@@user-vf3qd6lq2n 근데 컴포즈는 점바점이 심해서 저희는 더 적어요 제가 본사 레시피를 봤는데 새로운 알바생오면 보라고 놔두잖아요? 거기서 200미리이면 엑스치고 170 이런식으로 바꿔놔요 원두고 놀랐던게 사장이 세팅가능해서 원두양도 바꿔요 더 작게;;; 첨에 양이 왜이렇게 적지? 했는데 세팅값을 봐꿔놧더라구요^^;;
@@user-md9iv2ue2z쉬는 시간 할거 없이 바빠요ㅜ 저도 라떼아트나 스팀치는거 많이하고 연습하고 싶은데 계속 손님도 많이 오지만 솔직히 돈 받고 일하는 마당에 주구장창 연습하면서 우유나 이것저것 재료소진 할 수 도 없고 돈받고 일하는데 연습만 하는것도 눈치보이니까 잠깐 손님없고 짬난다 싶으면 이것저것 닦고 청소하다가도 손님와서 시간없어요ㅜ 겨울되면 많이 해보려나 싶네용....ㅜㅜ
@@젤리모아 솔직히 나도 바리스타 자격증 땄지만 주휴수당 안 주려고 주당 근무시간 14시간 절대 안 넘기는 프렌차이즈에서 최저임금 받으며 근무하려고 수강료 한 달 3~40만원에다 시험 응시비 15만원짜리 바리스타 자격증 따라는 건 에바임 심지어 자격증 따와도 점장들은 쳐주지도 않음 커피 내리는 게 뭐 어렵다고 학원에 돈 갖다바치냐 그거 다 사기다 그러는 경우가 태반... 그냥 프랜차이즈에서 점장 교육 시킬 때 똑바로 시켜야 하는데 안 시키는 게 문제임
프차 8년 째 일했던 일인이 이야기하면 저렇게 나가는 가장 큰 이유는 스팀교육할 시간이 없어서 가 맞습니다. 어디든 입대고 마셨을때 같은 맛이 난다? 뒤에 로스터분이 이야기 하신것 아닌가요? 조금만 시간이 지나도 우유와 거품은 분리가 되죠 실제로 마셨을때 거품보다 액체가 먼저 들어오구요 이건 라떼아트를 잘하는거랑 상관없이 나오는 동일한 현상입니다 프차는 교육기간이 일주일 이에요 그 많은 메뉴와 메뉴얼을 일주일 안에 교육이 들어갑니다 그리고 오픈후에 오픈바이저가 일주일을 교육하구요 진동벨 울리고 가지러 오시는 시간이면 충분히 분리되고 남을시간입니다 라떼아트를 가르칠 여력은 안되고 모양이라도 메뉴얼화 되야하기에 어쩔 수 없이 저렇게 가르칩니다 외국에서는 모든 주문중에 라떼를 마지막에 만들라고 하는 프차도 있긴하지만 글쎄요….프차를 떠난지 5년째라 요즘은 잘 모르겠지만 그래도 그런곳이 있을까요? 그리고 커피숍 해보신 분들은 아실겁니다 우리나라가 얼마나 아이스를 좋아하는 민족인지.. 따뜻한 라떼 심지어 시럽안들어간 라떼를 하루에 얼마나 만들까요? 프차가 일반커피숍 보다 이점이 있는건 모든게 메뉴얼화 되있다 입니다 고객응대부터 이슈대응까지. 맛은 프차라도 차이가 있긴하지요 메뉴는 일반화 되어있어도 결국 만드는 건 사람이니까요 하지만 그 오차는 크지 않습니다 물론 시럽펌프가 제대로 청소되어있거나 저울을 썼다는 가정하에요 이영상은 제가 보기에는 잘 못된 정보라고 보입니다 프차 교육팀에서도 저렇게들 알고 이야기 하지만 그것도 회사교육팀 메뉴얼에 나와있는 이야기 입니다 결국 자신이 해보고 낸 결과물이 아니라 회사메뉴얼에 나와있는 이야기이지요
@@user-en7sk2yn2q 복잡한걸 그릴수록 위에 떠있는 우유의 거품양이 다른데 맛이 차이가 날수밖에 없어요. 복잡한 그림들은 마지막에 거품으로 그리는건데 그만큼 위에 떠있는 거품이 많은겁니다. 하트보다 당연히 맛이 연할 수 밖에 없습니다. 맛차이를 안느끼려면 아트 다 부시고 먹는 방법이겠죠.
