Không có chi! Nhớ khi lên màu dấm đường bạch nha xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau nhớ tha thêm lốp nước thủy tinh lên da vịt, dùng quạt thổi khô thêm 1 tiếng rồi bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm.
Còn có thể mua ở nơi bán đồ xe hơi hoặc là xe đạp , cái đó là dùng cho bơm bánh xe và những trái banh , có thể dùng bơm bánh xe đạp bằng tay cũng được nhưng mà hơi mệt một chút, có thể mua ở tiệm Auto zone , nếu không bơm thì mở vịt còn dính lại và da vịt không được giòn thôi.
Nhớ sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 3 tiếng sau lên thêm một lốp nước thủy tinh, gồm có 1 trái trứng gà 🐔 lòng trắng, 1 muỗng canh bột tằng mì, 1/2 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột baking soda, và chút ít nước ấm trộn đều rồi tha lên , dùng quạt thổi khô thêm một tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm , sáng lấy ra nướng để ở ngoài cho con vịt ấm lại nhiệt độ trong phòng , rồi tha lên lốp dầu đậu phộng trước khi nướng.
Không cần đâu nếu con không dùng gia vị này thì dùng tương vịt quay mở phanh bụng, kỳ trước chú làm cũng được, một con bỏ khoản 3 muỗng mút buffet, và các hành,gừng, hành tím vô là ok.
Vịt bán ở bên này toàn là đông lạnh không à, khó có thể lựa chọn được, nếu ở bên tiểu bang New York có chợ của người Hoa nó có bán vịt sống, mình lựa con nào thì nó làm thịt con đó cho mình, em có thể lựa những con vịt còn non thì thịt sẽ mềm, còn những con vịt mà sanh đẻ trứng nhiều thì thịt sẽ dai, chỉ có khi em luộc con vịt thì em bỏ một muỗng canh baking soda vô nước sôi , thì sẽ giúp làm cho thịt nó mềm mại hơn .
Год назад+1
Giá trị von vịt phải 500k là rẻ nhất, khổ dan việt muốn ngon lại rẻ chán
Год назад
Chú có thể chia sẻ công thức với cháu ko, đam mê cái món này quá
Là thêm mấy giọt nước màu vàng cho nó lên thành màu cam đẹp hơn, nếu không có cũng được, sau khi em cho quạt thổi khô con vịt khoản 2 tiếng sau , em tha thêm một lốp : 1 trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng canh bột gạo, 1/2 muỗng canh bột năng, Chút ít nước trộn đều với nhau rồi tha lên da vịt , rồi để trong tủ lạnh thổi khô qua đêm. Cho da vịt được giòn hơn.
Cũng có thể dùng bột thay thế bằng nguyên hột cũng được, dùng bột trộn chung với đường, bột ngọt, muối và bột ngũ vị hương, thì khoản mỗi thứ nửa muỗng cafe là được rồi. Ở ngoài chợ họ có bán loại bột trộn sẵn trong đó có bột: ngũ vị hương , bột đinh hương, bột quế, bột cam thảo, và bột cánh hồi vv.. nó gọi là bột thập tam hương đó! Tại chú làm theo ông sư phụ dạy cách này thì làm vậy quen rồi.
Cảm ơn con! Thì hy vọng mọi người cũng hiểu được, mình muốn chia sẻ những kinh nghiệm đã làm ở trong nhà hàng người Hoa, cho các bạn và các em cháu học hỏi được những món ăn người Hoa làm.
Chắc con không có tha thêm một lớp nước thủy tinh lên, sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau tha thêm một lớp nước thủy tinh có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột mì, nửa muỗng canh bột năng, nửa muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột baking soda, và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, rồi dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm , sáng ngày hôm sau lấy ra nướng tha lên một lớp dầu đậu phộng 15 phút trước khi nướng. Sau khi nướng da vịt quay được giòn và ăn ngon miệng hơn.
@@TrangThu-sm9pm chú làm thịt vịt không có quá mềm, chắc là con dùng vịt con hoặc là vịt nó bán đã ướp chắc bảo quản quá nhiều cho nên thịt bị mềm, nếu con mà mua vịt tươi hoặc là tươi để trong tủ đông lạnh cũng OK.
Mỗi thứ một muỗng canh, nếu có làm tương vịt quay rồi thì chỉ dùng 4 muỗng canh tương đó là được rồi, chú đã làm video tương đó rồi, con tìm coi nha! Sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô 3 tiếng sau lên thêm một lốp nước thủy tinh nha!
Bây giờ tôi đã hiểu được bạn rồi, cái clip này tôi làm không có lên thêm một lớp nước thủy tinh , tại con tôi không thích ăn da vịt dầy , sau khi bạn lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 3 tiếng sau rồi tha lên một lốp nước thủy tinh có: 1 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng canh bột khoai , 1/2 muỗng canh bột gạo và 1 trái trứng gà lòng trắng, và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, tiếp tục dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau rồi bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm rồi sáng hôm sau lấy ra nướng .
@@kibatea16 không có bán hàng, chỉ dạy nấu ăn thôi , nguyên liệu con có thể ra siu thị mua nếu không có thì mua trên mạng. Ở VN Saigon chợ An Đông và chợ lớn cái gì cũng có bán.
@@kibatea16 những gì chú biết đã chia sẻ trên video, chú không có dạy lớp học, mỗi ngày chú đi làm ở nhà hàng 12 tiếng , không có nhiều thời gian, con muốn học hỏi gì thì cứ hỏi nếu chú biết sẽ trả lời.
Được đó con . Nếu con làm nhớ tha lên thêm một lớp nước thủy tinh sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau tha lên da vịt lớp nước thủy tinh gồm có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột mì, nửa muỗng canh bột năng, nửa muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột baking soda và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, rồi dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm.
Chú không biết lò đó là kiểu gì? Nhưng chú cũng quay lò ở nhà thôi, con coi phần 2 video của chú đi , tốt nhất khi quay để cái tray nước ở dưới một chút , cách xa con vịt một chút cho có thể chín đều, sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau tha lên thêm một lớp nước thủy tinh gồm có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột mì, nửa muỗng canh bột năng, nửa muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột baking soda, và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, rồi dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau , bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm.
@@kibatea16 là sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau, dùng một trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột tằng mì, 1/2 muỗng canh bột khoai tây, 1/2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột banking soda, và chút ít nước ấm, 1 muỗng cafe mạch nha pha trộn lại ,rồi tha lên da vịt thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm, ít nhất là thổi 16 tiếng , rồi lấy ra tha chút dầu đậu phộng lên da vịt trước khi nướng, .
@@kibatea16 còn làm nhiều thì dùng :300g bột sư tử (bột trứng gà) , 200g bột tằng mì , 200g bột khoai tây, trộn đều lấy ra 95g pha với 2 lít nước ấm và 60g mạch nha rồi tha lên da vịt.
Nếu làm đầy đủ như video thì ngon rồi, chỉ còn phải lên thêm một lớp nước thủy tinh sau khi lên màu xong dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau, tha lên một lốp nước thủy tinh có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột tằng mì , 1/2 muỗng canh bột bắp, 1/2 muỗng canh bột gạo , 1 muỗng cafe bột baking soda, và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, dùng quạt thổi khô thêm 1 tiếng sau rồi bỏ vô tủ lạnh để qua đêm , rồi sáng hôm sau lấy ra tha lên một lốp dầu đậu phộng trước khi nướng.
A bây giờ chú hiểu được con nói gì rồi, nó không phải gọi là vịt quay tứ xuyên, gọi là vịt quay mở bụng còn gọi là vịt quay Pì Pà , bên TQ không có ai gọi vịt quay tứ xuyên, món này tại vì mở bụng rồi không dồn gia vị vô được , chỉ ướp với tương Chu hậu thôi , còn ở bên ngoài da thì cũng làm như vịt quay , .
