3주째 무더위 핑계로 빵을 못굽고 있어요. 빵굽다 내가 구워질것같아서ㅠ 더위 한 풀 꺾이고 호두파이 해보겠습니다. 역시 뭔가 다른 명장님 레시피. 배웠으면 당연히 실습해야죠. 전처리.식초ᆢ 큰 차이는 오히려 작은차이에서 나온다는거. 더운날 강의하시느라 고생하셨습니다. 감사해요^^
선생님. 제가 통밀빵을 만들기 시작했는데 만들다보니 이렇게도 해보고 저렇게도 만들게 되더라구요. 근데 통밀빵에는 달걀이 안들어가네요. 이곳저곳 다 찾아봐도. 그래서 넘 궁금해서 일단 한번 달걀 한개을 넣어봤는데 안넣었을때와 별 차이가 없네요. 통밀빵에 달걀이 넣어도 안넣어도 상관이 없나요? 이것저것 궁금하네요.
![[빵준서의 보충수업] 토핑, 소가 있는 빵 발효라고? 그건 얘기가 좀 다르지! (발효환경...연습만이 답이에요)](http://i.ytimg.com/vi/YGmtgb-ptnc/mqdefault.jpg)
![[Bread's Talk] 35 years of Bread, The Reason Why Junseo Insists on Using Butter](/img/1.gif)
이런 이론 수업 너무 좋아요!! 진짜 돈주고도 배우기 힘든 명장님의 강의를 방구석에서 들을 수 있어서 정말 영광입니다. 저는 레시피 보다는 이렇게 이론적인 부분을 가르쳐 주시는게 좋더라구요. 어디 물어볼데도 없어서...
이런 원리를 설명해주는 강의 정말 너무너무 유용하고 재밌습니다!! 명장님이 설명을 이해하기 쉽게 잘해주셔서 재밌었어요!!! 감사합니다!!
감사합니다 최고의 수업입니다
겨란 ~~ 겨란 ^^ 편안한준서님 ^^
최고
빠라밤~ 우후후~
추천누르고 갑니다👍
아낌없이 퍼주시는구낭.. 빵주서님!
이런 이론수업 너무너무 좋아요..💡
다시 돌아와 주시면 안될까요...?!?!😂
반복 공부중입니다 😂
감사합니다!
이런 고급정보를 어디서 듣나~~
감사합니다^^
명장님 따봉!!!^^
명장님 👍👍👍👏👏👏💖💝💘
정말 듣기 힘든 수업인데... 정말 감사합니다:)
너무 잘 배우고 있어요ㅠ💜ㅠ
베이킹파우더 대신에 식초!! 명장님의 신의한 수👍👍
3주째 무더위 핑계로 빵을 못굽고 있어요.
빵굽다 내가 구워질것같아서ㅠ
더위 한 풀 꺾이고 호두파이 해보겠습니다.
역시 뭔가 다른 명장님 레시피.
배웠으면 당연히 실습해야죠.
전처리.식초ᆢ
큰 차이는 오히려 작은차이에서 나온다는거.
더운날 강의하시느라 고생하셨습니다.
감사해요^^
전처리에 대해서 하나 배워갑니다.^^
이런거 너무 좋아요 👍🔥🔥💕
책 읽을땐 아~몬소리야;;이러면서 이해하기까지 오래걸렸는데 영상은 한번보고 다 이해해버림ㅋㅋㅋㅋㅋ아주평생해줬음좋긋다
오우.귀한영상 고맙습니다
보충수업좋은것같아요~!!
감사합니다.
명장님수업최고!!!😁😆
역시 빵준서님 멋지심. 이해 쏙쏙 파이도 넘 맛나게 해 먹었어요. 늘 감사하고 사랑합니다.🥰
이때까지 계란을 넣으면 더부드러운질감을 얻는줄알았었는데 명장님강의를 듣고 확실히알안습니다!!!
이런거에서 맛차이가 엄청나죠! 이런 노하우를! 그것도 명장님께서! 알려주시니..이래서 제가 사랑안할수가없죠♡
이런 내용 정말 감사합니다. 찾아봐도 잘 안나와서 알기 힘든데 덕분에 잘 알아가네요!!
