Brötchen selber backen mit Trockenhefe
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Wer am Frühstückstisch auftrumpfen möchte, serviert selbstgebackene Brötchen. Heute teste ich mal ein einfaches Grundrezept. Natürlich mit gelingsicherer Trockenhefe. Da kann doch eigentlich gar nichts schiefgehen …
Die Zutaten für die Brötchen mit Trockenhefe:
500 Gramm Mehl (Weizenmehl, „Brotbackmehl“)
1 Päckchen Trockenhefe („gelingsicher“)
2 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
120 Milliliter Milch (Zimmertemperatur)
180 Milliliter Wasser (Zimmertemperatur)
Die Zubereitung der Brötchen mit Trockenhefe:
Schritt 01: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben
Schritt 02: Mit dem elektrischen Rührmixer alles gut verkneten (Knethaken)
Schritt 03: Wenn das Ergebnis nicht zufriedenstellend ist, nochmal per Hand nachkneten
Schritt 04: Die Rührschüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen
Schritt 05: Den Teig ein weiteres Mal durchkneten (Knethaken oder per Hand)
Schritt 06: Den Teig zu zehn Semmeln formen
Schritt 07: Ein Backblech mit Backpapier belegen
Schritt 08: Die 10 Teiglinge mit etwas Abstand auf das Backblech legen
Schritt 09: Die Teiglinge mit einem Messer oben einschneiden (bei Rundstücken ein Kreuz, bei länglichen Semmeln der Länge nach)
Schritt 10: Die Teiglinge auf dem Blech nochmal 25 Minuten gehen lassen
Schritt 11: Den Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze
Schritt 12: Ein Ei mit einem Teelöffel Wasser vermischen (einfach mit dem Löffel bisschen umrühren)
Schritt 13: Die Brötchen-Oberseite mit der Eimasse bestreichen
Schritt 14: Ein kleines Schüsselchen Wasser auf den Herdboden stellen
Schritt 15: Das Backblech für 15 Minuten (kann auch etwas mehr sein) in den Ofen geben
Schritt 16: Wenn die Brötchen goldgelb gebacken sind, aus dem Ofen nehmen
Fertig!
schönes Video unkompliziert und total lustig hat mir sehr gut gefallen
Vielen Dank für das Lob, Gisela, das freut mich sehr 😃
Einfach großartig Deine Art der Beschreibung und Erklärung❗Wenn die Brötchen jetzt genauso werden gibt's noch mehr Beifall‼👍🏻😂😂😂
Dann drück ich mal die Daumen dass alles klappt 👍😅
@@KochenmitNormi Die ersten 6 Stück sind etwas hart und etwas blass geworden, haben aber sehr gut geschmeckt! Aber die nächste Lage war dann super! Werde diese Brötchen noch häufiger backen! Übung macht die Meisterin❗👍🏻😁
Oh mein Gott, du bist mega sympathisch! Es macht einfach nur gute Laune dir zuzuschauen!!! Ich mag deine entspannte Leichtigkeit! Deine schöne selbst ironische Art macht Mut, es einfach auszuprobieren. Danke für diese schönen Videos 😍👍🏼
Oh, vielen Dank, freut mich sehr, dass es dir gefällt 🤗👍
Tipp beim Hochkriechen des Teigs am Kneter: Diese vorher mit etwas Speiseöl einölen 😂
Guter Tipp, teste ich, danke! 😀👍
Den Tipp kenn ich och ☝️👍
Ich mach es auch mit Mixer und Knethaken,doch noch nie kroch der Teig nach oben.Nur einmal,doch Schuld war ich,der aus Versehen die Rührhaken einsteckte.
Super Video....Kein unnötiges Geschwätz. Was relevant wird wird erwähnt und gut ist. 👏
Danke Pell Woll für das Lob 😀👍
…..sofort back ich die nach!!!!! Herrliche Vorführung mit nem Typen zum Verlieben!!!
