盐在面包中的作用和用量

[@yaub5568]

謝謝老師,希望你將來會出一本家庭能操作又專業作法的食譜。

[@thanzaw-jn1il]

師傅，我想對第一次發酵有清楚的了解，第一次發酵和麵團揉好後靜置幾分鐘（例如10到15分鐘）有什麼差別。