알기 쉽게 영상 잘 만드신것 같습니다. 마포소금구이 집에서 5년정도 고기손질을 해봤습니다. 위 영상처럼 분리를 하시고 살짝 냉동하신는 것도 좋습니다. 맛은 떨어지지 않습니다. 살짝 냉동하시면 지방살 제거하기 편하며 썰기도 편합니다.
그리고 손질 안한상태면 지방살이 많다보니 많이 미끄럽습니다. 집에서는 보통 안하겠지만 세탁한 면장갑이 있다면 좀 더 쉽게 손질이 가능합니다. 참고로 갈비살은 특수부위 중에 가장 많이 팔리는 소고기 입니다. 가격대비 부위중 가장 맛있으며 손질을 하냐 못하느냐에 따라 맛차이가 큽니다. 그리고 숯불에 구워야 가장 맛있는 부위이기도 합니다. 그리고 진공상태로 들어오면 냉장 냉동 의미가 없기도 합니다. 이미 진공으로 급속 냉동 시켜서 해외에서 오기 때문에 언제 잡았냐가 중요 합니다. 저도 일하면서 고기를 많이 먹다보니 어느정도 알게 된것 같습니다.
굉장히 세세하게 잘 설명해 놓으셨네요. 개인적으로 큐브모양으로 썰어서 먹으면 톡톡터지는 식감이랄까 굉장히 좋아하는 방법입니당ㅋ 늑간살의 굵은쪽부분은 마구리살이라고 그부위와 연결되어 있어서 그나마 부드럽게 드실수 있어요. 보통 늑간살 옆쪽에 묻은 잔뼈제거를 말씀들을 잘 안하시는데 제일 핵심이에요. 뼈도뼈지만 살과 뼈사이에도 막이 있기때문에 더욱더 질겨지죠. 그리고 윗쪽에 흰막을 제거하고 또 얇은 막이 있는데 굳이 얇은막까지 제거는 하시지 않으셔도 됩니다.
우연히 정육왕님 알게 되어 꾸준히 보며 공부하고 있는데 감탄사가 절로 나옵니다. 평소 고기에 대한 관심이 많았으나 전혀 배울 기회도, 배울 곳도 없어 포기하고 있었는데 늘 좋은 식당, 고기, 솔질방법 등 자세히 알려주셔서 너무 감사합니다. 덕분에 좋은 고기를 고를 수 있는 안목과 좋은 부위를 위와 같이 구해 손질해서 저렴하게 먹을 수 있는 방법을 알려주셔서 감사합니다. *^^*
제가 3번 구매해서 연습부터해봤는데 초보자분들은 그냥 고기표면 좀 칼집낸거마냥 개판되는거 감안해서라도 쉽게하는 방법이 있습니다 칼날을 30도정도로 세워서 근막을 안쪽에서 근막 바깥부분으로 1cm씩 긁어내면서 진행하면 고기손실 최소로 하면서 근만막 완벽하게 제거 가능하네요 이렇게하면 영상처럼 근막이 이쁘게 고르지 않은 녀석도 완벽하게 제거 가능하면서도 손실이 진짜 0%에 근접하는 수준으로 가능합니다 무딘칼날도 잘되고 오히려 너무 날카로우면 근막이 잘려서 별로...
내가 손질하는 통갈비... 하얀것은 안팎으로 무조건 떼어냄... 얇은 조각들의 고기들을 한시간 찬물에 담가놓고 계속 피를 빼냄... 피가 다 빠지면 채에 받쳐 물기를 뺀후 종이 타월에서 마지막 물기를 뺌... 기름으로 고기를 범벅해서 오븐에서 익힘... 제대로 잘 익었으면 조금 기울여서 뜨거운 오븐에 둠.... 종이타월에 옮겨담음.. 기름기가 없음... 칼은 사시미칼이나 컷코가 최고임... 나는 고기를 싫어하지만 애가 좋아해서 가끔하는데 힘들음...