Nur gucken, nicht anfassen! 😅. Viel Erfolg beim Backen! 👍
Er sabbelt so köstlich, den könnte ich jeden Tag hören🤣😅😂
Danke, ich glaub das hält keiner aus 😅
@@KochenmitNormi ich ja
Das Schöne, ich sehe mich gerade im Geiste ..lach
Endlich einmal jemand, der nicht so affektiert bei seiner Darstellung gibt. Kleine Pannen gehören dazu. Ich fand Ihre Darbietung toll, und am Sonntag backe ich diese Frühstücksbrötchen. Vielen Dank.
Danke für den netten Kommentar
Astrein! Ich liebe diesen nordischen Humor. Ich war Anfang der siebziger Jahre in Hamburg und Niedersachsen auf Montage. Super tolle Zeit gehabt, vor allem auf´m Dom, der Reeperbahn und jeden Sonntag auf dem Fischmarkt. Nachdem ich Dir, Normi, eine Minute zugehört habe, wußte ich sofort wo du herkommst. Bei DEM Humor kann man das Rezept einfach nicht vergessen. Du stehst wohl mit beiden Beinen auf dem Boden. Menschlich, unkompliziert und ne lustige Aussprache. Mach so weiter! Und genau aus diesem Grunde werde ich jetzt sofort anfangen genau das zu backen. Natürlich habe ich aboniert.
Lustig, zu der Zeit war ich auch in Hamburg unterwegs. OK, eher Ende 70er und dann die 80er. Vielen Dank für den netten Kommentar und viel Erfolg beim Backen! 👍😃
@@KochenmitNormiGerade das Video entdeckt. Herrlich. Der Knethacken😂😂😂, man habe ich gelacht. Morgen back ich die Brötchen.
Hoffe es hat geklappt! 👍
Du bist richtig gut. Gefällt mir diese lockere Art. Natürlich Norddeutscher wie ich :)
Teiglinge aber ruhig ne Ecke tiefer einschneiden.
Ich werde diese dinger mal am Sonntag ausprobieren :)
Danke für das Lob und den Tipp, werd ich versuchen 👍
Sehr sehr geil, ich habe herzhaft gelacht!!! 😄 Und nebenbei: Danke für die sympathische Anleitung, Nachmachen hat (sogar) geklappt 😊👍🏼
Danke für den netten Kommentar und guten Appetit 😀👍
Die schauen sehr lecker aus! Bei uns würde man Weckerln oder Semmeln sagen! Trockenhefe klingt toll, weil bei normaler Hefe hab' ich immer Spundus, dass das dann nicht aufgeht! Vielen lieben Dank fürs Teilen und noch ein wunderschönes Wochenende, Erika
Weckerln ist auch ein putziges Wort 😀, Danke für den Kommentar.
Ein tolles Rezept und ein super gelungenes Brötchen-Video. Lieben Dank für deine tolle Arbeit. Zuckersüße Grüße und Daumen hoch 🥰
Danke für das Lob, freue mich sehr 😀
Gelungen!! ich bin auch zufrieden ,einen Brot habe ich durchgeschnitten ,mit den Messer,gutes Rezept!!!
Super! Freut mich, dass es geklappt hat 👍😀
Habe ich heute nachgemacht,sind richtig gut geworden ☺️ danke für das tolle recept
Oh, das freut mich sehr. Danke für den netten Kommentar! 😀👍
Sehr witzig 🤣 habe das mit dem Mixer auch. Habe viele Videos geschaut aber dein Video hat mir Mut gemacht es zu probieren ich backe gerade, der Teig ruht, es ist 21 Uhr 😂. Deine Frisur sehr cool, fast wie meine 😂👍Danke 💝💝💝
Danke für den netten Kommentar. Hoffe das Werk gelingt 😄👍
Das war sehr lustig ,!!🤣super.
Danke 😄
Super tolles Video! Ich probier's sofort aus.
Direkt ausprobiert und ich liebe es! Kann es jedem nur empfehlen. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Kleiner Tipp: ich würde den Teig beim ersten Mal eine ganze Stunde gehen lassen🥰
Guter Tipp, bisschen mehr Zeit geben, danke!
