Домашние сардельки | Простой и очень вкусный рецепт | Насадка мясорубка Cooking Chef
HTML-код
- Опубликовано: 30 авг 2020
- Я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet и Bamix, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте по промокоду thechefru. Подробности ниже:)
Приехала долгожданная насадка мясорубка для моего Cooking Chef и я весь в предвкушении новых блюд. Заказал ее в первую очередь для того, чтобы делать нормальные (из своего фарша) тефтели, голубцы и всевозможные сосиски, так как качество покупного меня, конечно, не устраивает.
И, раз уж я являюсь амбассадором Kenwood, рассказываю заодно про акцию на покупку насадок по промокоду thechefru:
Дополнительная скидка на насадки к машинам к действующим акциям по промокоду thechefru 10%!
И любой видеоурок вам на выбор при покупке от 2-х насадок в подарок! Ознакомиться с видеоуроками возможно на нашем сайте по ссылке the-chef.ru/lessons/
Рецепт сливочных сарделек со свининой и телятиной:
550 гр телятина
550 гр свинина (шея)
500 мл сливки 22%
1 гр сухой чеснок
3 гр розмарин сухой
0,5 гр перец черный свежемолотый
10 гр сахар
5 гр крахмал кукурузный
17-20 гр соль
Свиная оболочка
Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:) Особенные условия на покупку техники на официальном сайте производителя по промокоду thechefru:
1. Kenwood Cooking Chef XL - the-chef.ru/blog/cooking-chef...
Акция до 13 марта - 3 насадки и кондитерский сет в подарок! Плюс от нас бонусы: курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!
2. Titanium Chef Patissier XL - the-chef.ru/blog/patissier-xl/
Появился новый вариант Patissier (KWL90.164SI), где мясорубка сразу идет в комплекте!
На каждую из моделей Patissier действует акция по промокоду thechefru:
Patissier 90.004 (без мясорубки в комплекте) - цена 74 990 и насадка на выбор из наличия;
Patissier 90.164 (с мясорубкой в комплекте) - цена 74 990.
Цена одинаковая, выбирайте из актуального в наличии, чтобы не ждать поступления машины. Также бонусы от меня в виде курса с рецептами на Patissier и доступ к 64 видеоурокам на месяц в онлайн школе the-chef.ru.
3. При покупке CookEasy+ - the-chef.ru/blog/cookeasy/
До 13 марта цена 69 990 вместо 103 990 рублей по промокоду thechefru! Плюс курс по работе на CookEasy с рецептами, онлайн курс на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц и, конечно, поддержка в использовании!
4. Кофемашины Delonghi - the-chef.ru/blog/promokod-so-...
Скидки до 18% и подарки на самые классные модели - проверяйте актуальную акцию на странице.
5. Электрогриль от Delonghi (моделей 1130 и 1112) - the-chef.ru/blog/promokod-na-... Скидка по промокоду 7000-8000 рублей, а также бонусы от нас - сборник рецептов на гриле от меня и доступ к 64 видеоурокам с сайта.
6. Насадки Kenwood со скидкой 10-30% на официальном сайте Кенвуд. Подробности внизу этой страницы - the-chef.ru/blog/cooking-chef...
7. Блендеры Nutribullet со скидкой 30% и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подробнее здесь - the-chef.ru/blog/nutribullet/
8. Погружные блендеры Bamix со скидкой 10% (сверх той, что уже действует на сайте на некоторые модели) и подарки от нас - the-chef.ru/blog/bamix-theche...
Если понадобится помощь в выборе - смело пишите:)
Смотрите также:
Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты
Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ
Обзоры: • Обзоры
Про кофе: • Все о кофе
Интервью: • Интервью
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры) 
Развлечения
Друзья, просили не только десерты? Сегодня готовим сардельки! Пишите еще варианты блюд, сделаем!
Добрый день! Спасибо большое за рецепт . А как мне приобрести насадки 2 шт мясорубку и универсальный измельчитель со скидкой . Дело в том что я раньше брала кукинг шеф . Хотелось бы добавить насадки
Irina22 K добрый день. А все очень просто. На официальном сайте с бесплатной доставкой. Просто укажите промокод thechefru и вам пересчитается сумма. Сейчас как раз супер акция. При покупке 2х -20%, 3х-30% и от 4 и больше -40%🙏🏼 вот здесь делается заказ kenwood.ru/category/attachments
Irina22 K ну и как обещали, от нас подарок в виде любого видеоурока в подарок. Вот здесь можно посмотреть их the-chef.ru/lessons/
THE CHEF - обучение кондитеров спасибо большое, попробую заказать и указать промокод. Чтобы сделать сварную пудру , какую насадку лучше использовать?