빽다방은 매니저도 안나와 사장도 안나와.. 알바생들끼리 배우고 가르쳐주며 생존함... 나 첫 출근 할때 생각나네..
헉 저희 매장만 그런줄 알았는데 그냥 다 그런거였나요.. 진짜 알바 초반에 버린 우유만 몇인지ㅠ
원래 사장들은 오토로 돌린다고 생각하는 것들이라...
우리동네 빽다방은 사장님 맨날 나오시고 커피도 맛있는데... 다른지점은 아니었나보네요.ㅠㅠ
그래서 맛이 그따위였구나
프차는 주문 쳐내기 바빠서 5분 배우고 바로 실전이예요 그래서 고품격 원하시면 안됩니다 ㅎ
재료포함
고품격은 아닌데 가격은 ㅈㄴ비싸고.
아이러니ㅋ
@@user-kh9jt4xd1j저 분이 말하는 건 빽다방 메가 컴포즈처럼 주문 엄청 많은 바쁜 저가형 카페 아님? 저가커피가 그렇게 비싼가…
프차는 음료량은 많아야겠고, 우유량은 적게쓰고싶어서 거품을 많이내라고 하는경우가 많아요..
20온즈 컵에 라떼를 만들건데 우유를 250ml를 계량하라고 하죠. 결국 거품으로 컵을 채우는..예......
그렇다보니 얇고 부드러운 거품을 내기보다는 두껍고 많은 양의 거품을 내게되고.. 처음 프차일했을때 너무 당황했어요. 카푸치노와 라떼의 차이가 거의 시나몬파우더의 차이일뿐..😅
얼마전 컴포즈가서 바닐라라떼 시켰는데 카푸치노 인줄. .
저가형 프차가 유독 심하더라구요... 메가랑 던킨 일해봣는데 던킨은 그렇지않았움
@@user-cookiecoco컴포즈는 라떼 우유 270이에요
@@user-vf3qd6lq2n 근데 컴포즈는 점바점이 심해서 저희는 더 적어요
제가 본사 레시피를 봤는데 새로운 알바생오면 보라고 놔두잖아요?
거기서 200미리이면 엑스치고 170 이런식으로 바꿔놔요
원두고 놀랐던게 사장이 세팅가능해서 원두양도 바꿔요
더 작게;;; 첨에 양이 왜이렇게 적지? 했는데 세팅값을 봐꿔놧더라구요^^;;
이러나 저러나 고객님들은 겁나 빨리나오면서 손도 못 댈 정도로 개뜨거운 라떼 좋아하십니다~~~😅
라떼국밥이요~
카페 알바했는데 저런 얘기 처음 들어보네요ㅎㅎ 생각해보니 사장도 모르니까 못 알려준거 같네요..
ㅋㅋㅋㅋ
진짜 프랜차이즈도 대단하긴하네요 저런거 다 생각해야되고
프차는 스티밍을 못하는게 가장 문제....온도조절 못하는 경우도 부지기수
라떼 온도로 드리면 손님들이 미지근하다고 뜨겁게 해달라고 함ㅋㅋ
@@user-co6ft3vr2jㅇㅈ 미지근하다함 뜨겁게주면 좋아함 이해가안감
너무뜨거운걸좋아하는... 온도가 60도정도면되는데..