Tương Chu Hậu có thể mua ở chợ nó đã làm sẵn , nhưng mà không bằng tự xào thì thơm hơn nhiều, Tương Chu Hậu gồm có: 3 muỗng canh..tỏi bằm. 3 muỗng canh... gừng tươi bằm . 3 muỗng canh...củ hành tím nhỏ bằm. Tương ăn phở...3 muỗng canh. Tương mè.......2 muỗng canh. Hữu chao đỏ ...5 muỗng canh. Tương đậu nành 磨鼓醬...5 muỗng canh. Đường..........500g. Bột nêm ( bột ngọt).....2 muỗng canh. Nước tương.......2 muỗng canh. Nước màu ( dark soy sauce) 老抽...3 muỗng canh. Bột tiêu .......1 muỗng canh. Dầu mè........1 muỗng canh. Bột ngũ vị hương.......2 muỗng canh. Trước hết bỏ dầu vô chảo xào thơm hành, tỏi, gừng phí thơm rồi bỏ tương vô và tiếp tục bổ hết những gia vị vô xào , rồi mở lửa nhỏ lại nấu khoản 15 phút khi có mùi thơm và tương được bắt đầu dính lại là OK.
Rồi lấy con vịt chặt mở bụng vịt ra , rồi rửa sạch bên trong , chặt sát cánh vịt ra luôn, rồi dùng 🔪 dao cắt mấy đường vô thịt đùi và thịt hông cho mõng lại để khi nướng được đồng đều, và chặt mấy dao 🔪 vô những khớp xương để con vịt được mở bằng ra, rồi dùng 2 cây tâm sắt xuyên qua phía trên và phía dưới con vịt cho được thẳng bằng, rồi dùng nước sôi chế lên da vịt cho được căng ra, rồi chế thêm nước dấm đỏ và mật ong với đường mạch nha và chút ít chanh 🍋 và cam lên da vịt, rồi tha tương Chu Hậu lên phía bên trong con vịt , rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau rồi tha lên thêm một lớp nước thủy tinh , và dùng quạt thổi tiếp tục thêm 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm lấy ra khoản 1 tiếng sau tha lên một lốp dầu đậu phộng rồi bỏ vô lò nướng 350° F 25 phút rồi tăng lên nướng 380° F 15-20 phút là OK.
Ừ em làm bán phải tha lên thêm một lớp nước thủy tinh gồm có : 1 muỗng canh bột mì, nửa muỗng canh bột năng, nửa muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột baking soda và 1 trái trứng gà lòng trắng rồi trộn đều tha lên da vịt sau khi em lên màu dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau , rồi tha lên da vịt nước thủy tinh rồi thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm. Khi em ướp vịt trước hết bỏ gia vị bột xong rồi bỏ tương tha trong bụng vịt, rồi mới bỏ gừng hành và ngũ cốc vô rồi mai bụng lại , nếu em có lò bằng cái lu thì treo lên nướng tốt hơn. Em làm thử một con là biết được có gì khác biệt.
@@maihoa1750 là nước màu thực phẩm vàng , dấm màu đỏ trộn chút ít màu vàng thành màu cam khi nướng màu lên sẽ đẹp hơn, nếu không có thì không cần thiết, sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi 2 tiếng sau nhớ lên thêm một lốp nước thủy tinh cho da vịt được giòn và dầy hơn.
@@maihoa1750 ừ đúng rồi, còn coi theo cái video này là biết, bột ngũ vị hương, đường, muối, bột ngọt trộn đều là ướp 4 muỗng cafe vô trong bụng vịt .rồi ướp thêm tương hào, tương ăn phở, hửu trao , vv . Nếu muốn thơm ngon hơn thì còn dùng tương ướp vịt quay và heo sữa quay của chú làm, con tìm coi , tương đó con dùng 4 muỗng canh ướp là được sau khi ướp đường muối , bột ngũ vị hương, bột ngọt xong.
Sau khi em lên màu xong dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau tha lên thêm một lớp nước thủy tinh gồm có: 1 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột baking soda và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt rồi dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm.
Không có máy bơm dùng bơm tay xe đạp cũng được, không bơm cũng được nhưng da vịt hơi nhiều mỡ thôi, nhớ sau khi lên dấm đường xong để quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau lên thêm một lớp nước thủy tinh gồm có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột mì, nửa muỗng canh bột gạo, nửa muỗng canh bột năng, nửa muỗng cafe bột baking soda, và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, rồi dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau để vô tủ lạnh thổi qua đêm.
Chú oi, cho con hỏi , mấy gia vị mình xay nhuyễn ra luôn được o chú? Khi nướng chín vịt, nó hòa vào nước ra trong bụng vịt rồi mình làm nước chấm được o ạ?
Cũng được đó, khi lấy nước trong bụng vịt quay ra phải lượt qua và pha với chút ít nước tương. Sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau rồi tha lên một lốp nước thủy tinh rồi thổi khô khoản 1 tiếng sau rồi bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm. Nước thủy tinh có: 1 muỗng canh bột tằng mì, 1/2 muỗng canh bột gạo, 1/2 muỗng canh bột năng , 1 trái trứng gà lòng trắng, chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt. Còn làm nhiều thì dùng : 300 g bột sư tử ( bột trứng gà), 200g bột khoai tây, 200 g bột tằng mì trộn đều chỉ lấy 95g pha với 2 lít nước dùng cho da vịt.
Dạ, cháu cám ơn chú! Cháu định bỏ thêm mộc nhỉ và hoa kim châm.vào cho ngon. Dân SG giờ khoái khẩu vị có mộc nhỉ và kim châm ạ! Chú có làm món vịt quay tiêu chưa ạ?
Chú ơi chú chỉ cho món giò heo giấm gừng à Phùng chảo luôn nhé. Vì ck cháu thích ăn, nhưng trong mùa dịch thì không dám ra tiệm mua về ăn. Thanks chú nhiều.
Được chứ, ướp gà 🐔 dùng gia vị đường, muối, bột nêm, bột ngũ vị hương trộn đều tha lên da gà 🐔 và bên trong bụng gà ướp qua đêm , rồi lấy ra luộc cho da được căng lên rồi lên màu dùng giấm trắng, đường mạch nha, mật ong . Rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau rồi tha lên một lốp nước thủy tinh, tiếp tục dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau tha lên một chút dầu đậu phộng rồi nướng. Có thể bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm ngày hôm sau nướng cũng được.
@@huymai8931 không cần đâu luộc khoản 30 giây là OK, thấy da gà 🐔 căng ra là được rồi, gà này có thể nướng 50% chín rồi lấy ra dùng mỡ sôi xối là con gà đến khi chín còn giòn hơn.
Cái máy bơm hơi này là dùng cho bơm bánh xe và banh , Chú mua ở nơi bán đồ phụ tùng xe hơi, Auto zone, cũng có thể mua ở Walmart và Target 🎯 . Chú mua khoản $25 đo.
Sau khi em lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 3 tiếng sau tha lên một lốp nước thủy tinh có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột tằng mì, 1/2 muỗng canh bột gạo,. 1/2 muỗng canh bột khoai tây, 1 muỗng cafe bột baking soda, và chút ít nước ấm trộn đều rồi tha lên da vịt, thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm ít nhất 16 tiếng sau lấy ra nướng , và tha lớp dầu đậu phộng lên da vịt trước khi nướng, muốn thơm thêm thì trộn phân nửa bột thập tam hương với ngũ vị hương trộn đều rồi pha với đường, muối, bột ngọt.
Sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 3 tiếng sau rồi tha lên một lốp nước thủy tinh, có 1 trái trứng gà 🐔 lòng trắng, 1 muỗng canh bột tằng mì, 1/2 muỗng canh bột gạo, 1/2 muỗng canh bột khoai tây, 1 muỗng cafe mạch nha, 1 muỗng cafe bột baking soda và chút ít nước ấm trộn đều rồi tha lên da vịt, thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm ít nhất phải thổi khô 16 tiếng sau rồi lấy ra nướng , trước khi nướng tha lên một lốp nước dầu đậu phộng , muốn thơm hơn thì dùng phân nửa bột thập tam hương trộn đều với bột ngũ vị hương , trước khi pha với đường, muối, bột ngọt. Còn làm nhiều thì dùng 300g... bột trứng gà ( custard powder Bột sư tử ) 200g ... bột tằng mì, 200g... bột khoai tây, tất cả trộn đều lấy 95g ra pha với 2 lít nước ấm và 60g mạch nha .
@@chefvi6618 da anh cho em hỏi em lấy 95g bọt đã pha này làm vịt quay bắc kinh được ko anh. Em thây bắc kinh là ko cần bỏ gia vị vào bụng vịt vậy mình có cần bơm hơi len ko anh. Tắm màu xong roi tắm bọt hả anh. Em càm ơn anh.
@@tuanthanhle3723 em muốn thơm ngon thì có thể bỏ gia vị vô bụng, nhưng không cần phải bơm hơi, em lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 3 tiếng sau rồi tha lên một lốp nước thủy tinh, rồi thổi khô khoản 1 tiếng nữa rồi bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm. Ít nhất phải thổi khô khoản 16 tiếng trước khi nướng. Tại vịt Bắc Kinh ăn với tương ăn phở và tương ớt với lại hành cắt sợi nhỏ.
Con coi luôn video phần 2 của chú nha! Tổng cộng là nướng 80 phút , 40 phút đầu là nướng 390° f , rồi nướng thêm 30 phút 350° f , rồi nướng thêm 10 phút 300° F là OK. Sau khi lên màu xong dùng quạt thổi khô 2 tiếng sau tha lên thêm một lớp nước thủy tinh gồm có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột mì, nửa muỗng canh bột năng, nửa muỗng canh bột gạo, nửa muỗng cafe bột baking soda chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, rồi dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau, bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm. Trước khi nướng tha chút dầu đậu phộng lên da vịt rồi quay, nhớ dùng giấy nhôm gói 2 cái khúc cuối của cái đùi vịt và cánh vịt lại cho không bị khét, khi bỏ vô lò nướng cái tray nước để thắp lại cách xa con vịt thì nướng tốt hơn.
@@buiminhhuan1800 khoản nửa ngày , sau khi chặt ra mỡ vịt chạy ra sẽ làm cho da hết giòn , nếu không ăn kịp qua ngày sau có thể dùng dầu nóng chiên lại da vịt sẽ giòn, khi nướng để thao nước thấp lại cách xa con vịt chút để hơi nóng nướng được hai bên con vịt cho đều . tốt nhất có thể treo con vịt lên nướng.
Vịt quay Bắc Kinh cũng giống như vịt quay thôi, nhưng không cần phải bỏ gia vị trong cơn vịt, chỉ luộc phần da với dấm và mật ong và đường bạch nha là OK, khi ăn thì dùng tương ăn Phở và hành lá cắt sợi nhỏ và gói bằng bánh bột mì mỏng , cũng có thể dùng vỏ bánh bao gói cũng được.
@@badathhd là 500ml........ dấm đỏ. 2 muỗng canh.......... đường bạch nha. 1 muỗng canh........ đường mật ong. 1 muỗng cafe......... bột baking soda. 3 giọt nước........... màu vàng. Lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau lên thêm một lớp nước thủy tinh: có 1 trái trứng 🐔 gà........ lòng trắng. 1 muỗng canh......... bột mì. 1/2 muỗng canh...... bột gạo . 1/2 muỗng canh...... bột bắp. 1/2 muỗng cafe....... bột baking soda. Chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt , cho quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau để vô tủ lạnh thổi qua đêm. Ngày hôm sau lấy ra nướng , trước khi nướng tha một lốp dầu lên da vịt trước khi nướng.
Mua ở chỗ bán đồ dụng cụ xe hơi , ở Auto zone cái bơm thường dùng cho bơm bánh xe hoặc là những trái banh thể thao, có thể dùng loại bơm xe đạp bằng tay cũng được như hơi mệt một chút .
Gia vị quay vịt quay và thịt heo quay ạnh đã có chỉ dẫn trên video rồi , vịt quay anh chỉ là thiếu kim thảo và hủ trao , và ở ngoài tiệm bán thì họ có tha thêm một lớp nước baking soda và bột bắp và lòng trứng trắng lên trên da vịt , cho da vịt nó được bóng và dày hơn. Em có coi hết 2 cái video của anh chưa? Heo quay nguyên con thì anh không có lò nướng , quay heo con và heo lớn cũng làm khác nhau, em cứ thử làm theo video của anh một lần rồi thấy kết quả ra sao cho anh biết.
Đúng rồi thường người ta biết làm đa số là người có tiệm bán heo quay và vịt quay , thì họ đâu có dạy nghề cho ai đâu, còn những người không biết được nhiều thì họ chỉ muốn dạy kiếm tiền thôi, còn anh dạy theo kinh nghiệm hồi đó có làm qua nhà hàng .
Cảm ơn Chú đã chia sẻ cách làm..một video rất hay☺️ Chúc Chú thật nhiều sức khoẻ và ra được nhiều video hay và ý nghĩa hơn❤️
I liked you spoke three languages. Xin cảm on
Nói thật sự bữa giờ đang gối não vì máy gia vị này giờ gặp kênh của chú mừng mún rớt nước lun cơm.on chu
Không có chi! Nhớ khi lên màu dấm đường bạch nha xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau nhớ tha thêm lốp nước thủy tinh lên da vịt, dùng quạt thổi khô thêm 1 tiếng rồi bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm.
@@chefvi6618 OK chu cảm.on chú
cảm ơn chú đã chỉ dạy nhiệt tình,con cảm ơn chú nhiều
Cho hỏi lếu k có hoa tiêu mình dùng gì thay thế được
Nếu không có thì không cần thiết phải dùng những loại khác, có cánh hồi, cam thảo, Quế , Dinh hương, vv..là được rồi.
Cám ơn chú chia sẽ cách làm . Thấy chú hương dẫn có tâm và rõ ràng lắm ạ . Mong chú hương dẫn thêm cách làm shushi ạ
Cảm ơn con! Chú có một cái video là dạy làm Sushi con tìm coi đi !
Chú cho cháu hỏi nữa là cái đồ đạp hỏi đe bơm vịt mua ở dâu ạ? Neu ko có ko bơm dc ko ạ?
Còn có thể mua ở nơi bán đồ xe hơi hoặc là xe đạp , cái đó là dùng cho bơm bánh xe và những trái banh , có thể dùng bơm bánh xe đạp bằng tay cũng được nhưng mà hơi mệt một chút, có thể mua ở tiệm Auto zone , nếu không bơm thì mở vịt còn dính lại và da vịt không được giòn thôi.
Vi Tran da con cám ơn chú nha nhìn hay hay mà chuyên nghiệp quá chú ạ
Con xem nhiều líp của chu rất hay chu ạ
Chú ơi chú làm rất ngon và dung người trung chú ạ chúc chú ll mạnh khỏe ah
Ngon quá anh ơi
Vịt quay thì người hoa làm thì k chê vào đâu dc
Rất ngon chúc bạn thật nhiều sức khỏe.
