har bagt fransbrød i dag. gjort alt lige efter bogen udentaget hvedesur. det fandt jeg ikke. tog sten fra min have. klippede poser til for at lave et telt. det hele var perfekt :) brugte min bagerist, da jeg ikke havde den sum du har. det her kommer jeg til at lave noget oftere. tror ikke jeg vil købe fransbrød mere.
Nu har jeg snart købt al udstyret, og uden at have dine kundskaber, da jeg kun være i bagerlære i 5 mdr. inden jeg desværre sprang fra igen, håber jeg at kunne lave noget som blot ligner dit færdige resultat en smule - Tak for en god video Bent 👍
Hej det var rart at se et godt gammelt franskbrød, men når vi nu er ved nostalgien ville det være dejligt med et godt gammeldags bager surbrød med kommen og blank knase skorpe. det var genialt til kødpålæg og fersk røget laks og rejer. mvh Ib
Hej Jeg synes altid mit franskbrød bliver "fladt" trods jeg benytter mig af N/S/Ø/V, og snitter brødet på langs lige inden den kommer i ovnen. Hvad kan være grunden?
Supergod video ..tak Bent👍✅ Men sig mig..hvad er det for en maskine du har til at ælte dejen..hvad mærke er det. Jeg har desværre kun sådan en der ikke kommer “helt” ud i kanterne og får al dejen med, men kun kører rundt i midten
Hej Bent - Hvordan kan det være at du ikke opløser gæren i væsken først, men bare kommer den ned sammen med alt det andet, er det ikke nødvendigt at "smelte" gæren i væsken?
Dampsten i bunden. Du kan købe Damp og alt andet på www.bagekurset.dk jeg pensler med vand. Der er også en opskrift på www.bagekurset.dk Vh Bent fra Bagekurset
@@Bagekursetdk tak👍. Kunne du engang vise hvordan men bruger en surdej. Jeg har en, som jeg “fordrer” og venter på at den vågner og bliver dobbelt så stor, men jeg kan ikke bedømme om den kunne “gøre gavn” i dine fantastisk gode opskrifter, eller om det er noget nymodens pjat. Jeg har hørt, at det mest Google´de ord under coronaen, er surdej, så der er mange på holdet!
Хобби
har bagt fransbrød i dag. gjort alt lige efter bogen udentaget hvedesur. det fandt jeg ikke. tog sten fra min have. klippede poser til for at lave et telt. det hele var perfekt :) brugte min bagerist, da jeg ikke havde den sum du har. det her kommer jeg til at lave noget oftere. tror ikke jeg vil købe fransbrød mere.
selv om det er et ganske almindeligt franskbrød, så er det bare en lækker sag, Tak for opskrift bagerBent
Nu har jeg snart købt al udstyret, og uden at have dine kundskaber, da jeg kun være i bagerlære i 5 mdr. inden jeg desværre sprang fra igen, håber jeg at kunne lave noget som blot ligner dit færdige resultat en smule - Tak for en god video Bent 👍
Hej det var rart at se et godt gammelt franskbrød, men når vi nu er ved nostalgien ville det være dejligt med et godt gammeldags bager surbrød med kommen og blank knase skorpe. det var genialt til kødpålæg og fersk røget laks og rejer. mvh Ib
Ser lækkert ud ! Bent! 😀
ser godt ud
Det er lækkert brød
Hej Bent, tak for de mange gode bagetid, hvad med en film med brunsviger mvh Simon
Hej
Jeg synes altid mit franskbrød bliver "fladt" trods jeg benytter mig af N/S/Ø/V, og snitter brødet på langs lige inden den kommer i ovnen. Hvad kan være grunden?
Hej Bent, hvor længe kan det her brød holde, inden det bliver "tørt"? :-)
Toplækkert.
Kan du forklare hvad der gør at "slå brødet op"? Hvilken forskel gør det i forhold til at undlade?
det strammer dejens gluten op så brødet bliver højt og flot. I stedet for at flyde ud og blive flad.
@@Bagekursetdk Super - Tak for svar.
Supergod video ..tak Bent👍✅
Men sig mig..hvad er det for en maskine du har til at ælte dejen..hvad mærke er det.
Jeg har desværre kun sådan en der ikke kommer “helt” ud i kanterne og får al dejen med, men kun kører rundt i midten
Min røremaskine hedder MaxiMUM men den er udgået. Så jeg anbefaler den nye model Bosch OptiMUM med 1500w Vh Bent fra Bagekurset
Hej igen fra Italien...
Jeg har besvær med at finde hvedesur. Hvad drejer det sig om? Er det noget lignende surdej? Kan jeg bruge det i stedet for?
du kan tage 1/3 af melet og vandet i opskriften samt 1 g gær. Rør det sammen og lad det stå til dagen efter, så får du ca samme resultat.
Hej Bent - Hvordan kan det være at du ikke opløser gæren i væsken først, men bare kommer den ned sammen med alt det andet, er det ikke nødvendigt at "smelte" gæren i væsken?
Hvis du ælter over 10 min i en maskine bliver det hurtigt opløst og delt i dejen. Hvis du håndælter ville jeg også opløse det i vandet først
@@Bagekursetdk Tusind tak for svar, og for dine gode videoer, og hjemmeside :)
Hvad er det for en røremaskine du bruger?
Bosch OptiMUM med 1500W anbefaler jeg
Hvad er der i bunden af ovnen? Hvor køber man de andre ingredienser ? Hvad pensler du med?👏🏻
Dampsten i bunden. Du kan købe Damp og alt andet på www.bagekurset.dk jeg pensler med vand. Der er også en opskrift på www.bagekurset.dk Vh Bent fra Bagekurset
Er der et tidspunkt i processen hvor man kan fryse franskbrøddet ned til senere brug?
Ja efter det er formet til brød
@@Bagekursetdk Mange tak for svar :)
Har du ikke en god opskrift på sprøde bagels evt drysset med cheddar ost?
Desværre ikke endnu
Hvad betyder 30% hvedemel?
30% af melmængden
Yes! Man skal ikke undervurdere det gode gamle danske franskbrød. Nogen gange er der bare ikke noget bedre.
Du anbefaler lunken vand fra hanen. Jeg har hørt, at det bør man ikke gøre pga af bakterier. Man bør i stedet varme vandet
Ja eller det kolde der kommer ud i starten som ikke er så koldt
@@Bagekursetdk tak👍. Kunne du engang vise hvordan men bruger en surdej. Jeg har en, som jeg “fordrer” og venter på at den vågner og bliver dobbelt så stor, men jeg kan ikke bedømme om den kunne “gøre gavn” i dine fantastisk gode opskrifter, eller om det er noget nymodens pjat. Jeg har hørt, at det mest Google´de ord under coronaen, er surdej, så der er mange på holdet!