예전에 이 엉상보구 갈비살 많이 구입해서 손질하여 먹었는데 요 몇일전 코스트코 고척점에서 구입한 1.4키로 두덩어리 2.8키로 지방 걷어낸 부분이 1.7키로나 나와서 너무 화가 나더라구요 뽑기를 잘못핸나 했는데 지금은 정육왕님 처럼 고수는 아니지만 나름 칼질을 잘하는데 아무리 잘못 골라서 장바구니에 담았서도 이정도 로스가 난건 ㅜㅜ
![절대 실패 안하는 소고기 부위 - 6가지 컷팅 굽기 방법 [코스트코/트레이더스]](http://i.ytimg.com/vi/WGwPVnBE46c/mqdefault.jpg)
![가성비갑 코스트코 부채살 손질하는 방법 [Costco Top Blade] 삼겹살보다 저렴한 100g 1,599원!](/img/1.gif)
알기 쉽게 영상 잘 만드신것 같습니다. 마포소금구이 집에서 5년정도 고기손질을 해봤습니다. 위 영상처럼 분리를 하시고 살짝 냉동하신는 것도 좋습니다. 맛은 떨어지지 않습니다. 살짝 냉동하시면 지방살 제거하기 편하며 썰기도 편합니다.
그리고 손질 안한상태면 지방살이 많다보니 많이 미끄럽습니다. 집에서는 보통 안하겠지만 세탁한 면장갑이 있다면 좀 더 쉽게 손질이 가능합니다.
참고로 갈비살은 특수부위 중에 가장 많이 팔리는 소고기 입니다. 가격대비 부위중 가장 맛있으며 손질을 하냐 못하느냐에 따라 맛차이가 큽니다. 그리고 숯불에 구워야 가장 맛있는 부위이기도 합니다. 그리고 진공상태로 들어오면 냉장 냉동 의미가 없기도 합니다. 이미 진공으로 급속 냉동 시켜서 해외에서 오기 때문에 언제 잡았냐가 중요 합니다. 저도 일하면서 고기를 많이 먹다보니 어느정도 알게 된것 같습니다.
손질 후 소분해서 냉동해놨다가 먹어도 괜찮을까요?
@@Hyeonmok
넵 저는 진공해놨다가 얼려서 먹고있지요
다음에 사용하시는 칼들좀 자세하게 구경시켜주실수 있나요?
굉장히 세세하게 잘 설명해 놓으셨네요. 개인적으로 큐브모양으로 썰어서 먹으면 톡톡터지는 식감이랄까 굉장히 좋아하는 방법입니당ㅋ 늑간살의 굵은쪽부분은 마구리살이라고 그부위와 연결되어 있어서 그나마 부드럽게 드실수 있어요. 보통 늑간살 옆쪽에 묻은 잔뼈제거를 말씀들을 잘 안하시는데 제일 핵심이에요. 뼈도뼈지만 살과 뼈사이에도 막이 있기때문에 더욱더 질겨지죠. 그리고 윗쪽에 흰막을 제거하고 또 얇은 막이 있는데 굳이 얇은막까지 제거는 하시지 않으셔도 됩니다.
우연히 정육왕님 알게 되어 꾸준히 보며 공부하고 있는데 감탄사가 절로 나옵니다. 평소 고기에 대한 관심이 많았으나 전혀 배울 기회도, 배울 곳도 없어 포기하고 있었는데 늘 좋은 식당, 고기, 솔질방법 등 자세히 알려주셔서 너무 감사합니다. 덕분에 좋은 고기를 고를 수 있는 안목과 좋은 부위를 위와 같이 구해 손질해서 저렴하게 먹을 수 있는 방법을 알려주셔서 감사합니다. *^^*
설명 잘 봤어요 이젠 집에서도 할수있을것같네요 무더운날씨에요 수고하셨습니다 😅
@정육왕MeatCreator , 예전에 SOF님의 채널에 정육왕님이 숙성고기에 대해 설명해주시는 영상때부터 느꼈지만 정육왕님이 개인 채널 만드시면 정말로 많은 컨텐츠들이 나올꺼라 생각했습니다. 고기를 사랑하는 사람들에게 정말 많은 정보를 주셔서 너무나도 감사합니다.
