Ja mam starą ,,Kuchnię Polską" przedwojenne wydaniei tam przepis jest bez gałki . Jest sól i saletra ,pieprz czarny tłuczony w moździerzu i kolendra oraz czosnek tarty z solą na jednolitą masę.Zapach kiełbaski jest bardzo zależny od użytego do wędzenia drewna. Pozdrawiam wędzarników...
Witam. Na chwilkę obecną robię je sam. W Polsce niedostępne od dłuższego czasu. Niestety ja jestem w Irlandi i sama przesyłka to 23 euro plus 50 za samo urządzenie.
Mam jedno pytanie .W jakiej temperaturze opiekałeś w piekarniku ? Bo interesuje mnie ten proces bo mam garnkowa wędzarnie Browin i opiekanie w niej nie jest za bardzo wygodne .
Tak samo jak by było robione w wędzarni. Ustawiasz odpowiednia temperaturę dla podpiekania około 90 stopni i podpiekasz do uzyskania odpowiedniej temperatury.
@@cookmylife Dziękuję za szybka odpowiedz. Bo w tej mojej wędzarce ciężko jest ustawić i ustabilizować wysoką temperaturę (90/100 stopni). Myślałem ze może w piekarniku jest trochę wyższa lub niższa niż w wędzarni. Bo temperatura wewnątrz batonu to oczywista "oczywistość".
Zapewne skorzystam z twojego przepisu, tylko jeszcze poczeka właśnie jestem w trakcie budowy wędzarni mix elektryczna i tradycyjna, o pojemności 420 L, Ta misa mi się podoba gdzie ja nabyłeś.
Witaj.Czy robisz jakieś wyroby z dziczyzny? Poluję w Irlandii i często wędze kiełbase z jelenia, przymierzam się do uwędzenia szynki i combra również z jelenia, myślę że może wyjść smacznie. Pozdrawiam.
Cześć, na pewno wyjdzie dobre. Wędziłem kilka razy elementy z dzika kupione tu od hodowcy. Były bardzo smaczne. Ja osobiście nie robiłem ale widziałem robotę kolegi co wędził na zimno całą tylną nogę jelenia. On sam osobiście powiedział że w całej swojej karierze nie zrobił nic smaczniejszego. Na bank będzie taki wyrób na kanale, kwestia tylko kiedy zamówię mięso. Pozdrawiam.
@@leszek9191 tia z 3058. Bez przesady, skład, wykonanie i cała reszta się zgadza. Szukanie dziury w całym. Masz ochotę to zamień peklo na saletrę i masz gotowe.
Nie każdy jest wprawionym wędliniarzem. Jedni wiedzą o co chodzi już z samego opisu a inni potrzebują dłuższego wytłumaczenia. W filmy wkładam całe serducho. Taki już jestem.
Brawo Panie Jarku. Cała reszta w necie to jakieś wymysły. Zachęcam Pana do kontynuacji. BRAWO, BRAWO, BRAWO.
Dziękuję bardzo. Kontynuacja będzie ale na razie jest pauza ze względów osobistych. Wszystko się poukłada to wrócimy. Dziękuję za ciepłe słowo.
Zrobiłem naprawdę super smak Dzięki,
Nawiązałem się na praktykach 👍
Ja mam starą ,,Kuchnię Polską" przedwojenne wydaniei tam przepis jest bez gałki . Jest sól i saletra ,pieprz czarny tłuczony w moździerzu i kolendra oraz czosnek tarty z solą na jednolitą masę.Zapach kiełbaski jest bardzo zależny od użytego do wędzenia drewna. Pozdrawiam wędzarników...
...hi, normalnie radziu do zrobienia...teraz pekluję kawały mięcha do wędzenia...a potem twój przepis biorę na tapetę...pozdro...
Cze, daj znać czy smakowało :)
@@cookmylife ...spoko...
Zrobiłem łososia z twojego filmu . Dzięki .
Mam nadzieje że smakował :). Nie ma za co. Pozdrawiam
Dziękuje za kierunek, czy może Pan przesłać filmik z pracy urządzenia.
@@waldemarjankowiak4968 ruclips.net/video/8o0SMOrv6wk/видео.html
👑👍👌👌🇹🇷❤
Witam Pytanie Ile gr/kg pieprzu gałki czosnku . Dziekuje za odpowiedz
Witam. Wszystko jest w opisie filmu.
Super przepis a czy mógłbym prosić o namiar na wibracyjną pokrywkę , bardzo proszę .
