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何年か前に角材でこじ棒作りましたけど考えてみるとこんなに便利なものないと思います。 パキット行かないか初めは恐ろしかったですが慣れてくると少しづつ手加減しながらやっていますが力を入れるときは時々目を閉じます。 実際包丁全部どこかしら歪んでいました。 ブレードが柄に入っている根本の部分んの曲がりを修正するのに特にらくです。 キッチンで研ぎをする人がほとんどだと思いますがもう一つ作ってよかったのがシンクブリッジ研ぎ台です。 効率よく後片付けも非常に簡単でシンクを清潔に保てます。 思い付きで残っているくずの木で作りましたが見ていると皆さんだいたい同じようなものを作っています。 良かったら今度動画でこういうものがあると紹介してください。 いつも動画勉強になります。。。
いつもありがとうございます！こじ棒作られたのですね^^シンクブリッジ、なるほどです！貴重な情報もありがとうございます！
けっこう何もしなくても曲がるとか、研ぎ減らすと曲がるということを知らない人も多いですよね。砥石の面直しをしない人だと曲がりに気付くことすら無いですね。包丁は何年も売れ残っているものから吟味して買いたいです。
いつもありがとうこざいます！そうですね~あまり知られてないですよね。吟味して選びたい、すっごく分かります。
おいりさんにとって一番お気に入りの包丁を紹介して欲しいです。僕は、おいりさんの動画でキセキを買いました。個人的に鋼が好きなんですが。
おぉ嬉しいです！！お気に入りの包丁、そうですねそのような動画も今後作れたらと思います！ご意見ありがとうこざいます🫡
おいりさんこんにちは、動画配信ご苦労様です僕は歪取り定盤を製作して歪を直しておりますがコジ棒作ってみようかな
浅井さん今日もこんにちは！定盤でされてるのですね！こじ棒、ぜひぜひ、便利です^^
オイリのこじ棒は木の目が正反対だからバラバラになるから角材を長成に使うべし。
コメントありがとうございます🙇♂️おっしゃる通りそうするべきでした..角材を選ぶ時、切る時は注意が必要ですね..
おいりさんありがとう御座います😃僕の日本鋼の柳包丁、反ってしまいましたが…反りを治す作業………これだけは恐ろしいのでさすがに包丁屋に頼みましたよ😝💨それと天然砥石…合わせ砥と伊豫砥石…研いで切り比べしてみました。ぼくなりにしっくりきたのは合わせ砥ではなく伊豫砥石でした。購入した伊豫砥石は少し粗めですが名倉掛けをして砥泥をだしてから研いでみるととても切るタッチ感が自分好みのようです。😃これもまた好みかも知れませんね😄
楽士さんこんにちは！反りを治すのこわいですよね~🫣天然砥石伊豫砥石お好みなのですね！僕もあの、切れる感じ好きです。研ぎ方の相性や切れ感の好みはありますよね~😄
とても参考になります。ありがとうございます。歪んだ包丁は、叩かなくても真っ直ぐになりますか？私は、切っ先部分が曲がってしまった包丁をペンチで直してみましたが、定規を当ててみるとどうしても隙間があるので、やはり、プロが金槌で叩かないと完全には真っ直ぐにならないのではないかと思いました。堺の野村祥太郎さんは、金槌で叩いて歪みを直してましたが、どうなのでしょうか？
コメントありがとうございます^^（ご返信遅くなりました🙇♂️）歪をきれいに直すのはほんと難しいですよね~両刃の場合は比較的まっすぐになりやすいです。片刃がすごく難しく、歪み方にもよりますがこじ棒だけできれいに直すのは厳しい場合もあります。やってみて修正が困難であればやはりプロに任せたほうがいいですね。
@@oiri_kitchen なるほど、片刃は確かに難しそうですね😬曲がった両刃については、金尺で確認しながら、もう少しやってみようと思います。ありがとうございました。
いつもご視聴ありがとうございます！♪今回の動画は「包丁は動いている」「プロはこのような作業をしている」ということを伝えたい動画です。素人が手を出しても良いの？という意見もあるかと思います。なので動画にするかは迷いましたし勧めてはいません。するしないは個人にお任せいたします。
歪み取り棒作って欲しいです！