Irina22 K я бы вам посоветовал мульти измельчитель. Очень удобно делать пудры, перемалывать специи и прочее. Там несколько баночек в комплекте с крышечками, очень удобно.
Очень приятный молодой человек. Грамотная речь, мягкий тембр голоса,
Вот такие должны быть преподаватели курсов мастерства!
Спасибо вам! Очень познавательный канал.
Успехов в дальнейшем развитии!
Очень приятно! Вы сделали мой день) буду стараться и радовать новыми видео!
"Ваша колбаска не должна быть вялой"
В точку :)
Как же здОрово!!! ммм
Спасибо большое за рецепт!!!
Игорь, спасибо за помощь и совет. Заказала гриль 1030 и обязательно приготовлю сардельки по вашему рецепту.
А с нашим промокодом приобретали? Там я сделал сборник рецептов и доступ к нашим урокам школы при покупке с указанием
Аж слюнки потекли 😛...спасибо за рецепт. Давно планировала сделать для своей семьи колбаски.
Пожалуйста, пришита если что!
Посмотрела ваше видео и не удержалась - купила насадку мясорубку к Cooking Chef ))) хотя мясорубка уже была ) очень увлекательно показываете и рассказываете о насадках ! Спасибо! Появилась новая насадка - диски для протирания - была бы признательна, если бы показали как ей пользоваться . Видела на иностранном сайте - очень короткое видео, а хотелось бы посмотреть как ее использовать в рецептах ))
Просто мечта любой хозяйки такая кухонная машина! И спасибо за вкусный рецепт! Я просто в восторге!!!
Мечты должны сбываться) Добрый день! Спасибо за вашу поддержку! Нужно бы еще снять колбаски разные
@@THECHEFRU Добрый! Заказала у супруга на ДР! :Р только за! Больше нужных и вкусных рецептов! ;)
@@ellefix8327 Ну и как покупка, состоялась? Как ваши впечатления, что готовили уже?
Спасибо большое за обещанный рецепт. Не люблю горчицу, но глядя с каким аппетитом вы дегустируете , самой захотелось. 😋 Обязательно куплю себе насадку мясорубку, понравилось, как продумано хранение деталей. . Теперь с нетерпением ждём рецепты с Термомиксом. (и очень хотелось бы услышать хоть пару секунд термомикс на Max)
Спасибо большое) Не люблю кушать на камеру, но хотелось показать как это вкусно:) Очень удобно, причем особо удобно когда есть уже кухонная машина и нужно лишь насадку прикупить, тк она конечно стоит в разы дешевле чем отдельное устройство. Обязательно снимем что ни будь интересное по термомиксу! Спасибо за поддержку!
Сделала сардельки по Вашему рецепту. Получились очень вкусные сардельки! Спасибо!
Татьяна, спасибо за обратную связь! Буду скоро еще разные варианты делать, более интересные. Это видео записывал давненько и с тех пор многому научился.
Ждем, Игорь
Здравствуйте! Класссс!!
Ооочень интересное видио, я бы еще про кабабы посмотрела с удовольствием🥰
Спасибо! Сейчас в планах скоро поснимать подобные рецепты, мне нравится домашние колбаски - можно очень много всего сделать интересного:)
@@THECHEFRU класс. Жду с нетерпением
Мы сделали их! Из курицы плюс немного баранины, и с нитритной солью - это очень и очень вкусно!!! Получились самые реальные сардельки! Спасибо вам за рецепт и технологию!
Я очень рад, что вам понравилось❤️💪🏻💪🏻💪🏻 экспериментируйте вкусами
Вот)! Что я приготовлю)! Именно это)!
Уверен вам понравится🙌🏻
Благодарю за рецепт!
На Здоровье! 🙏🏼
Игорь, не расстраивайте меня...., разве Вы не помните, что я жду Cooking Chef XL - с промокодом от the chef. ru .... Я прямо сейчас умру от расстройства..... Я очень жду..... А смотреть как Вы работаете - одно удовольствие....
Ольга, помню) простите! Очень тоже ждём когда приедет уже поставка, тоже заказали себе🤓🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Жаль что с логистикой так тяжело из за пандемии. Но скоро все будет❤️
Спасибо большое. Приму к сведению подмораживать мясо.
Алёна Вепренцева да, так и фарш прокручивается лучше, и температура там где это важно изначально низкая, не нужно Лед добавлять и тп)
THE CHEF - обучение кондитеров ЕЩЁ РАЗ СПАСИБО 😊
Большое спасибо, очень интересно... , а замораживать надо сырыми или можно после 80 градусов...., и ещё- технология гриля лучше у электрического или просто на сковороде- гриль..., не имеет значения, как Вы думаете....
С нетерпением жду свою машинку....
