HUEVOS VEGANOS RELLENOS | Living Like A Panda

Volvemos con un recetón de huevos veganos rellenos. La verdad que hacía tiempo que no hacíamos trampantojos tan parecidos y probar estos huevos veganos rellenos nos ha trafullado la mente jajaja el relleno lo hicimos con sabores similares a los que comíamos con nuestras familias, pero veganizado con alga nori y sal kalanamak . La parte de la clara fue divertida de hacer con unos moldes en forma de huevo que conseguimos en una tienda de repostería.
Aquí tienes el paso a paso:
HUEVOS VEGANOS RELLENOS
12 unidades
Tiempo de preparación total 6 horas máximo
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de nevera 3-5 horas
INGREDIENTES:
Moldes de huevos de pascua (soportan el calor)
Clara vegana:
- 400 ml de leche de arroz sin endulzar (100 + 300)
- 4 g de agar-agar
- 1 cda de harina fina de maíz
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de cebolla en polvo
Veganesa de tofu:
- 200 g de tofu firme
- 1 cda de jugo de limón
- 15 g de anacardos
- 90 ml de leche de arroz sin endulzar
- 1 cdita de sal
Relleno:
- 200 g d garbanzos guisados
- 1 cdita alga nori
- 1 cdita sal kalanamak
- 10 aceitunas verdes picadas
- 30 g de cebolla roja encurtida picada
- 1/8 cdita de pimienta negra molida
- 5 cdas de veganesa de tofu
· Para hacer la clara vegna mezcla primera en un vaso 100 ml de leche de arroz con el agar-agar y la harina fina de maíz. Mezcla bien y reserva.
· En un cazo añade el resto de ingredientes y calienta hasta que hierva.
· Luego vierte la mezcla reservada poco a poco ,a la vez que vas removiendo con unas varillas.
· Cocina durante 2 minutos sin dejar de remover.
· Vierte sobre los moldes de huevos hasta arriba. Deja que se templen y luego refrigera en la nevera de 3 a 5 horas.
· Para la veganesa de tofu tan solo tienes que triturar todos los ingredientes hasta que te quede la textura de mayonesa como en el vídeo. Si la notas muy seca añade algo más de leche de arroz hasta que lo consigas.
· Para el relleno mezcla todos los ingredientes.
· Desmolda las mitades de clara de huevo vegana y con una cuchara pequeña hazle unos agujeritos en el centro.
· Rellena con el relleno a tu gusto, a nosotras nos gusta que abunde jaja
· Luego añade algo de cebollino picado por encima o cilantro o perejil y a disfrutar.
Están deliciosos así que esperamos te gusten y puedas compartirlo con quien tú quieras.
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