Cảm ơn Chef, hướng dẫn qúa kỹ luôn ạ , 1 kênh tuyệt vời
Nhớ sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 3 tiếng sau lên thêm một lốp nước thủy tinh, gồm có 1 trái trứng gà 🐔 lòng trắng, 1 muỗng canh bột tằng mì, 1/2 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột baking soda, và chút ít nước ấm trộn đều rồi tha lên , dùng quạt thổi khô thêm một tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm , sáng lấy ra nướng để ở ngoài cho con vịt ấm lại nhiệt độ trong phòng , rồi tha lên lốp dầu đậu phộng trước khi nướng.
@@chefvi6618 vâng ạ, tks chef
@@chefvi6618bột bank king soda loại làm mềm hã chú
@@LuanLe-xm7jy ừ đúng rồi đó 👍
Có thể dùng dấm thường nhưng phải bỏ chút ít nước màu đỏ và màu vàng. Cho được lên màu đẹp khi nướng vịt.
anh ơi cái máy bơm vịt anh cho em xin cái hiệu . để mua. Cám ơn anh nhiều
@@bactinh5187 máy này hiệu Campbell Hausfeld thường dùng cho bơm bánh xe và banh bóng .
Cám ơn chú đã chỉ dẫn
it's very good ,thankyou so much for sharing these video , love from UK
Thank you Joice Lee ! I just shared it what I know from experience , I hope I have time to make more cooking video.
hello , i just made it today , it came out lovely , nice flavour , juicy, tasty, thanks alot ,love from UK
Chú làm chuẩn nhất
Em cam on anh da chia se cach quay vit !
cho con hỏi. nếu dùng chao thì mình sài chao trắng hay chao đỏ vậy ạ?
Trắng hoặc đỏ cũng được, không có gì khác xa .
Với cách làm thế này không có lò quay mình quay chảo được không anh
Có thể làm thử, nếu có lò nướng nhở cũng được, không ấy dùng chảo dầu nóng xối lên con vịt 🦆đến khi sắp chín thì bỏ vô chảo dầu chiên luôn cũng được.
@@chefvi6618 dạ cảm ơn anh đã chia sẽ
Chú cho cháu hỏi mình có thế nấu chung gia vị thành sốt đươc không ạ
Không cần đâu nếu con không dùng gia vị này thì dùng tương vịt quay mở phanh bụng, kỳ trước chú làm cũng được, một con bỏ khoản 3 muỗng mút buffet, và các hành,gừng, hành tím vô là ok.
Hai loại màu đen
Một là dầu hào còn loại kia là gì vậy anh
@@TuyenLe-xj4xg là tương ăn phở đó em, nếu em muốn thơm ngon thì làm tương cho vịt quay của anh có video em tìm coi đi .
@@TuyenLe-xj4xg là tương ăn phở đó em, nếu muốn làm thơm ngon thì làm tương vịt quay của anh có video tìm coi đi em .
@@chefvi6618 dạ anh
@@chefvi6618 dạ cám ơn anh
Chỉ dạy nhiệt tâm, xin cảm ơn.
Cảm ơn anh ♥️
Cam ơn đã chia sẽ
Phải lựa vịt như thế nào để vịt mềm. Em mua stew duck ở 99 Ranch Market làm ra dai quá ăn không được. Cám ơn.
Vịt bán ở bên này toàn là đông lạnh không à, khó có thể lựa chọn được, nếu ở bên tiểu bang New York có chợ của người Hoa nó có bán vịt sống, mình lựa con nào thì nó làm thịt con đó cho mình, em có thể lựa những con vịt còn non thì thịt sẽ mềm, còn những con vịt mà sanh đẻ trứng nhiều thì thịt sẽ dai, chỉ có khi em luộc con vịt thì em bỏ một muỗng canh baking soda vô nước sôi , thì sẽ giúp làm cho thịt nó mềm mại hơn .
Giá trị von vịt phải 500k là rẻ nhất, khổ dan việt muốn ngon lại rẻ chán
Chú có thể chia sẻ công thức với cháu ko, đam mê cái món này quá
Anh cho em hỏi phút thứ 20p35 là màu tên gì ạ. Em tua lại coi nhiều lần nhưng vẫn kh biết đc. Mong anh chia sẻ. Cảm ơn
Là thêm mấy giọt nước màu vàng cho nó lên thành màu cam đẹp hơn, nếu không có cũng được, sau khi em cho quạt thổi khô con vịt khoản 2 tiếng sau , em tha thêm một lốp : 1 trứng gà lòng trắng,
1 muỗng canh bột mì,
1/2 muỗng canh bột gạo,
1/2 muỗng canh bột năng,
Chút ít nước trộn đều với nhau rồi tha lên da vịt , rồi để trong tủ lạnh thổi khô qua đêm. Cho da vịt được giòn hơn.
Em đến những khu chợ như market là có bán, hiệu gì cũng được là nước màu dùng cho thức ăn, cái của tôi dùng là hiệu Wilton Gel Food Colors .
Con có thể thay bằng bột quế hồi đinh hương ko ạ . chú có thể cho con biết tỉ lệ của quế .hoi đinh hương ko a
Cũng có thể dùng bột thay thế bằng nguyên hột cũng được, dùng bột trộn chung với đường, bột ngọt, muối và bột ngũ vị hương, thì khoản mỗi thứ nửa muỗng cafe là được rồi. Ở ngoài chợ họ có bán loại bột trộn sẵn trong đó có bột: ngũ vị hương , bột đinh hương, bột quế, bột cam thảo, và bột cánh hồi vv.. nó gọi là bột thập tam hương đó! Tại chú làm theo ông sư phụ dạy cách này thì làm vậy quen rồi.
Thương chú ghê, chú kg rành tiếng Việt nên cũng khó khăn với chú
Cảm ơn con! Thì hy vọng mọi người cũng hiểu được, mình muốn chia sẻ những kinh nghiệm đã làm ở trong nhà hàng người Hoa, cho các bạn và các em cháu học hỏi được những món ăn người Hoa làm.
Tại sao phải bỏ tủ lạnh .. mình quay luôn ko được hã mn
Merci beaucoup pour la vidéo 🙏🏻🙏🏻
Dạ máy chai sốt mua đau vậy sư phụ
Mua ở chợ VN, chợ người Hoa, và chợ Hàn Quốc cũng có bán .
Vịt mổ moi quá rộng.nên khi khâu k kín dc.da vịt bị rách.khắc phục 2điểm này là ok chú ak
Ừ , nếu muốn chắc ăn sau khi khâu xong rồi dùng thêm sợi dây cột lại 2-3 vòng từ đầu khâu đến cuối khâu .
Chú ơi cho con hỏi khi vịt nướng xong mình ăn vịt nó bở không được ngon chú chỉ con làm cho nó dai hơn ngon hơn con cảm ơn chú
Chắc con không có tha thêm một lớp nước thủy tinh lên, sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau tha thêm một lớp nước thủy tinh có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột mì, nửa muỗng canh bột năng, nửa muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột baking soda, và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, rồi dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm , sáng ngày hôm sau lấy ra nướng tha lên một lớp dầu đậu phộng 15 phút trước khi nướng. Sau khi nướng da vịt quay được giòn và ăn ngon miệng hơn.
@@chefvi6618 cám ơn chú đã phản hồi cho con , không phải da không don mà thịt nó quá mềm con muốn thịt vịt ăn không mềm quá cảm ơn chú
@@TrangThu-sm9pm chú làm thịt vịt không có quá mềm, chắc là con dùng vịt con hoặc là vịt nó bán đã ướp chắc bảo quản quá nhiều cho nên thịt bị mềm, nếu con mà mua vịt tươi hoặc là tươi để trong tủ đông lạnh cũng OK.