Wow, das Rezept gefällt mir sehr gut..😭😭😭👍 Sehr einfach, lecker und inspirierend für Snack-Ideen zu Hause.. 😍😋👍👏👏💯💯💯
Danke 😉
Ich nehme auch oft Trockenhefe. Die Brötchen sehen super aus! Danke 🙂
Gut zu wissen, dass das andere auch machen. Danke für das Lob 😀👍
Brötchen sind super geworden schmecken auch lecker vielen Dank
Danke für die Rückmeldung, das freut mich sehr 😀👍
Die sind dir herrlich gelungen, ich mag deine Videos man muss mancheml lachen, so toll zeigst du das, hervorragend aufgegangen und ganz toll gebacken, danke mein Lieber es war wieder ein Vergnügen dir zuzusehen, glg gabi
Vielen Dank, Gabi. So soll es sein, mit Spass dabei 😀
Die Brötchen sind gut geworden. 😃👍
Mir gefallen sie. Schöne Sonntagsbrötchen
Danke
Sehr sympathisches Video. LG
Danke! 😀👍
Wunderbar! Ohne viel Schnickschnack leckere Brötchen! Werde die morgen am Vatertag backen. Gut, wenn man immer gelingsichere :) Trockenhefe im Haus hat.
Wenn sie gelingsicher ist, kann nichts schiefgehen ;-) Gutes Gelingen wünsche ich 😀👍
Schönes Rezept😋 Sieht richtig sehr gut aus😋👍🏻 Toll gemact🙋🏻♀️ LG
Danke
Guten Tag Normi, die Brötchen sehen super aus und sie scheinen dir auch zu schmecken. Habe noch Trockenhefe und so werde ich sie am Wochenende backen. Danke für das Video und die Erklärungen dazu. Schönen Donnerstag. Gruß aus Thüringen
Hallo Christa, vielen Dank für den netten Kommentar. Und viel Erfolg beim Backen!
@@KochenmitNormi Danke
Deine Brötchen sehen sehr gut aus und das Video war mal wieder sehr Unterhaltsam. Danke fürs zeigen. LGFrank
Vielen Dank 😀👍
Alter….Du bist unterhaltsam 👍
Danke 😄
Sehr leckere Brötchen. Sehr gut gemacht
Danke
Hallo Normi recht hast du, ja genau Ordnung ist das halbe Leben, sehr knusprig sehen sie aus, fantastisch dazu jetzt einen schönen Aufstrich lecker 😋 👍😃
Danke, genau, mit einem leckeren Brötchen starten, da kann am Tag nix mehr schiefgehen 😉
Für meinen Geschmack sind sie sehr hell geworden, aber das Rezept sollte doch jeder hinkriegen?
Kannst ja bisschen länger drin lassen, bin gespannt wie es wird. 😀👍
Wenn der Teig hochkrabbelt, dann sind die Rührhaken verdreht im Mixer eingesetzt. Umtauschen und dann geht es
Ich guck mal, ob die sich vertauschen lassen. Danke für den Tipp, Astrid. 👍
Normalerweise lassen sich Knethaken nicht gegeneinander austauschen, das dient genau dazu, um das Hochklettern des Teigs zu verhindern. Klettert der Teig also, hat man meist Knethaken von einem anderen Rührgerät, das halt andersrum dreht.
Das Wasser im Backofen dient dazu daß die Brötchen knusprig werden .Das Eigelb nur für die Optik 😂😅😆🌹Danke
Geniales Video. Die schauen super aus. Ganz lecker geworden. 👍👍👍. L.G.
Danke
Dankeschön für zeigen LG bleib gesund 🙂👍
Danke
Cool so einfach
Stimmt 😀👍
Mega! Brotmesser wäre eine gute Idee :)
Danke. Ja, hab ich bestellt. 😀👍
Wird hier mal nach gemacht 👍lg
Viel Erfolg!
Grüsse aus Greece..das keramik scher schön und brötchen danke...