Доброе утро. Замораживать можно и в сыром виде и в уже готовом. Но наверное я посоветовал бы морозить сырые. Так они останутся более сочными🤓
В целом, нет разницы обжаривать на сковороде или гриле, тут вы выбираете с чем удобно работать. Гриль удобно что можно много сразу готовить и есть сток для масла, и все стекает а не варится-жарится в масле.
Но по вкусу не сильно различимо, тк и то и другое это электричество. Отличалась бы, если гриль был лавовый или угольный😍
Вы ожидаете Cooking Chef? Поздравляю вас!
Огромное спасибо за рецепт! Сардельки получились восхитительными! Но возникли вопросы - как их сделать по одной? Мне нужно было приготовить 4 шт и когда стала их разрезать ножницами, то одной пришлось пожертвовать) И при какой температуре Вы их жарили на гриле? Я жарила на 200С, но при этой температуре они начали лопаться) И очень жду новых рецептов колбасок!! Очень хочется рецепт максимально приближенный к докторской колбасе, если это возможно))❤❤❤
Оксана, рад вас видеть на канале! Я вам всегда и везде рад✨ если отдельные колбаски делать, то нужно их по отдельности начинять и с 2 сторон узилок делать или можно ниткой кулинарной перевязывать. Я обжаривал на 200 градусах если память не подводит. Колбаски лопаются часто, в натуральных это к сожалению так. Можно делать их предварительно на низкой температуре в духовке или подваливать. Сам уже очень хочу поснимать колбаски, столько идей и рецептов классных. Сейчас с делами разгребу и все будет😜
@@THECHEFRU Игорь, я их сначала готовила в духовке при 80С , а потом обжаривала на гриле. А вот в духовке продержала почти час. Может из-за этого начали лопаться на гриле. И очень жду новых рецептов!❤
Большое спасибо! Огромная просьба, не вырезайте сложные моменты, чтобы было проще понять, как преодолеть трудности. Насадку купила, но она опять через адаптер :( Сегодня побегу искать кишочки. Буду готовить диетические колбаски из курицы и говядины с овощами.
Договорились☺️🙌🏻 а какая у вас модель, что требуется адаптер?
Взбивайте эмульсию для колбасок тщательно😍🙌🏻,
@@THECHEFRU Cooking Chef major. Спасибо за совет!
Добрый вечер лучший Шеф Игорь!!! Приготовила по Вашему рецепту , колбаски очень сочные и вкусные получились , спасибо за рецепт и технологию приготовления ) скажите пожалуйста колбаски когда готовятся в духовке , какая температура должна быть внутри колбасок, перед тем как обжарить на гриле ( у меня чуть розовые были внутри при обжарке на гриле , я дольше готовила на гриле) измеряла термощупом 63 градуса было )
Добрый день. Благодарю за тёплые слова! Можно в целом сразу же готовить на гриле, предварительно не готовить при низкой, но результат лучше когда в духовке прогреваем. 62-70с нормально если прогрели, потом главное на гриле уже довести хотя бы до 75, так как свинина.
@@THECHEFRU скажите пожалуйста а Вы замораживаете колбаски , после того как готовили в духовке или сырыми ?)
@@iren6510 я уже готовыми замораживаю😎 потом главное через холодильник из размораживать
@@THECHEFRU внутри после обжарки на грела не должно быть розовой середины , так как там свинина , знаете даже после того как термощуп показывает 75 все равно чуть чуть есть розовая серединка, может это и нормально?)))
@@iren6510 да, розовый цвет это совершенно нормально и даже хорошо. Думаю что все верно сделали☺️ посмотрите у меня на канале, недавно публиковал ещё один рецепт колбасок, рецепт схож, но другой, и результат другой✊🏻
рецепты легкие на белок яйца. когда белок остается после соусов - конечно жаль сливать в раковину) что можно сделать с белком?
Добрый день. Меренгу, меренговый рулет или белковый пышный омлет😍
Вчера делали колбасу, почти, как у вас. Курица, соевый соус, чеснок, кари, мускатный орех, перец чёрный, соль.
Как здорово! Как результат? Вы часто делаете?
Игорь, я нашла три варианта ( может быть совсем не то...) : мультигриль СGH 1012 D ,= 24990. Ещё CGH1020D =21990 предзаказ, Ещё: CGH 1030D = 25990. Какой заказывать..... если нет времени, то можно ответить завтра..., не замораживайтесь.....
Все же вот этот)) delonghi.ru/product/504 он выходит дешевле и там идут насадки бонусом. А так это один гриль, он особо ничем не отличается.
Здравствуйте!
Увидел на заднем плане Термомикс. Скажите пожалуйста, делали ли вы обзор сравнения между ним и Кукинг Шефом?
Добрый день, пока не делал, сейчас изучаю новую модель Термомикс и обязательно сниму☺️
@@THECHEFRU Спасибо. Очень буду ждать! Особенно, сравнение двух новейшых моделей.