감사합니다🙇♂️
제가 3번 구매해서 연습부터해봤는데
초보자분들은 그냥 고기표면 좀 칼집낸거마냥 개판되는거 감안해서라도 쉽게하는 방법이 있습니다
칼날을 30도정도로 세워서 근막을 안쪽에서 근막 바깥부분으로 1cm씩 긁어내면서 진행하면
고기손실 최소로 하면서 근만막 완벽하게 제거 가능하네요
이렇게하면 영상처럼 근막이 이쁘게 고르지 않은 녀석도 완벽하게 제거 가능하면서도
손실이 진짜 0%에 근접하는 수준으로 가능합니다
무딘칼날도 잘되고 오히려 너무 날카로우면 근막이 잘려서 별로...
너무 유용한 영상 잘봤습니다. 진짜 고기 분야 유튜버 중 1인자이신 것 같습니다. 좋은 영상 많이 만들어주세요.
초보자는 주의 해야될거같아요.
1.5키로 업어와서 .5를 버렸어요. ㅡㅜ
정육왕님 쵝오.
커팅별로 다 해서 먹었어요. 맛은 역시나. 언제먹어도 이 진실됨은..
항상 응원해께요~~
그리고...고추냉이 강추해요.
통갈비살 근막 제거 없이 에어프라이어에 돌려먹으면 꿀맛입니다. 근막이 질기지 않고 쫄깃해져요.
꿀맛이겠어용
에어프라이어 온도랑 시간은 어떻게 설정하시는지요?
차분하게 일반인도 배울수 있게 차분히
설명 잘 해주시네요~~~
구독하여 많이 배워야 겠어요^^
어저 선물받은 통갈비살 손질하는데 엄청고생했는데 이 영상 미리찾아볼껄그랬어요 ^^ 유용하네요~~~~
정말 정말 맛있겠네요 부드러운 갈비살 한입 먹을 수도 없고 너무 아쉽네요🥩🥩🥩👍👍🤤🤤🔔👉
칼관리법 칼가는법 칼고르는법 이런것도알려주시면 좋을꺼같아요 ㅜㅜ
저희집칼은 고기가안썰려요 ㅜㅜ
주부입장에서 정말 칼이 탐나네요 잘봤습니다 좋은칼하나 장만하러가야겠어요 ㅎ
저희집은 이번 설에 이걸로 갈비찜 해먹었어용
저 막?은 손으로 잡아뜯고 가위로 기름 잘라냈어용
그냥 구워먹는것도 존맛탱일거같아요
최고네요👍🏻
오늘 손질하는 방법 보고 따라해서 먹었어요 너무너무 감사합니다~~~잘먹었습니다
저도 이렇게. 한번씩 사먹는뎅 모르시는분들이 많으니 도움이 많이 될것같습니다 잘보구갑니다 정육왕님ㅎㅎ
감사합니다👍🏻😊
겁도 없이 이거 덜렁사서 친정가려고 했어요 그냥 갔으면 큰일날뻔 했네요 감사합니당
집에 키로단위 미국산 덩어리 갈비살 자주 사서 먹는데 잘 배워가요!
갈비는 맛있는데 손질해서 지방 제거하고 나면 3분에 1이 없어지는 슬픈 현실 ㅠㅠ
내가 손질하는 통갈비...
하얀것은 안팎으로 무조건 떼어냄...
얇은 조각들의 고기들을 한시간 찬물에 담가놓고 계속 피를 빼냄...
피가 다 빠지면 채에 받쳐 물기를 뺀후 종이 타월에서 마지막 물기를 뺌...
기름으로 고기를 범벅해서 오븐에서 익힘...
제대로 잘 익었으면 조금 기울여서 뜨거운 오븐에 둠....
종이타월에 옮겨담음.. 기름기가 없음...
칼은 사시미칼이나 컷코가 최고임...
나는 고기를 싫어하지만 애가 좋아해서 가끔하는데 힘들음...
👍🏻👍🏻 대단한 과정입니다.