Grüsse von der Ostsee. 😀👍
It looks absolutely amazing and delicious. Thanks for showing us how to do it. I will definitely try this at home.😋👌
Thank you Katie
😋 jetzt hab ich aber Hunger Normi 😅 sehen klasse aus deine Brötchen 👍. Der Witz 😂😂 ich musste lachen
Leider schon alle verputzt 😄. Freut mich, dass es Dir gefallen hat.
Sehen ganz toll aus 👌
Danke
Zehr schön 👍
Danke 😀👍
Sehr sympathisches Video! Das Handwerkliche ist allerdings... na ja, sagen wir mal ausbaufähig ;-)
Danke. Man wächst mit seinen Aufgaben 😄
@@KochenmitNormi Mal ein paar Wachstumsvorschläge: Nicht auf voller Stufe mit dem Mixer loskneten, dann steigt der Teig auch nicht hoch. Wenn das Aufteilen in zehn Stücke ungünstig ist, dann mach doch einfach acht. Geht sogar mit demselben Rezept und die Brötchen werden noch größer und schöner. Zum Messer wurde ja schon vieles gesagt, außer: "Bitte nicht verletzen!". Rasierklinge zum Einschneiden, Sägemesser zum Aufschneiden. Apropos aufschneiden: Brötchen formt man durch rund schleifen. Das bringt mehr Spannung in die Sache. ruclips.net/video/OXs7JkgAwwo/видео.html
Viel Erfolg, gutes Gelingen und mache weiter solche sympathischen Videos. Grüße in meine alte Heimat, die Teutendorfer Siedlung. 🤗
Oh, einer aus der Siedlung! Grüsse zurück!
Gerade am backen,ich sage später ob mir gelungen war Danke !! bis nacher.
Bin gespannt
Sehr schönes Video wie immer. Kannst du vielleicht mal Cannelloni kochen? Wäre spannend! Liebe Grüße ❤️✌🏻
Moin. Ja kann ich gern machen. Wird vielleicht etwas dauern, die Liste wird länger 😄
Ich habe dir mit Freude zu zugesehe. Das wird meine Nachmittagsbeschäftigung.
Danke.
Ich hoffe, dass es mir genauso gelingen wird.
Ich drücke die Daumen! 😀
Saludos desde Mexico
Saludos desde Alemania 😄
Gutes Video, konnte noch 2 Tricks abgucken.
Aber bei dem Messer habe ich leicht Aggressionen bekommen, kein Wunder dass du die immer zerpflückst 😅
Klar kann man auch ein Brötchenmesser verwenden, aber wo bleibt da die Herausforderung? 😉😄😄😄
@@KochenmitNormi das ist wohl wahr, ganz neues Level 😅
super Viedeo, ich liebe es
Danke 🤗
Nun meine sahen aus wie Außerirdische Wesen auf einem Blech. Ich werde es nochmal probieren.
Das passiert 😄
1. Sie haben meinen Mixer. Zwar schon ein älteres Model aber ich liiiiebe ihn! 2. Die Mixstäbe mit etwas Öl einreiben, dann kann der Teig nicht klettern.
Ja der ist klasse, den geb ich nicht wieder her 🤗
@@KochenmitNormi ich hab schon einen aufgearbeitet und hab mir dann wieder einen im Internet gesucht. .-D
Na die sehen ja echt lecker aus! VG Silke
Danke
Backblech weglassen und einfach Gitter verwenden.
Gute Idee, das mach ich mal, Danke!
Nun kann nix mehr schiefgehen .👍👍
Mit Trockenhefe sowieso nicht, wenn sie gelingsicher ist 😄👍
Ich tue gerade heilfasten und es ist so schlimm jemanden essen zuschauen, habe es trotzdem gemacht und nach dem fasten werde ich antworten.... Bin eine echte Bäckerin 💪 und dazu Sanitätererin..... Also ich muss sagen wir haben beim Notfall MEGR MÄNNER nach Unfälle als Frauen in der Küche 😂😁😂😁
Haha, das kann ich mir vorstellen, bin bestimmt auch schwer unfallgefährdet 🤭. Viel Erfolg beim Fasten. Das würde ich nicht durchhalten.