Da con cảm ơn chú nhiều để con lựa vịt tuoi thứ lại con chúc chú được nhiều sức khỏe làm nhiều món ngon con cảm ơn chú nhiều nhiều
Con rất thích học cách nấu pha lâu heo chú có biết ko ạ . nếu chú biết chu chỉ cho con với ạ
Có phải nói là phá lấu bao tử heo không? Chú có làm cái video phá lấu thịt bò bắp, con coi đi ! Lần sau có thời gian sẽ làm phá lấu bao tử heo.
Con cảm ơn chú nhiều ạ
Xin chào. Cho mình hỏi, chú có nhận dạy nghề tại sai gon không ạ. Xin cho thông tin. Mình cảm ơn
Tôi không có dạy nghề, chỉ là làm video chia sẻ những gì tôi biết làm trong nhà hàng 🍽, nếu muốn biết thêm gì cứ hỏi nếu biết sẽ trả lời.
Lấy máy gì bom hơi vậy anh?
Dùng máy bơm bánh xe đó !
Ngon quá
vi tran tùa hia,cách ướp này phải của quảng đông không hia
Ừ đúng rồi bạn, còn thiếu chút kim thảo và chút ít hủ chao .
Nếu có chao và tương đậu nành bỏ bao nhiêu chào với tương đậu nành chú
Mỗi thứ một muỗng canh, nếu có làm tương vịt quay rồi thì chỉ dùng 4 muỗng canh tương đó là được rồi, chú đã làm video tương đó rồi, con tìm coi nha! Sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô 3 tiếng sau lên thêm một lốp nước thủy tinh nha!
@@chefvi6618 da con cảm ơn chú ạ
Okee vi trần bạn hướng dẫn mình cách cụ thể lên màu .làm da giòn đc ko mình lm chưa đc lm xin bạn chỉ giúp mình
Bạn có coi hết cái video này chưa?
Bây giờ tôi đã hiểu được bạn rồi, cái clip này tôi làm không có lên thêm một lớp nước thủy tinh , tại con tôi không thích ăn da vịt dầy , sau khi bạn lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 3 tiếng sau rồi tha lên một lốp nước thủy tinh có: 1 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng canh bột khoai , 1/2 muỗng canh bột gạo và 1 trái trứng gà lòng trắng, và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, tiếp tục dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau rồi bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm rồi sáng hôm sau lấy ra nướng .
Còn làm số nhiều thì dùng : 300g .. bột sư tử ( bột trứng gà custard ) 200g ... bột mì, 200 g .. bột khoai trộn đều rồi lấy 95g pha với 2 lít nước .
Và bỏ thêm 60g bạch nha làm ấm rồi trộn trong với nước bội tha lên da.
Thank chef
Mình sử dụng rượu Mai Quế Lô đc ko chú?
Được càng thơm ngon , và bỏ thêm một muỗng canh tương vịt quay của chú làm .
@@chefvi6618 chú có bán nguyên liệu trên Shopee ko?
@@kibatea16 không có bán hàng, chỉ dạy nấu ăn thôi , nguyên liệu con có thể ra siu thị mua nếu không có thì mua trên mạng. Ở VN Saigon chợ An Đông và chợ lớn cái gì cũng có bán.
@@chefvi6618 cảm ơn chú! 1 khóa học nướng bao nhiêu 1 khóa vậy chú?
@@kibatea16 những gì chú biết đã chia sẻ trên video, chú không có dạy lớp học, mỗi ngày chú đi làm ở nhà hàng 12 tiếng , không có nhiều thời gian, con muốn học hỏi gì thì cứ hỏi nếu chú biết sẽ trả lời.
Gia vị bằng tiếng trung mình ko biết là cái gì . Nhờ anh chỉ giùm .
Là 香料 。
八角= Hoa hồi
丁香=Đinh Hương
肉桂= cây quế
甘草= kim thảo
橙皮= vỏ cam
五香粉= ngũ vị hương
姜= gừng tươi.
蔥= hành lá.
海鮮醬= tương ăn Phở.
花椒= hoa tiêu .
Dùng rượu mai quế lộ được không chứ ? Cảm ơn chú
Được đó con . Nếu con làm nhớ tha lên thêm một lớp nước thủy tinh sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau tha lên da vịt lớp nước thủy tinh gồm có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột mì, nửa muỗng canh bột năng, nửa muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột baking soda và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, rồi dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm.
Cho em hỏi mua tương đậu nành ở đâu ạ
Em có thể mua được ở chợ siêu thị Hàn Quốc hoặc là chợ người Hoa bán.
❤🔔đăng ký tương tác bác chúc kêmh phát triển ạh
@@BepVN-qb3we cảm ơn con!
@@chefvi6618 dạ vâng bác ạh
Chú ơi ! Ướp vịt kiểu này mình có thể quay trên lò quay mắt xích không ạ ???
Chú không biết lò đó là kiểu gì? Nhưng chú cũng quay lò ở nhà thôi, con coi phần 2 video của chú đi , tốt nhất khi quay để cái tray nước ở dưới một chút , cách xa con vịt một chút cho có thể chín đều, sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau tha lên thêm một lớp nước thủy tinh gồm có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột mì, nửa muỗng canh bột năng, nửa muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột baking soda, và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, rồi dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau , bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm.
@@chefvi6618 ý của con dùng cây xiêng qua con vịt rồi quay tròn trên bếp than được không á chú ?
A được chứ , chỉ sợ là quay lâu làm mỏi tay thôi, và sợ chất nước và máu nó chạy ra trên da vịt làm không đẹp mắt thôi.
Con có thể dùng chút giấy nhôm gói lại 2 cái cánh vịt và đùi vịt khúc cuối để cho nước máu không giọt lên da vịt .
Con cảm ơn chú. Chúc chú nhiều sức khoẻ
👍👍👏
Mình quqy vịt này loại vịt gì mà nhìn vịt căng đẹp vậy ạ? Vì vịt xiêm hay vịt tàu ngoài chợ da ko đẹp như thế này. 😆
Là loại vịt quay thường ở nhà hàng bán, loại vịt vịt quay hongkong, nhớ phải lên thêm nước thủy tinh nha!
Tại mới quay xong thì da căn đẹp, để cheo một thời gian da sẽ bị nhăn lại như ở chợ bán.
@@chefvi6618 nước thủy tinh là gì vậy chú?
@@kibatea16 là sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau, dùng một trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột tằng mì, 1/2 muỗng canh bột khoai tây, 1/2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột banking soda, và chút ít nước ấm, 1 muỗng cafe mạch nha pha trộn lại ,rồi tha lên da vịt thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm, ít nhất là thổi 16 tiếng , rồi lấy ra tha chút dầu đậu phộng lên da vịt trước khi nướng, .
@@kibatea16 còn làm nhiều thì dùng :300g bột sư tử (bột trứng gà) , 200g bột tằng mì , 200g bột khoai tây, trộn đều lấy ra 95g pha với 2 lít nước ấm và 60g mạch nha rồi tha lên da vịt.
Ngon chu mon nay ngon nhu quan 5 ko chu
Nếu làm đầy đủ như video thì ngon rồi, chỉ còn phải lên thêm một lớp nước thủy tinh sau khi lên màu xong dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau, tha lên một lốp nước thủy tinh có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột tằng mì , 1/2 muỗng canh bột bắp, 1/2 muỗng canh bột gạo , 1 muỗng cafe bột baking soda, và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, dùng quạt thổi khô thêm 1 tiếng sau rồi bỏ vô tủ lạnh để qua đêm , rồi sáng hôm sau lấy ra tha lên một lốp dầu đậu phộng trước khi nướng.