👍👍👍
いつか、ホームセンターで売られている樫の棒（鋤や鍬やハンマーの柄）を加工してこじ棒を作ろうと思ってます。
良いですね~👍
自作で鉋使われてるということは、鉋刃も研がれているでしょうか？最近鰹節削り器の鉋刃を青紙のものに交換したのですが、片刃包丁の研ぎ方で良かったかなと若干不安です。
はい！鉋も研いでます！鉋に関しては経験が浅いので鉋研ぎをしてるRUclipsの方何人かいますのでそちらを参考にした方がいいかと。僕の意見としては、・限りなくタテにする・小刻み平面にしたいのでこの２点を重視してます。
おじいちゃんが弟子から取り上げたメーカーもわからない古の30cmの霞の柳刃包丁が出てきて錆びてたのでサビを取ろうと思ってシンクで研磨剤と金タワシで擦ってたら全体的に曲がってしまいました。直すならやはり、プロの任せるべきでしょうか？あと海外に包丁と砥石を持っていきたいのですがケースがない砥石の場合どういうふうに包装すればいいですか？普段も裸なのでなんかいい手は無いか？と思っています
コメントありがとうございます^^そうですね~一度試みて少しでも危険を感じたらプロに任せた方がいいでしょう。包丁ケース 簡単なのは段ボールなどの厚紙で挟んでサヤを作る方がよくありますね！普段の包装は僕は下の動画のようなサヤを作ってます。全てこれです。ruclips.net/video/EWRh2yAQ4kA/видео.htmlぜひ参考に^^
@@oiri_kitchen 返信ありがとうございます😊包丁のサヤは問題ないのですが砥石の方が裸で🥺30cmの包丁はプロに任せることにします👍あと、刃の黒幕#1000がそろそろ寿命になるまで薄くなったので新しく#1000の砥石を買う予定なのですが『刃の黒幕』『キングデラックス』で迷ってます。やはりステンレス系包丁が多い場合はマグネシアの『刃の黒幕』の方がいいのでしょうか？
@@tytor_john キングデラックスの全然問題ないですが刃の黒幕の方が相性は良いですね！👍
@@oiri_kitchen キングデラックスでも問題ないんですね！1回キングデラックス使ってみようと思います。ありがとうございます！
去年の暮れに買った蛸引、曲がり始めた。そんなに使ってもないし、研いでもない。メーカーさんも近いので持って行こうかな？と思っていたら何とおいりさんの動画…ナイスタイミング！手元に角材もあるのでこじ棒作ってやってみる?!まー初心者にはかなりリスキーですわな。 蛸引の真っ直ぐな刃がへこみかけてくるのは悲しい。直さないと裏も押せないし、そもそも切れも出ない。
太田さんいつもありがとうこざいます！すごいタイミングですね笑よかったです😆ぜひぜひ！タコ引はとかフグ引きのような薄い和包丁は特に歪みやすいですよね~
おいりさんありがとうございました。こじ棒作ってやってみた。意外と簡単に戻った…いや戻りすぎて反対側に曲がった(笑)。でも一応裏押しは全体に当たるようになった。お蔭様でこのタコ引とこれからも付き合っていけそうです。
@@太田満-t3q 👏👏👏良かったですね~！ご報告ありがとうこざいます◎
あ〜ある 僕も 1本かなり歪んでる包丁があって 裏がなかなか当たらん あ〜おいりさんにいつか 包丁を置くやつ作って欲しいなぁ笑歪とりの棒 便利やなぁいっかい 刃つけしてくれるとこに出して 歪とって えんとで一から新品の状態にして欲しい包丁があるんよねぇそして ケンムキ買うことにしました ケンムキ欲しけりゃこのチャンネルを見る そうすると 欲しくなる色々天然砥石使って スイタ 硬い天然砥石についてどう思いますか？
悠太さんいつもありがとうこざいます！一から直してくれるとこ探してましたもんね笑包丁置くもの、今ちょうど新しく考え中です！販売もできたらなーと考えてます😁ケンムキ買うとさらに世界が広がりますよ。きっと悠太さんにも良い影響をもたらします。僕はケンムキで人生変わりました。是非是非〜
安い包丁なら遠慮なしに板に挟んでゴリゴリやってますが最近購入した包丁はさすがに怖いですね(笑)出刃は包丁の厚みがありすぎて歯が立たないです刃付け屋さんの折れたシーンの動画見てたら、自分でやれる気がしなくなってしまいましたwww