Danke
Gern 👍
Ein tip anstatt ei etwas Jogurt auf die noch nicht gebackenen Brötchen bepinseln 😊
Oh, das kannte ich noch nicht. Mach ich, danke!
Wenn die Knethaken nicht falsch herum im Gerät waren, sollten die oberen cm unterhalb des Plastikteils eingeölt werden. Dann sollte der Teig da nicht drüber gehen. Die Brötchen besser richtig einschneiden, als sie nur mit dem Messer einzudrücken. Ansonsten schönes Video!
Danke Karina. Das mit dem Öl stimmt, funktioniert super. 👍
Der Teig kriecht deshalb am Haken hoch, weil die Haken falsch rum sind. Normalerweise hat einer der Knethalben eine Verdickung oder Einkerbung, der passt normal nur in eine der Öffnungen - aber na ja...... nächstes mal halt dann. 🤣 Ich werde die Brötchen mal probieren. Mal sehen was werden wird 😉
Mit ein bisschen Druck passt das 😄. Viel Erfolg! 👍
Das rote Geschirr ist der Hamma🤣
Danke 😄😉
Wasser- Dampf im heißen Ofen sorgt für natürlichen Nachtrieb der Hefe . Darum gehen die Teigstücke am Anfang des Backens nochmals auf
Ahaa. Also immer ein Schälchen Wasser mit reinstellen? Probier ich aus. 👍
Der Wasserdampf im Backraum hält die Haut des Teiglings elastisch, so dass er beim Aufgehen im Herd nicht wild reißt. Zudem sorgt die Verbindung vom Wasserdampf mit der Stärke in der Teiglingshaut für die schöne glänzende Kruste. Wenn der Wasserdampf abgezogen ist bilden sich die Dextrine, diese goldgelbe Kruste, die wir so gerne mögen.
Hallo Normi deine Brötchen hast du schön gemacht möchte dir einen Tip geben damit dein Hefeteig nicht an den Stäben klebt reib beide mit ein wenig Öl ein und da geht dein Teig leicht ab Danke für dein Video Lg Anne 😘👍
Oh, das ist ein toller Tipp, das werde ich machen, bin sehr gespannt wie das klappt. Vielen Dank, Anne!
Was macht man denn wenn die Hefe nicht aufgeht? Ich hatte es mit Trockenhefe versucht. Aber der Teig hat vielleicht 20-30% zugenommen und war weit von verdoppeln entfernt. Und am Ende waren die Brötchen natürlich eher fest statt fluffig.
Eigentlich hat es dann keinen Sinn weiterzumachen. Nochmal versuchen, drauf achten, dass alles Zimmertemperatur hat. Zum Gehen schön warmes Plätzchen nehmen. Evtl. ist ja auch die Hefe hin, andere Packung testen.
Na, die sehen ja köstlich aus...Das mache ich auf jeden Fall nach...dankeschön. 😉😊
Darf ich fragen,wo man dieses tolle Geschirr bekommt? LG Marina
Haha, und ich dachte ich bin der einzige der das mag 😀. Das ist aus Schramberg, es gibt viele verschiedene Muster. Dieses heisst "Piroschka Gallo". Das gibt es schon lange nicht mehr. Man bekommt aber sehr gut erhaltenes bei ebay und ebay Kleinanzeigen. Ist nur immer eine Zitterpartie mit dem Versand, ob alles heil bleibt. 😁
@@KochenmitNormi danke Dir..Ich finde es toll.
Werde mal mein Glück versuchen...gebe dir Bescheid..😁
Ja gern mach das. Viel Erfolg! 👍
Wenn der Teig beim Kneten nach oben kommt, sind normalerweise die Knethaken verkehrt eingesetzt
Ich glaube verkehrtrum geht bei den alten Geräten nicht. Werd das mal testen, danke 👍
Wenn der Teig am Knethaken hoch klettert sind die Knethaken verkehrt herum in der Maschine
Hmm. Bei meinem antiken Mixer gehen die gar nicht verkehrt rum rein. Mag sein, dass das bei neueren Geräten so ist?
