안녕하세요~ 찔레입니다. 오늘은 모약과를 만들었어요. 보통의 약과가 쫀득한 식감이 있는 것에 비해 모약과는 반죽을 켜가 생기도록 만들어 바삭바삭하면서도 조청 시럽에 담가 속은 촉촉하고 부드러워요. 서양의 페이스트리와 비슷하면서도 진한 조청과 은은한 생강의 향에 한식 디저트의 느낌을 물씬 느낄 수 있는 메뉴입니다. 작년에 처음 발행했던 도서 '예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 한식디저트'에 포함되어 있는 메뉴인데 해당 책의 과정 사진만 보고 따라 만들기에 어려움을 느끼는 분들이 있으실 것 같아서 영상으로 제작해 보았어요. ✅만들기 Tip - 시럽은 식으면 걸쭉해지니 원하는 농도보다 묽게 만드는 것이 좋습니다. 설탕 시럽의 경우 농도가 진하면 필요한 양보다 적게 만들어질 수 있으니 걸쭉하게 만드실 분은 양을 넉넉히 계량해 주세요. - 튀길 때 온도가 너무 많이 올라가면 금방 타버릴 수 있어서 온도계를 사용하여 온도를 조절하며 튀기는 것을 추천드려요. - 조청이 속까지 진하게 배어들도록 만들고 싶은 분은 하루 정도 즙청해 주세요. - 보관: 실온 3일, 가능하면 빠른 시일 내에 드시는 것이 좋습니다. 👩🍳모약과(Moyakgwa) 12~14개 분량 [재료] 쌀조청 450g 물 150g 생강 30g 중력분 300g 참기름 50g 소주 60g 설탕 시럽* 60g 소금 3g 후추 약간 튀김유 설탕 시럽* 설탕 50g 물 50g [Ingredient] 450g grain syrup 150g water 30g ginger 300g all purpose flour 50g sesame oil 60g soju 60g sugar syrup* 3g salt a little pepper sugar syrup* 50g sugar 50g water 그럼 다음에 더 좋은 레시피로 찾아오겠습니다. 감사합니다. Thank you for watching! Please subscribe for more💝
ﾉ Yakgwa, Korean traditional cookies, vegan dessert : dalbangatgan](http://i.ytimg.com/vi/SR0XcN-DQ78/mqdefault.jpg)
ﾉ Yakgwa, Korean traditional cookies, vegan dessert : dalbangatgan](/img/tr.png)
![Yakgwa : Korean Traditional Food [Umi's Cooking : Her Cooking]](http://i.ytimg.com/vi/O7ZWiCbulGg/mqdefault.jpg)
안녕하세요~ 찔레입니다.
오늘은 모약과를 만들었어요. 보통의 약과가 쫀득한 식감이 있는 것에 비해 모약과는 반죽을 켜가 생기도록 만들어 바삭바삭하면서도 조청 시럽에 담가 속은 촉촉하고 부드러워요. 서양의 페이스트리와 비슷하면서도 진한 조청과 은은한 생강의 향에 한식 디저트의 느낌을 물씬 느낄 수 있는 메뉴입니다.
작년에 처음 발행했던 도서 '예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 한식디저트'에 포함되어 있는 메뉴인데 해당 책의 과정 사진만 보고 따라 만들기에 어려움을 느끼는 분들이 있으실 것 같아서 영상으로 제작해 보았어요.
✅만들기 Tip
- 시럽은 식으면 걸쭉해지니 원하는 농도보다 묽게 만드는 것이 좋습니다. 설탕 시럽의 경우 농도가 진하면 필요한 양보다 적게 만들어질 수 있으니 걸쭉하게 만드실 분은 양을 넉넉히 계량해 주세요.
- 튀길 때 온도가 너무 많이 올라가면 금방 타버릴 수 있어서 온도계를 사용하여 온도를 조절하며 튀기는 것을 추천드려요.
- 조청이 속까지 진하게 배어들도록 만들고 싶은 분은 하루 정도 즙청해 주세요.
- 보관: 실온 3일, 가능하면 빠른 시일 내에 드시는 것이 좋습니다.
👩🍳모약과(Moyakgwa)
12~14개 분량
[재료]
쌀조청 450g
물 150g
생강 30g
중력분 300g
참기름 50g
소주 60g
설탕 시럽* 60g
소금 3g
후추 약간
튀김유
설탕 시럽*
설탕 50g
물 50g
[Ingredient]
450g grain syrup
150g water
30g ginger
300g all purpose flour
50g sesame oil
60g soju
60g sugar syrup*
3g salt
a little pepper
sugar syrup*
50g sugar
50g water
그럼 다음에 더 좋은 레시피로 찾아오겠습니다. 감사합니다.
Thank you for watching! Please subscribe for more💝
손이 정말 야무지시네요
영상이 힐링이 됩니다
우왕~ 종종 올려주시는 영상 너무 반갑게 느껴지네요 ㅎㅎ
아악 최애 약과🎉
요즘 다시 약과가 유행인가봐요
일반 약과랑 약과 쿠키도 만들어주셨음 좋겠어요😊
찔레님 영상 보고 반해 버렸습니다~
접어서 반죽하기를 스콘이 생각났어요~ 도전 해봐야겠습니다^^
아하하 저 책보고해서 실패했는데 여기서 배워야겠어요^^
휴지는 안해도ㅈ되는지요?❤
안녕하세요.
혹시 유투버 유베니님의 약과인 유베니약과 들어보셨나요?
찔레님의 모약과 반죽을 얇게 해서 튀기면 유베니약과 같은 모양과 식감이 나올까요?
안녕하세요~ 답변이 늦어 죄송합니다🙏 유베니 약과를 잘 몰라서 식감이나 모양을 비교해서 말씀드리기가 어렵네요😭
😍
찔레님..안녕하세요.영상감사합니다..
찔레님...강의는 안하시는지 궁금합니다..
온라인 강의는 클래스101에 개설되어 있는 걸로 알고 있어요~😮
안녕하세요~ 답변이 너무 늦어 죄송합니다🙏
오프라인 클래스는 현재 운영하고 있지 않은데 가까운 시일 내에 진행하려고 합니다. 오픈하게 되면 유튜브 통해 공지드리겠습니다. 문의해주셔서 감사합니다. 즐거운 저녁 보내세요❣️