いつもありがとうございます！出刃はびくともしないですよね😂まだ折れた経験はないですがもし折れたらしばらく立ち直れなさそうです🫠
いやーこれは難しいですね。魚屋時代の時はまた板に押し付けてテコの原理で戻してましたね。
難しい技術ですよね~そうなんですね、僕も似たようなことしてました😂
薄刃で歪みが出てる包丁も歪み取れるの？？
とれます。薄刃はとても難しいですが。出刃に関してはとれないと言ってもいいです。
樫の加工は難しいので私は購入し使いましたが折れるリスクはありますね。大雑把な人に与えてはいけない道具だと思います🤭おいりさん木材は何を使われましたか？
そうですね！😆🤣たしかに笑木材はウォールナットです！
木材わかりました。ありがとうございます🙏
こじ棒作って欲しい笑
はい😂👍👍👍
こじ棒欲しい！欲しいんですよ。ただ、そこそこデカいんですよねコンパクトな物があれば欲しいですね(*^^*)♪
👍👍👍たしかにそこそこ場所とりますよね^^
曲がり歪みの修正は 苦手です😅
難しいですよね~
@@oiri_kitchen ビビりになんですよ^_^ちゃんと曲がり歪みが取れてなくて研ぐから 割り込みは大変です😅
包丁でニンニク潰すたびに、これってよくないんじゃね？って思いながらやってるでござる。
たしかにあれは包丁を歪ませてしまいますね~😅
![[Whetstone or sharpener] Knife changes the taste of cooking | 5 blades](http://i.ytimg.com/vi/V1wqnPFOh7E/mqdefault.jpg)
![[Whetstone or sharpener] Knife changes the taste of cooking | 5 blades](/img/tr.png)
![[How to choose a knife] Knife types｜Hollow, full flat, saber, scandi, convex](http://i.ytimg.com/vi/BuYq-AgdYbI/mqdefault.jpg)
何年か前に角材でこじ棒作りましたけど考えてみるとこんなに便利なものないと思います。 パキット行かないか初めは恐ろしかったですが慣れてくると少しづつ手加減しながらやっていますが力を入れるときは時々目を閉じます。 実際包丁全部どこかしら歪んでいました。 ブレードが柄に入っている根本の部分んの曲がりを修正するのに特にらくです。 キッチンで研ぎをする人がほとんどだと思いますがもう一つ作ってよかったのがシンクブリッジ研ぎ台です。 効率よく後片付けも非常に簡単でシンクを清潔に保てます。 思い付きで残っているくずの木で作りましたが見ていると皆さんだいたい同じようなものを作っています。 良かったら今度動画でこういうものがあると紹介してください。 いつも動画勉強になります。。。
いつもありがとうございます！
こじ棒作られたのですね^^
シンクブリッジ、なるほどです！貴重な情報もありがとうございます！
けっこう何もしなくても曲がるとか、研ぎ減らすと曲がるということを知らない人も多いですよね。
砥石の面直しをしない人だと曲がりに気付くことすら無いですね。
包丁は何年も売れ残っているものから吟味して買いたいです。
いつもありがとうこざいます！
そうですね~あまり知られてないですよね。
吟味して選びたい、すっごく分かります。
おいりさんにとって一番お気に入りの包丁を紹介して欲しいです。
僕は、おいりさんの動画でキセキを買いました。
個人的に鋼が好きなんですが。
おぉ嬉しいです！！
お気に入りの包丁、そうですね
そのような動画も今後作れたらと思います！
ご意見ありがとうこざいます🫡
おいりさんこんにちは、動画配信ご苦労様です
僕は歪取り定盤を製作して歪を直しておりますが
コジ棒作ってみようかな
浅井さん今日もこんにちは！
定盤でされてるのですね！
こじ棒、ぜひぜひ、便利です^^
オイリのこじ棒は木の目が正反対だからバラバラになるから角材を長成に使うべし。
コメントありがとうございます🙇♂️
おっしゃる通りそうするべきでした..