@@KochenmitNormi Er hat recht meine Mutter hatte genau den gleichen. Verkehrt herum ist bei diesen Modell nicht möglich. Außer man rammt es wie ein Urvieh die Teile rein, dann wäre allerdings der Mixer a Schrott 😉😁
Die Schüssel kann man sehr gut mit einer Duschhaube abdecken und zum einschneiden verwende ich ein Teppichmesser oder eine Rasierklinge. Das geht deutlich besser als wie mit dem Messer. Die Brötchen werde ich auf jeden Fall in Kürze backen. Sehen sehr lecker aus.
Oh, gute Tipps, danke!
@@KochenmitNormi gerne
Die Knethaken mit etwas Öl einreiben, dann kann der Teig nicht klettern.
Danke für den Tipp. Das werde ich bei einem der nächsten Rezepte mal testen 👍😀
Die kneethaken kan man andersrum in den mixer drukken..anders dreehen die wie ein kork sieher nach oben..wekselt man die reihe dan dreehen die nach unten um.....und drukt den teig/.....grussen aus holland
Oh, ich dachte die passen nur in einer Reihenfolge. Danke für den Hinweis, seh ich mir nochmal an. 👍
Gut zu wissen, danke! #simplePhysics :D
gut gemacht
Danke
@@KochenmitNormi danke auch :)
Klasse schnell Abo da gelassen!
Herzlich willkommen
@@KochenmitNormi Dankeschön
Du machst am Morgen solche Brötchen ? Wäre mir zu strong so nach dem aufstehen ! Aber Video 🦾 ! Liebe Grüsse aus Wien!
Ja gleich nach dem Workout 🤭. Grüsse von der Küste.
@@KochenmitNormi 😂
Da nimmt man ein Sägemesser zum aufschneiden und auch zum einschneiden!!
Hast ja recht. Aber es hat geklappt 😅
Wenn ich backe, kommt es öfters vor, dass die Brötchen etwas >Fest < sind.
Nicht locker und fluffig. (Zu wenig Luft )
Obwohl der Teig gut gegangen ist.
Woran kann das liegen ?
Zu wenig Wasser ? Zu wenig Hefe ? Daran, dass ich den Teig nach dem gehen
nochmal knetete ? Ofentemperatur ?
Ich habe in einem Video gesehen dass geraten wurde kein zweites mal zu kneten
weil man dadurch die Luft aus dem Teig knetet. (?)
Bei mir waren sie meist zu fest, wenn die Hefe nicht richtig gegangen ist.
@@KochenmitNormi Das wäre doch zu sehen wenn der Teig sich nicht verdoppelt. (?) Aber meiner verdoppelt sich schon. Ich stelle die Schüssel bei 30 - 40 Grad in den Backofen.
@@biker-5761 Wenn er sich verdoppelt ist es sicher in Ordnung. Dann weiß ich nicht, woran es liegt. Musst halt ausprobieren :-)
Gefaellt mir, gruesse aus Texas
Oh, Texas, das ist wahrscheinlich Entfernungsrekord 👍😀. Grüsse von der Ostsee.
Beic den älteren Rührgeräten können die Knethaken getauscht werden, dann wandert der Teig nicht am Haken nach oben.
Oh. Dass die getauscht werden können ist klar, aber dass das gegen Teigwanderung hilft, wusste ich nicht. Vielen Dank, probier ich aus! 😃👍👍👍
@@KochenmitNormi
Schau dir die knethaken am ende an. Je nach form verhindetn die bei schneller drehung das hochwandern vom teig. Das ist kein ulk probier es aus ob es bei dir funktioniert.
@@peterkusian4993 Hab da nie einen Unterschied bemerkt. Aber ja, werd ich testen. Bin gespannt.