5:01 문도
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
자세한 설명 좋아요 두번 정도 하니까 요령이 생겨 쉽게
되더군요 근데 칼이 해결이 되야 좀더 능숙해질 듯 합니다 ^^
목소리가 평소와는 조금 다른게 느껴져요.
항상 좋아요 꾸욱 누르고 시청하니까
애청자 너굴맨을 보고 힘내세요!
컨디션이 안좋았나봐요..😅😅
너굴맨 너무 죄송해요
집에서 고기 손질할 때 사용하는 가정용 정육칼 추천 부탁 드립니다..10만원 이하 가격대에서 괜찮은 칼이 있을까요?
코스트코 갈비살 사서 손질해서 먹는데 많이 배워갑니다.
다음엔 영상에 있는 방법으로 해서 로스율을 좀 낮춰봐야겠어요.
가격대비 좋다고 사와서 그대로 구워 먹고 식당에서 먹는것 보다 기름이 너무 많고 질겨서 그맛이 아니네 하고 다신 안샀었는데ㅠㅠ 정말 다듬어야 한다는 생각은 꿈에도 몰랐네요. 어떻게 유투브 알고리즘이 이쪽으로 안내했는지 바로 구독 누릅니다^^
정말 상세하고 친절한 설명 엄지척입니다~!!
저는 스지 요런거 좋아해서 저 늑간살 근막땜에 먹거든요
지방 제거가 늘 힘들었는데 잘배워갑니당~
다음엔 알스지? 그런것도 손질법 부탁해요
이것은 버터인가 고기인가....
입에서 녹는 고기맛을 알려주시는 정육왕님 리스펙
코슷코에서 갈비살을 살까말까 너무 고민하다가, 이영상보고 과감히 구입해봅니다!잘손질할수 있어야할텐데요🤭
정말 원하는 고퀄의 영상입니다. 감사합니다 !
전배운적도 없었는데 느낌대로 손질한방법 똑같네요 영상잘보고갑니다 냉동늑간 보통 며칠숙성시켜요? 전 진공않뜯고 사일좌우 숙성하니 소누린냄새 난다더라고요 손질다한뒤 핏물도 닦았었는데 사일숙성일때 고기에 핏물배긴거아니에요? 수고하세요
그.. 갈비살같은 내장에 가까이 붙어있는 고기는 숙성시키기보다는 가급적 빨리 조리하는게 좋습니다.
소고기 먹고싶어서 검색하다가 고기 손질하는영상을 끝까지 봐버렷네요 ㅎㅎㅎ 목소리 좋으시고 설명 되게 잘하시는듯 잘 봤습니당
저도 저번에 통막갈비살 샀었는디 막떼고 나니까 살양이 엄청 줄었었는데ㅠㅠ 손질하는법 제대로 배우고가요 ㅎㅎ 다시 사서 해봐야겠네요 ㅋㅋㅋ
항상 잘 보고있습니다~
감사합니다^^
늑간살 !! 뼈사이에 붙은 고기 !!맛나요
수입갈비살을 동네마트서 세일할때 100g 1980원정도에 샀는데
고기질이 훨씬 좋아보이네요
함도전해봐야겠네요
좋은 영상감사해요
너무 상세해서 정말감사합니다
이거 따라 코스트코에서 사다 손질해서 찹스테이크 했는데 고기를 좀더 작게 썰면 더 맛있을거 같네요
정육왕님고기손질하기 좋은 칼이랑 칼가는 법 영상도 올려주세용 🙋♀️
넵😊
정육왕님 영상잘봤습니다.
고기 구우실때 버터를 초반부터넣으면 온도가 낮아지고, 유지방이 타면서 풍미가 줄어듭니당.
버터는 요리가 끝날무렵 넣어서 몇번 끼얹어 주는게 고기자체도, 향도 좋습니다
넵😊
정말 유용한 영상입니다..너무 고맙습니다~^^
혹시 이렇게 다 손질한상태로 보관방법은 어떻게 되나요..?손질할만큼만 꺼내서 그때그때 해야하는지 손질하고 보관해야하는지 궁금하네요!