Chú ơi chu cho con xin công thức gia vi ướp vịt tứ xuyên đi chú cam ơn chu
A bây giờ chú hiểu được con nói gì rồi, nó không phải gọi là vịt quay tứ xuyên, gọi là vịt quay mở bụng còn gọi là vịt quay Pì Pà , bên TQ không có ai gọi vịt quay tứ xuyên, món này tại vì mở bụng rồi không dồn gia vị vô được , chỉ ướp với tương Chu hậu thôi , còn ở bên ngoài da thì cũng làm như vịt quay , .
Tương Chu Hậu có thể mua ở chợ nó đã làm sẵn , nhưng mà không bằng tự xào thì thơm hơn nhiều, Tương Chu Hậu gồm có: 3 muỗng canh..tỏi bằm.
3 muỗng canh... gừng tươi bằm .
3 muỗng canh...củ hành tím nhỏ bằm.
Tương ăn phở...3 muỗng canh.
Tương mè.......2 muỗng canh.
Hữu chao đỏ ...5 muỗng canh.
Tương đậu nành 磨鼓醬...5 muỗng canh.
Đường..........500g.
Bột nêm ( bột ngọt).....2 muỗng canh.
Nước tương.......2 muỗng canh.
Nước màu ( dark soy sauce) 老抽...3 muỗng canh.
Bột tiêu .......1 muỗng canh.
Dầu mè........1 muỗng canh.
Bột ngũ vị hương.......2 muỗng canh.
Trước hết bỏ dầu vô chảo xào thơm hành, tỏi, gừng phí thơm rồi bỏ tương vô và tiếp tục bổ hết những gia vị vô xào , rồi mở lửa nhỏ lại nấu khoản 15 phút khi có mùi thơm và tương được bắt đầu dính lại là OK.
Rồi lấy con vịt chặt mở bụng vịt ra , rồi rửa sạch bên trong , chặt sát
cánh vịt ra luôn, rồi dùng 🔪 dao cắt mấy đường vô thịt đùi và thịt hông cho mõng lại để khi nướng được đồng đều, và chặt mấy dao 🔪 vô những khớp xương để con vịt được mở bằng ra, rồi dùng 2 cây tâm sắt xuyên qua phía trên và phía dưới con vịt cho được thẳng bằng, rồi dùng nước sôi chế lên da vịt cho được căng ra, rồi chế thêm nước dấm đỏ và mật ong với đường mạch nha và chút ít chanh 🍋 và cam lên da vịt, rồi tha tương Chu Hậu lên phía bên trong con vịt , rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau rồi tha lên thêm một lớp nước thủy tinh , và dùng quạt thổi tiếp tục thêm 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm lấy ra khoản 1 tiếng sau tha lên một lốp dầu đậu phộng rồi bỏ vô lò nướng 350° F 25 phút rồi tăng lên nướng 380° F 15-20 phút là OK.
@@chefvi6618 con có coi công thức tương trụ hầu của chú nè, con thấy Đường nhiều hơn những gia vị còn lại, Đường 500 gam có ngọt quá không chú ?
@@chefvi6618 mình ướp vịt nướng bằng tương trụ hầu có Đường nhiều vậy có dễ bị khét không chú? Mong được chú chỉ dẫn ạ
Làm theo cách này có thể quay bán đc không vậy ạh !!!
Ừ em làm bán phải tha lên thêm một lớp nước thủy tinh gồm có : 1 muỗng canh bột mì, nửa muỗng canh bột năng, nửa muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột baking soda và 1 trái trứng gà lòng trắng rồi trộn đều tha lên da vịt sau khi em lên màu dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau , rồi tha lên da vịt nước thủy tinh rồi thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm. Khi em ướp vịt trước hết bỏ gia vị bột xong rồi bỏ tương tha trong bụng vịt, rồi mới bỏ gừng hành và ngũ cốc vô rồi mai bụng lại , nếu em có lò bằng cái lu thì treo lên nướng tốt hơn. Em làm thử một con là biết được có gì khác biệt.
Dạ cảm ơn chú vi . Chúc chú nhiều sức khỏe nhe
Dạ chú ơi. Chú chỉ con cách làm gà hấp muối ở các tiệm heo quay vịt quay không ạ? Họ làm thấm vị mà thơm lắm con đi xa khu Bolsa không được ăn nữa. Thèm quá. Mong chú giúp con, nếu không được con cũng cám ơn chú chúc chú sức khỏe ạ.
OK , lần sau sẽ làm.
@@chefvi6618 chú cho cái lọ con con màu vàng là lọ gì đấy ạ
@@maihoa1750 là nước màu thực phẩm vàng , dấm màu đỏ trộn chút ít màu vàng thành màu cam khi nướng màu lên sẽ đẹp hơn, nếu không có thì không cần thiết, sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi 2 tiếng sau nhớ lên thêm một lốp nước thủy tinh cho da vịt được giòn và dầy hơn.
@@chefvi6618 chú cho cháu hỏi trộn tuong như vậy là để dùng cho 1 con vịt phải k ạ
@@maihoa1750 ừ đúng rồi, còn coi theo cái video này là biết, bột ngũ vị hương, đường, muối, bột ngọt trộn đều là ướp 4 muỗng cafe vô trong bụng vịt .rồi ướp thêm tương hào, tương ăn phở, hửu trao , vv . Nếu muốn thơm ngon hơn thì còn dùng tương ướp vịt quay và heo sữa quay của chú làm, con tìm coi , tương đó con dùng 4 muỗng canh ướp là được sau khi ướp đường muối , bột ngũ vị hương, bột ngọt xong.
chú ơi, chú kêu gia vị còn thiếu là kim thảo là loại gia vị nào ạ
Thiếu 4 miếng kim thảo, và 1 muỗng canh hủ trao.
@@chefvi6618 dạ con cám ơn chú nhiều ạ
Con nướng vịt xong rồi giữ lại nước trong vịt để làm nước chấm pha với nước tương xì dầu là ăn được.
Dạ ok chú
Tương đậu nành là nước tương hay còn gọi là sì dầu phải không chú ? Hay tương đậu nành là tương hột hả chú
Là gọi tương đậu xì, màu vàng đậm , có chỗ bán thì đã xay nhuyễn ra rồi, còn có chỗ bán nó chỉ xay hột đậu bẻ ra thôi.
Sau khi em lên màu xong dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau tha lên thêm một lớp nước thủy tinh gồm có: 1 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cafe bột baking soda và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt rồi dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm.
Anh có thề cho xin cái hiệu máy bơm vịt được không vì nhìn không rõ. Cám ơn anh , hay clip tới anh quay cái máy cho rõ được không ạ
Mua ở chỗ bán đồ dụng cụ xe hơi , Auto parts, là hiệu Campbell Hausfeld .
Thường dùng cho bơm bánh xe hơi,xe đạp, banh , vv.. khoản 25₫o .
Chào anh Vi và gia đình khoe? Theo gia vị này anh không để tỏi phải không?
Ừa không có dùng tỏi em, chỉ dùng gừng, hành tím, và hành lá với các loại ngũ cốc thôi!
@@chefvi6618 cảm ơn anh đã cho câu trả lời và anh làm nhà hàng nào ạ, tới ủng hộ vịt cảm ơn anh 1 lần nữa nhe.
Bây giờ hết làm nhà hàng của người Hoa 👲rồi! Chỉ làm nhà hàng Nhật Bản 🇯🇵thôi!
Không có máy bơm hơi thì có được không bác???
Không có máy bơm dùng bơm tay xe đạp cũng được, không bơm cũng được nhưng da vịt hơi nhiều mỡ thôi, nhớ sau khi lên dấm đường xong để quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau lên thêm một lớp nước thủy tinh gồm có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột mì, nửa muỗng canh bột gạo, nửa muỗng canh bột năng, nửa muỗng cafe bột baking soda, và chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, rồi dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau để vô tủ lạnh thổi qua đêm.