@@champ0123 Вы имеете ввиду ТМ5 и ТМ6 или именно сравнение между Термомикс ТМ6 и Cooking Chef XL?
На самом деле трудно сделать такой обзор, так как машины ооочень разные и они я бы сказал невзаимозаменяемы. Но сделать видео, где пройдемся по особенностям и расскажем в деталях про машины, я только за!
@@THECHEFRU TM6 vs Cooking Chef XL - именно это то и интерестно 😁😁
Сделаем)
Спасибо! Из несладких рецептов ждем сыровяленую колбасу, фаршированный перец, кальмары и прочее:))
Спасибо за идеи! Будем стараться :)
Это рекламщик, какие нахрен грамотные рецепты nms тут хочешь увидеть? блин смешно даже, по машинке нужная информация идет, наверно даже спасибо автору, но рецепты урезаны, обязательно надо читать в неск. местах, и желательно у профи, а не других домохозяек.
Игорь, я проверил термощупом: за 40 минут в духовке при 80 градусах температура внутри сардельки поднялась только до 50 градусов. Ее же явно нельзя назвать "готовой". То есть их надо либо держать в духовке часа два, либо обязательно дожаривать на гриле или сковороде. Как у вас получилось так быстро?
Андрей, да, все верно, далее сардельки или отвариваются или обжариваются.
А вы включали конвекцию в духовке? Тк у меня доходит до заданной температуры за 40 минут.
@@THECHEFRU Нет, я без конвекции. Значит с ней доходит без проблем? Надо попробовать. Скажите, а если сразу их обжаривать при минимальной температуре минуя стадию духовки? Фактически томить на сковородке, и тогда через те же 40 минут образуется восхитительная реакция Майяра. Я так делаю с магазинными сырыми колбасками. Наверное, здесь это тоже должно работать. Просто в первый раз делаю всегда строго по рецепту, смотрю на результат, а потом оптимизирую. Спасибо за вдохновляющее видео.
Да! Будет тоже очень хорошо!
Спасибо вам что делитесь, приятно очень🙌🏻 можно ещё лёд добавлять при создании эмульсии из фарша, лёд можно делать из бульона, тогда сосиски будут вдвойне сочные☺️
@@THECHEFRU А это не много влаги? Целых 500 мл сливок же добавлено уже.
Можно небольшую часть сливок заменить, и сверху грамм 60 добавить
Я благодарю Вас за внимание...., тут таких сумасшедших, как я - много премного..., спасибо за совет про масло, которое куда то стекает..., у меня пока нет гриля никакого..., собираюсь купить.... по Вашему совету - электрический...., а какой лучше...? Скажете...
--
Да что вы, я очень ценю что вы с нами😍просто от количества дел разрываюсь😅
Вообще я бы посоветовал вам вот на эту модель обратить внимание, выгодней всего и ещё есть в комплекте термощуп и по нашему промокоду ещё получите комплект панелей для выпечки вафель. Там сейчас на этот гриль скидка есть, посмотрите.
delonghi.ru/product/504
THE CHEF - обучение 8
Непонятные компоненты в магазинной колбасе🤣 читал рецепты колбас 1937 года. Мясо свинины 1 сорт, мясо говядины 1 сорт. Соль, нитритная соль и баста, а сейчас список киллометровый и мясо там в виде обвалки и пр. Хлам. Отрава чистой воды. Переходим на домашнюю. Можно и покоптить🤤
I love you 💞)))!!!
❤️❤️❤️❤️🙏🏼
Захотелось и мне такого блюда спасибо!подписался на вас посоветую родным,жду взаимности подписки спаибо огромное!👍👍👍👍👍
Добрый день! Возникло несколько вопросов:
1. Телятину какую часть лучше использовать?
2. На какое время нужно ставить мясо в морозилку?
3. На какой скорости перемешивать фарш со специями и сливками?
4. Для данной насадки подойдет свиная оболочка 40мм? Вы какой диаметр в данном видео используете?
5. Обязательно предварительно готовить (подсушивать) в духовке или можно сразу же жарить на решетке на мангале?
Спасибо!
Добрый день!
Мясо главное берите без жил и прочего. Мясо стоит ставить охлаждаться, чтобы при перебивании оно не грелось. Думаю получаса хватит. Можно даже отдельно сверх рецепта немного льда использовать в замес, будет сочнее.
Перебивается фарш со специями и сливками где то на 4-5 скорости.
Пленка такая подойдёт, на самом деле тут пробовать нужно, у меня что я использовал написано просто 3 метра, толщина не указана. Я больше всего люблю натуральные, свиная хорошо себя показывает.
Можно сразу готовить на гриле😜