와 진짜 트레이더스 저 갈빗살 어떤 부위는 맛있고 어떤데는 이상했는데 손질이 안되서 그런거 였구나 진짜 고마운 영상이네요 감사해요 내일 당장 사먹어야겠어요
열심히 영상 만들어주신 정육왕님께 죄송합니다.. 다 보고나니 마지막 30초만 기억나네요... 고기 먹으러 가야지...
지난번 코스트코 영상에서 갈비살 손질법 지나가듯이 한번 소개시켜주신다 했는데, 진짜 해주셨네요! 정말 유익한 영상이었습니다.
손질없이 그냥 구워 먹었는데요 괜찮나요?
잘 보고 갑니다. 많이 도움이 되네요.... 한번 사다가 해봐야 겠네요....
혹시 냉동닭다리살 소분어덯게하는지 알려주심안되나용
예전에 이 엉상보구 갈비살 많이 구입해서 손질하여 먹었는데
요 몇일전 코스트코 고척점에서 구입한 1.4키로 두덩어리 2.8키로
지방 걷어낸 부분이 1.7키로나 나와서 너무 화가 나더라구요
뽑기를 잘못핸나 했는데
지금은 정육왕님 처럼 고수는 아니지만 나름 칼질을 잘하는데
아무리 잘못 골라서 장바구니에 담았서도 이정도 로스가 난건 ㅜㅜ
5:00 문도!
수입소고기 등심 사서 구웠는데요
마늘저미고 후추 진뜩 뿌렸는데두 소누린내가 확 나서 못 먹겠거든요
우짜면 소누린내가, 안나게 될까요?
다 손질되서 잘러서 왔거든요
통갈비살은 몇 번 갈비에 해당하나요? 9~13번 참갈비인가요?
더 많이 올려 주세요 감사합니다
정리 너무 잘했네요
항상 잘보고 있습니다!
칼이 너무 잘들어요 ㅠㅠ 우리집 칼보다 오십배는 더 잘들어요 ㅠㅠ 부러워요 ㅋ
구독자 5000명부터 봐왔는데 꾸준히 느시고계시네영 너무 보기좋습니다 항상 영상감사합니다.
어제 신랑생일이라서 한덩어리 4만짤 사다가 반은 구워먹고 반은 미역국 끓여서 실것 먹어주엇어유^^
오늘도 좋은 영상 감사함니다 집에서 고기 잘 안구워먹는데 이건 해볼께요
저 작업 집에서하다가 극심한 스트레스로 암에 걸릴수있어요. 그냥 맘편히 지방까지 다 궈 드시거나 손질한 갈빗살 사 드세요 ㅋ
삽겹 독일 칠레 핀란드 와 국산의 비교도 해주셨음 감사하겠습니다 ^^
오늘도 배우고갑니다.. 아 고기땡긴다 😋😋
친절하시고 자세한 고기 손질법 ..정말 감사드립니다
늘 성공 하시길 바랍니다
혹시 고기 손질할때마다 칼을 갈아서 사용하세요? 영상처럼 칼이 잘 들지 않아서 힘이 들어가다 보니 좀 밀리네요;;
정육왕님 질문 드립니다.
통갈비살을 사와서 손질할때 생으로 손질하는게 편할까요
아니면 영상 2~3도 가까이 냉장상태에서 손질하는게 편할까요?
낮은 온도에서 손질하시는게 좋습니다!
냉동말고 후레쉬 갈비살 같은경우 살짝 얼려서 잡아도 맛에는 크게 상관없나요?
고기 초보자(?)인데 궁금한게 결을 끊어서 짜르는 이유가있나요? 등심이나 다른고기들도 결이 있던데 짜를때 다 결을 끊어야하나요?
지방부위가 엄청 단단한것들이있더라구요
그럼건 다 제거했는데 로스율이 상당하던데
이건 고기가좀 안좋아서 그럴수도있죠?
^^7 갈비살 2번 사먹었는데 어머니가 손질이 매번 힘들다고 하시더라구요.
어머니께 보여드리면 좋겠네요, 좋은 영상 감사합니다.