Chú oi, cho con hỏi , mấy gia vị mình xay nhuyễn ra luôn được o chú? Khi nướng chín vịt, nó hòa vào nước ra trong bụng vịt rồi mình làm nước chấm được o ạ?
Cũng được đó, khi lấy nước trong bụng vịt quay ra phải lượt qua và pha với chút ít nước tương. Sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau rồi tha lên một lốp nước thủy tinh rồi thổi khô khoản 1 tiếng sau rồi bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm. Nước thủy tinh có: 1 muỗng canh bột tằng mì, 1/2 muỗng canh bột gạo, 1/2 muỗng canh bột năng , 1 trái trứng gà lòng trắng, chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt. Còn làm nhiều thì dùng : 300 g bột sư tử ( bột trứng gà), 200g bột khoai tây, 200 g bột tằng mì trộn đều chỉ lấy 95g pha với 2 lít nước dùng cho da vịt.
Dạ, cháu cám ơn chú! Cháu định bỏ thêm mộc nhỉ và hoa kim châm.vào cho ngon. Dân SG giờ khoái khẩu vị có mộc nhỉ và kim châm ạ! Chú có làm món vịt quay tiêu chưa ạ?
@@nguyennhan9774 con có thể làm thử , tại bây giờ ở Sài Gòn họ dùng nhiều thứ để thay thế , tại họ muốn giảm bớt phí đồ dùng.
@@nguyennhan9774 vịt quay tiêu có phải là vịt quay ướp tương không? Vịt quay mở bụng phải không?
Dạ vịt quay tiêu không mổ bụng, tại cháu ăn chỉ 1, 2 lần ạ vị nó tiêu nhiều thôi chú
OK.
Tất cả Nguyên liệu đó mua ở đâu vậy ạ
Mua ở chợ Á châu hoặc là chợ người Hoa, chợ Hàn Quốc cũng có bán.
Con vịt lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau tha lên một lốp nước thủy tinh , rồi thổi khô thêm một tiếng bỏ vô tủ lạnh qua đêm.
@@chefvi6618 cảm ơn chef rất nhiều. E cũng đang muốn học vịt quay kiểu bắc kinh phải ko ạ
@@chefvi6618 nguyen liệu bỏ vào bụng vịt xay ra có được không ạ
@@dungle2149 lần sau có thời gian làm vịt quay mở bụng người Hoa gọi là Pì Pà , tức là như cây đàn kiểu thời xưa ,.
Bạn có thể chia sẻ nước chấm vịt ko ?
Nước chấm vịt là sau khi quay xong còn vịt lấy nước từ ở bên trong bụng con vịt ra , và pha với chút nước tương là OK.
@@chefvi6618 tương này là xì dầu phải ko ak
Đúng rồi bạn! Nước tương là xì dầu người Hoa thường gọi.
Con chào chú ạ..chú rất hay con rất muốn đồng hành và học hỏi chú ạ mong chú chỉ dạy..
Ừ! Nếu chú biết những gì sẽ chỉ cho.
Chú ơi chú chỉ cho món giò heo giấm gừng à Phùng chảo luôn nhé. Vì ck cháu thích ăn, nhưng trong mùa dịch thì không dám ra tiệm mua về ăn. Thanks chú nhiều.
Chú ở Việt nam hay nước ngoài a
Ở Hoa Kỳ .
Chú ơi . áp dụng lên màu cho gà được không chú....con đang tìm hiểu cách nướng gà. Rất mong chú làm video gà nướng nguyên con.
Được chứ, ướp gà 🐔 dùng gia vị đường, muối, bột nêm, bột ngũ vị hương trộn đều tha lên da gà 🐔 và bên trong bụng gà ướp qua đêm , rồi lấy ra luộc cho da được căng lên rồi lên màu dùng giấm trắng, đường mạch nha, mật ong . Rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau rồi tha lên một lốp nước thủy tinh, tiếp tục dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau tha lên một chút dầu đậu phộng rồi nướng. Có thể bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm ngày hôm sau nướng cũng được.
@@chefvi6618 con cảm ơn chú. Chúc chú nhiều sức khỏe. Còn sẽ áp dụng
Chú ơi luộc gà khoảng 10 phút thôi đúng không. Có cần giấm đỏ như vịt không
@@huymai8931 không cần đâu luộc khoản 30 giây là OK, thấy da gà 🐔 căng ra là được rồi, gà này có thể nướng 50% chín rồi lấy ra dùng mỡ sôi xối là con gà đến khi chín còn giòn hơn.
@@chefvi6618 con cám ơn chú. Chú rất dễ thương và nhiệt tình luôn. Ước gì có 1 sư phụ như thế. Chúc chú thành công và nhiều sức khỏe.
Chú ở đâu v chú . Chú chỉ tận tâm quá . Chúc chú nhiều sức khoẻ .
Chú ở Hoa Kỳ.
Cho hỏi địa chỉ quán ạ
Hồi đó có làm ở nhà hàng người Hoa, bây giờ hết làm rồi, chỉ còn làm ở nhà hàng Nhật Bản thôi.
A súc ơi. Con muốn học để kinh doanh a súc dạy con với được không
Chú ơi . Máy bơm vịt của chú mua ở đâu và bao nhiêu tiền vậy ạ
Cái máy bơm hơi này là dùng cho bơm bánh xe và banh , Chú mua ở nơi bán đồ phụ tùng xe hơi, Auto zone, cũng có thể mua ở Walmart và Target 🎯 . Chú mua khoản $25 đo.
Lấy kim gì bom vô vậy anh
Em đang áp dụng cách của anh em bán cho khách ăn. Còn cách nào cho vịt nó thơm, gia vị ngon hơn nữa ko anh?? Em cảm ơn anh.
Sau khi em lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 3 tiếng sau tha lên một lốp nước thủy tinh có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột tằng mì, 1/2 muỗng canh bột gạo,. 1/2 muỗng canh bột khoai tây, 1 muỗng cafe bột baking soda, và chút ít nước ấm trộn đều rồi tha lên da vịt, thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm ít nhất 16 tiếng sau lấy ra nướng , và tha lớp dầu đậu phộng lên da vịt trước khi nướng, muốn thơm thêm thì trộn phân nửa bột thập tam hương với ngũ vị hương trộn đều rồi pha với đường, muối, bột ngọt.
Sau khi lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 3 tiếng sau rồi tha lên một lốp nước thủy tinh, có 1 trái trứng gà 🐔 lòng trắng, 1 muỗng canh bột tằng mì, 1/2 muỗng canh bột gạo, 1/2 muỗng canh bột khoai tây, 1 muỗng cafe mạch nha, 1 muỗng cafe bột baking soda và chút ít nước ấm trộn đều rồi tha lên da vịt, thổi khô khoản 1 tiếng sau bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm ít nhất phải thổi khô 16 tiếng sau rồi lấy ra nướng , trước khi nướng tha lên một lốp nước dầu đậu phộng , muốn thơm hơn thì dùng phân nửa bột thập tam hương trộn đều với bột ngũ vị hương , trước khi pha với đường, muối, bột ngọt. Còn làm nhiều thì dùng 300g... bột trứng gà ( custard powder Bột sư tử ) 200g ... bột tằng mì, 200g... bột khoai tây, tất cả trộn đều lấy 95g ra pha với 2 lít nước ấm và 60g mạch nha .
@@chefvi6618 da anh cho em hỏi em lấy 95g bọt đã pha này làm vịt quay bắc kinh được ko anh. Em thây bắc kinh là ko cần bỏ gia vị vào bụng vịt vậy mình có cần bơm hơi len ko anh. Tắm màu xong roi tắm bọt hả anh. Em càm ơn anh.