角材を選ぶ時、切る時は注意が必要ですね..
おいりさんありがとう御座います😃
僕の日本鋼の柳包丁、
反ってしまいましたが…
反りを治す作業………
これだけは恐ろしいので
さすがに包丁屋に頼みましたよ😝💨
それと天然砥石…
合わせ砥と
伊豫砥石…
研いで切り比べしてみました。
ぼくなりにしっくりきたのは
合わせ砥ではなく
伊豫砥石でした。
購入した伊豫砥石は少し粗めですが
名倉掛けをして砥泥をだしてから
研いでみると
とても切るタッチ感が
自分好みのようです。😃
これもまた好みかも知れませんね😄
楽士さんこんにちは！
反りを治すのこわいですよね~🫣
天然砥石
伊豫砥石お好みなのですね！僕もあの、切れる感じ好きです。
研ぎ方の相性や切れ感の好みはありますよね~😄
とても参考になります。ありがとうございます。
歪んだ包丁は、叩かなくても真っ直ぐになりますか？
私は、切っ先部分が曲がってしまった包丁をペンチで直してみましたが、定規を当ててみるとどうしても隙間があるので、やはり、プロが金槌で叩かないと完全には真っ直ぐにならないのではないかと思いました。堺の野村祥太郎さんは、金槌で叩いて歪みを直してましたが、どうなのでしょうか？
コメントありがとうございます^^
（ご返信遅くなりました🙇♂️）
歪をきれいに直すのはほんと難しいですよね~
両刃の場合は比較的まっすぐになりやすいです。
片刃がすごく難しく、歪み方にもよりますがこじ棒だけできれいに直すのは厳しい場合もあります。
やってみて修正が困難であればやはりプロに任せたほうがいいですね。
@@oiri_kitchen なるほど、片刃は確かに難しそうですね
😬
曲がった両刃については、金尺で確認しながら、もう少しやってみようと思います。
ありがとうございました。
いつもご視聴ありがとうございます！♪
今回の動画は
「包丁は動いている」
「プロはこのような作業をしている」
ということを伝えたい動画です。
素人が手を出しても良いの？という意見もあるかと思います。
なので動画にするかは迷いましたし勧めてはいません。
するしないは個人にお任せいたします。
歪み取り棒作って欲しいです！
👍👍👍
いつか、ホームセンターで売られている樫の棒（鋤や鍬やハンマーの柄）を加工してこじ棒を作ろうと思ってます。
良いですね~👍
自作で鉋使われてるということは、鉋刃も研がれているでしょうか？
最近鰹節削り器の鉋刃を青紙のものに交換したのですが、片刃包丁の研ぎ方で良かったかなと若干不安です。
はい！鉋も研いでます！
鉋に関しては経験が浅いので鉋研ぎをしてるRUclipsの方何人かいますのでそちらを参考にした方がいいかと。
僕の意見としては、
・限りなくタテにする
・小刻み
平面にしたいのでこの２点を重視してます。
おじいちゃんが弟子から取り上げたメーカーもわからない古の30cmの霞の柳刃包丁が出てきて錆びてたのでサビを取ろうと思ってシンクで研磨剤と金タワシで擦ってたら全体的に曲がってしまいました。
直すならやはり、プロの任せるべきでしょうか？
あと海外に包丁と砥石を持っていきたいのですがケースがない砥石の場合どういうふうに包装すればいいですか？普段も裸なのでなんかいい手は無いか？と思っています
コメントありがとうございます^^
そうですね~一度試みて少しでも危険を感じたらプロに任せた方がいいでしょう。
包丁ケース 簡単なのは段ボールなどの厚紙で挟んでサヤを作る方がよくありますね！
普段の包装は僕は下の動画のようなサヤを作ってます。全てこれです。
ruclips.net/video/EWRh2yAQ4kA/видео.html
ぜひ参考に^^
@@oiri_kitchen 返信ありがとうございます😊
包丁のサヤは問題ないのですが砥石の方が裸で🥺
30cmの包丁はプロに任せることにします👍
あと、刃の黒幕#1000がそろそろ寿命になるまで薄くなったので新しく#1000の砥石を買う予定なのですが『刃の黒幕』『キングデラックス』で迷ってます。
やはりステンレス系包丁が多い場合はマグネシアの『刃の黒幕』の方がいいのでしょうか？
@@tytor_john キングデラックスの全然問題ないですが刃の黒幕の方が相性は良いですね！👍
@@oiri_kitchen キングデラックスでも問題ないんですね！
1回キングデラックス使ってみようと思います。ありがとうございます！
去年の暮れに買った蛸引、曲がり始めた。そんなに使ってもないし、研いでもない。メーカーさんも近いので持って行こうかな？と思っていたら何とおいりさんの動画…ナイスタイミング！手元に角材もあるのでこじ棒作ってやってみる?!
