【素食教煮】印度椰子腰果雪耳湯 ── 第三十二集
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- 今集，Ken為大家示範一道很適合冬天喝的「印度椰子腰果雪耳湯」，選用椰子味更香濃的印度椰子，配上含豐富蛋白質的腰果雜豆、無花果、雪耳及台灣甘筍等，材料十足，煲出來的素湯，味道絕不遜色於葷食的老火湯。Ken還教大家一個秘訣：在煲湯前不妨先炒一炒所有食材（雪耳除外），除可減省煲湯時間，煲出來的素湯會更香濃、更香甜，大家不妨試試！
印度椰子腰果雪耳湯 (4人份)
材料：
印度椰子 2個、粟米 2條、台灣甘筍 1條、腰果 120克
有皮花生 100克、雜豆 (雞心豆，紅腰豆，眉豆等) 75克
雪耳 1朵、無花果 8粒、南北杏 適量、熱水 約4公升、岩鹽 適量
做法：
1. 先將豆類，堅果類及南北杏洗淨後泡水至少4小時，再洗淨瀝乾，備用。
2. 其他材料洗淨切好，瀝乾水份，備用。
3. 燒熱鍋白鑊將所有材料（雪耳除外）略炒香後，加入適量的熱水煮至沸騰。
4. 轉中慢煮約半小時後，再下雪耳煲約1小時，最後加適量岩鹽調味，完成。
小貼士：
1. 將湯材料炒過再加熱水，一來減少煲煮的時間，二來煲出來的湯會較香濃。
2. 可加入天然香菇粉或昆布粉提升湯的鮮味，使湯的味道更有層次。
3. 堅果、豆類同屬種籽類，含有天然生長抑制劑，如身體大量吸入會引起胃氣脹及腸胃不適，只需經過浸泡及沖洗將其去除便可。
4. 台灣甘筍甜味較高，適合用來煲湯。
![Natanael Cano - Amor Eterno [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EO4prCs6WpM/mqdefault.jpg)
有咁識煮飯又細心嘅老公就幸福啦
多謝你介紹呢個湯，真係好正、好好味！真係既香濃又甜美！睇住你呢條片跟足做，以前-向橫切粟米，但跟你一開四切法，真係出味D、甜D。另外，跟你白鑊炒-炒D材料，哈，果然正好多，白鑊炒果個moment亦好爽，炒到椰子香，就贊D水落去果一刻，仲正！真係堅好飲喎，多謝哂呀教主🙏🙏🙏！我會介紹你的頻道比其他朋友嘅。
好喇，我太長氣！要再睇你其他片增長知識！加油！💪拜拜👋
素湯健康有營養，感恩阿 Ken.
好簡易的素湯，有營養，又長知識，謝謝你的分享！👍🏼
我很喜歡這個示範，師傅講得很仔細，料理時有的狀況都點觀眾注意。謝謝您。
很用心！还有材料、步骤和小贴士，谢谢分享！期待看到更多素食食谱~
睇得見的好味道, 用心用料都很豐富
在77台30分鐘大放送，佢教得好好。
好嘢，鍾意咁嘅節目
終於有好味的素老火湯飲啦😊
Thank you for sharing your talent. Your instruction is superb. Lucky day to discover your channel, in CANTONESE and vegetarian.
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Thank you for your teaching and tips, already subscribed!
真是一道好湯品！
這個ken很細心
謝謝，好好味
養生之道
謝謝分享！😊👍
Thank you so much for sharing, nice soup :)
長知識👍🏻
多谢您嘅分享
Good pointers in how to handle different ingredients re nuts and corns on the Corp. Thank you.
介紹得好好呀🥰🥰
感恩分享，素汤味道其实好正的，只是材料要多一点。今天学到很多。劝人吃素功德无量🙏
Ken Sir謝謝你分享真好，想問您如何醫好爸爸的腫瘤？如何食法？
非常感谢！很有帮助：）
感恩遇上 謝謝 你的分享🙏
感恩🙏🏻🙏🏻🙏🏻🪷
Yummy soup...thks for sharing 🙏🙏
謝謝你的分享
好多謝你
功德無量！
Nice and detailed explanation!!
分享，让美好延续
期待你分享多啲素湯
謝謝你的好方法了！
Really good stuff
好好飲
謝謝分享
湯底用花生、腰果、白木耳取一部分打成漿，就是最正的湯底。
湯太甜會引至血糖急昇，三思老火湯遺害
I like ur demo explaining things not just do d cooking . Hopefully u could also provide info as to what can b cooked tog. & those cannot.