@@KochenmitNormi bei neueren modellen lassen sich die knethaken nicht vertauschen, weil das problem erkannt und behoben sein sollte, manchmal klettert der teig doch hoch, dann hilft nur mehr flüssigkeit oder wenn das nicht gewollt dann eben der alte rührlöffel odet bei festem teig die hände
Ist ja langweilig wenn die nicht mehr vertauscht werden können, wo bleibt da der Spass? 😄 Ich bleib bei meinem alten Gerät 😄
Wenn sie rund sind, sind es brötchen😂❤️
So ist es 😄
😂🤣Die Wasserschale sollte man beim Gasherd nicht unten reinstellen. Vielleicht geht ein Topf aber wir haben schlechte Erfahrungen mit einer eigentlich feuerfesten Auflaufform gemacht.
War das nicht ein E-Herd? Ach wer weiss 😄.
Moin moin Normi, du machst echt interessante und vor allem leckere Videos :-) Ich freue mich schon auf dein nächstes. Glocke ist aktiv. Schau mal bei mir vorbei, würde mich sehr freuen. Dann wünsche ich dir noch eine schöne und entspannte Woche und bis später. Beste Grüße Heiko
Danke Heiko, ja mache ich.
@@KochenmitNormi Vielen Dank Normi und viel Spaß beim schauen. LG Heiko
Ist bei mir leider nicht gelungen☹️
Sowas, tut mir leid das zu hören. Viel Erfolg beim nächsten Versuch!
@@KochenmitNormi danke
Moin lieber Normi 👨🍳 gerne wieder 🥪😊
Moin Moin 😀
Ich hab mal gesehen, dass man den oberen Teil der Knethaken einölen soll, dann würde es nicht passieren. Probiert habe ich es noch nicht. Ein Versuch ist es wert. Rundstücke oder Semmel, bei uns sind das Brötli...🤣🤣
Stimmt, hab ich zwischendurch mal probiert, scheint zu funktionieren mit dem Öl. Meistens vergess ich es aber 😄. Brötli kannte ich noch nicht, klingt putzig 👍😄
@@KochenmitNormi ja, wenn Du es vergisst🤔🤔🤔🤔🤣🤣🤣Ich bin aus Unterfranken, da spricht man gern immer in der Verkleinerungsform. Würschtli, Plätzli usw.
@@jensgralka3691 Gerne. Das mit dem Öl einfach probieren. Bei mir funktioniert es 👍👍👍
Mit dem Messer wird das Brötchen zum zweiten mal "ermordet" !! Da benutze ich immer ein gutes Sägemesser.
Hast ja Recht, mach ich jetzt auch so. Meistens 😄
Hallo kann mir jemand helfen
Habe es versucht nach zumachen aber bei mir ist der zeig von ihnen nicht luftig oder durch gewesen wohl ich den lange drin hatte
Was habe ich falsch gemacht??
Danke❤
Vielleicht ist die Hefe nicht aufgegangen?
Wie beschrieben. Wenn die Hefe nicht aufgeht, ist sie wohl "gestorben".
Heisst, dass Wasser oder die Milch waren zu warm. Maximum Körpertemperatur
dürfen die Flüssigkeiten haben.
Ach du Schreck, da suche ich nun ein Rezept für unsere Sonntagsbrötchen und wen sehe ich da - den H.... - Bei der nächsten Wanderung bei Hochwasser am Steilküstenufer, einfach den bösen Zwilling lang schicken, dann bleiben deine Füße trocken. ;-) Aber gut gemacht die Videos.
Haha, das ist ja lustig, aus der Wandergruppe ist mir hier noch keiner begegnet 🤭
@@KochenmitNormi ich habe auch nicht schlecht geguckt, wer hier backt. Na dann bis später. Ist ja bald 13:00 Uhr
❤
👍😄
Du hast die Knethaken vertauscht eingesteckt.
Das kann gut sein, danke für den Hinweis 👍
Damit der Teig sich nicht dem Knethaken hoch zieht gibt es eine Kennzeichnung am Haken ist eine feste Scheibe an der Maschine eine wellige Linie wo dieser Haken reingesteckt werden muss.Einfach mal beachten. L.G. Franziska
OK, danke für den Tipp, werde mal drauf achten 👍😀
Na und die Maschine auf Linkslauf stellen ist doch logisch 😏.
Was macht eigentlich dein Teich so, alle Fische durch geknetet?✌
Kann ich statt Milch Wasser nehmen ??