그래서 프랜차이즈 카페 뜨겁구나. 나 진짜 이해못했었는데 그런 사람도 있을 수 있겠네. 사실 밀크폼 빼면 커피랑 우유랑 거의 1:2인데 스팀친다해도 너무 뜨겁다 했는데
@@user-co6ft3vr2j ㅇㅈ과학 몇년하다 요즘은 그냥 뜨겁게해서 드림
현실은 대부분이 개거품내서 나옴 ㅣ
아트를 못해서 저렇게 한다기보단
스팀을 못해서 아트를 못하는거죠
ㅇㄱㄹㅇ
카페알바 몇년 해봤는데 이게 맞음 ㅋㅋ 아트는 하트같은건 스팀만 잘되어있으면 누구나 함
ㄹㅇ밀크폼 진짜 성글고 밀도낮고 부피만 늘림 세제 거품인줄 ㅋㅋ
@@poiuidede 온도가 65도에서 멈춰야 하는데 95도 이상으로 올라가면 우유 단백질이 굳어서 개거품됩니다. 아마 뜨겁게 해달라는 손님이 많아서 그냥 통일시키는 듯
라떼아트 연습하고 싶으면 프렌차이즈말고 개인카페나 카페를 겸한 곳을 가야함ㅋㅋ 프랜차이즈 갔을 때 스팀 많이 쳐야지~~하고 갔다가 실망 ..🤣🤣
스타벅스근무했었는데 점장눈에만 안들면 연습계속해도 머라고하는사람없긴함ㅋㅋ
@@뚜시뚜시-e8t근데 커피 배우는 거에 욕심 있는 사람이 아닌 이상 쉬는 시간에도 계속 연습하는 알바생들이 있나요?? 궁금...
@@user-md9iv2ue2z저는 프렌차이즈 일하는데 할거없을때마다 스팀 연습합니다. 가끔가다 큰거품이 나올때가 있어서 바쁠때도 고운거품 내려고 연습하고 있어요. 물론 그럴만한 시간은 거의 없지만요 ㅋㅋㅋ
@@0Its.one.L0 오 ㅋㅋ 거기가서 사먹어 보고 싶어지네요
@@user-md9iv2ue2z쉬는 시간 할거 없이 바빠요ㅜ
저도 라떼아트나 스팀치는거 많이하고 연습하고 싶은데 계속 손님도 많이 오지만 솔직히 돈 받고 일하는 마당에 주구장창 연습하면서 우유나 이것저것 재료소진 할 수 도 없고 돈받고 일하는데 연습만 하는것도 눈치보이니까 잠깐 손님없고 짬난다 싶으면 이것저것 닦고 청소하다가도 손님와서 시간없어요ㅜ 겨울되면 많이 해보려나 싶네용....ㅜㅜ
기본적으로 스티밍만 잘해도 되는데 , 그걸 못하는 알바들이 많으니 문제. 소리만 들어도 라떼 잘하는지 못하는지 바로앎
걔네가 사비들여 바리스타를 따고 스팀하는
법을 배워오지 않으니까 그렇겠지😂😂😂
@@젤리모아커피 한잔에 1000~3000원대인 최저주는 프렌차이즈에서 바리스타자격증 딴 알바생을 바라는건 ㄹㅇ 개너무한거임
@@젤리모아
솔직히 나도 바리스타 자격증 땄지만 주휴수당 안 주려고 주당 근무시간 14시간 절대 안 넘기는 프렌차이즈에서 최저임금 받으며 근무하려고 수강료 한 달 3~40만원에다 시험 응시비 15만원짜리 바리스타 자격증 따라는 건 에바임 심지어 자격증 따와도 점장들은 쳐주지도 않음 커피 내리는 게 뭐 어렵다고 학원에 돈 갖다바치냐 그거 다 사기다 그러는 경우가 태반... 그냥 프랜차이즈에서 점장 교육 시킬 때 똑바로 시켜야 하는데 안 시키는 게 문제임
자격증있는저는 열심히 연습하겠습니닷ㅎㅎ😊😊
결과물을 보고 이유를 만들어내는 참 대단하신분들 납셨다그죠잉? 설득력이 있다는게 소름.