以你份量材料咁多咁驚嚇，應用大桶水煮出一百人的湯水，非6人材料。否則跟你咁煮老火湯等於日日飲糖水，飲到糖尿病。
多謝你我好想食齋平時我淨係主羅漢齋
👍🏻👍🏻👍🏻
今晚煲左，好甜好好飲
希望各位好友喜歡的儲存影片，可自己受用，謝謝大家。分享
長知識了
谢谢分享
我無雞心豆同花生 ，可以五落嗎？我落黑豆、眉豆、紅腰豆呀？可以嗎？
時間稍長解釋多冇時間看完(一般忙碌的香港人)
💕阿彌陀佛⋯⋯⋯⋯⋯⋯👍🏻⋯⋯
Could you please tell me the brand and the model number of the induction cooker in this video?
有痛風症患者可以不加雜豆嗎？有什麼可以取代雜豆？
請問雜豆是三款共75克, 或是各款75克呢？
如果沒有這種椰子可否用那種頂部有三點那種代替呢？
其實椰子是熱性還是寒性的呢？
是各款75克，只是一個參考數字你可按照喜好隨意增減。
如果沒有這種椰子，你可以選用老椰子代替印度椰子。
椰子水屬寒性，椰子肉應是較中性。
👍🙏🌻谢谢
請問可否講解有什麼豆
請問可否將食材列一次過列出來呢？謝謝🙏
影片下方點擊 [ 顯示完整資訊 ] 即可找到食譜 👍
請問老師啲豆浸咁耐的營養會唔會流失咗㗎？
ken哥😊如果沒有印度椰子賣拎外賣椰子可以？
Ken哥如果沒有印度椰子買，另
这样多一起煮
舍合吗
巳訂閱
a tons of stuff, it sound good...I think may add some mike. may a lot nice...
你好呀，我可以落條青蘿蔔嗎？
beautiful soup. I might have problem getting Indian coconut. Perhaps regualr Hawaain coconut might do? 濟湯，多謝多謝。啊彌陀佛
Sure, you may also try another type of coconut. Should be nice.
@@veggiesoeasy9865 Ok I shall take up your idea on that. Please show more soup on lotus root. In Canada our weather is cold and dry.
請問印度椰子哪裡買?
這湯是否春夏秋冬都飲得?
一般街市及超市都有得賣。
秋冬會比較適合。
👍👍👏👏
請問海底椰要喺邊度買呀
如果加姜片，味道会破坏吗？
多謝分享，但女兒有輕微尿酸，要戒豆類，怎辦？請指敎
盡量避免吃高普林而且也是新鮮的食材，例如：蘆筍，新鮮的菇菌等。
但亦有醫生曾經提及如能全面轉吃素，情況又不一樣。
@@veggiesoeasy9865 感謝賜教，假如…煑素湯不落豆類，可用甚麽代替？
home lau s
Hi , can use old coconut cos we can’t I ndian coconut . From 🇲🇾
Yes, you can.
請問我們在外國買不到印度椰子，今次去中國買了些五脂毛桃，用五脂毛桃可以嗎？或者其他椰子呢，謝謝
可以的，沒有問題。
若沒有印度椰子，可否用有鬚的老椰子代替？
可以的。
你的份量，是否足夠最少20人的份量嗎？
不足夠，大約足夠五至六人份量。
點解要熄火先可加鹽？
沒有一定的次序，但通常在最後階段才加鹽調味。
可以用华语讲解吗？
請問怎觧加熱水呢？
先將材料炒香再加入熱水可令湯更濃郁。
想問下如果煲呢個湯用真空煲可以嗎？🙏🏻
Zou Amy 當然可以了🙋🏻😀
可以的。
谢谢您的分享！我想请问第一步炒需要下油吗？还是只要干炒就可以？
No need to add oil, you can taste the natural oil (fat ) from Indian coconut.
用少許油把食材炒一會兒，湯會比較香濃。
干炒也可以的，但要注意食材會比較容易穠。
Joey Bui 丶GB
素食教煮 Veggie So Eas，一
第1次聽浸4個鐘，我驚會發芽 (＾▽＾)
禁多材料其實幾多人份量……
其實浸泡豆類是去除其生長抑制劑，這對人體無害嘅，但會令到腸胃製造大量氣體，腸胃較差的人如吃大量豆類會感到不適。
如天氣較熱建議放進雪櫃裏進行浸泡。
请问椰水是否能放进去？
當然可以。
SoakWah Lee 印度椰子裡面是乾的，沒有椰子水
渣多湯太小!
你可按照個人喜好增減材料，但當然材料越少湯的味道就越清淡。
長知識👍
👍👍💕💕