d’olive et du beurre. Recouvrir le tout dans un demi litre de fond de veau avant d’enfourner le plat pendant une douzaine de minutes entre 200 et 220 degrés.
4. Couper le fromage en petits dés dans un plat et ajouter de la ciboulette avec de la crème fraîche.
5. Retirer les pommes de terre du four et les remplir avec le tout pour les remettre au four 5 minutes le temps de faire fondre le cantal.
6. Enlever tous les nerfs et morceaux de gras de la viande et confectionner des tournedos en les ficelant.
7. Faire cuire la viande à feu vif de chaque côté. Après cuisson retirer les ficelles et laisser la viande reposer. Ajouter une sauce à base de truffe et de foie gras pour les plus gourmands avant de dresser le tout.
Astuce :
Pour réussir la cuisson du tournedos, saler chaque face pour avoir une belle croûte à la cuisson.
Chef cuisinier : Jean-claude Leclerc
SUIVEZ-NOUS
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte 
Развлечения
Très sympathique ce cuisinier ...Chef garder votre sourire !!!
C’est superbe merci
4.43 mn pour les puristes hein!!! Excellent chef vous êtes top et souriant 👍👍👍✅✅✅
Bonjour et merci beaucoup pour les partages gourmands
Génial le chef! Belle assiette, que dire, à part venir goûter cela.
C délicieux;
Aller on rigole on s amuse la vie quoi 😉😉 merci a vous
Au conté ou au Cantal?
Hummm, je vais reproduire cette recette mais avec du reblochon
Cuisson ? à part le dessus des 2 côtés, moi je vois de la viande crue à intérieur.
il font du faux filet, mais et le vrai filet ?
Gênant
@@AG-vp9nj pour toi
@@peaceloveforever88 pas que pour moi . Pour toutes les personnes normalement constituées
@@AG-vp9nj si tu ne supporte pas les blagues, alors, retourne voir ton PSY
@@peaceloveforever88 . On ne pas rigoler a quel que chose de pas drôle . xD un psy
Le bon masque sous le nez
Vue la quantité il n y a rien a manger. On repart on doit avoir la dalle a mort
mdr pas du tt il y a des entrées et amuses bouche aussi
Si sais 1⃣ restau français 🇨🇵sais peut-être du bœuf 🥩 pourris quand on voit les 🍴 restaurants que Etchebest fait redresser.. Merci 😵
Commentaire debile.. Quant à l'orthographe....!!!