아무것도 모르던 알바생시절 스팀 공기주입 짧게 소리 안날 정도만 내니깐 10초 이상 내라던 인천 어딘가 메가커피 가맹점주님 덕분에 다른 카페로 이직하고 욕 더럽게 먹었습니다ㅎ 댓글보니깐 우유 아낄려고 그런거 맞는듯..
첨에 제대로 된 곳 가서 배워야하나봐요
저도 첨 해보는거라 카페가 이렇게 일하는거구나 했는데 기본적인것도 안지키고 본사규정 다 어기면서 하는것도 많더라구요;;
베리시럽쓰는 카페가 어디인지 알려주실수있나요? 시럽을사기엔 3병은 너무 양이 부담이라 먼저먹어보고싶은데ㅜ
ㅋㅋ 프챈에서 커피를 정식적으로 배운다는건 어불성설입니다.. 그나마 커피에 진심인 사장들이 있으면 다행..
프차 8년 째 일했던 일인이 이야기하면 저렇게 나가는 가장 큰 이유는 스팀교육할 시간이 없어서 가 맞습니다.
어디든 입대고 마셨을때 같은 맛이 난다?
뒤에 로스터분이 이야기 하신것 아닌가요?
조금만 시간이 지나도 우유와 거품은 분리가 되죠 실제로 마셨을때 거품보다 액체가 먼저 들어오구요
이건 라떼아트를 잘하는거랑 상관없이 나오는 동일한 현상입니다
프차는 교육기간이 일주일 이에요
그 많은 메뉴와 메뉴얼을 일주일 안에 교육이 들어갑니다
그리고 오픈후에 오픈바이저가 일주일을 교육하구요
진동벨 울리고 가지러 오시는 시간이면 충분히 분리되고 남을시간입니다
라떼아트를 가르칠 여력은 안되고 모양이라도 메뉴얼화 되야하기에 어쩔 수 없이 저렇게 가르칩니다
외국에서는 모든 주문중에 라떼를 마지막에 만들라고 하는 프차도 있긴하지만 글쎄요….프차를 떠난지 5년째라 요즘은 잘 모르겠지만 그래도 그런곳이 있을까요?
그리고 커피숍 해보신 분들은 아실겁니다
우리나라가 얼마나 아이스를 좋아하는 민족인지..
따뜻한 라떼 심지어 시럽안들어간 라떼를 하루에 얼마나 만들까요?
프차가 일반커피숍 보다 이점이 있는건 모든게 메뉴얼화 되있다 입니다
고객응대부터 이슈대응까지.
맛은 프차라도 차이가 있긴하지요 메뉴는 일반화 되어있어도 결국 만드는 건 사람이니까요
하지만 그 오차는 크지 않습니다 물론 시럽펌프가 제대로 청소되어있거나 저울을 썼다는 가정하에요 이영상은 제가 보기에는 잘 못된 정보라고 보입니다
프차 교육팀에서도 저렇게들 알고 이야기 하지만 그것도 회사교육팀 메뉴얼에 나와있는 이야기 입니다
결국 자신이 해보고 낸 결과물이 아니라 회사메뉴얼에 나와있는 이야기이지요
완전자동머신 쓰는 프랜차이즈가 있음. 스티밍도 자동이라 아트는 차치하고 게거품이라도 안나면 다행이지..
하 시간당 60-80만원 매출올라오면 걍 여러잔 한번에 스팀해서 저렇게,때려붓지않으면 못쳐낸다 진심,,,ㅜ 아트는 좀 주문덜할때만 해주고,,
라떼 아트는 개개인 편차가 크기 때문에 어딜가나 일정한 음료를 제공해야 하는 거라 안됨
원래 프렌차이즈들은 균일성에 좀 더 초점을 맞추고 레시피를 짬.
개인카페나 특수한 카페에 전문 바리스타들 아닌 이상 스팀 과정이 들어가는 메뉴의 퀄리티를 기대하면 안됨.