Das sollte gehen, teste mal
👍👏👏👏
🤗
Brot und Brötchen schneidet man mit Messern die Zähne haben.
Warum backen so viele mit Ober / Unterhitze ?
Hat das irgendwelche Vorteile ?
Kann ich nur raten. Vielleicht weil nicht jeder Ofen Umluft hat. Oder Gewohnheit. Unterschied liegt wohl in der Energieersparnis bei Umluft.
Bei Umluft verändert sich die Backzeit.Es wird zu schnell heiss.Ausserdem wird die Temperatur zu hoch.In den Backbüchern wird auch meistens nur von unter und oberhitze geschrieben.Früher gab's ja auch noch keine Umluftherde.Hatte das mal bei einem Blechkuchen vergessen und mit Umluft gebacken,da hatte ich nach kurzer Zeit ein Stück Kohle im Ofen.
@@heidemariereu4028 Ich backe Brot, Brötchen und Kuchen mit Umluft.
Heize 30 Grad höher vor wie die Backtemperatur ist.
Brot = 200 Grad, Rührkuchen 180 Grad. (Backen)
Meist backe ich in 2 Formen (Je ca 400 Gr.)
Zeit ca 37 Min,
Bei Umluft 10-15% Temperatur runter und ist auch genau so viel früher fertig
Like 13 & lg Mel & Mo
Danke euch beiden 🤗
😅😂😂😂😅😮😅sehr gut😅😂
Danke 😉😄
Warum nicht mit Heißluftballon backen ???!!!
Mit einem Heissluftballon? Wie das? Bin dabei!!! 😂😂
😂
wenn eierschale entfernen,nimm eierschale dazu :-)
Ah, stimmt das könnte klappen, guter Tipp, danke! 👍😀
@@KochenmitNormi klappt immer :-)
Das Wasser hilft den Brötchen beim Aufgehen. Schau mal auf RUclips bei "Back leben" vorbei. Dort gibt es ein Rezept für 'Rennsemmeln'. Super einfach, man muss sie nicht kneten, man zieht den Teig nur lang und trennt mit der Teigkarte Teiglinge ab. Der Teig muss nur 2 x 15 Min. gegen und backen auch nur 15-20 Min. Für Anfänger super zu meistern.
Mach ich, allein schon weil "Rennsemmeln" ein cooler Name ist 😀. Danke für den Tipp 👍
@@KochenmitNormi Die sind wirklich total unkompliziert und richtig lecker! Viel Spaß.
@@karinschillerac Kleiner Tip, zwecks "aufgehn" bzw wenn man mal gar keine Zeit hat,.. *NATRON*
macht den Teig seeehr ehm "sahnig???!?!?" schlechtes Wort aber das "ziehen" des Teiges wird durch hinzufügen erheblich erleichtert. So das die "Hefekultur" mit "weniger" Anstrengung den Teig aufgehn lässt. ;)
Pancakes zb, bischen davon in den Teig, in der Pfanne gehn die auf wie Puffreis ^^
@@KochenmitNormi Deinen Teig gemacht und heute morgen (gebacken) gegessen. Allen hats geschmeckt! TOP REZEPT!! DANKÖÖ
Mfg
@@karinschillerac Das Internet zu Natron, mit passender Erklärung warum ;)
*Natron* reagiert in der Hitze beim Backen mit Säure und bildet dabei kleine Luftblasen, die das Gebäck schön locker machen. Ohne Säure findet diese Reaktion allerdings nicht statt. Darum ist es wichtig, dass du bei Verwendung von Natron eine saure Zutat hinzugibst
>> zb. ein spritzerle essig o. Zirtonensaft etc. Selbst Milchsäure reicht ;)
💮🏵🌼
🏵️🏵️🏵️😄
Mach doch 8 Brötchen, dann werden alle eben etwas größer.
Auch eine Möglichkeit, werd ich testen 😀👍
Dein Messer braucht mal wieder etwas Schärfe.
Kann sein. Mal schauen wann der Scherenschleifer wieder klingelt 😀👍