슨생님 주말에도 업로드 하시네요.👍👍👍
아주 유익하네요ㅎㅎ
이런 영상 넘 좋아요!
Thanks for your helpful lesson!!!
보충수업 너~무 좋아요~안그래도 왜 견과류 전처리 안하시나 궁금했는데~~
다른 유튜브보면 호두에서 기름 나오니깐 높은 온도로 짧게 구우라고 해서 그렇게 해도 기름 나오길래 의아했는데 낮은 온도에서 오래 구워야 하는 것이군요..
좋은영상 감사합니다
😍 정말 항상 이러한 자세한 제빵ㅈ과 관련 설명 감사드립니다~!!!!! 좋아요 꾹 누르고 갑니당~~😆
궁금햇던 부분 차근차근 설명해주시니 넘나 유익😲😲 감사합니다!!
너무 유용한영상 감샤합니다 크렌베리전처리도 알려주시면 정말 감사하겠습니다 ㅠㅠ
헐…감사합니다🙏🏻
선생님 최고에요..이런 보충수업 너무너무 의미있고 도움이 많이 되요!
It will be very appreciated that you give us this kind of lesson more frequently!!
Thank you. We will prepare more good lectures.
겨란 너무 좋앙
아무데서도 알려주지않는 진짜꿀팁ㅠㅠ
우와 전 무조건 전처리해야하는 줄 알았어요. 만드는 빵의 종류와 원하는 시감에 따라서 다르게 사용할 수 있다는 것을 알게 해주셔서 감사해요!!^^*
물은 뽀뽀고 달걀은 키스네요 ㅋㅋ
프로들을 위한 이론수업 정말 도움 될 것 같아요!! 수강료를 요구하셔도 드립니다 ㅠㅠ
호두 전처리잘못해서ㅜㅜ 쩐내나 다버렸네요ㅜ 이영상 진즉볼걸그랫어요ㅜ
명장님 아몬드랑 헤이즐넛도 호두처럼 한번 데쳐야하나요?
이 영상 관련 질문은 아니지만 명장님 영상을 보고 묵은반죽에 대해 알게 되었습니다 요구르트와 밀가루를 1대1로 섞어 쓸 경우 냉장이나 냉동에 얼마나 두고 사용 할 수 있는지 궁금합니다!
냉장은 최대4~5일 쓰실수 있구요
냉동은 1달은 쓰실수 있답니다
단 표면이 마르지 않은상태여야 합니다
@@박준서-l6d1p 앗 직접 답변을..!! 영광입니다 감사합니다!!!!!🙆♀️🙇♀️
아몬드헤이즐럿도 뜨너운물에 데치고 로스팅해야하는건가요?
헤이즐넛은 끓는물에 데치지않아도 될까요
호두, 피칸; 끓는물 1분 데치고 110도 40분 이상 로스팅
아몬드, 헤이즐넛은 물에 데칠 필요 없이 바로 오븐에 로스팅하면 되나요??? 견과류 로스팅 후 냉동보관 얼마나 가능한가요?
컨백션으로 굽는게 조은가요?
명장님 감사합니다. 늘상 2키로 정도를 150~160도에 로스팅 20~25분씩 하고 냉동실 넣었는데..ㅋㅋㅋ 이제 간식으로 먹을 견과류도 조금씩 해야 겠어요. 근데 캐슈넛은 혹시 몇 도에서 하면 좋을까요? 예도 아몬드와 헤이즈넛처럼 140~150도에서 하면 될까요?
캐쉬넛도 140도 정도의 온도에서 하시면 됩니당^^
@@박준서-l6d1p 명장님 답변 감사합니다. ^-^
집에 남아있는 생캐슈넛이랑 피칸도 얼른 꼬소하게 전처리해야겠어요!
선생님.
제가 통밀빵을 만들기 시작했는데
만들다보니
이렇게도 해보고 저렇게도 만들게 되더라구요.
근데 통밀빵에는 달걀이 안들어가네요.
이곳저곳 다 찾아봐도.
그래서 넘 궁금해서 일단 한번 달걀 한개을 넣어봤는데
안넣었을때와 별 차이가 없네요.
통밀빵에 달걀이 넣어도 안넣어도 상관이 없나요?
이것저것 궁금하네요.
거꾸롴ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