맛을 균일하게 하는것도단 스팀을 균일하게 치는게 우선이라고 생각하는 1인
혼자서 열일하느라 스팀 정성스럽게
하기가 힘들어요
프차들이
짧은 시간에 주문 쳐내느라고
어차피 대충하나 정성들여하나 소모되는 시간은 같아요
저건 어느 지점이든 균일하게 하려고 푸어링을 매뉴얼화한거로 보이는데
그게 한손으로 픽쳐잡고
다른 한손으론 샷 따르고
하나에 집중하기 힘들어요.
혼자 일하는데 나갈 음료가 대충
7잔 있다고 생각해보세요.
키오스크도 없는데
주문받고 만들고 내주고 바빠요.
시간 싸움이거든요
소요되는 시간은 같아용
핑계죠 만약 스팀 잘치고 아트도 잘해주면 손님들은 가치도 알아주고 기다립니다
@@schroarin지랄 프랜차이즈 카페에서 누가 아트하고 있음? 주문 밀렸는데 ㅋㅋ 손님들이 뭘 기다려줘 ㅋㅋㅋㅋ 방구석에서 나와서 카페 좀 다녀봐라
일만 하기. 지겨우실까봐..오디션만화책 천재외계인 별모양 머리띠 착용..을? 추천드려요. 직원만 쓸수있는 왕관대신 쓰는..보면 웃기지만 그래서 손님들이 웃으면서 말하게끔..하는..효과와...그 머리띠를 쓴 사람은..띠리띠리 아기같은 외계인., 컨셉 느낌., 패션 이미지를 입게 되서..일하는게 덜 힘들다고 착각 가능하길..
라테 아트 해도 뚜껑 덮으면 아무도 안 봄 ㅡ..ㅡ
나름의 이유들이 다 있군요 ㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 웃고갑니다
저렇게 해서 나가면 손님들은 더뜨겁게 해달라고하고 사장님은 양이 작아보인다고 거품을 더내라고 하십니다 ^^
열심히 학원까지 다녀서 자격증 땃지만 프차에선 아무짝에 쓸모가 없습니다
라떼를 시켰는데, 무슨 게거품 물어서 카푸치노 마냥 나오는 거 보면 진짜 짜증남. 스티밍이라도 잘 교육시켜줘라 !
그러니까 커피의 퀄리티를 위해서라도 프차 그만좀 가세요. 제대로 한잔 만들 시간도 없다잖아요. 주변에 널린게 카페인데 다양하게 이용해주자구요. 그래야 조금이라도 퀄리티 나은 커피를 맛보실 수 있을거에요..
핫커피 특히 카푸치노 스틱으로 먹는분들보면 안타까움..
우리동네 스벅..투썸..이디야..파스쿠찌..넷다 라떼 시키면 개거품 풍성한 라떼를 준다...교육좀..제발 제대로
와 라떼아트 우리동네는 왜 안해줘ㅠ 개서럽네ㅠㅠ
프렌차이저 사장이 그냥 라떼 아트 실력이 없어서 저렇게 동일하게 한다고 합니다ㅋㅋ
알바생들 다 교육 못 시켜서 저래요
핑계가 그럴 듯^^
하트 라떼아트는 진짜 쉬운건데 그걸 못할까요 진짜 모름 (개인카페사장)
1.5-3천원짜리 저가 커피 마시면서 뭔 아트를 바라세요ㅋㅋㅋㅋ
인간적으로 내가 내는 가격대비 커피의 질도 생각하시길.. 카페와서 1500원 아메리카노도 비싸다는 분들..바리스타가 만든 퀄리티를 원하며 값은 가성비..그분들이 그만큼의 실력이 생기실때까지 노고와 비용도 생각해주세요..값은 프차가성비 비용.,퀄은 개인 바리스타 퀄.. 맞추기 힘듭니당ㅜ
결국 라떼맛은 스팀이 좌우한다 라고 들리는데 맞을까요?
증답
스팀 잘못하면 제가만든 커피처럼 오지게 쓰더라구요 커피인지 한약인지
느리고 시간 더 들인다고 고품격 안 되는 곳도 수두룩하니 괜찮은듯.