@@tuanthanhle3723 em muốn thơm ngon thì có thể bỏ gia vị vô bụng, nhưng không cần phải bơm hơi, em lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 3 tiếng sau rồi tha lên một lốp nước thủy tinh, rồi thổi khô khoản 1 tiếng nữa rồi bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm. Ít nhất phải thổi khô khoản 16 tiếng trước khi nướng. Tại vịt Bắc Kinh ăn với tương ăn phở và tương ớt với lại hành cắt sợi nhỏ.
Qa nhiệt tình chú, tks chú nhiều. Cho c hỏi, vịt này nướng bao lâu thì chín ạ
Con coi luôn video phần 2 của chú nha! Tổng cộng là nướng 80 phút , 40 phút đầu là nướng 390° f , rồi nướng thêm 30 phút 350° f , rồi nướng thêm 10 phút 300° F là OK. Sau khi lên màu xong dùng quạt thổi khô 2 tiếng sau tha lên thêm một lớp nước thủy tinh gồm có: 1 trái trứng gà lòng trắng, 1 muỗng canh bột mì, nửa muỗng canh bột năng, nửa muỗng canh bột gạo, nửa muỗng cafe bột baking soda chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt, rồi dùng quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau, bỏ vô tủ lạnh thổi qua đêm. Trước khi nướng tha chút dầu đậu phộng lên da vịt rồi quay, nhớ dùng giấy nhôm gói 2 cái khúc cuối của cái đùi vịt và cánh vịt lại cho không bị khét, khi bỏ vô lò nướng cái tray nước để thắp lại cách xa con vịt thì nướng tốt hơn.
@@chefvi6618 chú cho con hỏi, sau khi thoa lớp thủy tinh lên da không cần để qua đêm, thì khoảng bao lâu có thể nướng vịt được ạ
@@buiminhhuan1800 dùng quạt thổi khô khoản 1tiếng 1/2 nữa rồi tha lên lốp dầu đậu phộng là bỏ vô lò nướng.
@@chefvi6618 con cảm ơn chú, sau khi nướng da có thể giòn được bao lâu ạ
@@buiminhhuan1800 khoản nửa ngày , sau khi chặt ra mỡ vịt chạy ra sẽ làm cho da hết giòn , nếu không ăn kịp qua ngày sau có thể dùng dầu nóng chiên lại da vịt sẽ giòn, khi nướng để thao nước thấp lại cách xa con vịt chút để hơi nóng nướng được hai bên con vịt cho đều . tốt nhất có thể treo con vịt lên nướng.
Làm món vịt quay bắc kinh nha a Vi Trân
Vịt quay Bắc Kinh cũng giống như vịt quay thôi, nhưng không cần phải bỏ gia vị trong cơn vịt, chỉ luộc phần da với dấm và mật ong và đường bạch nha là OK, khi ăn thì dùng tương ăn Phở và hành lá cắt sợi nhỏ và gói bằng bánh bột mì mỏng , cũng có thể dùng vỏ bánh bao gói cũng được.
@@chefvi6618 chú ơi chú có thể cho con định lượng giấm, mật ong, mạch nha được không ạ? Con cảm ơn chú !
@@badathhd là 500ml........ dấm đỏ.
2 muỗng canh.......... đường bạch nha.
1 muỗng canh........ đường mật ong.
1 muỗng cafe......... bột baking soda.
3 giọt nước........... màu vàng.
Lên màu xong rồi dùng quạt thổi khô khoản 2 tiếng sau lên thêm một lớp nước thủy tinh: có 1 trái trứng 🐔 gà........ lòng trắng.
1 muỗng canh......... bột mì.
1/2 muỗng canh...... bột gạo .
1/2 muỗng canh...... bột bắp.
1/2 muỗng cafe....... bột baking soda.
Chút ít nước trộn đều rồi tha lên da vịt , cho quạt thổi khô khoản 1 tiếng sau để vô tủ lạnh thổi qua đêm. Ngày hôm sau lấy ra nướng , trước khi nướng tha một lốp dầu lên da vịt trước khi nướng.
@@chefvi6618 e cảm ơn thật nhiều ạ!
@@badathhd không có chi !
How and where can I find list of ingrédients.
Merci
In here I get it from Asian market or Korean market.
Sao chú đổi tên kênh vậy ? Làm con tìm kiếm quá trời !!!
Không phải chú đổi mà nó đối theo tên FB của chú.
Cái bơm con vịt mua ở đâu vậy Chú ?
Mua ở chỗ bán đồ dụng cụ xe hơi , ở Auto zone cái bơm thường dùng cho bơm bánh xe hoặc là những trái banh thể thao, có thể dùng loại bơm xe đạp bằng tay cũng được như hơi mệt một chút .
Vi Tran cảm ơn chú rất nhiều, chúc chú sức khỏe và hạnh phúc.
Cho hỏi chú ở đâu vậy chú
Ở Hoa Kỳ.
Dung thuoc len mau thi dung co quoay len 😥
Không hiểu bạn nói gì?
E muốn học a có chi không a
Cái gì mà anh biết thì sẽ chỉ được , không biết em muốn học hỏi cái gì?
@@chefvi6618 e muon hoc gia vị quay heo voi quay vịt a .e đi hoc mà nguoi ta chỉ kg đúng
Gia vị quay vịt quay và thịt heo quay ạnh đã có chỉ dẫn trên video rồi , vịt quay anh chỉ là thiếu kim thảo và hủ trao , và ở ngoài tiệm bán thì họ có tha thêm một lớp nước baking soda và bột bắp và lòng trứng trắng lên trên da vịt , cho da vịt nó được bóng và dày hơn. Em có coi hết 2 cái video của anh chưa? Heo quay nguyên con thì anh không có lò nướng , quay heo con và heo lớn cũng làm khác nhau, em cứ thử làm theo video của anh một lần rồi thấy kết quả ra sao cho anh biết.
Đúng rồi thường người ta biết làm đa số là người có tiệm bán heo quay và vịt quay , thì họ đâu có dạy nghề cho ai đâu, còn những người không biết được nhiều thì họ chỉ muốn dạy kiếm tiền thôi, còn anh dạy theo kinh nghiệm hồi đó có làm qua nhà hàng .
@@chefvi6618 e muon hoc vit voi heo luon a lay bao nhieu tiền a nhi
Chưa có phần 2 à
Có rồi bạn, tại cái điện thoại bị hư .
Chú ơi cho con số điện thoại chú được không
Facebook của con là gì?
Sao mình không trộn chén muối vô chén tương luôn, rồi đổ vào 1 lượt cho lẹ hả chú 😅😅 Sao phải thoa muối, rồi đổ tương ạ?
Tại nhà hàng làm vậy thì mình theo , cũng được nhưng phải dùng 4 muỗng cafe gia vị trộn với tương .
Ou trouver liste des ingrédients
Merci
Sorry I don't understand, can you write in English please!
You can find them in Asian market
kim thảo là kim tiền thảo phải ko hia
Kim thảo giống như cây Sâm khô nó được cắt mỏng chéo , có chút màu vàng.kim tiền thảo hình như là loại bông hoa dùng để xào ăn và hấp với cá 🐟.
@@chefvi6618 kim châm Việt Nam thường gọi vậy
@@haineohaineo cảm ơn em! Nhiều khi dùng tiếng Hoa quen rồi không nhớ tiếng Việt gọi cách nào.
Cam thảo đo bạn
Chú ơi cho con hỏi, con kg có hoisin và đường mạch nha thì thay nguyên liệu nào vậy chú. Cám ơn chú
Tương Hoisin là tương ăn Phở, nếu không có thì con dùng thêm tương Hào cũng được, còn không có đường mạch nha thì dùng mật ong cũng được.
@@chefvi6618 dạ chú. 谢谢♥️♥️♥️
Không có chi!