Witam. Na chwilkę obecną robię je sam. W Polsce niedostępne od dłuższego czasu. Niestety ja jestem w Irlandi i sama przesyłka to 23 euro plus 50 za samo urządzenie.
@@cookmylife Trudno ale dziękuję za odpowiedź .
Witam
mogę prosić o informację dotyczącą wibratora aby nie zawieszały się zrębki. jaka nazwa i gdzie kupić.
Witam, wibrator jest mojej produkcji dostępny na Allegro i Olx zapraszam. allegrolokalnie.pl/oferta/shake-box-wibrator-do-generatora-dymu-aw7
Mam jedno pytanie .W jakiej temperaturze opiekałeś w piekarniku ? Bo interesuje mnie ten proces bo mam garnkowa wędzarnie Browin i opiekanie w niej nie jest za bardzo wygodne .
Tak samo jak by było robione w wędzarni. Ustawiasz odpowiednia temperaturę dla podpiekania około 90 stopni i podpiekasz do uzyskania odpowiedniej temperatury.
@@cookmylife Dziękuję za szybka odpowiedz. Bo w tej mojej wędzarce ciężko jest ustawić i ustabilizować wysoką temperaturę (90/100 stopni). Myślałem ze może w piekarniku jest trochę wyższa lub niższa niż w wędzarni. Bo temperatura wewnątrz batonu to oczywista "oczywistość".
Zapewne skorzystam z twojego przepisu, tylko jeszcze poczeka właśnie jestem w trakcie budowy wędzarni mix elektryczna i tradycyjna, o pojemności 420 L, Ta misa mi się podoba gdzie ja nabyłeś.
Kupiłem na allegro.
Witaj.Czy robisz jakieś wyroby z dziczyzny? Poluję w Irlandii i często wędze kiełbase z jelenia, przymierzam się do uwędzenia szynki i combra również z jelenia, myślę że może wyjść smacznie. Pozdrawiam.
Cześć, na pewno wyjdzie dobre. Wędziłem kilka razy elementy z dzika kupione tu od hodowcy. Były bardzo smaczne. Ja osobiście nie robiłem ale widziałem robotę kolegi co wędził na zimno całą tylną nogę jelenia. On sam osobiście powiedział że w całej swojej karierze nie zrobił nic smaczniejszego. Na bank będzie taki wyrób na kanale, kwestia tylko kiedy zamówię mięso. Pozdrawiam.
@@cookmylife Jeśli potrzebujesz mięso z jelenia to daj znać, zależy gdzie mieszkasz, ja z Dublina.
Ja z Naas to w sumie nie daleko ;)
Witam. Na jaką kostkę kroił Pan słoninę?
Witam, kostka gdzieś około 1 cm.
@@cookmylife Dziękuję za szybką odpowiedź
@@sebastianberger5714 no problem. Jak coś jeszcze to śmiało pytaj. No i koniecznie daj znać jak wyszło. Pozdrawiam.
Halo halo można użyć mrożonego mięsa do Kiełbas do wędzenia ???
Halo,.halo ;) oczywiście że można.
W 1959 roku w przepisie była peklosól ?
Była saletra której się już nie stosuje bo została zastąpiona peklo solą. Krótko mówiąc Azotan E251 został zastąpiony Azotynem E250.
@@cookmylife To już nie przepis 1959 r !
@@leszek9191 tia z 3058. Bez przesady, skład, wykonanie i cała reszta się zgadza. Szukanie dziury w całym. Masz ochotę to zamień peklo na saletrę i masz gotowe.
ze skórą golonka?
Nie,samo czyste mięso.
Chyba w tym przepisie w opisie pomyliłeś ilość soli i peklosoli
Nie, tak ma być. Peklosol idzie do mięsa a sól do tłuszczu.
Najtrudniejsze to podsuszanie w 15°C, szczególnie kiedy się mieszka w bloku
z solą przesadziłeś trochę. 42 g na kilogram??????
A niby skąd Ci się wzięło 42 gr na kilogram jak w przepisie masz 18???
Oglądaj że zrozumieniem
Daje się 18 gr peklosoli plus 24 gr soli?wyjdzie bardzo słona trochę słabo pan tłumaczy.No I te procent,dlaczego nie w kilogramach tych ròżnych mięs?
Tak koloryzujesz jak ogrodnik news to jest nudne
Nie każdy jest wprawionym wędliniarzem. Jedni wiedzą o co chodzi już z samego opisu a inni potrzebują dłuższego wytłumaczenia. W filmy wkładam całe serducho. Taki już jestem.
Ale nie mlaskaj tak proszę 😖