본인 할 거 아니면 겁나 불효임
왜 보여드림..?
본인이 손질하세요 ㅡ.ㅡ
식당개업준비중인데 이렇게 손질해서 진공해서 냉장보관하면 얼마나 보관가능한지요..또 숙성냉장고가 특별히 의미가 있는지요~
크...전문가 다운 꿀팁에 정성까지! 정성추!!
최고예요 고맙습니다
큰 도움이 되었습니다
감사합니다
애기들 먹을때 안질긴가요?
갈비가 기름기가 자글자글 한게 증말 밥도둑 이겠네..츄릅
와 얼마전에 그냥 통째로 구워서 먹었었는데
정말 좋은팁 배웠습니다
감사합니다~~~~
갈비살 손질할때 고기의 온도는 어느정도면 되나요 살짝 냉동에 넣었다 꺼내서 손질하면될까요 금방 온도가 올라가서 고기가 흐물흐물해져서 어렵더라구요
살짝 냉받치는게 자르기는 좋죠
진짜 3분의1 이상이 날라가더군요.
저렴한거 같으년사도 저렴하지 않은 ㅋㅋ
그래두 맛은 정말 괜찮은거 걑습니다.
늘 손질이 난감했는데 감사합니다~!:)
디테일끝판왕이시네 ㅋㅋ
정말 유익한거 같아요
고기손질 다른것 도 보여주세요
5키로를 구매햇을때 마트가저렴하나요 아님 마장동에서 구매하는게저렴하나요
갈비살 사러 가즈아~!~!!
형 나왔어. 너무늦게왔다 ㅠㅠ 난 집에서 키친타올로 핏기제거 한번도 안하고 맨날 구워먹었는데... 손질은 당연히 안했고.. ㅋㅋㅋ어쩐지.... 오늘도 꿀팁 조하용 사랑해 형❤️
고마워용♡♡♡
캠핑장에서 저거 사갔다가 칼이 없어서 가위로 개고생했었지요~ 맛은 있었어요
그냥 간단하게 통으로 데쳐서 토막치고 갈비찜 해먹어도 꿀맛
혹시 칼가는 영상도 올려주실수 있나요?
하이킹!오늘도 귀한 영상 너무나 감사드립니다.
오...
홈프러스 가면 수입 늑간살이라는게 무척 궁금했는데
조금 손질이 필요한것이었군요!
좋은정보 너무 감사합니다!!
🙇♂️🙇♂️👍🏻
코스트코 살치살도 손질법해주시면 안돼나요?
직접 손질해서 숯불에 구워먹고싶네요 ㅎㅎ
뼈 부분으로 된장찌개 끓이면 좋겠네요
나는 자연인이다 성우분이랑 목소리가 비슷하네요. 아주 좋아요
트레이더스 사태살도 궁금해요. 막 같은 것도 있고 그렇던데... 어릴적에 사태보다 양지먹은 기억만 있어서 국거리니 비슷하려니 샀다가 포장을 벗긴 뒤.. 멍...;;; 인터넷 보고 따라 해보긴 했는데 맞는건지 틀린건지 모르겠더라구요;;
동네 정육점에서 갈비살 사면 막이랑 지방 다 떼내니까 크기가 팍 줄었다 코스트코에서 파는거 그냥 막 있는채로 무쇠팬에 팍 달궈먹으니까 꼬들꼬들하니 맛나던데 ㅠㅠ 떡심 식감 좋아하는 사람은 안떼는게 좋은듯
앗 이틀전에 갈빗살 먹엇는데 이런거모르고 막 잘라서 먹엇는데...ㅠㅠㅠ아쉽네요 다음번엔 꼭 이 영상 따라해보겟습니다
열정도에 있는 야스노야 지로도 리뷰 부탁드려도 될까여
그냥먹을래요~~아까워용ㅎㅎㅎ잘보고 구독 꾸욱 누르고 갑니당!!
집에서 편리하게 칼 관리하는 방법이 없을까요? 매번 칼 갈아주는 곳에 맡기기도 어렵고, 숯돌로 가는것도 부담스럽구요
참고하겠습니다.