웃기시네 라떼아트가 되면 뚜껑열어서 내겠지😂
스타벅스도 똑같아요.
스팀 잘하면 맛있고 못하면 맛없음.
맛없으면 다른 지점가는거쥐
스벅에서 저렇게 해요
이디야 저렇게 했어용
스벅아 배워라ㅜ좀
스벅 진짜 길가다 데려다가 쌩 커페 만들게 하나봄. 엉망
프차 가서 라떼 먹을때 한번도 저런 아트 나온적 없음 ㅋ 개인 카페나 해주지
프렌이나 개인카페 카페라떼 못먹음 우리동네. 알바들이나 사장이나 스팀밀크 기본 라테 카푸 자체가 뭔지도 모름.굵은 비누거품이 잔의반임 다버렸지. 핫..
걍 그돈 받고 게거품만 내지 말아줘ㅠㅠ
보통 프랜차이즈 개거품 ㅋㅋ
근데 사람이 하는 한 절대 똑같을 수 없지
그래서 맛이 좀 다른 매장은 거름
스팀을 못치미까 라떼아트를 못하고 .. 핑계도 갖가지임 진짜 ..
라떼시킬때 거품만존나올려주면 개빡침 난 다시만들어달라고함
프차가서 그럴거면 개인카페 가셔야죠
@@user-el5hs3os2y 어디든무슨상관....
@@bdgdbdgd프차는 레시피가 있어서 그래요😢 제가 다니는 프차카페는 라떼 우유거품 1cm가 정량이에요
뭔소리야 저게...
라떼아트는 커피맛이랑 아무 상관 없어요...
라떼아트 하트정도면 상관없지만 더 복잡한 형태를 그리기 시작하면 무조건 차이가 납니다.
@@E-wk5lk 상관없을껄요 ? ??
@@user-en7sk2yn2q 복잡한걸 그릴수록 위에 떠있는 우유의 거품양이 다른데 맛이 차이가 날수밖에 없어요. 복잡한 그림들은 마지막에 거품으로 그리는건데 그만큼 위에 떠있는 거품이 많은겁니다. 하트보다 당연히 맛이 연할 수 밖에 없습니다. 맛차이를 안느끼려면 아트 다 부시고 먹는 방법이겠죠.
라떼아트를 잘 낼 수 있는 스팀이다 = 실키한 질감의 부드러운 스팀이 가능하다
라고 생각해서 저는 라떼아트가 어느 수준 이상이면 맛에 차이를 준다고 생각합니다 ㅎㅎ...
게거품으로 라떼아트를 할 순 없잖아용
상관있다
쓴맛은 맛이 없는거 아닌가요....?? 샷을잘내리면 진하고 고소하던데
커피 잘드시는분들이야 괜찮을텐데 아니라면 잘 내린 커피여도 헉 써!! 하실 수 있을듯요
에스프레소 크레마 부분입니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ라떼아트 내려치긴가.. 저런것도 시스템이라고... 그냥 못한다고 하지..
ㅋㅋ
거품을 저런식으로 붓네 ㅋㅋㅋㅋ 처음보는 방식
군하
스타벅스 라테 빼고는 신선한 우유맛이 안나고 프리마 가루 맛이남😊
다른 프렌차이즈가 프리마 가루쓰는게 아니니 님 입맛이 이상한듯
플라시보 느끼시는겁니다
스타벅스 직원이신가요?
미세플라스틱 한잔 하쇼들 ㅋㅋㅋ
이런애들이 골골대면서 제일 먼저 뒤지더라ㅋㅋ
@@ascoooops 눼눼 ㅋ
의미없
프랜차이즈는 개거품이 많던데
지울한댜
그게되겠냐??
난 이태리 사람들이 현명하다고 생각한다. 커피는 에스프레소다. 쓴맛이 싫으면 커피 자체를 마시지 말던가.
스팀부터 망
ㅋㅋㅋ 의미없어요. 안타깝네요