BIZCOCHO de CAFÉ | Living Like A Panda

La receta de #bizcochovegano de #café que compartimos este domingo se va a convertir en un básico de merienda express. Es un tres en uno = bizcocho + café + amorcito (jujuju) Si quieres aprender a hacer la recetilla la puedes encontrar también por aquí escrita:
BIZCOCHO DE CAFÉ:
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de horneado: 20-40 min
Tiempo de refrigeración: 1 hora
INGREDIENTES:
Bizococho:
260 g de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
30 g de avellanas tostadas
230 ml de leche de avena
60 ml de aceite vegetal
4 cucharadas de café
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de vinagre de manzana
125 g de panela o azúcar moreno
Crema de café (+ 50 g de avellanas tostadas):
120 g de la parte de arriba de la leche de coco (métela unas horas en la nevera)
250 g de azúcar glass
2 cucharadas de café
· Para el #bizcochon tamiza en un recipiente la harina, el bicarbonato y la sal. Añade las avellanas troceadas y mezcla bien.
· Reserva
· En otro recipiente grande mezcla el resto de ingredientes del bizcocho y mezcla con unas varillas hasta que se disuelva la panela.
· Vierte esta mezcla sobre la que habías reservado y mezcla bien.
· Precalienta el horno a 180ºC.
· Engrasa con un poco de aceite vegetal el recipiente que vayas a usar y vierte la mezcla encima.
· Hornea a 180ºC durante 20-40 minutos, hasta que lo veas dorado y lo pinches con un cuchillo y salga seco. Si sale húmedo déjalo unos minutos más. Para que no se te queme la parte de arriba puedes taparlo con un poco de papel vegetal.
· Antes de desmoldar deja que se temple un poco y separa los bordes con un cuchillo.
· Mientras haremos el glaseado de café batiendo con unas varillas la parte de arriba de la leche de coco. Luego vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco a medida que seguimos batiendo.
· Por último incorporamos el café.
· Dejamos el glaseado mínimo 1 hora en la nevera para que se condense un poco y luego lo ponemos por encima del bizcochón, con el resto de avellanas troceadas.
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