まー初心者にはかなりリスキーですわな。
蛸引の真っ直ぐな刃がへこみかけてくるのは悲しい。直さないと裏も押せないし、そもそも切れも出ない。
太田さんいつもありがとうこざいます！
すごいタイミングですね笑よかったです😆ぜひぜひ！
タコ引はとかフグ引きのような薄い和包丁は特に歪みやすいですよね~
おいりさんありがとうございました。こじ棒作ってやってみた。意外と簡単に戻った…いや戻りすぎて反対側に曲がった(笑)。でも一応裏押しは全体に当たるようになった。お蔭様でこのタコ引とこれからも付き合っていけそうです。
@@太田満-t3q 👏👏👏
良かったですね~！
ご報告ありがとうこざいます◎
あ〜ある 僕も 1本かなり歪んでる包丁があって 裏がなかなか当たらん
あ〜おいりさんにいつか 包丁を置くやつ作って欲しいなぁ笑
歪とりの棒 便利やなぁ
いっかい 刃つけしてくれるとこに出して
歪とって えんとで一から新品の状態にして欲しい包丁があるんよねぇ
そして ケンムキ買うことにしました
ケンムキ欲しけりゃこのチャンネルを見る そうすると 欲しくなる
色々天然砥石使って スイタ 硬い天然砥石についてどう思いますか？
悠太さんいつもありがとうこざいます！
一から直してくれるとこ探してましたもんね笑
包丁置くもの、今ちょうど新しく考え中です！
販売もできたらなーと考えてます😁
ケンムキ買うとさらに世界が広がりますよ。
きっと悠太さんにも良い影響をもたらします。僕はケンムキで人生変わりました。
是非是非〜
安い包丁なら遠慮なしに板に挟んでゴリゴリやってますが
最近購入した包丁はさすがに怖いですね(笑)
出刃は包丁の厚みがありすぎて歯が立たないです
刃付け屋さんの折れたシーンの動画見てたら、
自分でやれる気がしなくなってしまいましたwww
いつもありがとうございます！
出刃はびくともしないですよね😂
まだ折れた経験はないですがもし折れたらしばらく立ち直れなさそうです🫠
いやーこれは難しいですね。
魚屋時代の時はまた板に押し付けてテコの原理で戻してましたね。
難しい技術ですよね~
そうなんですね、僕も似たようなことしてました😂
薄刃で歪みが出てる包丁も歪み取れるの？？
とれます。
薄刃はとても難しいですが。
出刃に関してはとれないと言ってもいいです。
樫の加工は難しいので私は購入し使いましたが折れるリスクはありますね。
大雑把な人に与えてはいけない道具だと思います🤭
おいりさん木材は何を使われましたか？
そうですね！😆🤣たしかに笑
木材はウォールナットです！
木材わかりました。
ありがとうございます🙏
こじ棒作って欲しい笑
はい😂👍👍👍
こじ棒欲しい！
欲しいんですよ。ただ、そこそこデカいんですよね
コンパクトな物があれば欲しいですね(*^^*)♪
👍👍👍
たしかにそこそこ場所とりますよね^^
曲がり歪みの修正は 苦手です😅
難しいですよね~
@@oiri_kitchen
ビビりになんですよ^_^
ちゃんと曲がり歪みが取れてなくて研ぐから
割り込みは大変です😅
包丁でニンニク潰すたびに、これってよくないんじゃね？って思いながらやってるでござる。
たしかにあれは包丁を歪ませてしまいますね~😅