Schokoladencheesecake - super lecker, süß und salzig, perfekt für jede Gelegenheit

Heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für alle Schokoladenliebhaber unter euch: einen unwiderstehlichen Schokoladencheesecake mit einer verführerischen Schokoladenganache. Dieser Kuchen ist die perfekte Mischung aus süß und salzig, cremig und knusprig - ein echter Genuss für die Sinne. Die Kombination aus Zartbitterschokolade und einem knusprigen Salzbrezelboden verleiht diesem Schokoladencheesecake eine spannende Geschmacksnote, die einfach zum Dahinschmelzen ist.
Ob als Highlight bei einem festlichen Anlass oder einfach zum Verwöhnen der eigenen Geschmacksknospen, dieser Schokoladencheesecake wird garantiert alle verzaubern. Und das Beste daran: Trotz seines luxuriösen Geschmacks ist er gar nicht so schwer zuzubereiten. Ich zeige euch Schritt für Schritt, wie ihr diesen himmlischen Kuchen ganz einfach selbst backen könnt. Also, schnappt euch eure Schürzen und lasst uns direkt loslegen!
Zutaten
Für diesen unwiderstehlichen Schokoladencheesecake mit Schokoladenganache benötigt ihr folgende Zutaten:
100g Butter
90g Salzbrezeln - sorgen für den knusprig-salzigen Boden
100g Zucker - aufgeteilt in verschiedene Schritte
160g Zartbitterschokolade - für intensiven Schokoladengeschmack
175g Doppelrahmfrischkäse - macht die Cheesecake-Masse herrlich cremig
100g Crème fraîche - für eine leichte Säurenote
1 Prise Salz - hebt die Süße hervor
2 Eier - binden die Masse perfekt
20g Mehl - gibt der Cheesecake-Masse Stabilität
125g Schlagsahne - für die Ganache und den extra cremigen Schokoladentraum
1 Eigelb - verleiht der Ganache eine seidige Konsistenz
Zubereitung
Ofen vorheizen: Heizt euren Ofen auf 160°C Umluft vor. So ist er bereit, sobald euer Cheesecake in die Form kommt.
Salzbrezelboden vorbereiten: Zerlasst die Butter in einem kleinen Topf. Zerbröselt die Salzbrezeln fein, indem ihr sie in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz bearbeitet oder in einer Küchenmaschine zerkleinert. Vermischt die Brezelbrösel mit der zerlassenen Butter und 20g Zucker. Diese Mischung verteilt ihr gleichmäßig in einer Kuchenform und drückt sie fest am Boden und Rand an. Der Boden wird etwa 5-8 Minuten vorgebacken, damit er schön knusprig wird. Danach lasst ihr ihn vollständig abkühlen.
Schokoladen-Cheesecake-Masse zubereiten: Während der Boden abkühlt, schmelzt ihr 75g der Zartbitterschokolade über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. In einer großen Schüssel verrührt ihr den Doppelrahmfrischkäse, Crème fraîche, 30g Zucker und eine Prise Salz zu einer glatten Masse. Fügt nacheinander die Eier hinzu und rührt sie gut unter. Hebt anschließend die geschmolzene Schokolade unter die Käsemasse und mischt dann das Mehl unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Backen: Gebt die vorbereitete Schokoladencheesecake-Masse auf den abgekühlten Brezelboden. Backt den Kuchen für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nach der Backzeit schaltet ihr den Ofen aus und lasst den Kuchen bei geschlossener Ofentür weitere 30 Minuten ruhen. So bekommt der Cheesecake die perfekte Konsistenz. Danach nehmt ihr den Kuchen heraus und lasst ihn komplett abkühlen.
Schokoladenganache zubereiten: Während der Kuchen abkühlt, bereitet ihr die Ganache vor. Erhitzt die Schlagsahne zusammen mit 50g Zucker und einer Prise Salz in einem Topf, bis sie kurz aufkocht. Verquirlt in einer separaten Schüssel das Eigelb. Gebt unter ständigem Rühren ein Drittel der heißen Sahne-Mischung zum Eigelb, um es zu temperieren, und gießt dann diese Mischung zurück in den Topf. Erhitzt alles bei schwacher Hitze, bis die Masse dickcremig wird. Passiert die Creme durch ein Sieb, um sie besonders glatt zu machen, und fügt die restlichen 85g Zartbitterschokolade hinzu. Rührt die Schokolade ein, bis sie vollständig geschmolzen ist, und lasst die Ganache auf Raumtemperatur abkühlen.
Kuchen vollenden: Sobald die Ganache abgekühlt ist, gießt ihr sie gleichmäßig über den Schokoladencheesecake und verstreicht sie glatt. Lasst den Kuchen dann am besten im Kühlschrank durchkühlen, damit die Ganache fest wird und sich die Aromen optimal entfalten können.
Euer Schokoladencheesecake mit Schokoladenganache ist jetzt fertig und bereit, genossen zu werden! Dieser Kuchen ist ein absoluter Traum für alle Schokoladenfans - die perfekte Balance aus cremigem Cheesecake und intensiver Schokolade, gepaart mit einem leicht salzigen, knusprigen Brezelboden. Er ist das ideale Dessert für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
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